Tā nav paredzētakalni spilgti un ļoti priecīgi svētki - Lieldienas. Līdz pat šai dienai tas tradicionāli pieņemts krāsot un krāsot olas, un, protams, krāsns Lieldienu kūkas. Tie liela salda maize pārklāti ar gardu glazūru, nevar sajaukt ar neko. Ja jūs vēlaties, lai izvairītos no vilšanās, un, lai iegūtu patiesi gardas kūkas, izmanto, lai sagatavotu klasiskā recepte kūkas.
Tomēr, pat klasika ir savas variācijas, lai jūs varētu izvēlēties ērtāko variantu jums.
veco "vecmāmiņa" recepte
visgaršīgākie Lieldienas kulichiki - tie, kas kā bērns mēs ēdot mūsu vecmāmiņas. Jūs varat viegli atkal atmiņas par bērnību un sagatavot tieši tās pašas kūkas saviem bērniem, ja jūs izmantojat "vecmāmiņa" recepte, kas ir aprakstīts zemāk.
Pirms sākat gatavot, veikt šādas sastāvdaļas:
- vistas olas - 4 gabali;
- sviests - 200 g;
- piens - 600 ml;
- cukurs - 400 g;
- milti - 1,5 kg;
- svaigs raugs - 100 g;
- sāls - 1 tējkarote;
- jebkādas palīgvielas uz savu gaumi( rozīnes, žāvētas aprikozes, sukādes augļi, rīvētu šokolādi, un tā tālāk).
īpatnība šo recepti - tas ir svaigs raugs, jo iepriekš izmantots tikai tādu. Tomēr, ja jūs nevarat atrast izejvielas raugu, vai nav pieraduši tos izmantot, jūs varat aizstāt tos ar 30 gramu sausa. Tādā gadījumā, jums ir nepieciešams, lai izmantotu aktīvo nevis ātri sauso raugu, kas būtiski maina gatavošanas procedūru. Kad visi produkti ir sagatavoti, jums ir nepieciešams pieskaņoties pozitīvam noskaņojumam un turpināt.
- No kopējā piena daudzuma atsevišķs beaker siltums tas izšķīst un tajā esošās 3 ēdamkarotes cukura un pēc tam atšķaidīja, raugu.Šis maisījums jāpaliek vienatnē, līdz parādās raksturīga rauga "vāciņš".
- Šajā laikā mēs uzkarsē sviestu un piešķir tai nedaudz laika, lai atdzist. Tad viņš, atlikušie piens, cukurs, olas un sāls maigi ieviest tuvojas masu rauga. Visus produktus rūpīgi jāsajauc līdz vienveidīgai.
- Tagad jūs varat sākt ievadīt miltus. Atsevišķi no kopējās summas 1300 g miltu un sākt iesaistīt viņus mīklas mazās porcijās.
- tam
Testa nepieciešams, lai veidotu bumbu, pārklāj to ar dvieli( vai parasto plastmasas wrap), noņemt ar siltā vietā un jāgaida, līdz tā apjoms palielināsies uz pusi. - Kad mīkla ir piemērota, tai ir jāliek uz galda, kas ir bijis iepriekš ielej atlikušos miltus. Tālāk, mīklai jābūt obmyat un pievienot rozīnes vai citus žāvētus augļus.
- Mēs varam tikai sadalīt mīklu skaita veidos. Neaizmirstiet, ka vajadzētu ņemt tikai nedaudz vairāk par pusi formas.
- Kad mīkla nedaudz fit veidiem, būtu pārklāta ar olu dzeltenumu un nosūtīt karstā cepeškrāsnī( iepriekš sakarsēta līdz 190 grādiem).
unikāli grūti pateikt, cik ilgi ir ceptas kūkas, jo viss ir atkarīgs, pirmkārt, no to izmēra, un, otrkārt, uz krāsns. Parasti lielas kūkas tiek ceptas aptuveni 1 stundu un 20 minūtes. Viņu gatavību jūs vienmēr varat pārbaudīt ar koka nūju. Ja baidāties, ka Undermountain kūkas, likts uz apakšā krāsns jaudu ar ūdeni. Tātad kūkas apakšas nedeg.
Lieldienu kūka ar svaigo raugu - video
kūkas uz sausa rauga
mūsdienu dzīves ritmā ietekmē visu, ieskaitot klasiskās receptes ēdieni ilgstoši pazīstams. Pat tradicionālie tortes var sagatavot sausā rauga, un daudziem tas ir daudz ērtāk.
- Sviests - 200 g.
- Sausais raugs - 15 g.
- Cukurs - 1 stikls.
- Vistas olas - 2-3 gab.
- Milti - 1 kg.
- Piens - 300 ml.
- Raisins - 2 tases.
- sāls ir mazs šķipsniņš.
Lai padarītu kulichiki saskaņā ar šo recepti izrādījās lielisks, ieteicams izmantot tauku eļļu( 82%).Tā vietā, lai izmantotu rozīņu, jūs varat izmantot visus citus žāvētus augļus vai arī nepievienot piedevas cepšanai. Bez tam, jūs varat pievienot nedaudz vanilīna vai vaniļas cukura mīklas, lai padarītu jūsu cepšanu vēl smalkāku.
- Ja jūs plānojat to izmantot, jums jāsāk ar rozīņu sagatavošanu. Lai to izdarītu, rozīnes vajadzētu 20 minūtes ielej uz vārīta ūdens, pēc tam noteciniet ūdeni un nožāvējiet.
- Trešā piena daļa ir jāuzsilda un jāatšķaida ar sausu raugu.Šajā laikā jums vajadzētu izkausēt sviestu ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī.
- Lielajā bļodā iesaiņojiet miltus ar cukuru, sāli un atlikušo pienu. Visas šīs sastāvdaļas rūpīgi jāsajauc, un pēc tam ielejiet tiem rauga maisījumu. Papildu testi ir atkal labi samaisa un atstāj to uz "atpūsties" uz 1-1,5 stundām siltā vietā bez caurvēja( neaizmirstiet, lai segtu to).
- Lai gan
mīkla ir piemērota, dzeltenumus nošķir no olbaltumvielām. Mīklā jāievieto dzeltenumi un rozīnes, un baltumus vajadzētu saputot un pēc tam mazām porcijām pievieno mīklai. Tagad jums atkal vajadzēs mīklu, pārklāj un atstāj vēl uz minūti 40. - preformulation formas nav nepieciešams, vienkārši viņus ar pergamenta papīru. Mīklu ielej veidnēs, nepārsniedzot malas apmēram 10-12 cm. Veidos tā jāuztur vēl pus stundu.
- Novietojiet sagataves iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180 grādiem. Kūkas uz šīs receptes cep apmēram 1 stundu un 20 minūtes.
No šī sastāvdaļu skaita jūs saņemsiet apmēram četras vidējas kūkas. Pēc tam, kad tie atdziest, jūs varat izrotāt tos pēc vēlēšanās.
kūka multivarka
Recepte Lieldienu kūkas Classic var pielāgot pat multivarka, jo šī moderna virtuve ierīce jau sen ir kļuvusi par būtisku atribūts virtuves daudzu mājsaimnieces. Kūkas, vārīti multivarka, tomēr nedos saviem "brāļiem" no krāsns, bet problēmas ar tiem ir daudz mazāka. Tātad, ja esat šīs ierīces laimīgais īpašnieks, varat to brīvi izmantot, gatavojoties Lieldienām.
- sausais raugs - '15
- milti - pusi kilogramu( vai nedaudz mazāk, atkarībā no tā, cik būs vajadzīgs mīklu).
- Piens - 100 ml.
- Cukurs - apmēram 150 g.
- Olas - 3 gab.
- Sviests - 100 g.
- Augu eļļa - 3 ēdamkarotes.karotes.
- sāls - puse tējkarotes.
- Vanilla - 1 tējkarote.
- rozīnes( pēc izvēles) - 100 g
sastāvdaļas attieksmi pret šo recepti aizvedīs jūs ne vairāk kā 20 minūtes, bet neaizmirstiet, ka tas bija piecelties, tests prasīs vairākas stundas, tāpēc vienmēr sāk gatavot kūkas iepriekš.
- Piens ir nedaudz uzkarsēts un jāatšķaida ar raugu.Šajā maisījumā jums jāpievieno cukura šķipsnu, kas ņemts no kopējā daudzuma, un 2 ēdamkarotes miltu. Visas sastāvdaļas labi jāsajauc un jāatstāj 15 minūtes.Šajā laikā uz maisījuma parādās putas.
- Olbaltumvielas jāatdala no dzeltenumiem un jāsaliek ar sāli un pusi no cukura līdz spīdīgām putām. Dzeltenus vajadzētu berzēt ar cukura otro pusi no balta krāsa. Pirmkārt, karotei vajadzētu sajaukt ar dzeltenumiem, un tikai pēc tam uzmanīgi ievadiet olbaltumvielas un pievienojiet vanilīnu.
- Rūpnieciskajā izstrādājumā
miltus pievieno nelielās porcijās. Rezultātā jābūt mīkstajai un elastīgai mīklai. Ja tas pieķērās tavām rokām, tiek izmantota augu eļļa( ar to mizu nepieciešams piesūcināt). - Mīklai jābūt uz darba virsmas un tai jāpievieno izkusis un atdzesēts sviests. Tālāk tam vajadzētu būt ļoti labi mīcītam. Lai tortes garšotu, mīciet mīklu vismaz 10 minūtes. Mēs atstājam mīcīto mīklu karstumā divas stundas, lai tas palielinātos pēc tilpuma.
- Pēc divām stundām mīklu mīcot un pievienot rozīnēm, kas vārīti ar verdošu ūdeni.
- Pirms multivarkas bļodas jāuzpilda eļļa. Mīklai nevajadzētu ņemt vairāk par trešdaļu bļodas.
- vispirms ir jāieslēdz apkures režīms 20 minūtes. Tad neatveriet vāku, testam vajadzētu palikt vēl 40 minūtes mierā.
- Pēc šī laika jūs jau varat cept Lieldienu kūku. Lai to izdarītu, multivark ir jāuzstāda 60 minūtes cepšanas režīmā.Tad jums vajadzētu pārbaudīt kūkas pieejamību un cep tos pareizajā laika periodā( apmēram 40 minūtes).
Delicious Lieldienu kūka multivarka - video
produktu atlases noteikumus par garšīgas kūkas Lieldienu kūkas
Lai iegūtu ļoti garšīgs, ne tikai sekot recepti visus objektus, bet arī rūpīgi pieeja produktu izvēli. Katrai sastāvdaļai ir svarīga loma.
- Lieldienu kūku miltiem jābūt sausiem. Pirms vārīšanas to sijāt caur sietu vismaz divas reizes, tas padarīs jūsu kūkas tik augstu un sulīgu, cik vien iespējams.
- Ja jūs lietojat "dzīvo" raugu, tie noteikti ir svaigi. Vecie raugi, kā arī tie, kas jau atrodas ledusskapī, izžuvuši un kļūst nodiluši, neder.
- Uzmanīgi izvēlieties cukuru. Tam jābūt seklam un ar ārzemju piemaisījumiem.
-
eļļa, piens, olas - visiem šiem produktiem jābūt svaigiem un kvalitatīviem. Kulichi - tas nav pankūkas, ko jūs varat ievietot jau skābā piena. - Tiek uzskatīts, ka tradicionālajam kūkam jābūt jebkurai piedevai. Tas var būt rozīnes, žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes vai citi žāvēti augļi. Kāds, kurš patīk likt mīklas rieksti( mandeles, valrieksti, zemesrieksti un tā tālāk), un daži dod priekšroku pat šokolādes mikroshēmas.
- Jūs varat lietot safrānu, ja vēlaties, lai jūsu kūkas būtu raksturīgas dzeltenīgas krāsas. Tomēr, ja jūs lietojat olas ar spilgti oranžiem dzeltenumiem, jūs varat iztikt bez safrāna.
- Ja jūs nolemjat lietot vaniļas vai vaniļas cukuru, nepārtrauciet to ar šo sastāvdaļu. Fakts ir tāds, ka liekā vanilīna var radīt nepatīkamu rūgtumu, no kura jūs nevarat atbrīvoties no neko.
Cooking Tips Lieldienu cepamo
pirms vārīšanas svētku tortes var lasīt tikai dažas nianses. Visi šie nelielie un nenozīmīgi pirmā acu uzmetiena insultu spēlē svarīgu lomu labā rezultātā, tādēļ neaizmirstiet tos.
- Ir ļoti svarīgi atrast pareizo testa konsekvenci. Tas nedrīkst būt pārāk šķidrs, jo kūkas nepalielinās, bet bieza mīkla ir iemesls tam, ka kūkas būs grūti un dienā notiks burtiski.
- Nesajauciet sajaukšanas laiku.Šis ir tāds tests, kas "mīl rokās".
- Mīkla ļoti baidās no melnām un patīk siltumu. Pārklājiet durvis virtuvē un aizveriet visus logus, pārliecinieties, ka virtuvē temperatūra ir aptuveni 25 grādi.
- Lai kūka netiktu piepildīta ar pelējumu, to vajadzētu eļļot un pārkaisa ar rīvmaizi. Vienkāršākais veids ir cept kūku sadalītās formās.Šajā gadījumā uz apakšas ievietojiet eļļainu pergamenta papīru.
- Ja redzat, ka kūka joprojām ir mitra, bet uz augšu jau sāk degt, pārklājiet to ar pergamenta lapu vai parasto sauso papīru.
- Vienkāršāk izņemt kūku no formām siltas, bet ne karstas.
Tomēr galvenais noslēpums ir gatavot Lieldienu kūkas ar mīlestību un labu garastāvokli. Tas ir tāds garastāvoklis, kas jums palīdzēs veikt tādu cepšanu, kas priecēs visus savus radus un draugus.
Video par tēmu:
8:23 
kūka 2:05 
10:25