Ir grūti iedomāties moderna cilvēka ēdienkarti, kas neietver šķidrus traukus. Dažādām valstīm un tautām ir savas individuālas receptes to sagatavošanai. Bet tomēr ir daži standarta pieņemšanas veidi, lai uzlabotu ne tikai aromatizētāju, bet arī šo ēdienu lietderīgās īpašības.
- Ja jūsu buljons pēkšņi izrādījās sālīts, nebaidieties no izmisuma.Ņemiet miltus vai rīsus, ielieciet lina maisiņā un pagatavojiet buljonā.Papildus sāls tiks absorbēts.
- Izmantojiet putnu, lai pagatavotu buljonu, ielieciet to tikai aukstā ūdenī.Ja jūs ievietojat to ūdenī, kas vārās, tad buljons būs daudz sliktāks, bet gaļa ir ļoti sulīga.
- Cūkgaļa, liellopu gaļa, kā arī kauli tiek iemērti aukstajā ūdenī un uzliek spēcīgu uguni. Vārajā procesā putas tiek noņemtas un pēc tam buljonu jau gatavo zemā siltumā.Ja jūs novērojat novecojušās putas noņemšanu, pievienojiet mazliet aukstu ūdeni, un tas atkal palielināsies.
- Ja zupas mērce nav pietiekami bieza, mērcē sīpolu apmetumu un izberiet traukā traukā.
- buljonu, kas tiks izmantots mērcēm, praktiski nav sāls. Cāļa buljonā nepatīk garšvielas un, ja to lieto, tas būs mazāk garšīgs. Bet sēņu buljona būs visizteiktākā garša, ja jūs ievietojat sēnes dažāda izmēra pannā.
- Lielie īpatņi dod krāsu un garšu, un mazie ir atbildīgi par ēdiena aromātu.
- Lai rīsu zupa būtu dzidra, rīsus nepieciešams rūpīgi mazgāt ar vārošu ūdeni dažām minūtēm un atlaist to uz sieta. Pēc tam vāra jau zupā līdz pilnīgai sagatavošanai.
- Ja pirms kartupeļu zupā ielieciet skābenes vai marinētiem gurķiem, tad tas noteikti kļūs stīvs.
- Lai pagatavotu sīpolu, pievienojiet mazu cukuru eļļai, pirms to izklājiet uz pannas. Un, ja jūs sagriezat priekšgala priekšā, lai apceptu miltus, tas nedegs un kļūs sarkanīgs.
- Makaroni un labības piena zupas vispirms tiek pagatavotas ūdenī apmēram piecas minūtes. Un pēc tam vāra jau pienā, izmantojot biezu sienu pannu, uz mazākā uguns, lai izvairītos no dedzināšanas.
- Ja jūs gatavojat kāpostu zupu ar skābētiem kāpostiem, tad ievietojiet to aukstā ūdenī, un, ja ar sautējumu - tad verdošs ūdens.
- Gaļai, zivīm un sēņu buljoniem, dārzeņus sagriež margarīnā vai augu eļļā, kā arī piena produktu zupās - tās izmanto tikai sviestu.
- Lai sagatavotu borshu ar pelmeņiem, pīles vai zosu buljona ir labākā izvēle.
- Ja jūs izmantojat dilles, pētersīļus, lauru lapas un piparus, tad novietojiet tos pašā galā, pretējā gadījumā tiem piemītošais aromāts tiks zaudēts.
Ēdināšanas noteikumi un triki