Kā pagatavot visgaršīgākās pankūkas

Katru mājsaimniece savā atbildē uz jautājumu par to, kā gatavot pankūkas. Fakts, ka receptes šajā tradicionālajā krievu ēdienus, kas pazīstama mūsu valstī jau gadsimtiem ilgi, ir daudz. Jums varētu būt iet caur virkni izmēģinājumu un kļūdu, lai atrastu "savu" recepti. Bet, tiklīdz jūs izvēlēties opciju, kas jums patiešām patīk, jums būs iespēja, lai iepriecinātu visgardākos pankūkas ar saldo un sāļo aizpildot viņu mājās, ne tikai uz karnevālu, bet arī jebkurā citā gada dienā.

Secrets of gatavošanas

Neatkarīgi recepte jums izvēlēties, vai tas ir balstīts uz piena, ūdens vai jogurtu, ir pamata padomus, kas palīdzēs jums veikt pankūkas garšīgi, konkursa un plānas.

1. viss "sāls" gatavo proporcijās: vienu tasi miltu, divas tases šķidruma. Protams, nav precīzi jāievēro proporcijas. Turklāt ir svarīgi zināt, kā pienācīgi atšķaidīt pankūkas. Vispirms jums ir nepieciešams, lai sajauc vienu glāzi miltu un šķidruma, tad pievieno pārējās sastāvdaļas un visbeidzot pārlej otru glāzi šķidruma.
   instagram viewer
   tase miltu ola
   
   
2. citu lielāko daļu, par kuru mēs nedrīkstam aizmirst: attiecību olu un miltiem. Vidēji jums ir jāizmanto viena ola glāzei miltu. Tomēr, ja jūs plānojat, lai wrap aizpildot pankūkas, olu skaits var tikt palielināts, lai jūsu darbs nav saplēsts.
3. Put cukuru mīklas, pat ja jūs gatavojaties veikt pikantas pankūkas. Tas dos cepšanai pareizo garšu. Par saldie pankūkas parasti tiek likts 1-2 ēdamkarotes cukura uz vienu tasi miltu. Jums nav nepieciešams likt vairāk, pretējā gadījumā produkti sāks izlauzties.
4. Sol, kā arī cukurs, jums ir nepieciešams, lai vienmēr likt( ar minimālo summu).
   Cukurs Sāls Raugs
   
   
5. un izvēles liekot soda. Ja jūs vēlaties, lai labākos pankūkas, šīs sastāvdaļas nav uzvalks jums.
6. Bet, ja jūs nolemjat izmantot raugu, dod sausa. Tāpēc jūsu konditorejas izstrādājumi paliks svaigāki.
7. Ja plānojat veikt pavasara rullīši, izmantojiet šādu triks. Cep tos tikai ar vienu roku, ielieciet to šajā pusē pildījumu, wrap un apcept otru pusi.

Kā atbrīvoties no gabaliņiem?

Ja jūs nolemjat gatavot pankūkas, visvairāk traucējošs problēmas, kas varētu nākt pāri - tā gabali. Dažreiz no tiem atbrīvojoties ir ļoti grūti, un tie sabojā visu garšu. Ir vairāki veidi, kā novērst šo problēmu:

• Pirmā metode: vispirms sajauc miltus ar olām, sāli, cukuru un piena pāris pilienus( vai ūdens), un tikai pēc tam, kad iegūts maisījums ir viendabīgs, ielej atlikušo šķidrumu, un, ja nepieciešams, ar augu eļļu.
• Otrs veids: Sajauciet puse no šķidruma ar miltiem, pēc tam pievieno atlikušo šķidrumu un citu sastāvdaļu( olas, cukuru un tā tālāk).
• Trešais veids ir vienkāršākais. Tas ietver maisītāja izmantošanu mīcīšanas laikā.Šī tiny virtuves tehnikas pikas nebūs nekādas iespējas, tādēļ, ja jūs plānojat bieži krāsnī gardas pankūkas, pārliecinieties, ka šie dati obzavedites virtuves ierīcēm.

Noteikumi

cepšanas mīkla dažreiz perfekta, bet nopelt jums joprojām nevaru dot galda, jo tie pasliktinās cepšanas laikā.Patiešām, cepiet plānas un vieglas pankūkas nav tik vienkārši.

Pirmkārt, sagatavot visu nepieciešamo aprīkojumu: trauku ar rokturi( tās lielums ir atkarīgs no tā, kā jūs ieradās gatavot lielas vai mazas pankūkas), plakanu lāpstiņu, kausu un gatavošanas suku. Protams, jūs varat darīt bez suka, vienkārši ielejot eļļu uz pannas, bet šajā gadījumā jūsu pankūkas būs izrādīties ļoti taukaina, eļļu piesūcināta. Turklāt šāda cepšana būs ļoti grūti kuņģī.

1. Tātad, lai pagatavotu pankūkas, cepamā panna pēc iespējas jāuzkarsē.Tad to vajadzētu uzklāt ar suku ar jebkuru tauku( vislabāk ir izmantot parasto augu eļļu cepšanai).
2. Pēc tam nofasējiet nepieciešamo mīklas daudzumu, nolieciet trauku un sākiet ielejiet mīklu centrā, uzmanīgi ritinot pannas virsmu. Jo mazāks mīklas daudzums, ko jūs varat uzlīmēt uz visas virsmas, jo plānāks būs jūsu produkts.
3. Vidēji pankūka pirmā puse tiek cepta 1-2 minūtes. Lai saprastu, ka tas ir gatavs, novērtējiet tā izskatu: no apakšas tai vajadzētu būt toasty, un no augšas sausas, nevis spīdīgas.
4. Cepšanas grūtības ir pārvērst pankūku uz otru pusi. Lai uzzinātu, kā to izdarīt precīzi un bez pārtraukumiem, jums ir jāmaina mazliet. Parasti to pagriežot, tiek izmantotas plakanas metāla vai koka lāpstiņas vai plaši nazi. Protams, visērtāk ir pārvērst pankūkas, tos iemetiet. Tomēr, pirms apgūsiet šo noderīgo prasmi, uz jūsu grīdas nebūs neviena pankūka.
5. Produkta otro pusi tiek cepts ļoti ātri, burtiski pusi minūtes. Ceptuve ar gatavu pankūku ir pietiekami vienkārši, lai pārgrieztu plāksni, un viņš pats uzlēca tajā.

Ja cepšanas laikā jūsu pankūkas ir nopietni saplēstas, nepaniciet, pievienojiet pāris miltus karotes mīklai un labi samaisiet. Tas novērsīs situāciju. Jebkurā gadījumā sakāmvārds saka, ka "pirmā pankūka vienmēr ir vienreizēja."Katra saimniece zina, ka šajā gadījumā sakāmvārds ir pilnīgi taisnīgs.

Kā pagatavot pankūkas - video

tradicionālā recepte piena

Patiesībā, pankūkas var sagatavot, pamatojoties uz jebkuru šķidruma, tomēr tradicionāli izgatavots ar pienu, lai pankūkas. Tātad viņu gaume izrādās ļoti bagāta un maiga. Jūs varat izmantot pilnīgi jebkuru pienu - gan beztauku veikalu, gan arī tauku māju.

Šīs proporcijas ir aptuvenas. Pirmkārt, jūs varat gatavot jebkuru pankūkas, sākot ar padomiem, kas aprakstīti sadaļā "Ēdienu noslēpumi", un, otrkārt, sagatavojot šo ēdienu, vienmēr vērsieties uzmanīgi. Tātad, kas jums ir nepieciešams, lai sagatavotu pankūkas uz piena:

• Pusi litrā jebkura piena.
• Stikls miltu( katrs 250 g).
• 2 lielas olas.
  Olīveļļa Olas Piens
  
  
• 1 ēdamkarote cukura.
• 2 ēdamkarotes augu eļļas( saulespuķu, olīvu vai kādu citu).
• Neliels sāls šķipsniņš.

Kad visas sastāvdaļas ir gatavas, varat pāriet tieši uz gatavošanas procesu:

1. Piens un olas sasilda līdz istabas temperatūrai( iepriekš izvelciet no ledusskapja).
2. Rūpīgi noslaukiet olas ar sāli un cukuru.
3. Uzmanīgi ielejiet olu maisījumā pienu un sajauciet.
4. Pakāpeniski pievienojiet miltus mīklai. Pārliecinieties, ka milti tiek izsijāti caur sietu. Mīklu sajauciet ar maisītāju vai noslaucīt. Tā gala konsistence būtu tāda pati kā šķidrā skābā krējuma.
5. Pirms vārīšanas pievienojiet augu eļļu mīklai.

Vienkārša ūdens recepte

Pankūkas uz ūdens ir ne mazāk populāri kā pankūkas uz piena. Pirmkārt, tos var pagatavot, pat ja mājās nav piena. Otrkārt, tie ir piemēroti cilvēkiem, kuriem nav piena produktu neiecietības. Treškārt, šī recepte ir labāka no dietoloģijas viedokļa, jo tā ir mazāk kaloriju. Tātad jums būs nepieciešams:

• Puse litru ūdens.
• 320 grami miltu.
• 2 olas.
• Neliels sāls šķipsniņš.
• 1 ēdamkarote cukura.
• 1-2 ēdamkarotes augu eļļas.

Beigās. Tehnoloģija ir ļoti līdzīga piena pankūkām:

1. Vispirms sajauciet olas ar sāli un cukuru, līdz gluda.
2. Pēc tam ielej ūdeni, nepārtraukti maisot mīklas.
3. Visbeidzot, nelielās porcijās jāpievieno izsijātie milti. Pēc katras porcijas mīklas jāuzņem ar maisītāju vai noslaucīt.
4. Tajā pašā galā jums jāiepūst augu eļļa. Tas ir šī mīkla uz ūdens, kas izrādās ļoti skaista un maiga( ar maziem caurumiem).

Gaļas un zivju pildījums

Ir daudz šķirņu pildījumu pankūkām, kas izgatavotas no gaļas un zivīm, jo ​​tās ir visvairāk barojošās un barojošās.Šis ēdiens var arī būt galvenais svētku galdā.Protams, visi viesi to novērtēs. Apskatīsim tradicionālās gaļas pildījuma iespējas, vienkārši no desas un izsmalcinātas laša.

Lai sagatavotu gaļas pildījumu, jums būs nepieciešams:

• 350 gramus jebkura vārītas gaļas( cūkgaļa, liellopa gaļa, vistas dara).Labāk, ka gaļa ir liesa.
• 2 vidēja izmēra spuldzes( gruntētas un grauzdētas).
  Pavārs vistas Sīpols
  
  
• Mazs sāls un garšvielas pēc Jūsu gaumes.
• eļļa cepšanai.

Gaļai jābūt maltai, sajauciet ar ceptu sīpolu, garšvielām un sāli un uzlieciet uz rīvētu pankoliņu. Cepiet pildījumu apmēram 10 minūtes.

Ar siers un desu

Tagad apsveriet desas pildījumu, jo tā sastāvdaļas ir gandrīz katrā ledusskapī.

• 300 gr ārsta desa vai šķiņķis.
• 100 grami jebkura cieta siera.
• Vairāki galda karotes krējuma.
• 0,5 tējkarote sinepes.

Desu vajadzētu ieturēt gaļas mašīnā un sasmalcināt sieru uz ēdiena. Pēc tam abas sastāvdaļas jāsajauc un jāapstrādā ar skābo krējumu un sinepēm.

Ar lašiem

Atliek izskatīt jaunāko pildījumu, kas balstīts uz lašu. Viņš ir patiešām rafinēts, maigs un delikāts.

• 300 grami laša( kūpināta).
• 300 grami mīklas krējuma siera mascarpone.
• 2 tējkarotes sinepes( īpaša pikanta papildinās Dižonu).
• Maza citrona sula.
• Sāls un garšvielas.

Šis uzpildījums ir vislabāk izklāstīts slāņos. Vispirms pankūku jāieeļļo ar krējuma sieru un sinepēm, tad izplatīt plānās šķēlēs lasis šķēles, pēc tam apkaisa visu ar citronu sulu, sāli un pipariem.

dārzeņu pildīšanai

Protams, jūs varat nākt klajā ar daudz iespējas virskārtas no dārzeņiem, bet aplūkosim divus vienkāršs: aizpildīšanas bietēm un kāpostiem.Šādas pankūkas( termiski apstrādātas uz ūdens) būs lielisks papildinājums jūsu liesajai ēdienkartei.

Biešu pildīšanai jums būs nepieciešams:

• 2 ceptas bietes folijā.
  Ceptas bietes Ķiploki Valrieksti
  
  
• Pusi glāzes sasmalcinātu valriekstu.
• 200 jebkura krējuma siers.
• Ķiploku krustnagliņu pāri.
• Sāls un garšvielas.

Biešu vajadzētu berzēt un izspiest sulu. Blakus tam pievienojiet sasmalcinātu ķiploku ar riekstiem, garšvielām. Vislabāk ir vispirms izplatīt sieru pankūkām, pēc tam aizpildīt un kārtīgi to salocīt ar ruļļiem. Izgriezumā šie rouleti izskatās ļoti spilgti un skaisti.

Lai sagatavotu kāpostu pankūkas:

• 300 grami balto kāpostu.
• 2 mazas spuldzes.
• 3 olas.
• Sāls un garšvielas.

Sīpoli un kāposti jāmazgā un cep atsevišķi, un olas - cieti vārītas un sasmalcinātas. Tālāk viss, kas jums ir nepieciešams sajaukt, sāli un piparus.

Saldā pildīšana

Visbeidzot pankūkas ar saldiem pildījumiem. Tos mīlē bērni un pieaugušie. Iepazīsimies ar divām ļoti garšīgām iespējām.

variants Nr. 1 - šokolādes pildījums

• šokolādes batoniņš.
• 50 grami sviesta.
• Pāris ēdamkarotes ūdens.
• 2 ēdamkarotes cukura pulvera.
• Visi augļi( svaigi vai konservēti).

Šokolāde jākaļļo ūdens vannā, pēc tam uzmanīgi pievieno ūdeni un izkausēto sviestu. Tad maisījumam pievieno cukura pulveri. Uz pankūkām jāizklāj smalki sagriezti augļi un jāizlieto ar šokolādes sīrupu.

Opcija Nr. 2 - banānu pildījums

• 3 liela un nogatavojuša banana.
• 70 grami sviesta.
• 1 citrons.
  Citroni Banāni
  
  
• Pāris cukura cukīni.

Banānus mīcīt ar dakšiņu vai saberzt, lai iegūtu banānu biezeni. Turpmāk šādu biezeni vajadzētu ielej ar viena citrona sulu. Atsevišķā bļodā sajauciet sviestu ar cukuru ar maisītāju. Tad abas masas jāmo sajauc un jāpārvērš līdz pilnīgai homogenitātei. Pēc tam pildījumu var sadalīt saldās pankūkās un ietvert jebkādā veidā, kas jums patīk.

Kā jūs redzat, pankūkas ir ideāls konditorejas izstrādājums, kas var kļūt gan kā uzkoda, gan galvenais ēdiens un deserts. Tie ir ideāli garšīgi, ar pienu un ūdeni, bez pildījuma, saldu un sāļu. Nedēļas nogalēs noteikti pamperiet savu ģimeni ar garšīgām pankūkām.

Saistītie videoklipi: