Zaļo dārzeņu lietderība jau sen ir neapšaubāma pat maziem bērniem, un nesen kļuva zināms, ka izmantoto augu krāsa ir tikpat svarīga kā uzturvērtība. Zaļie dārzeņi satur hlorofilu, kas stiprina ķermeņa imunitāti. Tas aizsargā pret brīvo radikāļu kaitīgo iedarbību un pozitīvi ietekmē sarkano asins šūnu veidošanos. Tāpēc ir svarīgi, lai mūsu ikdienas ēdienkartē būtu vismaz neliels daudzums salātu vai zaļo sīpolu.
Dārzeņu atdalīšana
Amerikāņu zinātnieki sadala dārzeņus, augļus un ogas piecās krāsās:
- White - selerijas, pētersīļi, ķiploki;
- sarkans ķirsis, jāņogas, tomāti;
- Dzeltens - citrons, ķirbis;
- Blue - mellenes, baklažāni;Green - brokoļi, spināti.
Veselīgai uzturu uzņem noteiktas proporcijas dažu krāsu dārzeņu un augļu klātbūtnei. Zaļie dārzeņi, kā jau minēts, ir parādā par to derīgajām īpašībām un krāsu pret hlorofilu. Tas ir krāsviela, kas absorbē saules enerģiju, piedalās skābekļa, vitamīnu un slāpekļa transportēšanā.Galu galā, pateicoties ķīmiskajai struktūrai un īpašībām, hlorofils daudzējādā ziņā ir līdzīgs cilvēka asiņu hemoglobīnam.
Noderīgi zaļie dārzeņi
Zaļie dārzeņi ir viens no veselīgākajiem. Vislabāk ir ēst tos neapstrādātus un svaigi savāktus, jo, uzglabājot un termiski apstrādājot, tie daļēji zaudē vērtīgas barības vielas. Zaļie dārzeņi satur folijskābi, kas pieder pie B grupas vitamīniem. Ieteicams sievietēm, kas plāno grūtniecību, drīzumā ieņemt diētu, kas ir bagāta ar zaļajiem dārzeņiem.
Kādu zaļo dārzeņu un zaļumu var uzskatīt par visnoderīgāko, ar vērtīgu garšu un ārstnieciskām īpašībām?
Pētersīļi
Pētersīļi ir zināms cilvēkiem daudzus gadus. Tas ir bagāts ar kalciju, magniju, dzelzi, kāliju, vitamīniem C, A, PP, folskābi. Nelielos daudzumos tas satur vitamīnus E, B, D un K. Turklāt pētersīļi atvieglo dzelzs asimilāciju no citiem pārtikas produktiem.
Kā tas darbojas? Notīra ķermeni, novērš vēzi un anēmiju, uzlabo redzi, piemetina diurētisko efektu un no organisma izvada lieko ūdeni.Šos zaļus var veiksmīgi pievienot daudziem ēdieniem - gaļu, zupas, salātus un sviestmaizes.
Ūdens krēms
Ļoti garšīgs un noderīgs zaļo dārzeņu pārstāvis - ūdenskritums. Tas satur daudz joda, hroma, sēra, dzelzs, kalcija, vitamīnu A, C, B3, PP un E. Ir ieteicams to izmantot neapstrādātā veidā - vismaz viena tējkarote dienā.Bet pārāk daudz ūdenskreses var izraisīt urīnpūšļa iekaisumu.
Kur es varu saņemt salātus? Atšķaidiet to mājās. Tas ir ļoti vienkārši. Pietiek, lai uzņemtu pārsēju vai vate, un to samitrinātu, pēc tam ielieciet sēklas. Pēc 4-5 dienām viņi pacelsies - ir svarīgi tikai, lai bāze vienmēr būtu mitra.
Dill
Dilles ir ēteriskās eļļas avots, kas stimulē gremošanu, uzlabo kuņģa sulas sekrēciju un kavē patogēno mikroorganismu veidošanos zarnās. Tas ir bagāts ar beta karotīnu un C. vitrīnu. Dilles dod brīnišķīgu garšu zupām, sieriem, zivīm un kartupeļiem. Cik noderīga ir zaļa sīpols? Tas palīdz tīrīt ķermeni, uzlabo gremošanu un stimulē apetīti. Tas ir visvērtīgākais dažādu noderīgu vielu avots - B1, B2, C un arī vitamīni - kāliju, kalciju, nātriju, magniju, fosforu, hloru, folijskābi un karotīnu.
Pareizajā diētā ir jāiekļauj ievērojams zaļo sīpolu daudzums. Tas ir lieliski piemērots sviestmaizēm, salātiem, makaroniem un olu ēdieniem.
Spinach
Daudziem cilvēkiem nepatīk šis zaļais dārzeņi, īpaši bērni. Tomēr to vajadzētu ēst, jo tajā ir daudz vitamīnu - A, C, E, K, B, kā arī joda, dzelzs, folijskābes un mangāna. Pateicoties tam, var novērst vēzi, anēmiju un pārmērīgu stresu sirdī.Vislabāk ir ēst spinātus neapstrādātā veidā, jo vārīšanās rezultātā rodas dzelzs un folijskābes zudums.
Špiņu trūkums ir kalcija absorbcijas kavēšana. Tāpēc nevajadzētu būt daudz izmantot tiem, kuri cieš no nieru slimības, kuņģa vai atšķirīgu tendenci reimatismu un artrītu.