Mēs visi cenšamies gatavot no izciliem un kvalitatīviem produktiem, taču vienlīdz svarīgi ir pareizi lietot garšvielas un garšvielas gatavojot ēdienu. Tādēļ, runājam par to, kā padarīt mūsu ēdienus pat garšīgākus un vairāk aromātiskus.
Garšvielas un garšvielas, gatavojot ēdienu, var teikt, ka spēlē otro vijoli. Garšvielas nemainās pārtikas garša, tās uzlabo. Piemēram, sāls. Piedevas vai garšas - maina garšu. Daži to pilnīgi mainītu un nedaudz. Piemēram, ķiploki.
Tomēr atšķirība starp garšvielām un piedevām dažreiz ir grūti atšķirīga, jo ir gadījumi, kad garšvielas tiek iekļautas piedevu kategorijā.Piemēram, muskatrieksts tiek uzskatīts par piedevu tā bagātīgā aromāta dēļ.Bet, ja jūs to nedaudz pievienojat krēmveida mērcei, garša nemainīsies, bet daudzi to neapzinās, ka traukā ir rieksts. Tas nozīmē, ka garšvielas var būt gan garšvielas, gan piedevas.
Pamatnoteikumi garšvielu un piedevu
izmantošanai. Tagad parunāsim par garšvielām un to izmantošanu ēdiena gatavošanā.
Garšvielu izmantošana
- Vēlams, lai šķidrās barības sāls tiktu pagatavots pašā vārīšanas galā.Noteikti pārbaudiet, mēģiniet, ka ēdienā ir pietiekami daudz garšvielu. Jums jāattīsta spēja novērtēt ēdienu garšu, tas, protams, prasa laiku, un ar to arī būs pieredze.
- Ja jums ir lielas porcijas produkta traukā, labāk to sāls saldēt un pievienot atlikušos garšvielas gatavošanas procesa sākumā.Ja jūs pievienojat tos beigās, lieliem gabaliņiem, iespējams, nebūs laika, lai spētu uzņemt jūsu garšvielas.
- Gatavošanas laikā jūs varat mazliet pievienot garšvielas, lai novērtētu ēdiena piesātinājumu.
- Ja jums ir nepieciešams vārīties lieko šķidrumu, nepievienojiet daudz garšvielu, citādi jūs saņemsiet ļoti koncentrētu garšu.
papildinājumi un to izmantošana
- piedevas var pievienot sākumā, vidū un beigās, tas viss ir atkarīgs no laika, kas ietu uz ēdiena gatavošanu. Arī tas ir atkarīgs no gatavošanas veida.
- Lūdzu, ņemiet vērā, ka vārīšanas beigās ne visas piedevas var pievienot. Pēdējā posmā ieteicams pievienot svaigus garšaugus( nekādā gadījumā sausu), sinepju, brendiju vai šeriju.
- Piedevām ir nepieciešams siltums, lai to garša varētu uzņemt ēdienu traukā.
- Visiem garšvielām( piemēram, pipariem) jums ir nepieciešams laiks. Un slīpēšanai tas praktiski nav nepieciešams.
- Ja pagatavojat ļoti ilgu laiku, tas izraisa aromāta un garšas zaudēšanu. Kad mēs gatavojamies, mēs dzirdam smakas, kas maisa mūsu iztēli. Bet šajā gadījumā daudzu produktu un garšvielu aromāts karsējot iztvaiko.
Īsi secinājumi
Ja mēs pagatavojam pavārs, tad garšvielas var pievienot jau procesa sākumā vai vidū.Ja ilgu laiku garšvielas tiek pievienotas ēdiena gatavošanas vidū vai beigās. Sausos garšaugus un veselas garšvielas vajadzētu pievienot pusstundu, līdz tas ir gatavs.