Želejas zivis. Kā pagatavot un izrotāt garšīgus sarkanās, upes, sālītas, konservētas un pildītas zivis?

Kā garšīgi pagatavot zivju galerts. Ko zivju izmantot to. Vai želatīnu, kas nepieciešami. Receptes želejā zivis un iespējas tās apdari.

želejā zivis - ir klasisks uzkodas Jaungada galda. Atkarībā no spējām saimniece kulinārijā, viņas iztēle, šis ēdiens var līdzināties franču restorānu vai, kā minēts "grodumu liktenis" pretīgi.

Ir daži noslēpumi, lai sagatavotu patiesi garšīgu un reprezentablu želejas zivis. Viņi dara labi zināt, ja jūs plānojat apkalpot šo ēstgribu uz svētku galda.

Kura zivs do galerts?

Līdzība ēdiens, ko tagad sauc par pildījumu zivju lauksaimnieku tabulā parādījās ļoti ilgu laiku. Pēc tam, kad lēti un praktiski nekas, bija nepieciešams, lai pabarotu liela zemnieku ģimene, sāka gatavoties želejas zivju un gaļas.

1. pagriežas, kad vārīšanas šos produktus( gaļu - kaulus, zivju - ar svariem un spuru) buljons sāk sabiezēt un pēc dzesēšanas, pārvēršas želejveida masu
2. vārītu buljonu, ne tikai zivis. Tur tika pievienots arī uz dārzeņu un zaļumu
3. Vārītas zivis un dārzeņi tiek sasmalcināta, saņēma tā sauktos krosheninu. Tā tika pievienota želejas
   man ir jāsaka, ka šis ēdiens izskatījās nav ļoti jauki - tas bija pelēki zaļš, duļķains. Par želejas garša bija arī īpaša
4. viss krasi mainījās 18.gadsimtā, kad franču virtuvi ir kļuvis moderns. Bet Francijas jau tolaik varēja gatavot jauka, garšīgs un dārgs pildviela atļauties mielastu, kas varētu tikai dižciltīgie un tirgotāji.
   Footy bagāts buljons, Port reprezentabls pildviela, jāaizstāj lanspikom. Lanspik gatavots no zivīm un dārzeņiem pēc vēl sabiezināt želatīns noskaidrots, izmantojot speciālus spraišļus, piemēram, olu proteīns, tonēts kurkuma citu. Galerts pagriezās dzintara un pārredzamu
5. zivis un dārzeņus vairs sabruka. Tos rūpīgi izgriezt, izklāstīts uz displeja skaistākās un garšīgi gabalu
6. galerts franču virtuves vienmēr ir iekārtoti Pirms pasniegšanas

SVARĪGI: šodien saimniece ir alternatīva - lai slikts to darbinieks, zemnieks želejā steigā, kas, protams, ne katrs uzdrošinās izmēģināt, vai tērētlaiku un veikt zināmu piepūli izpatikt mīļajiem īsta delikatese

želejā pļaušana zivis vārīti multivarka.

pirmais un viens no svarīgākajiem jautājumiem, sagatavojot zivju pildvielas no tā, kas, patiesībā, tā var pagatavot. Tradicionāli Krievijā šo ēdienu paņēma vērtīgus šķirnes zivis. Jelly zivis tika sagatavoti no tās pašas upes.Šodien, pārlej gandrīz visu:

1. upes zivis - foreles, asari, karpas, stores, līdakas, plauži, asari, Nase, stores
2. jūras zivis - lasis, Pollock, jūras asaru, lasis, skumbrija, forele
3. Seafood

želejā zivis un jūras veltes.

SVARĪGI: Tas ir ieteicams pagatavot svaigu zivju galerts, vai vienu, kas gāja sauss sals. Ja ilgstošas ​​vārīšanas liemeņa laikā ir daudz ūdens vienkārši sagrūt

VIDEO: želejā zivju

Kā sagatavot zivju buljonu?

Sagatavot pareizo buljonu zelta zivīm nav tik vienkārši. Jums jāzina daži smalkumi. Piemēram:

1. zivs buljonu var vārīti kopumā vai pa daļām
2. lai nebūtu jāizmanto papildus biezinātāji( želatīna), galvas, zivju astes un piedalās ar spurām ir pavārs apmēram 2 stundas
3. Ja jūs plānojat izmantot želatīnu, gatavošanas laiks ir samazināts līdz 1 stundu
4. Kopā ar zivīm vārīt sīpolus, burkānus, papriku un lauru lapu. Tas ir labāk, lai tos maisā marle
   Dažreiz želejā buljonu zivju galvas un astes tiek pagatavoti atsevišķi no filejas. Tad viņš būs skaista
5. brūvēts zupa ar kapuci, bet, ja tas šķiet pārāk vājš, lai kādu laiku, tas var vārīties uz leju, bez

produktu komplekts zivju galerts.

SVARĪGI: saldūdens buljonu vienmēr gatavo tikai no viena veida zivīm. Ja ēdiens būs dvesma, piemēram, no vairākām sugu zivju un vēžveidīgo buljonu lieto viena sastāvdaļa citi vārīta atsevišķi

reizēm ir nepieciešams, lai atvieglotu Pēc gatavošanas buljonu.Šim nolūkam:

1. neapstrādāta olu. Tas ir rūpīgi mazgāts un kārtīgi sadalīts. Jums vajag saputotu olbaltumvielu un sasmalcinātu apvalku. Tie ir sajaukti un ielej vāra buljonā.Pēc divām līdz trim minūtēm pamatne ķīļveida filtra stienim vai vairākiem marles slāņiem. To iegūst ar pārredzamām
2. zivju olām. Tas ir malts un pievieno buljonam, kas atdzesēts līdz 50 grādiem. Pēc tam uzleciet buljonu vāra un vāriet apmēram 10 minūtes, pēc tam noteciniet

precizējošo buljonu ar ikriem.

SVARĪGI: Ja pamats želejā zivju šķiet pārāk bezkrāsains vai pelēcīga toņa, varat izmantot spinātu sulu vai kurkuma

Kā izrotāt želejas zivis?

Kad runa ir par zelētām zivīm, ēdiena garša un izskats ir vienlīdz svarīgi. Tās apdares iespējas ir bezgalīgas. Galvenais, lai būtu fantāzija.

1. veidnes. Jūs varat pasniegt želejas traukā vai arī to var iegūt. Tas var būt standarta ovāls ēdiens, apaļas formas smalkmaizītes, mazie veidnes deserti, saldējums bļodas, pat olu čaumalas
2. jūras veltes. Ar zivju pildījumu, var būt klāt tentacles kalmāri, garneles, mīdijas, kaviāru
3. dārzeņi. Tā - zaļie zirnīši, burkāni, kaperiem un kornišoni, paprika, tomāti, olīvas
4. ogas un augļus. Original skābās Jellied dot jāņogu, dzērveņu, citronu un greipfrūtu zaļumi
5. jebkuru

SVARĪGI: burkānus želejā zivīm var vienkārši sagriež šķēlītēs. Bet tas izrādīsies ļoti patīkami, ja tiks sagriezta griešana.

Garneles zivīs ielej.

Zivju pildījums ar jūras veltēm un dārzeņiem. Sālītas zivis ar citronu un melnām olīvām.

Skaisti dekorētas zelējamas zivis.

Sālītas zivis, dekorētas ar ikriem un želejas drupātiem. Zivis kā. .. zivis.

Sālītas zivis mazās formās.

VIDEO: IESPĒJAS dekorēšanai galerts

RECIPE: želejā zivju galvas

no minimālā apjoma lēti sastāvdaļas var radīt patiesu šedevru!Šim zelētam vienam, jūs varat ņemt gaļēdāju galvu, jo tas ir pietiekami liels.Šajā liemeņa daļā, ko daudzi mājsaimnieces uzskata par sekundāru, daudz ēdamo un lietderīgu, piemēram, omega-3 taukskābēm.

Dzeltenis no zivju galiem.

Nepieciešams: zivs galvu( karpa), sīpolu - 1 gb, burkāniem - 1 gb, lauru lapas, pipari, zirņi, sāls,. .olas zaļie zirnīši, augi dekorēšanai.

1. galva karpas mazgāt.Žaunas obligāti jānoņem, jo ​​tie dod buljonu rūgta. Ja galva ir liela, to var iedalīt divās daļās
2. galva ir ievietots aukstā ūdenī, lai tā ir pārklāta ar 2-3 cm
3. mazgā un tīra sīpolu un burkānu. Kopā ar lauru lapu un daži polka punktiņi pipari tika ievietoti marles maisiņā-yo( pēc tam viegli izņemt no buljons)
4. maisiņš ir iemērkts ūdenī uz galvas un sākt vārīties par nelielu
5. uguns Pie vārot buljonu noņemta
6. putas ar to, kad veidojas putas apstājas,pods pārklāti ar vāku
7. Cook pusstundas galva
8. sāls ar buljonu jāpievieno pakāpeniski 3-4
9. Kad pamats pildvielas nedaudz atdzisusi, noņemiet zivis no tā, un maisu dārzeņu, pēc filtra, atbilstošā daudzumāces precizēja un krāso
10. No galvas izvēlēties gaļas bez kauliem, samazināt viņa skaistu gabalu, un izklāstīts formā( viena liela vai vairākas a la carte)
11. Pour zivju buljonu, rotā pildījumam šķēlēs burkānus, zirņus, vārītas cieti vārītas vistas olas, zaļumi
12. trauku sasalst ledusskapīno 3 stundām

recepte: galerts zivju želatīna bez

injicētājsprāgst- asaris sagatavoti bez papildus želatīna iegūto tik maigi, ka burtiski kūst mutē.

Jellied zivis bez želatīnu.

Needed: asari - 1 kg, sīpolu un burkānu - 1 gab, selerijas sakni - gabals 6-8 cm, zirņi pipariem, lauru lapu, krustnagliņas,. apdare - paipalu olas -. 6 gab, zaļie sīpoli, zaļumi, olīvas, dzērveņu un jāņogu.

1. liemeņa asari jābūt tīrai, un samazināt - izņemt iekšas, zivs acīm
2. atdalīta no liemeņa galvas, astes un daļēji ar spurām. To ielej 1,5 litri ūdens tika pievienots klasisku komplektu
3. dārzeņus gatavot želeju no šīm daļām aptuveni 2 stundas. Viss, kas jums ir nepieciešams, lai novērstu putu un gatavojas buljonu sāli pēc garšas
4. Šajā laikā sagatavot filejas. Tas var vāra 15 minūtes, vai cept folijā.Asara fileja sagriež tā, ka gabali bija gluda un glīts
5. metinātas buljonu filtrēts caur kārtās salocītu marli četrās
6. iegūt jauku maltīti, tas var būt klāt vairākos posmos. Sākumā nedaudz buljona lej veidnē, tas tiek nosūtīts uz ledusskapī sacietēt. Uz saldētas slāņa želeja izplatīšanās gabali asari filejas šķēlītes pārgriež uz pusēm vai paipalu olas pusītes vai šķēlītēs olīvu, sarkanām ogām, zaļumiem. Pēc tam, kad tas ir piepildīts visu atlikušo buljonu un atdzesē sūtīšanas

SVARĪGI: Lai vārīta zivs nav sabrukt, pirms griešanas un nosūtot pildītājs būtu tur 2-3 stundas ledusskapī

VIDEO: želejā zivju CARP

recepte soli pa solim želejas zivis želatīns

želejā zivis, piemēram, karūsas, būs elastīgāka, un blīvs, ja jūs pievienojat želatīnu. Turklāt, lai gan buljonu, kamēr cooking ir ievērojami samazināts.

Jellied zivju želatīnu.

Needed: zivs - 1 kg želatīna - 2 ēdamk.karotes, želeju dārzeņi;dārzeņi, olas un zaļumi dekorēšanai ēdienus.

1. zivis saskaņā ar shēmu nomazgā, notīra un sagriež uz augšu
2. Sākot ar biezinošos īpašības tās daļas, un vāra dārzeņu buljons
3. želatīns atšķaidīts saskaņā ar instrukcijām un ļāva uzbriest
4. Zivju filejas vāra atsevišķi 20 minūtes
5. Kad aste un vadītājs zivju vāra 45-60 minūtes, izslēdziet buljonu. Atdzesētā, tas tiek filtrēts
6. buljons atkal likts uz plīts. Pievieno uzbriedinātu želatīnu tajā.Buljons tikai uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, bet nav vārīties
7. vārītas zivs gabaliņus un atlasīti dekoru produktiem uzmanīgi pārlej ar buljonu ar želatīnu, ielieciet traukā ledusskapī uz pāris stundām

Recepte: Jellied upe zivis karpas

karpas - ar zemu tauku upju zivīm, ko daudziolbaltumvielu un vitamīnu. Galerts tas būs ne tikai garšīgi, bet arī noderīga.

Jellied karpu upes zivis.

Nepieciešams: karkass karpas, dārzeņu zupa, želatīnu;garšaugi un citi produkti dekorēšanai ēdieniem.

1. karpas nomazgā, notīra un izķidātas
2. Par buljonu veikt galvas, astes, pusē ar spuras lielākoties pildviela - fileja aptuveni 300 līdz 400, pārējās fileja var izmantot cepšanai, cepšana, zivju kūkas
3. buljona vāra 45 minūtes, atdzesē kā standarta,filtrēts, jāprecizē
4. fileja tiek vārīti atsevišķi
5. 30 minūtes Atšķaidīt želatīnu. Kad tas uzbriest, izšķīdina atdzesē un atkal karsē zupa
6. šķēlēs un produkti apdare pārlej buljonu. Dodiet ZIVSAIMNIECĪBA galerts nocietināt ledusskapī

VIDEO: želejā foreles ar garnelēm

RECIPE: Jellied lasis

Red zivis tiek uzskatīti par lietderīgiem delikatesi. Par pildījumu der jebkurš no tās šķirnes, piemēram, draugs lasi, foreli vai lasi.

Jellied lasis.

Needed: lasis - 1 kg dārzeņu buljona;tentacles kalmāri, garneles, paipalu olas, zirņi, sarkanās ogas dekorēšanai.

1. Buljons lasis vārītas 20 minūtes. Ir jānoņem un jāiztīra zivis, un buljons sabiezināta ar želatīnu
2. izplatību formā vārītu atsevišķi garneļu, kalmāru taustekļiem, dārzeņiem, zaļumiem un šķēles lašu, pārlej to buljonu. Tomēr dekori ar želeju sarkanā zivs, var būt vairāk par šo vēlāk

RECIPE: Jellied sālītas zivis

Ikviens, kurš domā, ka sāļš reņģes ēst tikai kartupeļus, vai arī padarīt to par "mētelis", ir slikti kļūdaini. Par izmaiņām var izdarīt no šīs zivju galerts.

pildviela siļķe.

Nepieciešams: sālīta siļķe - 1 gb, zivju krājumu( vai liellopa) - 0,5 l, dārzeņi, garšaugi, olas, ogas, citrons dekorēšanai. .

1. Protams, želeju buljons pagatavot reņģes atsevišķi no jebkuras citas zivis, vistu vai valodas. Lietošanā želatīna kā biezinātājs. Kopš viņa siļķu ļoti sāļš buljonu viņai lejot nav sāls
2. Siļķes notīra, noņem no viņas kauliem un fileju sagriež glīti mazos gabaliņos( tiem, kuri nevar, var nopirkt jau split zivīm)
3. Burkāni dekorēšana Vāra 5 minūtes
4. Olasvārīt atsevišķi
5. Lemon sacērt ceturtdaļās gredzenos
6. Present traukā un atdzesē to uz leju līdz želejveida konsistences

SVARĪGI: Lemon vairāk nepieciešama iepildes siļķu un skaistumu dod traukā skābo. Vai tā var ēst, vai atstāt uz šķīvja glīti

receptes Foto: galerts konservētas zivis

želejā, zivju konservus, piemēram, sardīnes, ēdiens, ko uzskata par ekonomiskajā klasē.Gatavot jums nav nepieciešams tērēt daudz. . Diemžēl, nosaukt želejas zivis un skaistu atvaļinājumu nevar: Zivju konservi stingri sabrūk.

galerts zivju konservi.

Gatavi ēdieni apmēram tāds pats kā galerts siļķi.

Jellied zivs ar majonēzi.Želejā zivs ar skābo krējumu.Želejā zivis tomātu mērcē

ļoti interesants, lai būtu pildvielas, kas iekrāsota:

• majonēze skābs krējums tomātu
• biešu sula

Fish želejas ar majonēzi.

Zivju galerts ar biešu sulu.

Zivju galerts ar topom balto želejas.

var pilnībā aizpildīt krāsainu zivju buljonu, tad želejas kļūst balts, rozā vai sarkanīgi, vai arī jūs veicat pārslains traukā.

galerts

pildījumu zivis Pildīti zivju galerts( līdakas vai karpas, piemēram) - šis ēdiens ir ēdiens, kas būs lāpīt. Bet rezultāts būs tā vērts - tas tikai razmetut ar svētku galdu. Var aizpildīt veselu zivi vai gabaliņus.

Pildīti zivju galerts gabalos.

Needed: karpa - 1 kg, sīpoli - 2 gabali, burkāniem - 1 gb, paprika zirņi, lauru lapu, grauzdiņš - 2 gab ola - 1 gab. ...

1. zivis tīrīt un demontēts
2. No galvas un astes vārīti buljons
3. atlikušo karkasu sagriež gredzenos
4. uzmanīgi noņem no viņu celulozes
5. Sīpolu notīra, sagriež smalki un uzsējumu
6. maizīti iemērc siltā ūdenī
7. blenderī bija zemes un kombinēto zivju filejas, izmircis grauzdiņš,sīpolu un olu. Iegūto masu sāls un piparu
8. malto gaļu, kas piepildīts ar zivju gabalus, cept krāsnī apmēram stundu
9. pabeigta un atdzesēts gabalu zivju izplatību veidā pievienot pārtikai apdare, pārlej jaukts ar želatīnu atdzesētu buljonu
10. Šāda pildījumu ievieto ledusskapī uz nakti

galerts pildījumu zivis.

Jellied zivis multivarka

Sagatavot zupa - pamatakmeni želejā zivju var un multivarka. Lai to panāktu, galvas, astes un daļa no liemeņa ar spurām:

• pirmās 15 minūtes, ir sagatavoti ar "zupa»
• nākamais 02:00 tiek sagatavots "dzesēšana»

VIDEO: Jellied zivis spiediena plīts, multivarka