Vareniki ir bezkrituma pelmeņi, kā saka vīrieši. Viņi ir pārāk jutīgi pret gaļas produktiem, visi to zina. Kaut arī vareniki pelnījuši labākas attiecības, it kā tikai tāpēc, ka tām ir daudz pildījumu.
Visbiežāk sastopamais - ar vārītiem kartupeļiem, biezpienu .Ar biezpienu jūs varat pagatavot gan saldos klimpas, gan sāļus.Īpašu lomu sālītajā vareniki ar biezpienu spēlē, pievienojot sagrieztus zaļus sīpolus. Attiecībā uz cietokšņu pildījumiem varpentīnu vareniki pievieno neapstrādātu olu, un pēc garšas - karote skāba krējuma.
Vareniki ar pildījumu no neapstrādātiem kartupeļiem un taukiem ir ļoti garšīgi. Lai sagatavotu pildījumu, neapstrādātie kartupeļi tiek samalti gaļas mašīnā un izspiež lieko sulu. Tad sasmalciniet to pašu gaļas maļainā tauku saturu, varat uzņemt sāli, tad pildījums nav šķīstošs vai svaiga. Salo un kartupeļus ņem vienādā proporcijā.Nogrieziet pusi spuldzi un pievienojiet divas sasmalcinātas ķiploku krustnagliņas, melnā paprika.Šos klimpas gatavo, piemēram, pelmeņus, vismaz trīs minūtes pēc vārīšanas.
Jūs varat sagatavot vareniki ar sēnēm, tāpēc sēnes( vēlams svaigas) jāmaina gaļas mašīnā un pievienojiet zaļos sīpolus un skābo krējumu.
Vareniki ar zivīm var saukt par pelmeni no vīriešu viedokļa. Tie ir gatavoti no zivju filejas, vairākas reizes samaltas. Ja zivis ir liesas, pievienojiet taukus, kā arī sīpolus un ķiplokus, tāpat kā gaļas klimpas.
Speciālais klimpas veids - "paģiru" vareniki, ar skābētu ragu pildījumu .Skābs pildījums ir līdzīgs marinādei, tas atvieglo paģiras stāvokli. Kāposti vislabāk sasmalcina, lai to būtu viegli nošķiedināt. Ja ir vēlēšanās dažādot šo ēdienu, pievienojiet sasmalcinātus svaigus taukus uz pildījumu proporcionāli 1/3 vai 1/4 no kāpostu daudzuma. Iegūstiet garšīgu!
Un, visbeidzot, vareniki ar augļu un ogu pildījumu .Kurš nav dzirdējis par slavenajiem pelmeņiem ar ķiršiem! Mīklas šīm vareniki ir nedaudz atšķirīgas, jo kompozīcijā tā vietā izmantojiet kefīru un pievienojiet sviestu vai saulespuķu eļļu. Ražošanas tehnoloģija nav atšķirīga, lai pildītu svaigas vai saldētas ogas bez ķiršiem, pārkaisa ar cukuru.
Ir neliels niansējums: ogas pārklāj ar cukuru un ļaujiet stāvēt, iegūto sulu attīra, izmantojiet to, ēdot pelēm ar tabulu kā mērci.Šādu vareniku pildīšanai var izmantot svaigas vai saldētas avenes, upenes, zemenes, mellenes, pat ērkšķogas. Cukuru ir labāk pievienot pulvera formā, apsmidzinot spilvena dibenu un novietot ogas uz augšas. Vāra uz ilgu laiku, pēc vārīšanas divas minūtes, ne vairāk. Pasniedziet ar ogu mērci un skābo krējumu.