Sēnītes - īpašs produkts, delikateses ar jebkuru metodi vārīšanas. Un ziemā - gardēžu delikatese. Kāds cilvēks salts ziemas vakars pamest sēņu zupu, ceptus kartupeļus ar sēnēm? Sāļā vai marinētas sēnes ievērojams uzkoda, pat uz svētku galda. Kā sagatavoties ziemas gailenes kuru metodi sagatave dod jums mācīties tieši tagad.
Saturs:
- Žāvēšanas
- sālīšanu kodināšana
- Saldēšanas
- garšīgas receptes
- Marinētas gailenes
- Frozen ikri gaileņu
- Iesaldēt ceptas gailenes gailenes
izceļas no visām sēnīšu daudzveidību to izskatu.Šīs sēnes parasti raksturo mežu Krievijas centrālajā daļā.Delicious sēņu nav toksiskas dvīņi, par kuru viņi īpaši novērtē Rietumeiropā.Ir vairāki veidi, kā
Gailenes sagatavošanās ziemai. Sēnes var žāvēt, sālīšanu, kodināšana, saldēšanas. Kas labāks veids ir novākt gailenes, tāpēc tie nav zaudējis savu garšu?
Žāvēšanas sēnes
Žāvēšanas - viens no populārākajiem veidiem, kā novākšanas sēnes ziemai. Ja dehidratācija notiek sēnes garšas koncentrāciju pāris reizes. Absolūtais čempions šī sagatavju metode ir balta sēne.
žāvēti gailenes mazāk jūtamu garšu, bet arī no tiem var pagatavot labu zupu. Un, pirmkārt, žāvēšana neprasa nekādas īpašas kulinārijas iemaņas, garšvielas laiku. Pietiek ar to mazgāt sēnes, sausās un savērtas diegā.Izžāvējiet gaisā un vēlams saulē.
Sālīšanas sēnes
Teorētiski, sāls, var būt visas ēdamās sēnes. Bet šādā ražas novākšanā ir arī līderi. Tas sēnes, volnushki, sēnes, Russula. Gailenes sālīta daudz mazāk, daudzas mājsaimnieces uzskata, ka citi veidi novākšanas vieglāk un garšīgāka. Tomēr ir daudz fanu un pikantas gailenēm. Ar kodināšanu
Šo pārstrādes metode, izmantojot ar skābi sālījumi, kam seko ilgstošas iedarbības uz tajā produkta ar garšvielām. Daži cilvēki, šķiet, piemēram, ritošā marinējot sēnes kārbās.Šo metodi vajadzētu apspriest atsevišķi.
Sēnes - produkts delikāts, kas prasa noteiktas iemaņas, stingru ievērošanu tehnoloģiju. Vislabāk šie noteikumi tiek ievēroti rūpnīcā.Mājas apstākļos ir gandrīz neiespējami. Nav detaļu, viss no mazgāšanas burkas sterilizēt gatavo produktu, ir jāveic perfekti.
banka ar konservētu sēņu var rasties nāvējoša inde. Tā gadījās, ka pat pieredzējuši sēņu novākšanā, kuriem ir vairāk nekā desmit velmētās sēnes, saindējušies ar letālu iznākumu. Labāk nav pārbaudīt likteni.
Varat marinēt sēnes, novirzīt tos burkās un uzglabā ledusskapī, pagrabs, garāža.
Marinētas gailenes pārsteidzoši garšīgs un ir īsta svētku galda noformējums.
Saldēšanas
gailenes ir īpaši garšīgs, ja svaiga. Viņi ir cepti, sagatavo pildījumu pīrāgi un vareniki. Laba gaileņu vārīšanai sautējums ar kartupeļiem katlā.Visu šo skaistumu var saglabāt un ziemā ar saldēšanas gailenes.
Mūsdienu ledusskapji ir diezgan ietilpīgs saldētava, un veids, kā iesaldēt pārtikas saldētavas nodalījumā ledusskapī - vismodernākās tehnoloģijas sagataves. Ja jums ir atsevišķa saldētava, tad tas ir jēga izķert turpmākai izmantošanai pusfabrikātu gailenēm.
sagatavošana sasaldēšanai ietver vairākus soļus.
- Liellopu gaļas apstrāde. Pirmkārt, bojāto sēņu izņemšana. Ganāmpulki reti sastopami. Meža pakaišu likvidēšana. Nākamais sēnes jānomazgā ļoti labi pārlej ar nelielu sauju parasto miltiem, pārlej nedaudz ūdens, tad noskalo ar ūdeni zem krāna. Miltiem izmanto kā maigu abrazīvo tīrīšanas nepieejamās vietās.
- Kuka sēnes vismaz 50 minūtes sālsūdenī, tas noņems rūgtumu.
- Celms, vēss, izlīdzina maisos un nodot saldētavā.
Receptes veidlapas gailenes par
ziemā šeit ir dažas vienkāršas un gardas receptes sagataves gailenes.
Marinētas gailenes
Sastāvdaļas:
- sēnes - 1 kg,
- ūdens - 70 ml,
- etiķis 8% - 120 ml,
- sāls - 20 ° C,
- cukura -. 10 c,
- smaržīgie pipari -. 5 zirnīši,
- daiviņa - 2 tamponam,
- laurel.
- In gaileņu grieztiem kājām, pēc tam noskalot ar sēnēm. Panna ielej ūdeni, sāls recepšu apstrādāti sēnes un vāra 45 minūtes, noņemot nosēdumus no virsmas sēnēm.
- Pievieno sēnes etiķi, samaisa un turpiniet gatavot vēl minūtes 5.
- beigās cooking, ielieciet sēnes cukuru un garšvielas. Mēģiniet šķīduma gaumi. Ja nepieciešams, pievieno sāli un etiķi.
- Transfer Atdzesētos sēnes sterilizētās burkās, pārklāj ar plastmasas vāciņiem. Ielieciet ledusskapī vai pagrabā.
- produkts izmantojami 20-25 dienas. Ar ēšanas atbilstošus skalošanas sēnes ar aukstu ūdeni, nosusiniet, ielieciet sēnes salātu bļodā un aizpildīt ar eļļu, pārkaisa ar sīpoliem, sagriež pusi gredzenos.
Kaviārs sēnīšu saldētiem
Sastāvdaļas:
- sēnes vārīta - 2 kg,
- Bow - 200 C,
- burkānu - 250g,
- citronu - 1 gb,
- naftas - 400g,
- ķiploku - 5 krustnagliņas,
- sāls. ...,
- cukurs,
- pipari.
- Vārīta avansa gailenes sagriež mazos gabaliņos.
- Clean, nomazgā un sagriež kubiņos sīpoliem un burkāniem režģi.
- apdedzināšanas panna ielej eļļu, sasildiet to un apcep tajā sīpolu un burkānu, tad pievienot tos sēnēm. Fry maisījums, nepārtraukti maisot minūtēm 20.
- tipināt karstā dārzeņus sēnes un ķiplokus.
- kaviārs sāli un piparus, pievieno šķipsniņu cukura, lai uzlabotu garšu, apkaisa ar citronu sulu, ielieciet atpakaļ varkalis un sasildīt vēl 20 minūtes, nepārtraukti maisot.
- Atdzesēto olas pastiprināto plastmasas traukā un ievietotas saldētavu. Kad jūs izraut ziemas konteiners ar ikriem, tad atsaldēt, pārliecinieties, ka silts to uz pannas, pievieno sasmalcinātu svaigi garšaugi.
Freeze ceptas gailenes
Ļoti garšīgs tukšu. Ziemā pusfabrikāts var izmantot zupu, sarežģītu garnīrs, aizpildot pīrāgi un klimpām.
Sastāvs:
- sēnes - 1 kg,
- sviests - 350 c,
- sāls 30 c. .
- gailenes iet, nomazgā, sagriež mazos gabaliņos.
- Kazaņā vai holandiešu krāsns, izkausētu sviestu, ielieciet to sēnes, vāku un vāra 40-50 minūtes, laiku pa laikam apmaisot
- Pēc tam apcep sēnes vienā katlā ar vāku atvērtā līdz pilnīgai iztvaikošanai sulas.
- Ready gailenes atdzist, novirzīt sagatavotajā traukā un ielieciet saldētavā.
gailenes - noderīgas un garšīgas sēnes. Novākt ziemā var būt dažādi, bet tas ir labākais, lai iesaldēt tos.