Neviens mērci nevar konkurēt ar popularitāti kečupu. To var pievienot gandrīz jebkuru ēdienu - gaļas, makaroni, pica, borscht, rīsi, sviestmaizes. Vārīti tomātu bāzes mērce, ne daudz vairāk noderīgs nekā mazāk populārs mēs majonēze, bet kečups satur rūpniecības šoka devu cukura un cietes, kam ir negatīva ietekme uz viduslīnijai un veselību. Turklāt šāds produkts satur ķīmiskas piedevas, lai uzlabotu garšu, krāsu un smaržu.
Bet, lai sagatavotos šī mērce ir ļoti viegli īpašnieks. Vasarā, kad tomāti ir pieejami lielos daudzumos, var ne tikai gatavot to vismaz katru dienu, bet arī, lai sagatavotu mājās kečupu no tomātiem ziemai.Šī mērce ir visos aspektos augstākās iegādāties preci, un papildu sastāvdaļas un garšvielas palīdzēs dažādot garšu, aromātu un pat krāsu parasto ēdienu.
Saturs:
- sagatavošana un atlase produktu
- Secrets un triki
- metodes gatavošanas un receptes
- klasisko recepti kečupu no tomātiem ziemas
- Pašmāju kečupu multivarka
- biezs kečups
- Pikants kečups uz ziemas
sagatavošana un atlase
produkti Visvairāk garšīgi un skaisti kečups pagriezieniemno gatavām, gaļīgas, spēcīgu tomātiem ar plānu ādu. Jo augļiem nevajadzētu izrunāts defektus, bet maz samina, un pārgatavojušies paraugi ir diezgan nepareizi. Tomātus nomazgā, kātiņa noņem un sagriež vairākos gabalos.
Vieglākais recepte, izņemot tomātus un garšvielas bez citu komponentu, bet, lai sniegtu vēlamo garšu kečupu, tai pievieno papildu sastāvdaļas:
- ingveru, ķiplokus un selerijas garšvielas;
- kanēlis, muskatrieksts un krustnagliņas Spice;
- asie pipari, sīpoli un sinepes pievieno kečups asums;
- zaļo ābolu un plūmju dod nedaudz skāba;
- pipari un tomātu pastas padarīs mērce vairāk salds. Lai
kečupu, vārīti mājās ziemā, ir saglabājusi savu bagāto krāsu, nevis prokis un "ieraugu", tā piebilst dabas konservantiem - etiķa un citronskābes pulveri.
kā konteineri uzglabāšanai mērce ar sterilu stikla burkas vai pudeles.
Secrets un triki noslēpumi garšīgu un aromātisku kečups ir vienkārša un viegli atcerēties tos:
- sastāvdaļas, piemēram, krustnagliņas, kanēli un sinepēm, ne tikai apmierināt ēdienu garšu, bet arī palīdz pagarināt derīguma termiņu kečups;
- ja 6% produktu, tas ir nepieciešams, lai pievienotu 1,5 reizes, nevis 9% etiķa;
- mērce sabiezēt, tā tiek pievienota ciete un ābolu, bet šis efekts var panākt, ilgstošas vārīšanās;
- nevis svaigi tomāti neizmantos tomāti savā sulā, vai dabīgā tomātu sulas;
- lai gatavošanas laikā kečupu netiek sadedzināta, tai jābūt periodiski maisot ar koka lāpstiņu;
- gatavot kečups var būt ne tikai sarkans, bet zaļie tomāti, tas ir arī ļoti garšīgs un neparasts;
- līdz mērce ir vairāk viendabīgu struktūru, beigās vārīšanas tas ir iespējams, lai pātagu blender;
- ne sasmalcina kečupu caur sietu, jāizņem pirms vārīšanas ar tomātu mizām un izņemiet sēklas ar karoti;
- kečups uzglabāt vēsā tumšā vietā.Ja ir gaisa pūslīši, no šādu produktu ir apglabāti kārbiņu mērci, tā ir pasliktinājusies, un nav piemērota pārtikai;
- kečups neuzglabāt plastmasas konteineri, ko izmanto šim nolūkam tikai sterilās burkās vai pudelēs;
- vietā pudelīti var būt parasto sāls, tas ir iepakots un noslēgtiem marles kakla, top pievelkot blīvu slāni milzīgais auduma.
metodes sagatavošanu un gatavošanas receptes
princips ir vienkāršs mājas kečupu - tomāti, un citas dārzeņi rūdīts ar garšvielām un garšvielas, vāra, līdz bieza masa, triturated to caur sietu vai ar blenderī un nodota uzglabāšanas konteinerā.Otrā iespēja - lai garām pirmos svaigus tomātus caur gaļas mašīnā, šim nolūkam, kas piemērots pārtikas procesors vai parasto rīve. Pēc tam rīkojas līdz viršanai procesu. Sagatavot mērci uz plīts vai multivarka.
klasisks recepte tomātu kečups par
Ziemā daļa šī kečupu, izņemot tomātus un garšvielas vairs nav nekādu citu sastāvdaļu.Ļoti vienkārša un saprotama recepte, šo mērci var pasniegt jebkurai traukā uz galda.
Sastāvs:
- 2,5 kg tomātu;
- 0,5 glāzes cukura;
- 2 nagu zvana pumpuri;
- 9 koriandra zirņi;
- 2 lielie karotes etiķa;
- piparu sēklas;
- 15 grami sāls;
- ir zaļumu ķekars.
sagatavošana:
- Izmantojiet asu nazi, lai izgrieztu no tomātiem stublājus.
- Sagrieziet mazos gabaliņos, ielieciet trauku vai plašu kafiju un pagaidiet, līdz tā vārās.
- Ja tomātam nav pietiekami daudz šķidruma, varat ielej nedaudz ūdens.
- Pēc tam, kad tomātu masa sākusi vārīties, samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai un uzkarsējiet 25 minūtes.
- Cool tomāti un iet caur sietu un atgriezties no trauka, kur viņi gatavojās, un sautē uz mazas uguns, līdz bieza vismaz vienu stundu.
- Pēc tam pievienojiet kečupu, ielieciet etiķi un pārklājiet ar cukuru. Pārējo garšvielas ievieto marles maisu un ielieciet tos mērcē.
- Pagatavošana vēl 10 minūtes.
- Uzkarsējiet kečupu uz stikla pudelēm un atdzesējiet.
Homemade kečups
multivarka vienkāršākais veids, kā gatavot kečups multivarka kas palīdz saglabāt lielāko daļu barības vielu. Kā dabisko konservantu recepte tiek izmantots ne tikai etiķis, bet arī citronskābe, kas neļauj augu masai fermentēt.Ķiploki un garšīgie garšaugi piesātinās garšu un padarīs kečupu smalku aromātu.
Sastāvs:
- 3 kg tomātu;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 3 tējk.piparu maisījums;
- 20 gramus sāls;
- 70 grami cukura;
- kanēļa nūju;
- 60 ml etiķa;
- 0,5 nelielu karotes citronskābes.
Sagatavošana:
- Sagrieziet tomātus vairākos gabalos un ievietojiet tos daudzfaktoru bļodā.
- 45 minūtes karsējiet "karstā" režīmā, neaizveriet vāku.
- Pēc tam iet caur sietu, lai iegūtu vēlamo konsistenci, atbrīvojoties no sēklām un ādas gabaliņiem. Pour masa
- rubbed atpakaļ traukā Multivarki, sāls, var pievienot kanēli, cukuru un maisījumu peppers.
- 45 minūtes pagatavojiet "dzesēšanas" režīmā.
- Ēdienu gatavošanas beigās ielejiet etiķa mērcē, pievienojiet limonādi un sasmalcinātus ķiplokus, pagaidiet, kamēr masa nav vārīta.
- Noņemiet kanēļa nūju un pagatavojiet vēl 4 minūtes.
- Ielieciet karstu mērci pār tīru, ar tvaiku apstrādātu traukos, pievelciet ar vākiem un atdzesējiet.
- Uzglabāt tumšā vietā.
Biezais kečups
Bieži vien mājas kečups nav pietiekami biezs un blīvs. Lai to labotu, jums ir nepieciešams, lai pievienotu sarakstam sastāvdaļu klasisko ēdienu nedaudz tomātu pastas, augu eļļas un pipariem, kas absorbē naftu un dos trauks vajadzīgo biezumu.
Sastāvs:
- 1,8 kg tomātu;
- 1,8 kg saldo piparu;
- 4 ēdamk.tomātu pastas;
- 150 ml saulespuķu eļļas;
- 1 ķiploku galva;
- 2 lielie karotes etiķa;
- 160 grami cukura;
- 3 lielie sojas karotes;
- 0,5 tējk.paprika un pipari.
sagatavošana:
- Ar saldajiem pipariem ekstrahējiet serdi, noskalojiet, izžāvējiet ar salveti un sasmalciniet, izmantojot gaļas mašīnā.
- Ielieciet eļļu iegūtajā biezenī, samaisiet un gatavojiet klusā ugunī 10-15 minūtes.
- Nomazgājiet ķiplokus, sagrieziet šķēlēs un sasmalciniet ar nazi vai izmantojiet ķiploku presi.
- Attiecībā uz tomātiem noņemiet pedunļa stiprinājuma punktu un sasmalciniet mīkstumu blenderī, pievienojiet ķiplokus ķiplokiem un ielejiet traukos ar pipariem.
- Pievienojiet garšvielas, samaisiet un gatavojiet 15 minūtes mērenā siltumā.
- . Sagatavošanas beigās ielej etiķi, maisīt un izdalīt karstu kečupu pār sagatavoto stikla sterilizēto konteineru.
- Aizveriet ar vāku un atdziest.
Spēcīgs kečups ziemai
Ideāls mērci gaļas ēdieniem tiem, kam patīk asiņaina pārtika. Karstu piparu garša pārtrauc visas citas garšas, tādēļ receptes garšvielas tiek izmantotas maz. Kečups ir ļoti asīgs, tādēļ tos ieteicams lietot ne piparu traukā ar neitrālu garšu.
Sastāvs:
- 3 kg tomātu;
- 2-3 piparu pipari;
- 1 ēd.k.sāļi;
- 150 grami cukura;
- 60 ml etiķa;
- zirņi no saldajiem pipariem.
sagatavošana:
- Tomātus mazgā, žāvē un mizoti uz ādas.
- Dziļiniet 2 minūtes verdošā ūdenī, noņemiet un nekavējoties pārnesiet ledus ūdenī.
- Noņemiet kutikulu, sagrieziet šķēlītēs un ielieciet katlā.
- Uzlieciet uz plīts un uz 45 minūtēm pagatavojiet mērenu siltumu, līdz tas ir mīksts, nepārtraukti maisot.
- Deginiet karstu piparu, ja nepieciešams ļoti asu mērci, neizmetiet sēklas, pavārs tos.
- Pievienojiet čili tomātiem, ielejiet zirņu pepsu un vāra vēl 15 minūtes.
- Masu nedaudz atdzesē un berzē caur sietu, atbrīvojoties no sēklām un garšvielām. Arī šim nolūkam jūs varat izmantot sulu spiede.
- Iegūto tomātu maisījumu uzliek ugunī un uzvāra, pievieno sāli, ielej etiķi, pārlej cukuru un ielej pudelēs.
- Cieši pieguļ ar vāku un vēsu.
- Uzglabāt pudeles ar kečupu vēsā vietā, nepieļaujot tiešu saules staru iedarbību.
Gatavojoties mājās, tomātu kečups visu ziemu būs brīnišķīgs garšvielu klāsts dažādiem ēdieniem!