Viņam gandrīz neko neuzņem tik daudz smaržu un garšas kā svaiga, vēl siltā maize vai kruasāns, ko maizes cepējs vienkārši izņēma no krāsns. Bet dažreiz nākamajā dienā smarža tiek zaudēta, un galu galā ar nepareizu uzglabāšanas veidni veidojas. Un pelējuma toksīni ir ļoti kaitīgi mūsu ķermenim: tie var izraisīt aknu vai nieru bojājumus, vemt, vājināt ķermeņa aizsardzību un pat ar ilgstošu iedarbību var izraisīt vēzi.
Saturs:
- Kāpēc maize pasliktina
- Maizes uzglabāšanas laiki
- Kur uzglabāt maizi
- Vai maizi var uzglabāt ledusskapī?
- Kad ir pienācis laiks atbrīvoties no maizes
- Kā novērst pelējuma veidošanu
- Kā lietot sauso maizi
Diezgan bieži maize nonāk sadzīves atkritumos. Saskaņā ar 2012. gada pētījumu aptuveni 20% maizes un makaronu no 11 miljoniem tonnu pārtikas produktu tiek noglabāti atkritumu konteineros. Tas ne tikai nodara kaitējumu videi, bet arī maksā daudz naudas. Kā maizi saglabāt svaigā veidā?Maz zināšanas palīdzēs izvairīties no nevajadzīgiem zaudējumiem.
Kāpēc maize ir novecojusi?
Pārtikas ķīmiķi runā par rehidratāciju. Tas ir process, kurā maize ciete, kas saistās ar ūdeni cepšanai, atbrīvo to laikā.Tad šī mitruma temperatūra paaugstinās līdz produkta virsmai un iztvaiko, un maize kļūst novecojusi. Ja maize slēpjas, piemēram, plastmasas maisiņā, tad "pateicoties" tai mitrumam kļūst pelējums.
Cik ilgi uzglabā maizi un konditorejas izstrādājumus?
Garša ir labākā maizes maize - it īpaši balta - svaigā no maizes. Tādējādi ideālā gadījumā labāk to pirkt biežāk mazos daudzumos.
Vispārīgi runājot, jo vairāk kviešu miltu maize, jo ātrāk tas vecumu. Tomēr maizes novecošana lielā mērā ir atkarīga no uzglabāšanas apstākļiem.
Maize un maizes izstrādājumi paliek svaigi nākamajā reizē:
- maize no kviešiem: līdz divām dienām;
- jauktie kvieši: no divām līdz četrām dienām;
- jauktie rudzi: no trim līdz piecām dienām;
- rudzi: no četrām līdz sešām dienām;
- maize no pilngraudu miltiem: no septiņām līdz deviņām dienām.
Maize un cepumi paliek iepakojumā līdz vienam gadam. Sarežģītāki vispārīgie ieteikumi cepumiem un kūkām, jo tie sastāv no ļoti dažādiem mīklas un pildījuma veidiem. Sausos cepumus var uzglabāt līdz pat vairākiem mēnešiem;kartupeļi, rauga kūkas ir vislabāk svaigas;lielākā daļa kūkas tiek uzglabātas vairākas dienas.
Kur ir vislabākā vieta maizes uzglabāšanai?
Lai uzglabātu maizi un maizītes ilgāk, tās vislabāk uzglabā istabas temperatūrā vietā, kas nav mitra vai sausa. Kepnieki iesaka māla traukus, bet piemērotus un labi noslēgtus plastmasas traukus. Koka maizes traukos var pārņemt koka smaržu. Arī papīra maisiņi, kas iesaiņo maizi maizes ceptuvēs, ir arī pietiekami labs.
Plastmasas maisiņi ir pretrunīgi: augsta mitruma dēļ to saturs ātri pasliktinās, kļūst pelēcīgs. Sīkdatne ir labi uzglabāta folijā;Iesaiņotas kartona pīrāgus nav ieteicams, jo skābes iespējamā reakcija no pildījuma ar alumīniju.
Vai maizi var uzglabāt ledusskapī?
Ledusskapis parasti nav laba vieta maizes vai cepumu uzglabāšanai. Produkti, kuru novecošana ir daudz ātrāk. Ir tikai viens izņēmums: baltmaize vai grauzdiņi jāuzglabā ledusskapī, ja dzīvoklis ir silts un mitrs. Turklāt kūkas un pīrāgi ar krējumu un augļiem jāuzglabā ledusskapī, bet ne ilgāk kā vienu vai divas dienas.
Tomēr nav problēmu, sasaldējot visus maizes izstrādājumus. Iepakots iesaiņošanas iepakojumos, tie viegli paliek daudzas nedēļas vai pat vairākus mēnešus. Ideālā variantā tie būtu iesaldēti partijās ērtai atkausēšanai. Tas aizņem gandrīz 5 stundas, lai atbrīvotu visu produktu.
Kad ir nepieciešams atbrīvoties no maizes?
Ja pelējuma zīmes ir redzamas uz virsmas, drošības apsvērumu dēļ ir jāizmet maize. Maize ar zaļām vai baltiem plankumiem arī jāiet uz atkritumu tvertni. Pelēks augļu pīrāgs ir jāiznīcina. Augstas ūdens satura dēļ pelējums izplatās ļoti ātri.
Ja šādus kaitēkļus, piemēram, kaulus, ēd miltu vai makaronu izstrādājumos, šie pārtikas produkti nav ieteicams ēst.
Kā novērst pelējuma veidošanos?
Mould var kļūt par problēmu, bet gan siltajā sezonā.Vissvarīgākais profilakses pasākums ir maizes uzglabāšana tīrā, mazgā ar etiķa trauku, labi žāvētu papīra dvieli.Šādos apstākļos maize ilgst no vienas līdz divām nedēļām.
Kā es varu izmantot sausu maizi?
Ja maize ir nedaudz sausa, to var pārkaisa ar ūdeni un apsildīt mikroviļņu krāsnī vai krāsnī.Salātu, franču grauzdiņš vai zupa tiek izmantota vairāk. Kukurūzas maizi var berzt un izmantot kā rīvmaizi.
Bet, protams, labāk ir uzturēt svaigu maizi ilgāku laiku. Mēs ceram, ka iepriekš minētie ieteikumi jums palīdzēs šajā jautājumā.