«New England Journal of Medicine» - ir ļoti nopietna un respektējamu zinātniskajā žurnālā, jo jautājumā par 1999. gada jūnija summē bēdīgo sekas, kas izriet no izmantošanas transtaukskābju, "... laboratorijas pētījumi liecina, ka izmantošana trans taukskābju dramatiski palielina slimību riskuišēmiska sirds slimība. .. ".
. Tajā pašā žurnālā, kas 1997. gadā publicēts citā pētījuma šokējošie rezultāti, 14 gadu laikā tika uzraudzīti 80 000 medmāsu, tika analizēti viņu ēšanas paradumi. Cilvēki, kuriem patīk ēst pārtikas produktus, kas pildīti ar trans-taukskābēm, mirstība no sirdslēkmes bija ievērojami lielāka.
Kas ir trans-taukskābes un kādos produktos tie satur
Tiešie tauki ir nepiesātinātu tauku veids, kas ir trans-konfigurācijā.Neiedziļinoties intricacies to ķīmiskās struktūras, izņemot teikt, ka trans-taukskābes ir jānošķir no hidrogenētiem taukiem, kam ir ļoti atšķirīgas strukturālas iezīmes molekulas, bet tas ir gandrīz tādas pašas kaitīgo ietekmi uz mūsu ķermeni.
Tiešie tauki ir sastopami nedaudzos visos dabīgos taukos. Tātad, šķidrā augu eļļās tie ir mazāk nekā 1%, liellopu tauku no 2 līdz 6%, piena nozarē - 2-9%.Bet galvenais trans-taukskābju avots mūsu diētā ir dažādi eļļas aizstājēji, kas iegūti rūpnieciskām metodēm. Tātad taukaino mīksto margarīnu sastāvā ir līdz 17%, cepšanai izmantojamās cietās margarīnās - 20-40%, kā arī taukus gatavojot, to īpatsvars sasniedz 46%.
Līdztekus trans-taukskābēm
Jūs varat daudz rakstīt par sarežģītāko lipīdu metabolisma procesu, asimilāciju un pārstrādi cilvēka organismā.Ja jūs neievērojat smalkumus, mēs varam īsi teikt - trans-taukskābes bloķē gremošanas trakta fermentus, novēršot pareizu metabolismu.
Visam organismam ir pakļauta iedarbība: piemēram, nokļūstot šūnā, trans-tauku molekulas aizver varu caur membrānu šūnas iekšienē.
Protams, patiesībā ne viss ir tik schematiski vienkāršs. Mūsu ķermenis ir ļoti izturīgs, tam ir daudz aizsargfunkciju, kas nav pilnībā izprotama. Tāpēc mēs, pat izmantojot dažādus kaitīgus produktus, ilgu laiku jūtamies labi un nejūtam mirstīgās briesmas. Bet patiesībā, negatīvie procesi organismā ir, un to sekas, kas lēnām, bet noteikti veidot. ..
nogurums un galvassāpes ir norakstīti no laika apstākļiem vai nogurumu no darba. Ja mēs pārstājam lietot trans-taukskābes, tad ar īsu( vai nedaudz īsu, atkarībā no saindēšanās pakāpes) laiku organismam tiek iztīrītas kaitīgas vielas. Tomēr sekas holesterīna plāksnēs un citos traucējumos kuģos joprojām paliek.
Šeit ir tikai dažas no sekām:
- paaugstināts asinsspiediens;
- 2. tipa diabēts( kas nav atkarīgs no insulīna);
- aterosklerozi;
- tauku un lipīdu metabolisms;
- sirds išēmiskā slimība, kuras beigu posms ir miokarda infarkts.
Citiem vārdiem sakot, izmaiņas šūnu līmenī vielmaiņas regulējuma( kas iekļūst pārtiku un trans tauki), patoloģiskas izmaiņas notiek, kas noved pie rašanos dažādu slimību.
Ko man darīt?
Pēc metodi atgriešanās, lai secinātu, ka pēc tam, kad "sliktie" pārtika izraisīt pataloģiju un slimībām, tad atmetot tos un doties uz labu uzturu uzlabo mūsu pašsajūtu, un mēs atgūt. Tomēr tas prasa pilnībā noraidīt "sintētisko" ēdienu, rūpīgi plānojot diētu apmēram divus gadus!
Pirmkārt, no diētas vajadzētu pēc iespējas izslēgt mākslīgos taukus:
- nepērk uz obsesīvu "vieglo eļļu" un mīksto margarīnu reklāmu! Ir labāk sviestmaizes ar regulāru sviestu, tā siltumspēja ir augstāka nekā nedaudz, un tajās ir daudz mazāk kaitīgu vielu;
- neizmanto cepšanai gatavus taukus, dod priekšroku rafinētai augu eļļai;
- gatavo mājās gatavotas kūkas, izvairieties no receptēm, kas lieto margarīnu, vai arī nomainiet to ar sviestu( vairums receptes ir diezgan pieņemamas);
- izvēloties gatavus produktus un pārtikas produktus veikalā, rūpīgi izpētiet to sastāvu.Īpaši uzmanīgi pērkot konditorejas izstrādājumus un cepot( kūkas, konditorejas izstrādājumus, cepumus, kūkas utt.), Mīklu, gaļas pusfabrikātus. Atcelt produktu iegādi, kas satur margarīnu.
Ir arī vērts atzīmēt kečupu, majonēzi, čipsus un citus taukus un "mākslīgos" produktus.