Pankūkas vienreizēja, nūjiņa vai asaru? Risinājums ir!

Kāpēc pankūkas pieturēties pie pannas un sadeg?Šo jautājumu uzdod nepieredzējušas un dažkārt pat pieredzējušas mājsaimnieces. Patiesībā iemesli var būt ne tik daudz. Dažas no tām attiecas uz testu, un otrs - uz pannas un siltu temperatūru. Apskatīsim visus iespējamos situācijas labošanas variantus. Ko vajadzētu pievienot mīkam, lai pankūkas nedeg?

iemesls №1 - Nepareiza konsekvence Test

bieži gadās: saimniece paņēma jaunu recepti un nolēma izmēģināt to. Viņa izpildīja visas proporcijas, novērtētu visus karotes, mīcīt mīklu, siltinātas panna un ieziest ar eļļu. Bet kāpēc pankūkas dedzina un pastāvīgi nevēlas pārcelt uz otru pusi?

ir visu par pieredzi un bez kļūdām recepti. Daži saimnieces apliecina, ka dažādiem miltiem nepieciešams dažāds šķidruma daudzums.

Mīklas var būt ļoti plānas vai ļoti blīvas. Plānām pankūkām vajag kompozīciju, kas ir līdzīga šķidruma krējuma lietošanai.

Risinājums Izlabojiet kļūdas, jūs varat vienkārši:

• Ar stingru mīklu atšķaida to šķidrumu, kurā tā ir sastrādātas( piens, jogurts, ūdens).Labāk, ja šķidrums ir istabas temperatūrā vai mazliet silts.
• Ja mīkla ir šķidrums, tad pievieno miltus, nebaidoties un kārtīgi samaisa.

iemesls №2 - neievērošana

recepšu Mistresses kam patīk gatavot visu garšu un acīm, bieži saskaras ar šādu problēmu. Piemēram, nātrija liekā izraisa pankūkas, kas pielīp pie pannas un uzreiz saplēstas pēc pagrieziena mēģinājumiem. Olas ir svarīgs testa elements, saistot visas sastāvdaļas.Šī produkta trūkums padara pankūkas bālākas un mīkstas.

lēmums

Ko jūs darīt, ja pankūkas pieturēties pie pannas šī iemesla dēļ?

• Mēģiniet pievienot vienu olu un cep vienu pankūku. Ja stāsts atkārtojas, varat pievienot vairāk.
• Vai rezultāts vēlreiz ir pazudis? Tāpēc viss ir par soda. Lai labotu šo situāciju, būs grūtāk. Joprojām ir nepieciešams mīcīt mīklu bez soda un pievienot lielāko daļu sajauc.

iemesls №3 - jaunā panna

piemērs, saimniece ir plaša pieredze, sagatavojot pankūkas viņas mīļākie recepti. Sagatavo tos, vienmēr ievērojot recepti, un zina, ko tieši būtu konsekvence testā.Bet mīļotais vīrs iepazīstināja viņu ar jaunu čuguna pannas, un tad problēmas sākās( laulātais, too).Noskaņojums ir bojāti viņa sieva, un kopā ar pusi mīklas aizgājuši "nosaka aizplūšanu".Bet kāpēc pankūkas pieturēties pie jaunā čuguna pannas, un kā pret to cīnīties?

Risinājums Vienkāršākais risinājums būtu neizmantot jauno pannu cepšanai pankūkām laikā.Bet, ja vecā panna devās uz metāllūžņiem, tas ir iespējams, lai anneal jaunos ēdienus. Patiesībā čuguns ir ieteicams izmantot pankūkas. Galu galā temperatūra virs šādas trauka virsmas vienmērīgi sadalās.

dzelzs vai kalcinētu alumīnija panna kā:

1. Par aukstā pannā ieliet sāls slāni apakšā nebija redzams.
2. Pievienojiet ēdamkaroti sodas.
3. Samaisa un nodot panna uz uguns
4. Kad sāls kļūs krēmveida ēnas, izslēdziet siltuma, ielej saturu.
5. Trauki skalot ūdeni un vienmēr mazgāt bez mazgāšanas un aptuvens sūkļiem.

iemesls №4 - trūkums sasilšanas pannas

Šī problēma rodas nepacietības vai pieredzes trūkuma dēļ.Tādējādi sakot par pirmo pankūku. Tā notiek, pirmais pankūcis tiek cepts nepietiekami karstā pannā un tāpēc iziet ar vienreizēju. Un tālāk minētie miltu izstrādājumi jau ir labi noņemti no pannas un nav pielīmējami.

Solution

Uzkarsējiet trauku, vienlaikus sajaucot mīklu. Pirmkārt, sildiet to bez eļļošanas. Pēc tam ar tauku vai eļļu pārklājiet ar plānu kārtu un atstājiet uguni, līdz parādās pirmie dūmi.

Iemesls # 5 - nepietiekams eļļas daudzums

Jūs nedrīkstat ietaupīt trauku eļļu, piemēram, pankūkas. Receptes, kurās nav jēgas pievienojot eļļu, vai nu kļūdīties, vai dot saimniecei par skaudīgu draudzeni.

Bieži gadās, ka tests ir vairāk nekā norādīts recepte. Piemēram, ja pavārs mēģināja sasniegt vēlamo konsekvenci un katru reizi pievienoja dažus produktus.Šajā gadījumā jums jāņem vērā, ka augu eļļa ir jāizlieto mīklai vairāk.Šeit ir noteikums: labāk ir ielej, nevis pievieno.

• Neformālas cepamās pannas

Protams, jūs nevarat eļļot teflona un neslīmējamas virsmas, taču tas ietekmēs pankūku garšu nevis labāk. Bet čuguna un citus cepšanas pannas jāmazgā ar taukiem vai augu eļļu.

Dažreiz ir pietiekami, ka tauku cepšanai ik pēc trīs līdz četrām pankūkām. Bet, ja cepšanas panna ir jauna, tad tas ir jādara katru reizi pirms jaunā mīkla ielej.

• Nepareizi izvēlēta un neatbilstoša smērviela

eļļošanai Mūsu priekštečiem nebija nekādu problēmu ar pankūkām, jo ​​tie izmantoja tikai dzīvnieku taukus cepšanai. Vecmāmiņas ciematiņos turpina tradīciju un iezīmē traukus ar taukiem.Šim nolūkam viņi izvilk špakteļlaktu no dakšas un katru reizi pankūkā ieber karstu pannu. Starp citu, lai jūs varētu pārbaudīt cepšanas pannas sildīšanas pakāpi. Zirņi neplūst, ja virsma nav pietiekami karsta.

Kāpēc pankūkas pieturoties pie kefīras?

Pankūkas uz jogurta vienmēr ir garšīgi un delikāti, taču tām bieži sastopama problēma ir uzlīmēšana un apdegums.

• Pirmkārt, tas ir tāpēc, ka miltu produkts ir maigāks. Ir vērts iegriezties ar labu lāpstu. Rīkojieties uzmanīgi, lai nepaliktu pankūka.
• Otrkārt, šī problēma var aizkavēt cepšanas tīrību, vai arī tā trūkuma dēļ.Labi jānoslaida virsma, noslauciet to ar sausu drānu. Jūs varat izmantot veco padomu un iztīrīt trauku ar sāli.

Dažreiz jūs varat atrisināt problēmu, vienkārši pievienojot vēl vienu olu šim mīkam. Jābūt kefīras mīklai, ir jābūt augu eļļai.

Kāpēc pankūkas joprojām dedzina un kā ātri noteikt

Kāpēc pankūkas sadedzina, kad viss jau ir izmēģināts un nekas nesekmē?Zemāk - vēl daži padomi, kas palīdzēs saimniecei cepties plānas, gludas pankūkas bez uzlīmēšanas.

1. Cēlonis var būt spēcīgs uguns, augsta temperatūra. Pietiek, lai pielāgotos vidējam siltumam un darbotos pēc parauga metodes.
2. pannas pirms cepšanas var iztīrīt ar sāli un berzēt pēc sausas lupatas. Galu galā, nemazgājiet. Nekavējoties sāciet un cepiet.
3. Cepšanas panna mazgāt ar pusi no sīpola galvas. Tad sadedziniet un eļļu.
4. Lai nodrošinātu, ka pankūkas nepaliek, sāls jāuzsilda traukā līdz brūnai.
5. Dažreiz mājsaimnieces netiek ieeļļot sānu pannas, un tikmēr mīklas, lai saņemtu pārāk izlīdzina. Tāpēc labāk ir ieeļļot visu virsmu malām.
6. Pirms katras pankūkas ieziest pannu, izmantojiet pusi kartupeļus. Izstiepiet to uz dakšas un dunkiet to augu eļļā.
7. Auksta ēdiena lietošana nav atļauta. Lai pagatavotu, ir vēlams siltuma pienu vai ūdeni sasildīt līdz istabas temperatūrai.
8. Plāns pannas Ķīnas ražošanu pilnīgi nepiemērots cepšanai pankūkām vai sviestu vai speķi vai pēc kalcinēšanas ar sāli.
9. Mīklas pirms cepšanas vajadzētu palikt 15-30 minūtes. Tad visas sastāvdaļas labi sajaucas viens ar otru un var izvairīties no apdegumiem.
10. Tā gadās, ka mīklas piens sāk skābā.Tas var būt pankūku dedzināšanas cēlonis. Jūs varat atrisināt problēmu, pievienojot nedaudz miltu. Tad apkaisa ar soda. Pielej verdošu ūdeni un sajauciet mīklu. Soda neitralizē skābi, un pankūkas nespēs pie cepšanas pannas.
11. Biezs asmens bieži neļauj jums uzņemt pankūka malu, labāk ir izmantot plānu metālu.
12. Bieži vien pankūkas, pagatavotas tikai uz piena, apdegums.Šajā gadījumā jums jāpievieno miksim neliels ūdens. Gatavošanas stadijā ņemiet divus glāzes piena, nevis vienu, bet otru - ar ūdeni.
13. Vēl viens iemesls, kāpēc pirmie nepietiekami pankūkas uz pannas un pārvērst neregulāri versija: jo liels daudzums eļļas pannā.Tāpēc ir labāk iztukšot lieko eļļu, tas ir iespējams - pašā mīklai.

Ko darīt, ja nūju pankūkas - recepte video

kartupeļu pankūkas, kas nekad stick

Sastāvdaļas:

• 5 kartupeļi;
• 255-310 ml piena;
• 250-310 g kviešu miltu;
• 3-5 ķiploku krustnagliņas;
• 3 olas;
• 1 ēd.k.karote cukura;
• 5 lieli augu eļļas rafinēti karotes;
• sāls pēc garšas;Pētersīļi un zaļumi, ja vēlaties.

sagatavošana:

1. Griezti kartupeļi sagriezti četrās daļās. Ielejiet ūdeni un pagatavojiet līdz saldūdens gatavošanai. Nedaudz atdzesējiet un ielieciet to bļodā ar ūdens maisītāju. Griež kartupeļus.
2. Pievienojiet ķiploku, saspiestu caur presi, olas, miltus, govs pienu. Pievienojiet augu eļļu( trīs ēdamkarotes) un sāli. Labi samaisa un ļauj nostāvēties minūtes 20.
3. karstā panna, uztriepes nedaudz eļļas un cep plānās mīklas vidējā siltumā.Lielums nedrīkst būt liels, pretējā gadījumā pankūkām būs grūti pagriezties. Pasniedz uz galda ar zaļumiem vai krējumu.

Protams, tagad mājsaimnieces virtuvē var būt daudz dažādu nesaturošu pannu. Bet jaunākās tehnoloģijas un dažādas brīnišķīgi segumu neiet uz jebkuru salīdzinājumā ar parastajiem "vecmāmiņu" kuģis, pieredzi un atgriezeniskās šefpavāri teikt, ka patiesi gardas pankūkas tiek iegūti tikai čuguna kastrolītis.