cienītājiem sēnes sēnes tiek novērtēti ne tikai ar savu unikālo garšu, bet arī lielu labumu veselībai. Tie ir tik nosaukts, jo spilgti sarkanā krāsā, kuras sēnes ir saistīts ar augstu saturu beta-karotīns. Tas, savukārt, ir pārveidota organisma stāšanās A vitamīna, un ir labvēlīga ietekme uz redzi.
Tas spilgti sēnes, ko nevar sajaukt ar kādu citu, ir vērtīgs B vitamīnu komplekss un askorbīnskābe, kas uzlabo imūnsistēmu. Sēnes joprojām ļoti noderīgi, jo tie satur šķiedras, cukuru un vērtīgu mikroelementus: dzelzs, nātrija sāls, magnija, fosfora, kālija, kalcija. Visi no šiem komponentiem ir nepieciešams pareizai darbībai organismu kopumā, un to saturs ir atkarīgs no ādas, nagu un matu. Un sēnes ir garšīgi! Ir vispārpieņemts, lai savāktu sēnes ziemā.
saturs:
- Izmantojiet sēnes un stieņi ir
- metodes sagatavju sēnes ziemas
- Saldēšanas
- Kā žāvētas sēnes
- Canning
- Caviar no sēnēm ar burkāniem un sīpoliem
- Sāļās sēnes
- Marinētas sēnes
Izmantot sēnēm un stieņi tiek
Šajos pārsteidzošas dāvanasdaba ir dabiska antibiotika, ko sauc laktrioviolin, kas tiek izmantots, lai ārstētu plaušu slimību un pat tuberkulozes. Smilšu, tāpat kā citās sēņu, pietiekams daudzums olbaltumvielu, tās var viegli aizstāt gaļu uzturā, kas būs īpaši priecīgi veģetāriešiem un gavēni.
Ryzhikov diezgan daudz kaloriju un pārāka savā enerģijas vērtības vistas gaļa, olas, siļķes, un pat liellopu gaļu. Tomēr ieguvumi no šīm sēnēm ir daudz lielāka nekā varbūtība nedaudz augt resns. Sēnes ir iekļauti arī sarakstā lielāko produktu veģetāriešiem, piesātinot tos ar ķermeņa proteīniem un aminoskābēm.
ne vienmēr ir iemesls iekļaut uzturā sēnes, kuras spēj sniegt tik daudz labumu, kā arī, lai sagatavotu viņus ziemā.
metodes ražas novākšanas sēnes
ziemas iesaldēt
RYZHIKOV perfekti uzglabā saldētavā.Tie ir diezgan nedaudz vārīties, tad izmest caurduris uz stikla ūdeni, sagriež gabaliņos un nodot maisos. Kā
žāvētas sēnes
kā ar gandrīz jebkuru citu sēnes, žāvētas sēnes.Žāvēšanas sēnes - labākais veids, kā saglabāt tos visus uzturvielas. Acīmredzamas priekšrocības šo metodi ražas novākšanas ir tāda, ka, jo sēnes tiek uzglabāti ilgu laiku un joprojām ir ar visiem saviem uztura īpašības. Tādējādi sagatavot sēnes var būt dabisks veids, pakarot tos nožūt labi vēdināmā vietā.
varat paātrināt šo procesu, izmantojot krāsni.Žāvēšanas sēnītes, kas nepieciešama cepšanas krāsns, kas paklāju cepšanas papīru. Sēnes nomazgā, jāļauj nožūt, sagriež gabalos un izklāj uz cepešpannas. Un tad ielieciet nožūt. Modern cepeškrāsns aprīkota ar lielisku ventilāciju, un, ja jums nav, durvis nedaudz atvērtas.
Tajā pašā procesa sākumā, lai izveidotu labāku zemu temperatūru, apmēram 50gr. C.Ja jūs sākat nožūt sēnes augstā temperatūrā, tās var zaudēt savu izskatu, kļūst tumšs. Pusotru līdz divām stundām, palielināt temperatūru līdz 70-80gr. C un atstāt sēnes vēl pāris stundas. Tad pakāpe būs nepieciešami, lai samazinātu ievešanas līmeni un žāvētas sēnes vēl uz divām stundām. Tas, protams, pa vidu, tas viss ir atkarīgs no tā, cik labi jūsu krāsns un cik liela gabalus sēņu sausu. Jā, neaizmirstiet laiku pa laikam jāieslēdz sēnes.
Kā jūs zināt, ka sēnes ir gatavas? Krekinga cepuri, ja vēl ir mitra, tad nepārtraukts process ietvaros sēņu miesā, ja tas ir pilnīgi sauss - darbs ir pabeigts.
sagatavot dabas dāvanas var, starp citu, un ar palīdzību Electric žāvētavu, kas ir īpaši izstrādāts struktūra, piemēram, ka šis process notiek vismaz reizi. Katra žāvētāja līmeņa jāaizpilda sēnes, noteikt optimālo temperatūru - aptuveni 55gr. S, un aizmirst par sēnes stundas 6. Neviens kontrole žāvēšanas sēnes Electric žāvētājiem pieprasa.
Konservēšana
Ir arī citi veidi, kā novākšanas sēnēm. Tie ir sālīti, marinēti, veikt sēņu micēlijs. Starp sēnes bieži vien ir diezgan lielas paraugiem, tāpēc sēņu novākšanā viegli dodas pārgājienā pa mežu daži spaiņi lielisku dāvanas dabu. Mīkstus sarkans sēnes, īpaši labi pie vārīšanas olas. Te ir vienkārša recepte.
Ivari ar burkāniem un sīpoliem
Pat sākumā saimniece var sagatavot sēņu ikrus, šajā gadījumā nekas nav sarežģīts. Laiks prasīs daudz, bet rezultāts būs izņēmums. Ziemā sēņu olas var smērēt uz maizes un ēst kā sviestmaizi, to var izmantot kā garšvielu, bet to var izmantot kā pildījumu ēdienreizēm.
Kas jums nepieciešams:
- rozhiki - 400-500 gr;
- sīpols - 2 -3 gabali;
- burkāni - 3 gabali;
- augu eļļa.
Kā pagatavot:
- Pirms grauzdētas vāra līdz aptuveni pusotras stundas apmēram divdesmit minūtēm.
- Grieziet sīpolus un burkānus, sagrieztus lielos gabaliņos, lieciet cepeškrāsnī, un pēc tam mēs pārnēsājam visas sastāvdaļas caur gaļas mašīnā.
- Ievietojiet masu kastroī, pievienojiet sviestu un sautējiet 15-20 minūtes. Neaizmirstiet par sāli un pipariem.
- Caviar ir gatavs!
Sālta rozhki
Labāko uzkodu svinībām ir grūti iedomāties. Uzlieciet uz galda sāli rozhiki, un viesi vienkārši būs prieks ar šīm kraukšķīgām, neparasti garšīgām sēnēm!
Kas jums nepieciešams:
- spainis ar redheads;
- 500 gr.rupja maluma sāls;
- 15-20 naglas;
- 100 gr.upenes lapu;
- 3 ķiploku krustnagliņas;
- 15 saldo piparu zirņi;
- 10-15 lauru lapu lapas.
sagatavošana:
- Mēs kārtojam sēnītes, iemērc divas stundas, un pēc tam mēs tos nosūta uz lielu pannu.
- Uzpildiet ar ūdeni un gatavojiet apmēram desmit līdz piecpadsmit minūtes.
- Mēs sakām vārītas sēnes šķidrumā un atdzesē.
- Tad ielieciet sēnes sagatavotos slāņos, pievienojiet sāli, pievienojiet visas garšvielas.
- Mēs ievietojām apspiešanu no augšas un izņemam to uz pusotru mēnesi aukstā vietā, piemēram, pagrabā, kur temperatūra nepārsniedz +7 grādus pēc Celsija.
- Sāls šķīdumam jābūt brūnganai, bet nekādā gadījumā melnā krāsā.
- Sēnes parasti sālītas ilgu laiku, tāpēc labāk ir pagaidīt divus līdz trīs mēnešus, pēc tam ņem paraugu.
Marinētas sēnes
Marinētas sēnes atšķiras no sāļām ar pikanto garšu. Klasisks tiek uzskatīts par karstu sarkanā sāli. Sagatavojuši viņus par šo recepti, ziemā viņi tos neplīsīs no mājām! Vārīti kartupeļi un sēnes - kas var būt vairāk garšīgi nekā šī vienkāršā, bet veselīgā pārtika.
Kas nepieciešams:
- 1 kg sēņu;
- 1 ēd.k.sāļi;
- citronskābes šķipsniņu, jūs varat lietot etiķi;
- 150 ml ūdens.
Sagatavošana:
- Vispirms mēs sagatavojam marinādi mūsu sēnēm. Lai to izdarītu, ir nepieciešams vārot ūdeni un pievienot sāli un citronskābi.
- Bankas rūpīgi mazgājot, noskalojot un sterilizējot.
- Vārajā marinādē mēs samazinām sēnes un pavārs apmēram trīsdesmit minūtes.
- Pēc tam mēs izplatām uzkodu uz kannām, ielej marinādi un pārklāj ar vākiem.
Viss ģeniālais ir vienkāršs. Savukārt sēnes ir viegls uzdevums. Tomēr rožika, kas novākts dažādos veidos, būs jūsu uzticīgā palīdzība ziemā un pavasarī vitamīna trūkuma laikā, kad ķermenis ir jāatbalsta ar vitamīniem.
Visu ziemu no kaltētām sēnēm varat pagatavot brīnišķīgas zupas, saldētas rožikas, kuras tiek izmantotas gatavošanas cepšanai, kastroļus, kartupeļus apcep ar tiem. Sālītas un marinētas piparkūkas izrādīsies kā garnīrs, kā arī neatkarīga uzkoda.
Ņemiet laiku, lai veiktu visus šos brīnišķīgos sagatavošanās darbus. Galu galā tā ir viena lieta - veikalā nopirka jaru, un pavisam citā - ja jūs to iegādājāties no sava pagraba vai ledusskapja. Pirmkārt, jūs precīzi zināsiet, kas ir sagatavots, un, otrkārt, cik sagatavoti. Brīnišķīga apmešanās!