Līdz šim nav iespējams nosaukt visas pieejamās metodes dažāda veida produktu apstrādei to ilgtermiņa uzglabāšanai. Mikrofloru var iznīcināt dažādos veidos, atstājot produktu derīgu tikai cilvēku patēriņam.
Veidi, kā saglabāt produktus no dažādām tautībām, tautām, turklāt tie atšķiras atkarībā no personīgās izvēles un pašiem produktiem. Katrai mājsaimniecei ir noslēpumaina sastāvdaļas( marinādes un garšvielas), kuras pievieno burkānam ar gurķiem vai tomātiem, pirms tos nosūta uzglabāšanai. Tomēr ar visiem aizsardzības metožu arsenāliem tos var izjaukt galvenajās grupās, par kurām mēs runāsim sīkāk.
konservu veidus
Dažādas konservēšanas paņēmieni ir paredzēti, lai novērstu mitrumu, kā rezultātā šajā procesā ir iznīcināta labvēlīgu vidi baktēriju augšanu, un produktus var iegādāties vairāk nekā ilgtermiņa uzglabāšanu, vai piepildīt ar mikrobiem, bet joprojām paliek ēdami cilvēkiem. Mēs analizēsim visas zināmās metodes.
- žāvēšana.Šo metodi izmanto dažu veidu dārzeņiem, augļiem, zivīm vai gaļai. Metodes būtība ir tāda, ka speciālai žāvēšanas vai saules staru aparatūrai ir laiks noņemt mitrumu no produktiem, pirms baktērijas sāk to uzbrukt.
- kodināšana. Produkti, biežāk gaļa vai zivis, tiek iztērēti ar sāli, kas noņem šķidrumu, atņemot baktērijām parasto dzīvotni.
- marinēšana.Šīs metodes rezultātā produkti ir piesātināti ar etiķskābi, pienskābi vai citronskābi. Cilvēkiem šīs vielas nav kaitīgas mazās koncentrācijās, bet baktērijas tās nevar pavairot.
- Smalcināšana.Šis konservēšanas veids tiek izmantots galvenokārt piena produktu ražošanai, dažreiz dažiem dārzeņiem. Darbības princips ir līdzīgs iepriekšējai metodei, tikai konservi ir piesātināti ar specifiskām baktērijām - pienskābi, kas pārstrādā produktā esošo cukuru.
- Sugaring. Metodei ir arī rūpnieciskais nosaukums - kandirovanie( nāk no angļu vārda konfektes - salds / konfektes).Produktam pievieno lielu daudzumu cukura, no tā attīra mitrumu un iznīcina baktērijas. Spilgts svešzemju piemērs ir augļu saldie augļi.
- smēķēšana. Produkts iznīcina baktērijas ārstēšanas laikā ar ugunskura dūmiem. Milzīgs metode ir gatavā produkta garšviela.
- sterilizācija. Produkti pakļauti lielam siltumam, kas izraisa baktēriju nāvi. Ja jūs sildāt pārtiku vairākas reizes pēc kārtas, tad jūs varat iznīcināt sporas - tās ir stabilākas mikrobu formas.
- blīvējums.Šī metode notiek uzreiz pēc sasilšanas.Šāds tandēms izslēdz baktēriju pavairošanu, kam nepieciešama vitāli svarīga skābekļa aktivitāte.
Jāatzīmē, ka šodien konservētos produktus var uzskatīt par tādiem, kas ir hermētiski iepakoti. Protams, pirms viņi var iegūt uzticamu "apģērbu", tos var apstrādāt dažādās metodēs, kas noteikti ietekmēs produkta izskatu un garšas īpašības.
jautājums katrai personai, ko izvēlēties procesā sastādīšanas diētu, bet atcerieties, ka konservi, pat dārga un augstu kvalitāti, nevar uzskatīt dabisks produkts, tāpēc tos reti un īslaicīgi.