Aprikozes ir smaržīgi augļi ar samtainu ādu, izsmalcinātu mīkstumu un kaulu iekšpusē.To labā aprikozēm sauc par "augļa veselība": tie ir bagāti ar vitamīniem, minerālvielām, flavonoīdi, un ir noderīgi aknu, kuņģa, nieru, asinsvadu, sirds, plaušas un smadzenes.
Dažās valstīs, kur ir aprikozes, augļi sāk nobriest no marta, bet Krievijā sezonas un aprikožu novākšana sākas jūnija beigās. Veikalos un tirgos jūs varat atrast aprikozes no Krievijas, Moldovas, Armēnijas, Azerbaidžānas, Uzbekistānas un Turcijas. Tā kā aprikozes ātri pasliktinās, jums jāzina, kā pareizi izvēlēties un ievākt derīgu augļu ziemai, lai baudītu garšu ziemā.
Saturs:
- Kā izvēlēties
- aprikozes aprikozes sagatavošana pirms
- novākšanas aprikozes Kā sagatavoties ziemas:
- ievārījumu un aprikožu ievārījumu;
- kompots no aprikozēm;
- aprikozes žāvēšana.
Kā izvēlēties aprikozes par novākšanas
garšas un sagataves izmantošanai no aprikozēm atkarīga no to termiņa, kā nogatavojušies augļi satur visvairāk uzturvielu un ir labāka garša. Aprikozes preparātiem vajadzētu iegādāties tikai sezonā, tas bija šajā laikā uz letes šķiet nogatavojušos un rentablāka rezultātu. Krāsa un forma ir atkarīga no dažādiem aprikozes, un pats svarīgākais - lai uz augļiem nav brūni plankumi, pūtītes un mīkstās jomās.
Cietos, neraudzētos augļos ir maz uzturvielu un garšu, tāpēc tie nav piemēroti sagatavēm. Nelieli nepiespiesti augļi ir piemēroti, lai iegūtu ievārījumu, dabiskos aprikoņus un saldēšanu. Nedaudz pārgatavojušies mīkstie augļi, kas ir piemēroti sulai, kartupeļu biezeniņiem un ievārījumiem. Par ievārījumiem, kompotiem un žāvēšanu labāk izvēlēties vidējus mīkstus augļus. Aprikožu smarža ir tīkams un piesātināts.
sezonas laikā ir vēlams ne tikai, lai sagatavotos ziemas aprikozēm, bet arī ēd daudz svaigu, lai papildinātu organismu ar noderīgām vielām.
sagatavošana aprikozes
pirms mežizstrādes pirmo posmu, aprikozes sakārtoti, atdalot augļu dažāda veida sagataves. Otrajā stadijā augļi tiek viegli un labi mazgāti ar tekoša ūdens daudzumu, tos iemest traukā vai žāvēt uz dvielīša.
Rūpnieciskajiem izstrādājumiem tiek izmantoti aprikozes ar vai bez akmens.
- Ja recepte prasa aprikožu pusītes, augļu griezumu, maigi ar pirkstiem, ir sadalīta divās daļās, izņemiet sēklas.
- Ja Jums ir nepieciešama visu augļi bez akmeņiem, pie pamatnes kātiņa un veikt nelielu griezumu caur to maigi saspiediet kaulu.
Kaulus bieži žāvē, noņem kodolus un pievieno mazos daudzumos, gatavojot aprikožu ievārījumu un kompotu.
Metodes aprikozēm sagatavošanās darbus ziemas
populārākajiem bāriem aprikožu - ar ievārījumu, džemu, augļu kompotu un žāvēšanai. Vārot ietverts aprikožu mikroelementu un vitamīnu B3 ir un vitamīnu C, B6, B1, B2, tiek iznīcināti. Kā sagatavot aprikozes, lai maksimāli palielinātu derīgo vielu saglabāšanu tajās?
Jam un aprikožu ievārījums
Šie aprikožu deserti ir ļoti garšīgi un aromātiski.Šādu sagatavju trūkums ir cukurs, jo tajā ir vienkārši ogļhidrāti, kas var pievienot papildu mārciņas.
Aprikožu ievārījums ir izgatavots no veseliem augļiem ar akmeni vai bez akmens un no pusēm. Par ievārījumu ar kauliem vislabāk ir mazu augļu aprikozes. Aprikozes ir pilnīgi apvienotas ar apelsīniem un citroniem, tāpēc tos bieži pievieno ievārījumiem. Sagatavojot galveno uzdevumu, ir saglabāt augļu integritāti, tāpēc ievārījums tiek sagatavots vairākos posmos.
Vienkārša aprikožu ievārījuma recepte:
Pie 700 gr.augļi bez bedrēm ņem 700 gr.cukurs un 250 ml.ūdens. Pusloku pārklāj ar cukuru 1 stundu un periodiski sakrata, nepārkāpjot integritāti. Tad ielej ūdeni, uzvāra un vāra aprikožu 5 minūtes zemā siltumā.Gatavs ievārījums ir pilnībā atdzisis un pēc tam vārītas vēlreiz 5 minūtes.
Grams no aprikozēm tiek pagatavots ātrāk nekā ievārījums. Nelieli nepiespiesti augļi ir lieliski piemēroti ievārījuma veikšanai, tajos ir vairāk pektīna, kas ietekmē ievārījuma blīvumu.
Vienkārša receptūra ievārījuma no aprikozēm ar citronu:
1 kg.aprikozes ņem 900 gr.cukurs un puse citrona. Sagatavotas augļu puses tiek sadalītas katlā, ielej ar ūdeni, lai tā aptver aprikožu. Aprikozes ielej ūdenī, lai vārītos, un pavārs, līdz auglis ir mīksts. Pēc tam pievienojiet cukuru, citronu sulu un pagatavojiet 1,5 minūtes smaržīgu ievārījumu, periodiski uzņemot putas. Umolu vienmērīgi maisot un mīcot pusītes ar karoti, lai masa būtu homogēna. Gatavs aprikožu ievārījums tiek sadalīts starp kārbām un ir noslēgts. Jam atdziest un pakāpeniski kļūst biezs.
Kombots no aprikozēm
Vismazkaiskais dzēriens ziemai būs aprikožu kompots. Tajā augļi saglabā lietderīgās vielas, bet cukura dēļ dzēriens kļūst par ļoti kaloriju. Kompote ir izgatavots no veseliem augļiem vai pusei, lai garša, dažreiz aprikožu kodolu kodi tiek pievienoti.
Visvienkāršākais un lietderīgākais kompoga sagatavošanas veids ir ielej pagatavotus aprikozes ar karstu sīrupu. Vidēji trīs litrus uzņem 500 gramu pot.aprikozes, 1 glāze cukura un 2,5 litri ūdens. Aprikozes tiek izplatītas sterilizētos burkās, piepildītas ar karstu sīrupu un pārklāti ar vākiem. Kompots izrādās pārredzams, ar bagātīgu garšu un stipriem augļiem.
Žāvētas aprikozes
Žāvēšanas aprikozes ir labākais veids, kā ietaupīt vairāk noderīgu vielu.Žāvētos augļos tiek saglabāti 30% vitamīnu un 80% mikroelementu. Sakarā ar cukuru saturu un to koncentrāciju žāvētais aprikožu daudzums kļūst par ļoti kaloriju.
Ir vairākas šķirnes žāvētas aprikozes.Žāvēti aprikozi - žāvētas pusītes, kaisa - viss aprikozes bez bedrēm, aprikozes - viss mazuļu aprikožu gabals ar kauliem, čukstēja - veseli lieli aprikoši ar akmeni.
Mājās ir visērtāk žāvēt aprikozus žāvētiem aprikoziem. Lai sagatavotu žāvētus aprikozes, mīkstus lielus aprikožu vēlīnās šķirnes ir ideāls.
- Pirms žāvēšanas aprikozes rūpīgi nomazgā un pilnībā nosusina uz dvielīša. Augļus sadala pa daļām un rūpīgi pārbauda tārpu un kāpuru klātbūtni.
- Lai žāvētus augļus iegūtu dzintara krāsā, pusītes ievieto porcijās ar šķiltavu un 10 minūtes tur pār verdošu ūdeni. Lai noņemtu mitrumu, pusītes tiek sadalītas uz dvielīša.
- Lai žāvētus aprikozes pagatavotu dabīgos apstākļos, ir nepieciešams karsts saulains laiks un ventilējama telpa( balkonu, pagalmu vai jumtu).Atkarībā no temperatūras žāvēšanas process var ilgt līdz divām nedēļām. Labākā virsma žāvēšanai ir koka grils vai virsma, kas izgatavota no auduma zariem.
- Puse no aprikozēm noliecies blakus otrai un katru dienu 4-5 stundas nostāvē saulē.Ideāli žāvētos aprikozos 10% mitruma paliek, tāpēc tie kļūst elastīgi un nedaudz mīksti uz pieskārienu.
- Lieliska koka virsmas alternatīva būs blīvs dzija. Rūpīgi izstiepiet pusloku uz pavediena un karājas saulē tā, lai augļi nepieskartos viens otram.
- Žāvēšanas procesu var samazināt līdz 12 stundām, ja žāvē aprikozes elektriskā žāvētājā vai krāsnī.Cepeškrāsnī žāvēšanas process notiek uz metāla režģa un sākas 40 grādu temperatūrā, pēc tam pakāpeniski tiek paaugstināta temperatūra līdz 65 grādiem. Cepeškrāsns tiek atvērta ik pēc 2 stundām, lai ļautu mitrumam aizbēgt, un pusītes periodiski pārvēršas.
Aprikozes var arī saglabāt bez cukura ūdenī vai savās sulās, tos sagatavo ar kartupeļu biezeni, ievārījumu vai vienkārši saldētu. Ziemā izvēlieties jebkuru veidu un izbaudiet vasaras smaržīgos augļus!