Vai kādreiz esat interesējušies, kāpēc ēdiens nedarbojas? Tāpat kā jūs gatavojat viss stingri saskaņā ar recepti, bet tomēr rezultāts, mīkstinot to, ir tālu no perfekta.
Tipiskās kļūdas
trauku sagatavošanā. Izanalizēsim visbiežāk sastopamās kļūdas, ko mēs gatavojamies, gatavojot mājās.
- Visveiksmīgākie šefpavāri vienmēr "mēģina" to, ko viņi gatavo. Degšanas gatavošana gatavošanas laikā ir ilgtermiņa ieradums, kas tiek virzīts uz automatizāciju. Receptes ne vienmēr norāda pareizo garšvielu un sastāvdaļu daudzumu. Un gatavošanas laiks var būt atkarīgs no daudziem faktoriem, tostarp plākšņu veida un dažu produktu svaiguma. Jūsu garša ir galvenais kritērijs.
- Jūs nesaprotat visu recepti beigās, kad gatavojat gatavot. Gudrs vācis vispirms vairākkārt izlasa visu recepti un sagatavo visas sastāvdaļas uzreiz. Tikai tad, kad viss ir samontēts un gatavs strādāt, varat sākt gatavošanas procesu. Dažreiz receptēs tikai pašā beigās ir rakstīts, ka ir nepieciešams, piemēram, pievienot marinētu vistas krūtiņu( kas divas stundas būtu jāieceļ marinādē).Un ko jūs pievienosiet, ja neesat uzreiz izlasījis visu recepti?
- Jūs veicat nepareizu viena produkta aizstāšanu ar citu. Tā rezultātā tiek pārkāpti galvenie ķīmiskie procesi.Īpaši tas attiecas uz cepšanu. Piemēram, aizstājējs cukura vietā var pilnībā iznīcināt brīnišķīgu kūku. Vislabāk ir izmantot receptē norādītos produktus.
- Jūs mēģināt pagatavot ātrāk, piemēram, gaļu, ja to vajadzētu turēt vairākas stundas verdošā ūdenī.Šī ir liela atšķirība. Izmēģiniet 45 minūtēs pagatavoto sautēto liellopu gaļu, un to pašu trauku, kas ilgst vairākas stundas. Pirmajā gadījumā sagatavojiet sevi reālai treniņēšanai jūsu žokļu, jo jums būs jātarot un jātopot.
Kā nesabojāt desertus un konditorejas izstrādājumus
Un tagad apsveriet dažas kļūdas, kas var sabojāt brīnišķīgos desertos un konditorejas izstrādājumos.
- Nekad pārkarstiet šokolādi. Pretējā gadījumā gludas un greznas konsistences vietā jūs saņemsiet neizmērojamu graudainu masu. Labākais veids, kā izkausēt šokolādi, ir nedaudz uzsildīt ūdens vannā un tad pakāpeniski samaisīt, līdz tā ir silta. Izmantojot mikroviļņu krāsni, izņemiet šokolādes konteineru ik pēc 20-30 sekundēm, lai to sajauktu.Šokolādi ir ļoti viegli iznīcināt, un gandrīz neiespējami atjaunot tā konsistenci.
- Jūs pilnībā iztvaicējat eļļu.Šajā gadījumā kūkas vai cepumi var kļūt pārāk blīvi. Atstāj eļļu 45 minūtes istabas temperatūrā un iegūst vēlamo konsistenci. Jūs varat paātrināt procesu, samazinot eļļu mazos gabaliņos. Pareizi mīkstināts sviests ir viegli sadalāms uz karote.
- Dažas krāsnis laika gaitā sāk darboties citādi. Vienmēr apskatiet termometru. Ja nav termometra, jūs varat iestatīt "karstos" punktus savā krāsnī pats. Izgrieziet tos pašus maizes gabaliņus, novietojiet tos pa visu lapu, ieslēdziet krāsni pilnā tilpumā un redziet, kur maize visvairāk zied. Tas ļaus jums pareizi novietot cepšanu.
Šīs kļūdas un metodes, kas ļauj tos izvairīties, parasti nav rakstītas receptē.Bet mums jāatceras, ka viņi var noliegt visus mūsu centienus un sabojāt noskaņojumu. Nākamajā reizē, parunāsim par dažiem citiem noslēpumiem, kas ļaus jums gatavot reālus kulinārijas šedevrus savā virtuves mājā.
Izvēle, uzglabāšana, sagatavošana