līderis starp pākšaugus tiek plaši uzskatīta par zirņi, tā ir vienkārša, ārstējot un kultivēšana no augu satur olbaltumvielas, ogļhidrātus, šķiedrvielas un daudz vitamīnu.Īpaši garšīgi ir uzskatāma jauna zaļie zirnīši, kas būs ne tikai dot labumu ķermenim, bet arī, lai papildinātu jebkuru ēdienu. Tomēr laika gaitā, savukārt dzeltenā zirņi un sacietē, tā garšas izmaiņas, gan labums paliek. Ir daudzi veidi, lai sagatavotu zirņus ziemā, kas ļaus viņiem izbaudīt jebkādā formā visa gada garumā.
Saturs:
- metodes ievākšanas zirņiem ziemā
- liofilizācijas
- saglabāšana
- sālīšanu
metodes
detaļu Ņemot vērā to, ka zirņi parasti dod lielu ražu vasarā, un ir vērts penss, uzzināt, kā krājumi tos turpmākai lietošanai, ir nepieciešams. Galvenās zirņu ievākšanas metodes ziemai:
- žāvēšana;
- saglabāšana( marinēšana);
- sālīšana;
- saldēšana.
Visas metodes ir viegli un pieejami, un zirņi novāc katra no tām var izmantot dažādas kulinārijas mērķiem - tā pievieno salātiem, pirmo kursu, sānu ēdienus, kas izgatavoti no žāvētiem zirņiem miltu piedeva mērcēm. Mēs precīzi iepazīsimies ar katru metodi. Drying
žāvēts zirņu, ko izmanto, lai sagatavotu zupu, biezeņi un rotā.Pirms sākat žāvēšanu, jāpārstrādā zirņi, ideālā gadījumā uzreiz pēc ražas novākšanas. Tas peels un noņem wormy un bojāto zirņu.
uzdevums ir vieglāk, ja jums ir Electric žāvētāju, ja šāda ierīce nav klāt, sauso zirņi var būt krāsnī:
- vienmēr zirņi blanšē pāris minūšu laikā, tā saglabā krāsu toni zaļajiem zirnīšiem;
- nekavējoties atdzesē aukstā ūdenī vai zirņu nolaistu traukā ar ledu;
- atkal izplata ar verdošu ūdeni un atdzesē;
- tālāk pupas žāvē;
- pārklāj pannas virsmu vienā slānī;
- kaltē temperatūrā 40-50 grādi 3 stundas;
- 3 stundas atdzesē istabas temperatūrā;
- atkal nosūtīts uz krāsns tajā pašā laikā, temperatūru var paaugstināt līdz 60-65 grādiem;
- atdzesē, atkārtojiet visu procedūru pēc nepieciešamības.
glabāšanas ilgumu sauso zirņiem atkarīgs no tā, cik daudz mitruma paliks vidū, nekā tas ir mazāks garāks pupiņas paliek. Ja žāvēšanas procedūra ir pareizi izpildīta, zirņi saglabā savu zaļo krāsu un labvēlīgās īpašības.
kaltētas dzeltenu zirņu nobriedušāks var gatavot zupas, graudaugu, miltu maizes cepšanas maizes un mērces un zupas sastāvdaļām.
Pirms sagatavojot jebkuru ēdienu kaltētas zirņi iepriekš vārītu. Lai
žāvēti zirņi nav bojāti kaitēkļi, tas tiek uzglabāts stikla traukā ar vāku cieši noslēgtus vēsā vietā, kur nav piekļuves saules gaisma. Ir nepieciešams uzmanīgi vērot, ka pupiņās kukaiņi un pelējums nesākās.
Freeze
Tas ir ērtākais un viegli veids, kā saglabāt zaļie zirnīši ziemā.saldēšanas procedūra notiek vairākos posmos:
- Peas luschat un sakārtoti, likvidējot atkritumus un bojāti zirņi.
- verdošu ūdeni izlobītas, atdzesētas uzreiz un gaidīt pilnīgu žāvēšanai no pupiņām. Sausās zirņi
- izkliedēt uz plakanas virsmas( paplātes vai pannas), un tiek nosūtīts saldētavā.Šis solis var izlaist šķēle un iesaldēt konteinerā, bet tad zirņi var savākt nepārtrauktā aglutinējošs com. Lai no tā izvairītos, jauda zirņu nepieciešams periodiski jānoņem un rūpīgi sakrata, sadalīšana gabali. Pēc pāris stundām
- zirņi izņemt un kas ir uz taras vai iepakojuma noņemts atpakaļ saldētavā.
iesaldēti šādā veidā produkts būtu viegli izmantot nākotnē, pievienojot dažādus ēdienus - zupas, salāti, sānu ēdieni un uzkodas.
saldēti cukurzirņiem pod, kas ērtības labad var sagriezt vairākos gabalos. Procedūra sasaldēšanai, tas pats - pākstis mazgāti spraudeņiem noņemts un cietas starpsienas, blanšēti, atdzesē un sadalīts konteinerā.
saglabāšana
Konservēti zirņi ir tradicionāli un iemīļoti daudzās salātu sastāvdaļās. Jauns gads nenotiek bez slavenā "Olivier", pievienojot šo produktu. Daudzi cilvēki izmanto to kā trauku, un bērni vēlas ēst tikai karoti.
veikalos konservētos zirņus pārdod stikla vai skārda skārda bundžos, bieži vien ražotāji to pievieno nevajadzīgiem kaitīgiem konservantiem, lai pagarinātu glabāšanas laiku. Lai pārliecinātos par produkta kvalitāti, tas jādara atsevišķi, jo īpaši tāpēc, ka mājās ir ļoti viegli gatavot konservētos zirņus. Izmēģinot šādu mājas sagatavošanu, jūs nekad vēlaties atgriezties pie iegādātā produkta.
recepte bez etiķa
Mums vajag:
- 2 kg zaļie zirnīši;
- 1,5 maziem karotes sāls un cukura;
- 1,5 litri ūdens.
Sagatavošana:
- Ielieciet ūdeni ugunī, pagaidiet, līdz tā vārās.
- Smidzināt cukuru, sāli, zirņus un gatavot 35-40 minūtes.
- Iztukšojiet ūdeni atsevišķā traukā, zirņus ievieto sterilizētos burkās, tas aizņem 60% no kopējā tilpuma.
- Marinādējiet un atkal vāriet.
- Ielieciet zirņus ar marinādēm un korķiem.
Šī nav vienīgā saglabāšanas metode. Otrajai metodei jāveic šādas darbības:
- zirņi pievieno verdošam ūdenim un vāriet 8-10 minūtes, noņem putas;
- uz stikla burciņām, pievieno 1 kafijas karoti sāls, cukura un tāda paša daudzuma etiķa katrā burkā;
- ielej verdošu ūdeni;
- pārklāj burkas ar vāku un sterilizē klusā ugunī 20 minūtes;
- , lai segtu vākus.
Jūs varat arī nekavējoties pagatavot marinādi un ielej zirņus - 1 litru ūdens ņem ēdamkaroti sāls, 100 ml etiķa un 15 grami cukura.500 ml tilpuma bankus sterilizē pusstundu, literu apstrādā 60 minūtes.
Recepte marinētiem zirņiem bez sterilizācijas
Sagatavojiet gardus, delikātus zirņus, jo veikalā var būt bez papildu vārāmām kannām.Šādam produktam būs nedaudz salds pēcgaršu un maiga konsistence. Lai pagatavotu, nepieciešams lietot šādus produktus:
- 1,5 kg zaļie zirņi;
- 1 litrs tīra ūdens;
- 3 mazi karotes sāls;
- 3 mazi karotes cukura;
- 1 kafijas karoti no citronskābes.
Sagatavošana:
- Ūdens, lai vārītu ar sāli, cukuru.
- Uzpildiet zirņus un gatavojiet 15 minūtes, pēc tam pievienojiet citronskābi.
- Izklājiet uz kārbām un ielieciet verdošu šķidrumu, kurā zivi ir pagatavoti.
- Seals ar vāku.
Ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizos zirņus marinēšanai: šādā veidā tiek sagatavoti tikai jauni, mīksti zirņi, kurus var viegli saspiest ar pirkstiem. Vairāk nobriedušu zirņu iegūst galaproduktu cietes garšu un padarīs marinādi mākoņainu.
Marinēti zirņi
Jūs varat marinēt veselus pākstis un mizotos zirņus. Jebkurā gadījumā sāls pagatavošanas procedūra nemainīsies:
- Zirņi tiek savākti, pāksti tiek nogriezti ar stingrām starpsienām.
- Cook uz 5-10 minūtēm, tas viss atkarīgs no veida.
- Izklājiet vārītu produktu pēc iepriekš sagatavotiem traukiem un ielieciet karstu sālījumu.
- Lai pagatavotu sālījumu, jālieto 60-100 grami sāls uz 1 kg zirņu.
- Lai padarītu garšu gaišāku, sālījumu sagatavo, pievienojot ķiplokus, piparus un garšvielas.
recepte:
- 1 kg zirņu jauniešu;
- 600 ml ūdens;
- 60 grami sāls.
Sagatavošana:
- Mizoti punkti noskalojiet un piepildīt ar ūdeni, atstāj uz 2-3 stundām, pēc tam nosusinātās.
- Sadaliet pupiņas bankām.
- Lai pagatavotu sālījumu verdošā ūdenī, ielej sāli.
- Pour zirņu aizvērtu neilona vāku, iepriekš plaucēti ar verdošu ūdeni.
Lai marinētu zirņus bez marinādes, jums nepieciešams:
- Noskalojiet graudus verdošā ūdenī 3 minūtes, pārnesiet uz trauku, atdzesējiet un sajauciet ar sāli - 60 grami uz 1 kg zirņu.
- Pārnes uz jar, uz augšu ar vēl 20 gramiem sāls.
- Aizveriet plastmasas vāciņu.
Pirms šādu zirņu pievienošanas traukiem rūpīgi jānomazgā.