Vīnogu lapas mīlēja par savu unikālo garšu un aromātu. Viņi ļoti labi panest termisko apstrādi, saglabājot to krāsu un formu. Jūs varat gatavot dažādus ēdienus, pamatojoties uz bukletiem. Visbiežāk ir dolma. Iesaiņojot loksnes, jūs varat ne tikai malto gaļu, bet arī zivju gabalus. Arī izejvielas tiek izmantotas plāvas vārīšanai, dažādām dārzeņu salātiem. Jums ir nepieciešams, lai būtu laiks, lai sagatavotu vīnogu lapas ziemā, kamēr tie ir jauni un svaigi, baudīt savu garšu un gatavot neparasti garšīgu ēdienu visu gadu.
Saturs:
- sagatavošana atstāj apstrādājamā tukšās
- metodes vīnogu lapas ziemas iesaldēt
- kodināšana sālīšanu
- sausā slapji sālītas mucās
Sagatavošana Collect lapas
vērts tikai jauni, gludas un skaistas lapas vīnogu. Vēlamais izmērs. Pastāv uzskats, ka visbiežāk garšīgākās balto vīnogu lapas.
Labākais laiks, lai ražu, ir pavasaris, kad nāk vīnogulāju ziedēšanas periods. Izejvielas ir barojošas un noderīgas īpašības. Jaunas lapas ilgst ilgāk, ar atbilstošu sagatavošanu tās var izmantot visu gadu.
Pēc atlasītos vienumus savākt jāizskalo zem tekoša ūdens un pēc tam iemērc aukstā 15 minūtes. Konservēšanai ir ieteicams izmantot ūdeni pudelēs. Ir jāpalielina nogruvumi, glabājot pie tiem, tāpēc ir ērti izņemt produktu no burka.
Pirms ražas novākšanas ir jābūt labi izžāvētam.Īpaši tas attiecas uz iesaldēšanas veidu. Pretējā gadījumā tie kļūs ļoti trausli.
metodes ražas vīnogu lapas, lai ziemā
Saglabāt vīnogu atstāj tos izmantot dažādiem mērķiem, pat ziemā, var būt dažādi veidi:
- iesaldēšana;
- marinēšana;
- sālīšana( ieskaitot sauso metodi).
Katram no veidiem ir savas nianses. Visi no tiem ir labi un ļauj saglabāt produkta formu un derīgās īpašības.
Sasaldēšana
Metode ir vienkārša, nav nepieciešamas papildu sastāvdaļas. Pietiek ļoti maz laika. Visos apstākļos produktu nevar atšķirt no svaigiem, lapas saglabā savu garšu un aromātu.
- Pirms sasaldēšanas lapiņas nemazgā, bet uzmanīgi noslauka no putekļiem ar auduma audumu.
- Jāizvēlas tāda paša izmēra jaunie eksemplāri.
- Salieciet kopā 10-15 gabalu skavās, iesaiņotiem ruļļos.
- Turpmāk šos ruļļos jābūt stingri iesaiņotiem pārtikas plēvē.
- Izejviela tiek pievienota maisiņā un uzglabāta uzglabāšanai saldētavā.
Kad lapas ir sasalušas, tās kļūst ļoti trauslas, tādēļ ir svarīgi tos atstāt atsevišķi no citiem produktiem. Var tikt pārvietots uz konteineru.
Pirms produkta lietošanas tas ir atkausēts un pazemināts sekundē verdošā ūdenī.Izejvielas būtu pilnībā atkusnis, pretējā gadījumā lapas pazudīs, un to izmantošana kā dolma sastāvdaļa būs neiespējama.
Marinēšana
Ar kodināšana vīnogu lapas var uzglabāt līdz ziemas beigām. Jums vienkārši ir rūpīgi jāsagatavo izejmateriāli un jāizgatavo marināde.
- Par vienu litru var labāk izvēlēties palmu izmēra lapas. Tos var salocīt vertikālā veidā konteinerā.
- 10-12 lapas vienlaikus salocītas ruļļos. Tie ir sakrauti kārbās.
- Produkts tiek ielej divreiz ar verdošu ūdeni, pēc 1-2 minūtēm šķidrums tiek iztukšots.
- Tad tev jar ielej marinādi. Sagatavot nav grūti: 1 litrs ūdens prasīs 2 ēdamkarotes.etiķis, 1 ēd.k.cukurs un sāls.
Vienīgais trūkums, ko rada kodināšana, ir etiķa klātbūtne receptē.Cilvēkiem, kas cieš no kuņģa slimībām, šī metode nav ieteicama. Pirms lietošanas lapas jāmazgā zem tekoša ūdens.
pievieno marinādēm, var būt dažādas sastāvdaļas, kas tikai akcentē individuālo garšu produkta:
- sauso sinepju;
- bell pepper;
- zariņi no piparmētras;
- ķiploku krustnagliņas;
- ābolu sula.
Populāra bija arī lapu fermentācijas tehnika pirms sajaukšanas.
- Nomazti aukstajā ūdenī, lapas salocīts ar 20 gabaliņu, kas ir saistīts ar vītni.
- Pēc tam šos ruļļus vajadzētu blanšēt: pa pāris sekundes noliek verdošā ūdenī un tūlīt uz aukstā ūdens.
- caurules ievieto traukos un ielej ar sālījumu: 1 litrs ūdens 40 gr.sāls
- Bankas paliek 3 dienas fermentācijai.
- Pēc laika ir pagājis, ielieciet 1 tējkaroti katrā traukā.etiķis. Ja sāls in pot ir mazs, jums ir nepieciešams papildināt. Sterilizējiet un uzvelciet.
Pirms lapu lietošanas labi noskalojiet ar lieko sāli.
Sālīšana pēc sausas metodes
Lapu var izslaucīt sausā veidā.Tara kalpo ne parastajiem stikla burkāniem, bet 1,5 litru plastmasas pudelēm.
- Lai izmantotu šo kodināšanas metodi, jums jāizvēlas visaugstākās lapas no vīnogulājiem. Tos noslauka ar audumu un velmē caurulē.
- Ir nepieciešams spiedt caurules caur pudeles kakliņu. Garš koka sticis palīdzēs iznīcināt produktu. Izejvielas ir cieši jāiepako.
- Uz augšu jums ir nepieciešams aizpildīt produktu ar sāli. Tas paliks tikai pudelītes kaklā un neuzsūcas apakšā.
- Pudele tiek uzglabāta vēsā vietā.
- Kad ir pienācis laiks sagatavot ēdienu, jums vienkārši ir jāsagriež pudeles apakšdaļa, un pašas lapas atstāj izejas no tvertnes.
- Tos nomazgā no sāls, pavārs uz 5 minūtēm. Produkts ir gatavs lietošanai.
Sausā konservēšana ir iespējama arī, izmantojot stikla burkas. Metode ir vienkārša, ēdiena pagatavošana aizņem maz laika.
- Mazgātas un labi žāvētas lapas jāuzklāj burkās.
- Katrs 10 lapas sastāvā esošais slānis jāpārklāj ar sāli.
- Produktam jābūt cieši noslēgtam.
- Bankas ir sterilizētas, velmētas ar vākiem.
Leaflets, kas sagatavoti ar sauso sāli, ir lieliskas garšas īpašības.
Neparasti kodināšana var tikt veikta, izmantojot piparmētru.
- Paplašiniet lapas 10 gabalos. Augšā ar vītolu ar piparmētru. Roll uz ruļļa un piesiet to.
- ruļļi var tikt novietoti vertikāli kārbās.
- Tad jums ir nepieciešams vāra sālsūdens: 1 litrs ūdens prasa 1,5 tases sāls.
- Sālījums tiek filtrēts un ielej traukā.Bankas tiek aprakti vākos un nosūtīt uz ledusskapi vai pagrabā.
Wet ambassador mucās
Austrumos jau sen tiek izmantota vienkārša vīnogu izejvielu marinēšana.
- Lapas ir novietotas koka mucā.
- Piepildiet ar stāvu sāls šķīdumu.
- Muca ir pārklāta ar audumu. Slodze ir iestatīta uz augšu.
Tvertne tiek glabāta pagrabā.Produkta derīguma termiņš ir 1 gads.