Ir grūti pateikt, ka, gatavojot kokogles, atkal kļuvis populārs. Pat senie ļaudis vispirms gatavoja jebkuru ēdienu uz atklātas uguns vai gumijas ogles, tad sāka veidot krāsniņas, bet galvenais kurināmais bija koks un akmeņogles. Kad gatavošanas metode kļuva arvien "civilizētāka", šķita, ka primitīva tehnoloģija, šķiet, bija jānogremdē aizmirstībā.Bet tur tas bija.Šodien, apcep vai cept zivju iesmi uz grila, doties uz dabu, vienlīdz mīlēja visi segmentos iedzīvotāju.
Protams, vislabāk to darīt dabas vidē, tā sakot, svaigā gaisā, tuvāk dabai. Tieši tāpēc mēs bieži veikt ugunsgrēku valstī, piknikus mežā vai gar piekrasti - apvieno atpūtu un brīvā laika pavadīšanas, tas ir daudz labāk, nekā sēdēt aizlikts dzīvoklī vai bārā.
Tieši tādos brīžos un velk, lai izmēģinātu gabaliņu sulīgu gaļu vai ēstgribu dārzeņus, kas sagatavoti nekonvencionālā veidā.Mēs pagatavojam delikateses atklātā ugunī vai uguns siltumā.Daži
"satraukums", ēku būvniecība par pilniem seno krāšņu: smilšu bedre, logs no koka, akmens vai ķieģeļu, improvizēts BBQ.Citi dod priekšroku modernākiem pielāgojumiem, taču abas tās ievēro šīs ēdiena gatavošanas metodes būtību. Dabas brīvdienu laikā tā jau ir kļuvusi simboliska, lai izbaudītu delikāto pārtikas garšu no uguns. Kā
vārīšanas kokogļu
Ar šo tehnoloģiju gatavošanas produktu apstrādes procesā notiek augstā temperatūrā, skābekļa padeve ir neierobežots.
Produkti( gaļa, dārzeņi, zivis vai banānu desas) tiek novietoti relatīvā tuvumā atklātam ugunim, bet ne tieši kamīnā.Lūdzu, ņemiet vērā, ka, atkarībā no attāluma no siltuma avota, produktu var pagatavot dažādos veidos. Piemēram, ogļos ir apglabāti cepšanas produkti, un tālāk - tie smēķē.
Tā rezultātā sagatavotais produkts ir piesātināts un iegūst specifiskākas garšas īpašības.
Grilēta pārtika
Piemēram, kas notiek ar grilētu gaļu? Saskaņā ar rīcības augstām temperatūrām procesā turpina gaļas sastrēgumiem poras, un tas, savukārt, veicina saglabāšanu lielāku mitrumu gala produktā.Pārtika kļūst sāpīgāka, kaut gan tā joprojām ir maiga un maiga( it īpaši salīdzinot ar vārītu cepšanas pannu vai smēķētāju).
Jāatzīmē, ka grilēšana palīdz samazināt tauku daudzumu produktā ar karstuma sajaukšanu. Tas samazina uztura tauku, kā arī samazinātas no holesterīna noguldījumiem, ka tikai rokās, kuri skatās savus datus.
Tomēr neaizmirstiet, ka augsta temperatūra ir kaitīga vairākiem vitamīniem un aktīviem olbaltumvielu savienojumiem. Ja jums patīk cepts cālis vai šašliks kebabs no cūkgaļas, tad jums vajadzētu atcerēties, ka dažas grūtībās nonākušās produkta derīgās vielas nerada tevi.
Grilēšanas pamatmetodes
Katrs no mums ir savādāk saucis šo vārīšanas veidu. Viņai visbiežāk sastopamās ierīces: BBQ, grils un bārbekjū.Lai gan starp šiem terminiem nav būtiskas atšķirības, joprojām ir noteiktas īpašības, kas raksturīgas vienīgi citā veidā.
Brazier. aparāts ir kaste( vai metāla flīzes), kas ir veidoti no koka un sadegušo oglēm, kā tas ir noteikts virsū iesmiņi ar gaļu savērtas vai citu produktu.
grils. Gandrīz tas pats brazieris, tikai modernāks.Šī ir mobilā ierīce uz kājām, un tai ir arī vāciņš un noņemama režģis. Trauki tiek pagatavoti ātrāk uz grila, un visa lieta ir vāciņā.Sakarā ar to, ka to var pilnībā aizsegt vai aizvērt, jūs varat samazināt skābekļa plūsmu uz kamīnu.skābekļa trūkums neļauj liesmu uzliesmot mājām, bet uz vāka pati viss siltums tiek atspoguļots pilnīgi un cirkulē tvertnē.
bārbekjū. Kad ierīce tika izgudrots, tas ir tieši tāpat kā grilu, bet bez vāka un pārtikas tajā sagatavotā temperatūrā, nedaudz vairāk nekā simts grādiem.Šodien vārds "grila" attiecas uz jebkuru metodi, apstrādes produktu kokogļu, vai grilu, bārbekjū vai kādu citu ierīci.
Mēs iesakām nekoncentrēties uz koncepcijām, bet aprobežoties ar to, ka jebkurā gadījumā ēdieni tiek pagatavoti ogļu siltumā.Labāk parunāsim par produktiem, kurus ieteicams gatavot šai tehnoloģijai.
Ko gatavot kokoglēm?
Populārākais produkts, kas pagatavots no ogļu siltuma, ir gaļa vai drīzāk - gaļas šašliks. Ideālā variantā( saskaņā ar valsts ēdiena recepti) gaļas šašliks kebabs ir gatavots no jēra. Mēs esam vairāk izmantoti, lai izmantotu cūkas, liellopa vai mājputnu gaļu, marinētas mērcē ar garšvielām un sīpolu gredzeniem.
Papildus reālai gaļai uz oglēm tiek pagatavoti arī citi produkti:
- desas produkti. Desas un desas bieži gatavo lielos uzņēmumos, kur sastāvdaļas kvalitāte nav tik svarīga kā tās daudzums un gatavošanas laiks. Ir vērts atzīmēt, ka īpaši sagatavotas desiņas grilēšanai( gan vietējā, gan veikalā nopirktā) var konkurēt ar pirmās šķiras šašliku kebabu.
- Grilēta vistas gaļa. Mēs bieži to iegādājamies. Pārdevēji cep gaļu īpašos elektriskajos grilos. Mājās šādu vistu var pagatavot kāds, kurš, piemēram, mikroviļņu krāsnī darbojas ar grilu.
- Zivis un jūras veltes. Ne visi var pareizi sagatavot zivis.Šis delikāts produkts prasa uzmanību. Umeltsy var skaidri lepoties ar grilētiem steika no lašiem vai citām jūras dzīvības sugām. Mīdijas, gan upe, gan jūra dažreiz iekrīt arī uz grīdas ar ogām. Tomēr šie produkti tiek uzskatīti par delikātiem.
- kokteiļi. Es visu labi zinu, tāds ēdiens kā lulija-kebabs. Veģetārieši dod priekšroku falafelam. Mēs vēlamies atzīmēt, ka "vasaras" kulinārijas kulinārijas kultūrā kokosrieksti šajos ēdienos nav izplatīti.
- Dārzeņi. Baklažāni, saldie pipari, sīpoli un veselie tomāti, cepti uz kokoglēm - garšīgs dārzeņu saute. Sagatavojiet arī cukīni un cukīni, sēnes, kartupeļus un citus cietos dārzeņus.
Barbecue patiešām tiek uzskatīts par populārāko gatavošanas veidu, vienlaikus relaksējoties dabā.Mēs arī atzīmējam, ka šāda veida produktu termiskās apstrādes iedzīvotāji ir daudz populārāki nekā pārtikas rūpniecības mērogā.