Bez pārtikas cilvēki ilgi nedzīvos. Tomēr pārtika var izraisīt vairākas slimības. Kādas ir šīs slimības? Dažādas saindēšanās un pārtikas izraisītas slimības, ko izraisa bīstami mikroorganismi vai toksīni. Lai uzzinātu, kā izvairīties no šādām problēmām, jums jāiepazīstas ar mikrobiem, ar kuriem mums jārisina.
Patiesība par mikrobiem
Mikrobi mūs apņem visur. Tomēr, pirmkārt, viņi dod priekšroku izkārnījumiem, augsnei, ūdenim, cilvēku un dzīvnieku ādai.
Tātad, uz 1 kvadrātcentimetra cilvēka ādas pastāvīgi dzīvo aptuveni 100 tūkstoši baktēriju.
Ne visi mikrobi ir cilvēkam bīstami."Labi" mikroorganismi palīdz sagremot pārtiku, sagatavot pārtiku, ražot zāles, "slikti" parasti nerada slimības, bet var sabojāt produktu izskatu, to garšu un smaržu.
Patiesi bīstamie mikrobi tiek saukti par patogēniem. Produkta veids un garša visbiežāk nemainās, bet tas var izraisīt slimības vai pat letālu iznākumu.Šādi mikroorganismi ietver shigella baktērijas, salmonellas, Escherichia coli E. coli, A hepatīta vīrusu, norovīrusu, parazītiem, piemēram, trichinella un daudziem citiem.
mikrobiem nav spējas pārvietoties patstāvīgi. Parasti viņi transportē piesārņotu ūdeni, dzīvnieku matiem, pārtiku. Kad viņi labvēlīgā vidē tiem, mikroorganismi sāk intensīvi vairoties. Labklājībai viņiem vajadzīgs siltums, pārtika un ūdens. Tikai sešas stundas viena baktērija var ražot līdz 16 miljoniem līdzīgu.
Vienkārši noteikumi
Neatkarīgi no tā, cik bīstami ir daži mikroorganismi, tos var aizsargāt. Lai to izdarītu, jums jāievēro 5 vienkārši noteikumi.
Roku mazgāšana
Neatkarīgi no tā, cik izskatās kaut kas tīrs, tas nenozīmē, ka tā ir. Piemēram, lai glāzi ūdens duļķainu, tas aizņems 2,5 miljardus baktēriju. Bet, lai saindētu cilvēku, pietiekami 15-20 patogēni mikrobi.
Tādējādi secinājums: mazgāt rokas pirms sazināties ar pārtiku, to sagatavošanas laikā un pirms ēšanas. Ja izejmateriālu termiskā apstrāde, patogēni mirst, bet tie paliek rokās.
Roku mazgāšana ir nepieciešama pēc tualetes apmeklējuma, spēlēšanai ar dzīvniekiem, sazināšanās ar "ķīmiju".Arī tiem, kas smēķē, vajadzētu mazgāt rokas pēc smēķēšanas, jo bīstamas baktērijas atrodas tartu saturošās un nikotīna saturošās cigaretēs. Jums pareizi jānomazgā rokas. Uzziediet tos vismaz 20 sekundes, ūdens temperatūra nav svarīga.
Virtuves tīrīšana
Tīša ģimene neļauj flīzēm kļūt lipīga no taukiem virtuvē, trauki netiek mazgāti. Mājdzīvnieku parazīti tiek novākti visos iespējamos veidos. Pat tīrā virtuvē ir svarīgi pievērst īpašu uzmanību ar ēdināšanu saistītiem priekšmetiem. Tos nevajadzēs ne tikai noskalot ar ūdeni, bet arī dezinficēt ar mazgāšanas līdzekļiem.
Griešanas dēļi un naži, kurus izmanto neapstrādātas gaļas un zivju sagriešanai, pievērš īpašu uzmanību. Koka dēļi kopumā nav vēlami šajos nolūkos, jo tie labi nomazgā un žāvē ilgu laiku. Mitrās vides patogēniem ir vietējās izcelsmes mājās.
Pārtikas atkritumi nekavējoties jānosūta uz atkritumu tvertni. Bucket pati ir regulāri jāiztukšo.
Mazgājiet drēbes, dvieļus un nūjas, kad tās kļūst netīras, nomainiet un atbrīvojiet, jo tās kļūst nelietojamas. Fakts ir tāds, ka viņi atrod patvērumu pārtikas atkritumu iedzīvotāju masu.
Mājdzīvnieki nav vieta virtuves galdam, viņu sniega baltas kājas satur daudz patogēnu.
Neapstrādāts un gatavs - izņemot
Diez vai kāds varētu iedomāties, ka uz vienas plāksnes ielieciet kādu ceptu zivju un neapstrādātu vistu kāju. Tajā pašā laikā neapstrādātus un gatavus izstrādājumus bieži "atrada" ledusskapja plauktos, griežamajos dēļos, sagriež vienā nazī.
Uz neapstrādātām zivīm un gaļai rodas patogēni mikroorganismi, kuri kulinārijas pārstrādes laikā mirst, bet turpina dzīvot, ka tie netiks pagatavoti un cepti.
Iegūstiet lielu plastmasas konteineru komplektu, kurā ir iekļauti dažāda veida produkti. Jūs redzēsiet no ledusskapja, visbeidzot, soma un papīrs pazudīs, bet būs papildus vieta.
termiskā apstrāde
Pareiza termiskā apstrāde iznīcina patogēnos mikroorganismus. Viņi zaudē darbību, kad tiek sasildīti līdz 60 grādiem. Pārtiku vajadzētu rūpīgi sasildīt.
Puse minūti ir drošs minimums ir 70 grādi. Un ir nepieciešams, lai viss ēdiens būtu iesildīts, nevis tikai tā virsma.
Liels gaļas gabals iekšā ir sterils. Tāpēc nepietiekami apstrādāta kotleta, maltā gaļa, kas sajaukta ar mikrobiem, ir bīstamāka par vienu gaļas gabalu. Bet jebkurā gadījumā ir pareizi cept gaļas gabalus.
Sildot gatavu ēdienu, ievērojiet arī noteiktus noteikumus.Šķidruma traukam jābūt atstātam vismaz minūtē, stingri - to vajadzētu sildīt līdz vienmērīgi karstā stāvoklī.Starp citu, silts ēdiens ir jauks.
Mikroviļņu krāsnī, jums ir nepieciešams apsildīt pārtiku ar piesardzību, jo produkti tajā tiek sildīti nevienmērīgi, tāpēc baktērijām ir visas iespējas laimīgai eksistencei.
Sasaldēšana
Normālā istabas temperatūra ir ideāla mikroorganismu pavairošanai.Ļoti slikti, viņi sāk justies temperatūrā, kas ir mazāka par 5 grādiem.
Neatstājiet vārītu trauku uz krāsns ilgu laiku.2 stundas ir maksimums. Pēc dzesēšanas nekavējoties izņemiet ēdienu ledusskapī.Ledusskapī nedrīkst atstāt to ilgāk par trim dienām. Saldie ēdieni jāuzglabā ledusskapī.Regulāri pārbaudiet produktus, pievēršot uzmanību uzglabāšanas noteikumiem. Gadījumā, ja tiek pārsniegts termiņš, iznīciniet produktus bez nožēlojuma. Nekavējoties izmetiet izturētos pārtikas produktus un pietūku konservus.
Atkausē ēdienu ledusskapī.Tas saglabās produkta parasto garšu un neļaus baktērijām tās augšējos slāņos, kas atkausē, vairoties.
Kopsavilkums: tīrīšana un atkal
tīrība Neviens nerodas no atvērtā tvertnes kaut kur parkā neapstrādātu ūdeni. Jākontrolē arī dzeramā ūdens tīrība. Nedzeriet krāna ūdeni. Vai nu vārīties vai filtrēt to.
Pat tīri izskata dārzeņi un augļi ir rūpīgi jānomazgā, īpaši, ja jūs plānojat ēst tos izejvielas.
Pērciet, izvēlieties tikai svaigus produktus. Tās ir vieta jūsu ledusskapī.Bojāts vai noberzis auglis atstāj skaitītāju. Esiet aizdomas par zivīm un gaļu siltā laikā, kas neatrodas ledusskapī.Izvairieties iegādāties šos produktus, ja tie atrodas uz netīru plauktu. Neiegādājieties piena produktus no pārdevējiem, kas tos pārdod saulē.