sākums sēņu sezonas labs saimniece - tā ir iespēja ne tikai, lai pabarotu to mājsaimniecību dažādus gardumus ar sēņu pildījumu, bet arī sagatavot sēnes ziemai nodarboties mīļie cilvēki, pat aukstā laikā.Sēnes var ne tikai cept kartupeļus vai padarīt tos pildījumu pīrāgiem, jo tie var būt sausa, sālījumi, sālījumi. Galvenais ir lietot sēnītes ziemai ne mazāk nopietnā veidā kā dārzeņus.
metodes sagatavju sēnītes:
- liofilizācijas
- sālīšanu
- Saldēšanas saglabāšana
Viens veids sēnītes uzglabāšanas ilgu laiku - iesaldēt tos. Saldētas sēnes gandrīz pilnībā saglabā savas derīgās īpašības un garšas īpašības.
Pastāv tieša saikne starp uzglabāšanas laiku un sasalšanas temperatūru. Ja sēnes ir sasaldētas temperatūrā -18 grādi, tās var uzglabāt tikai sešus mēnešus. Ja salts notika -28 grādos, uzglabāšanas laiks palielinās līdz gadam.
Sēņu apstrāde pirms sasaldēšanas ir obligāta.Šai procedūrai vislabāk piemērotas baltas sēnes. Tos jātīra un jānomazgā.Dažas sēņu veidi ir jāuzilda vai iemērc, mainot ūdeni. Tikai tad sēnes var iepakot plastmasas maisiņā un nodot saldētavā, ir piemērots ne tikai veseli sēnes, bet arī samazināt.
Žāvēšanas
sēnes vienkāršākais veids, kā saglabāt sēnes pirms ziemas - ir žāvē.Ar šo metodi sēnes ne tikai saglabā derīgas uzturvērtības īpašības. Dažas sugas pat uzlabo garšu, tas notiek, piemēram, ar balto sēņu.
Store žāvētas sēnes ir ļoti vienkārša, un tas ne vienmēr žāvē ārā, fit un plītis, krāsnis, mikroviļņu krāsnis, jūs varat pakārt virs plīts.
Sālīšana
Nav šaubu, ka sālītas sēnes ir visu izmēģinājušas. Galu galā sālīšana ir vispopulārākā sēņu ieguve ziemai. Sālīti sēnes, kā arī žāvētas, tas būs iespējams ziemā pievienot zupai vai izbāzt ar dārzeņiem.
sālīšanai sēnes pārāk viegli, bet vispirms jums ir nepieciešams, lai pareizi rīkotos: kārtot, tīru, mērcēt to - tad tie būs noderīgi, un neiegūt, jo rūgtums garšu. Ir daudz sāļu receptes. Un pieredzējušiem meistariem vienmēr ir sava recepte, individuāla. Sāls pagatavošana var būt karsta vai auksta vai sausa.
Saglabājot
Sēņu konservi ir ne mazāk populāri. Bet tur ir vairāk piemērotas jaunas un elastīgās sēnes: beka, sēnes, apses, gailenēm.
sākt konservēšanu, protams, izvēle sēnēm: tārpains - mest, pārgatavojušos - pārcelt uz citu programmu, kas piemērota - atstāt tālākai apstrādei.Ārstēšana ir vienkārša: notīriet sēnes, nogrieztas saknes, līdz vārīšanās temperatūrai un uzsūkšanās. Dažas sēnes var konservi veselumu, un daži būs jāatdala no cepures, ja vispār samazināt kājas.
Liekas svaigas sēnes mājās, tas ir labāk, lai uzsūktu tos citronskābes ar sāli, lai tie nezaudētu krāsu, nevis tumšs. Konservu receptes ir arī lieliskas, bet tās galu galā ir stadija, kas apzīmē kārbas.