Mājas konservēšana ir viens no visizplatītākajiem veidiem, kā ēst ziemā gardus augļus un dārzeņus, kas nogatavojas vasarā.
Mājas sagataves metodes
Veidi, kā padarīt mājas sagataves ir ļoti atšķirīgas. Produktus var sasaldēt, termiski apstrādāt, marinēt, žāvēt, sālīt.Šāda ietekme uz produktiem iznīcina tajos esošos mikroorganismus un samazina produktu fermentatīvo aktivitāti. Tāpēc konservi tiek uzglabāti jau ilgu laiku un praktiski nezaudē garšas īpašības.
Dārzeņi, augļi, ogas un sēnes ir produkti, kurus izmanto mājas izstrādājumiem. Dārzeņus bieži novāc ziemai dažādu salātu un marinētu dārzeņu formā.No ogas, augļus, ievārījumu, ievārījumu, dažādas kompotas tiek gatavotas, kā arī novāktas savā sulā.
Mājās paredzētajos preparātos produkta derīgās vielas var saglabāt 30-100%.Ar produktu sauso sasaldēšanu ir iespējams uzglabāt līdz pat 90-100% derīgo vielu, jo tās netiek pakļautas termiskai apstrādei. Sālot un nosusinot, tiek saglabāti 70-80% vitamīnu, un, žāvējot - 50-70%.Termiskajā konservēšanas procesā tiek saglabāts vismazākais vitamīnu daudzums( līdz 30%) - gatavošanas ievārījums, ievārījums, ievārījums utt.
Lai sagatavotu sagataves ziemai, jums jāizvēlas pareizās izejvielas. Produktiem jābūt bez pūšanas vietām, jo pretējā gadījumā apstrādājamo priekšmetu neuzglabās ilgi. Labākie mājas ražas novākšanas produkti ir nepiesātināti augļi.
Ziemas izstrādājumu piederumi
Dažādu ievārījumu, ievārījuma, ievārījuma pagatavošanai ir jāizmanto oksidējošu materiālu tvertnes( piemēram, nerūsējošais tērauds).Tad šīs sagataves ievieto stikla burkās. Pirms iepakošanas, kannas ir jānomazgā un jāpārklāj sterilizācija.
Jūs varat sterilizēt kannas vairākos veidos. Pirmajā sterilizācijas procesā burkas jāmazgā un noslauka sausa, un pēc tam aplej ar verdošu ūdeni un ielieciet kaklu uz trauka, kurā ūdens vārās. Jums nepieciešams sterilizēt 10-15 minūtes. Otrā sterilizācijas metode ir šāda: rūpīgi nomazgājiet bankas un ievietojiet kaklu cepeškrāsnī.Pēc tam cepeškrāsns jāuzkarsē līdz 150 ° C un sterilizē 15 minūtes ievietotās kannas. Jūs varat sterilizēt kannu mikroviļņu krāsnī.Mazgāt mitru kannas jāievieto pilnībā uzlādētā krāsnī un sterilizē, līdz tās ir pilnīgi sausas.
Iepakojuma iesprūšanas trauciņos, ievārījums pēc sterilizācijas obligāti ir sauss un karsti. Kad ievārījums tiek ievietots burkā, tos atkal sterilizē( apmēram 15 minūtes).Un tikai pēc tam velciet vākus, kas iepriekš ir sterilizēti verdošā ūdenī vismaz 2 minūtes.
Ziemas māju gatavošanas triki
Augu, dārzeņu, lielu sēņu žāvēšanai sagriež plānās šķēlēs, un ogas un mazos produktus pilnībā žāvē.Produkti jānovieto plānā kārtā uz cepešpannas un jāizžāvē cepeškrāsnī( temperatūra nedrīkst pārsniegt 80 ° C) ar atvērtu durvīm. Tad lieciet žāvētos produktus auduma maisiņos. Uzglabāt sausā un vēsā vietā.
Ogas, kukurūza, zaļumi, dārzeņpipari, zaļie zirnīši, baklažāni, burkāni - produkti, kas vislabāk piemēroti sasaldēšanai. Tieši pirms sasaldēšanas produkti rūpīgi jānomazgā un labi jānosmazā, un, ja nepieciešams, tos notīra vai sagriež.Tad ielieciet produktus, kas tiek izklāta saldētavā plānā kārtā, ātri sasaldējot. Un tad iesaiņojiet saldēto pārtiku aizzīmogotās kannās, kastēs vai maisiņos un nosūtiet to saldētavā uzglabāšanai( -18 ° C).Ar šo metodi produkti var saglabāties 8-12 mēnešus.
Ir vēlams parakstīt visus mājas preparātus( sagataves nosaukums, iepakojuma datums), lai jūs varētu pārbaudīt to stāvokli lietošanas laikā.
Dažreiz tas notiek, ka bankas ar mājas sagatavošanu ir "pietūkušas" vai "eksplodētas".Tas notiek tādēļ, ka nav ievērota saglabāšanas tehnoloģija vai slikta tvertņu konteineru sterilizācija. Pārtikā jūs nevarat lietot šādus preparātus.