Šodien sojas pupiņas sauc par "pārtikas rūpniecības karalieni", jo to pievieno daudziem produktiem - pusfabrikātiem, desai, bērnu pārtikai, konditorejas izstrādājumiem. Produkta etiķetē sojas pupiņas marķē ar indeksu E 479. Zinātnieki joprojām strīdējas par sojas labvēlīgo īpašību un negatīvo ietekmi uz cilvēka ķermeni.
- bioķīmiskais sastāvs
- Derīgās īpašības
kaitīgs bioķīmiskais sastāvs
Soja atzina šo "olbaltumvielu čempionu" starp augu pārtiku. Sojas proteīns ātri uzsūcas un tam piemīt unikāls aminoskābju sastāvs. Sojas olbaltumvielu uzturvērtība ir līdzvērtīga zivju, piena, gaļas vai olu olbaltumvielu vērtībai.
Sojas satur vērtīgas polinepiesātinātas taukskābes un taukus: fosfolipīdus, izoflavonus un tokoferolus.Šīs vielas veicina
- asinsvadu nostiprināšanu;
- aknu šūnu atjaunošanās;
- šūnu membrānu reģenerācija;
- palielina ķermeņa aizsardzības reakcijas;
- holesterīna normalizēšana asinīs;
- , kas palēnina ķermeņa novecošanu;
- palielināja libido.sojas iezīme
ir zems saturs ogļhidrātu savā sastāvā, ko uzrāda veidā fruktozes, glikozes, saharozes, cietes, pektīns. Koncentrētais soy
B vitamīnus un vitamīnu D, A un E. Sojaspupas arī piesātināts makroelementi un minerālvielām: nātrija, sēra, magnija, vara, molibdēna, dzelzs un citi būtiski savienojumi uz cilvēka organismā.
uz saturu ^Derīgās īpašības sojas uzņemšanu, jo tās unikālo bioķīmiskā sastāva pozitīvi ietekmē galvenos procesus cilvēka organismā.Ja ēdienkarte regulāri iekļauj ēdienus ar sojas pupām, samazinās aptaukošanās un sirds un asinsvadu slimību risks. Sojas ir bagātīgas ar fitoestrogēniem, tāpēc palielina menstruālā cikla ilgumu sievietēm, novājina karstuma sajūtas pēc menopauzes sākuma un novērš osteoporozes attīstību.
sojas pupiņām piemīt pretiekaisuma un žultspūšļa īpašības. Tos izmanto, lai palielinātu ķermeņa imūnās atbildes reakcijas un novērstu saaukstēšanos.
Īpaši vērtīgs cilvēkam ir sojas piens un pārtikas produkti, kas tiek pagatavoti uz tā pamata. Ieteicams lietot sojas pienu ar:
- kuņģa čūlu;
- ar urāciles diastāzi;
- Kuņģa hipesekretion;
- no cirozes;
- pietūkums;
- Graves slimība;
- nieru patoloģijas.
Sojas pienu var iekļaut bērnu izvēlnē, kam raksturīgas alerģiskas reakcijas uz dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielām.
Sojas satur svarīgus komponentus - lecitīnu un holīnu, kas aktīvi atjauno smadzeņu šūnas.Šīs vielas veicina Parkinsona slimības, muskuļu distrofijas, arteriosklerozes un glaukomas ārstēšanu.
Zinātnieki ir eksperimentāli pierādījuši, ka sojas samazina ķermeņa jutīgumu pret radiāciju. Pirmo reizi šis īpašums tika pamanīts pēc Hirosimas kodoluzņēmuma. No radiācijas ietekmes cilvēki, kuri izmantoja sojas pasta - miso, nebija nodarīti kaitējumam.
Sojas produkti ir atzīti par efektīviem līdzekļiem diabēta profilaksei. Viņi aktivizē aizkuņģa dziedzeri un veicina insulīna veidošanos. Sojas arī samazina risku saslimt ar vēzi cilvēkiem ar 33%.
uz saturu ^kaitīgā
spīti daudzajiem derīgās īpašības sojas, daudzi uztura speciālisti un ārsti ir pakļauti postošā kritiku šo produktu. Pārmērīgais sojas patēriņš var izraisīt endokrīnās sistēmas cilvēka patoloģiju, priekšlaicīgu novecošanu, kā arī traucēt smadzeņu asinsriti. Ozols skābe, kas satur sojas, veicina aknu urīnceļu attīstību.
Bērni arī nav ieteicams patērēt daudz sojas produktu, jo to izoflavoniem, kas palēnina procesu pubertātes zēniem un meitenēm paātrināt sākuma menstruālā cikla laikā.Pretojas pret sojas produktiem bērniem līdz trīs gadu vecumam un mātēm nākotnē.
Uztura speciālisti ir pārliecināti, ka mērens sojas pupu patēriņš veselīgiem cilvēkiem ir pilnīgi drošs un nekaitīgs. Ja jūs neesat veģetārs, tad jūs varat ēst sojas līdzsvarotu diētu līdz četrām reizēm nedēļā.Veģetāriešiem ir ieteicams ikdienas ēdienkartē iekļaut divas porcijas sojas vai sojas produktus.
Ir svarīgi, lai sojas produkti būtu dabiski un kvalitatīvi, nevis ģenētiski modificēti.
Sojas pupas, kas audzētas piesārņotā vietā, var bojāt ķermeni. Sojas pupas mēdz absorbēt toksiskus savienojumus no augsnes. Iegūstiet soju no labi pazīstamiem ražotājiem, kuru produktiem tiek veikta stingra kvalitātes kontrole.