Kūpināto produktu patērētājiem ir daudz šaubu par viņu kaitējumu un ieguvumiem. Mēģināsim risināt lielāko daļu strīdīgo jautājumu šajā sakarā.
Kūpinātas desu priekšrocības
Kūpinātos produktus ir ļoti populāra delikatesa visiem gardēžiem visā pasaulē.Īpaša šo produktu vērtība ir garša. Vaiste, siers, kūpinātas zivis un desas un pēc garšas un aromāta atšķiras no tā, ko analogi sagatavo citādi. Papildus garšas paletēm un bagātīgam aromātam smēķēšana ļauj uzglabāt pārtiku ilgāk. Ilgstošas uzglabāšanas iespēja ir cieši saistīta ar labvēlīgo ietekmi uz cilvēka ķermeni.
Bez baktērijām
Dūmiem, kas apstrādāti ar produktiem, papildus kūpināšanas, garšas, smaržas un krāsas iegūšanai ir baktericīdas īpašības. Pēc tam, kad produkti ir apstrādāti ar dūmiem, tajās nav baktēriju, kas novērš puves procesa aktivizēšanu un izraisa dažādas cilvēku slimības.
Attiecībā uz helmintiem situācija ir citāda - viņi spēj izturēt dūmu ārstēšanu, bet tie nevar pastāvēt mirušajās zivīs vai gaļā.Tāpēc pēc dažām dienām kūpināts produkts nesaņems neaicinātus viesus.
Pozitīvās īpašības uz to nav izsmeltas.
Citas kūpināšanas produktu priekšrocības
Kūpinātā produkta, jo īpaši zivju un gaļas, priekšrocība ir tā, ka smēķēšanai ir priekšrocības salīdzinājumā ar citām pārstrādes metodēm.
Neatkarīgi no tā, vai tas ir auksts vai karstāks, produktam nav pievienots holesterīns un papildu tauki, par ko nevar teikt par cepšanu. Tādēļ, ēdot kūpinātu pārtiku, ķermenis patērē tikai tos taukus, kas bija izejmateriālā.Šie tauki nemainās, un nav arī nekādu šķēršļu un trans-taukskābju.
Aukstais smēķēšana ir daudz noderīgāks, jo apstrādes laikā nav produktu sildīšanas. Tas nozīmē, ka kopā ar produktu mūsu ķermenī nonāk dažādas dažādu dzīvo organismu audu dažādas metaboliskās skābes, vitamīni un strukturālās sastāvdaļas. Piemēram: dažās zivju sugās ir visas nepieciešamās aminoskābes, un, pateicoties aukstajai smēķēšanai, cilvēka ķermenis to var saņemt bez zaudējumiem.
Turklāt smēķēšanas procesā produkti nesajaucas ar citām sastāvdaļām, tādējādi saglabājot to sākotnējo sastāvu. Produkti netiek apstrādāti ar skābēm, kas nav sālītas un nav pildītas ar ūdeni, kā arī vārīšanai. Tādēļ, kūpināti produkti ļoti maigi un maigi mijiedarbojas ar gremošanas orgāniem, neradot diskomfortu un kairinājumu.
Bet, diemžēl, ir arī trūkumi šajā brīnišķīgajā pārstrādes produktu kategorijā.
kūpinātie produkti ir kaitīgi. Pētījumi liecina, ka tā ir dūmu veidā, kas iznīcina produktus no mikrobiem, kas satur dažus elementus, kas var izraisīt vēža attīstību cilvēka organismā.Tas ir viens no nedaudzajiem smēķēšanas mīnusiem, bet ļoti, ļoti nopietns. Problēma ir tik nopietna, ka tehnologi ir izveidojuši īpašu smēķēšanas tehnoloģiju.
Šķidrie dūmi - tas, kas patiešām ir
Kad dabiskie dūmi no koksnes dūmiem produktos iekļūst noteiktā kancerogēno vielu daudzumā, kas dabiski nonāk organismā pēc produkta ēšanas. Bet šī problēma ir atrisināta viegli, dūmus ir nepieciešams pārveidot tikai šķidrā stāvoklī un no tā noņemt kaitīgus elementus. Pēc šīs tehnoloģijas aprobācijas zinātnieki to sauc par šķidriem dūmiem - šķidrumu, kurā produkti tiek iemērkti, pēc tam, kad ir konstatēts, kur tie iegūst kūpinātas gaļas īpašības, bet bez kancerogēnu satura.
Dabas smēķēšanas fani sūdzas par šo tehnoloģiju, jo viņi uzskata, ka šādi apstrādātie produkti zaudē garšu normālai( tradicionālai) smēķēšanai. Varbūt tas tā ir, bet ķermeņa ilgmūžība un veselība ir daudz svarīgāka nekā papildu garšas piezīmes. Zivis, gaļa vai desas garšas nav sliktākas nekā produkti, kas sagatavoti, smēķējot parastajā veidā.Bet vēža varbūtība ar šķidruma smēķēšanas produktu izmantošanu ir samazināta līdz minimumam.