Kā tīrīt kalmārus?

Kā tīrīt kalmārus? Tas nav tukšgaitas jautājums saimnieces pirmo reizi gatavojas, lai ārstētu savas mājās šo garšīgi un ļoti noderīgs produkts. Maltītes ir ieteicams iekļaut šo čaulgliemju gaļu viņu nedēļas diētā.

laimi, ka tas ir harmonijā ar sānu ēdieni dārzeņi un graudaugi, no tā mēs varam pagatavot dažādus karstos ēdienus un aukstās uzkodas. Bet pirms šo čaulgliemju sagatavošanas jums ir jāapgūst, kā to pareizi un ātri notīrīt. Tas tiks apspriests mūsu rakstā.Izvēlieties pareizi

kalmārs

• svaigas, tikko nozvejotas kalmārus iztīrīt bez jebkādām problēmām: elastīgu plēvi, kas aptver ārpusi liemeņa un uzliku savu iekšējo dobumu, noņemts no to viena "ganāmpulka".Bet šo privilēģiju var izmantot tikai jūras piekrastes iedzīvotāji, kuri no vietējiem zvejniekiem pērk jūras veltes.
instagram viewer
• Visbiežāk plauktos mūsu lielveikalos, mēs redzam, ka saldētas liemeni ar taustekļiem. Tomēr šāds produkts var viegli tīrīt, ja tas ir pareizi sasaldēt un uzglabāt saskaņā ar visiem šā kodeksa noteikumiem. Svarīgākais nosacījums ir uzglabāšanas saldētas jūras veltes nepieļaujamību atlaidināšanas un vēlāk Atkusušais.Šis apstāklis ​​ir ne tikai pasliktina to garšu jūras veltes kvalitāti, bet arī rada problēmas ar tīrīšanu liemeņu sagatavošanas laikā.

Kā nopirkt kvalitatīvus kalmārus?

Lai nopirktu labas kvalitātes gliemeņu, jums vajadzētu pievērst uzmanību diviem punktiem.

1. Stikla liemeņi nedrīkst būt iestrēdzis kopā vai sasaldēti kopā.Ja tos nevar atdalīt, pirms jūs esat produkts, kam veikta atkārtotas sasalšanas procedūra.
2. Gaļas kvalitātes kalmāriem jābūt tikai baltiem. Ar zilganu vai iesārti toņu klātbūtni daiļrunīgi norāda, ka ādas krāsa iemērc to procesā atkausēšanas produktu.

atklājot šādu preču letes, nekad izpaužas tā: un tīrīšanas mokas, un pievilt garšu, un tas nevar būt droša veselībai. Kā izvēlēties

daži mājsaimnieces cenšas izvēlēties kalmārus ar lielu un spilgtas krāsas putnu.Šī ir diezgan izplatīta kļūda, jo šādi mīkstmieši ir veci.

Kā ātri un pareizi tīrīt kalmāru no filmas? Vairāki veidi, kā tīrīt

Kā ātri tīrīt kalmāru no filmas? Ir vairākas vienkāršas un ārkārtīgi efektīvas metodes, kuru apgūšana katra saimniece katru reizi pavada mazāk laika šai procedūrai.

Kāpēc ir nepieciešams atbrīvot moluskus no krāsainām un caurspīdīgām filmām? Lai liemeņa netiek samazināts apjoms, un gaļa nekļūst grūts, jo visi šie metamorfoze bieži rodas tāpēc, ka filma ir caurspīdīgs, iegūstot īpašo stingrību no produkta termiskās apstrādes laikā.

Aukstā tīrīšanas

Ar šo metodi ir iespējams tīrīt vai tikko nozvejotas vai pareizi saldēti kalmāri.Šeit nav nepieciešams pielietot siltuma efektus.Ņemot

1. bez galvām karkasu, maigi atdalīt plēvīti un pamazām sāk vilkt to. Galu galā viņa pilnībā aiziet pensijā, atstājot rokā līdzīgu "ganāmpulka" izskatu.
2. noskaidroti gliemežu ādas, to noņem un iekšpusē hitīna plates( hordas).

Karstā metode

Kā pareizi tīrīt saldētu kalmāru? Gliemji, vairākkārt pakļauti sasalšanas procesam, ir labāk attīrīt ar īslaicīgu siltuma iedarbību.

Pieņemsim soli pa solim sekot procesam tīrīšanas nav galvām līķi un visa kalmārus( ar galvu un taustekļiem).

1. Atkausēti gliemeži jādara dabiski, pāris stundas paliek istabas temperatūras ietekmē.
2. Viegli paceliet galvu, no tām noņemiet iekšējās virsmas.
3. Tentacles tiek sagrieztas gandrīz acu līmenī.
4. Cietā zaķa kalmārs, slēpts starp taustekļiem, nav derīgs pārtikai. Tas tiek rūpīgi izņemts un nekavējoties pārbaudīts, vai nav gružu.
5. Ir nepieciešama arī elastīga mugurkaula, kas līdzinās šaurai plastmasas sloksnei. Atrast, ka tas nav grūti: tas ir labi izpētīts liemeņa iekšpusē.
6. Pēc visām šīm manipulācijām liemeņus var uzskatīt par gataviem filmas noņemšanai.
7. Pēc mazgāšanas kalmāru liemeņus daudzos tekošos ūdeņos, tos žāvē ar salvīm.
8. Pēc tam, kad lej verdošs ūdens dziļā traukā, vienu no sagatavotajiem liemeņiem to nosūta uz pāris minūtēm.Šajā laikā miza atdalīsies no celulozes, bet gaļa pati nevarēs pagatavot.
9. Termiski pakļauts, vārošā ūdenī plānā plēve neizbēgami samazināsies. Viņš paņēma čaulgliemjus no verdoša ūdens, nedaudz atdzesēja, pēc tam noņemta pārklātā plēves slāņa zem aukstā tekoša ūdens plūsmas. Parasti ādas atdalīšana ar karstu ūdeni notiek bez problēmām.

Kontrasta dušas metode

Ar šo vienkāršo metodi var ātri tīrīt saldētus kalmāru liemeņus.

1. Sagatavojiet divus dziļus traukus, vienu no tiem ielej ledusūdens un citus gliemeņu čokus izķidātus skursteņus.
2. Noslaukiet čaulgliemjus ar verdošu ūdeni no tējkannas, tos tūlīt pārvieto uz citu konteineru un tur aukstā ūdenī.Šai manipulācijai ir divējāds mērķis: no vienas puses, tas novērš priekšlaicīgu gaļas gatavošanu, bet no otras - atvieglo liemeņu izdalīšanos no ādas. Atlikušās filmas paliekas ir satvertas ar pirkstiem un noņemtas.
3. Rūpīgi iztīrītus liemeņus žāvē ar papīra dvieli vai ievieto šķidrumā, atbrīvojot šķidrumu.

Vāra vēžveidīgo tīrīšana

Nepieredzējušai mājsaimniecei bieži rodas jautājums: kā tīrīt kalmārus - pirms vai pēc ēdiena gatavošanas? Ir pilnīgi pieļaujama visu neapstrādātu veselu liemeņu vārīšana bez iepriekšējas tīrīšanas.

• Vāra, tie ir nedaudz atdzesēti, un tad nepārtraukta gliemežnīca noņem filmu, kas tās uzklāj.
• Dažreiz mīkstmiešu āda karsto ūdeni pārplīst un salocē, veidojot nelielas bumbiņas.Šādos gadījumos mīksta virtuves suka var palīdzēt. Tas ir pietiekami, lai berzētu to ar vārītu molusku virsmu, jo filmas paliekas nemainīsies.
• Visbiežāk pirms vārīšanas moluski, paredzēti salātiem.

Kā pagatavot kalmārus?

Pēc mācības, kā tīrīt kalmārus, viņi dodas uz viņu kulinārijas apstrādi. Vienkāršākais veids, kā sagatavot jebkuru produktu, vārās, bet tas arī jādara pareizi.

Gatavojot jūras veltes, nav grūti, taču jums jāzina daži obligāti noteikumi, kurus nevar pārkāpt.

Ja mīkstmiešus gatavo atsevišķi, maksimālais uzturēšanās laiks verdošā ūdenī nedrīkst pārsniegt četras minūtes. Sastāvā sarežģītu dārzeņu garšvielu, mērču vai pīla ar jūras veltēm ir atļauts sildīt pusstundu.

Ātrākais veids, kā kalmārus

• karsēt, lai tie būtu mīksti, ir jāuzglabā verdošā buljonā ne ilgāk par 20 sekundēm: tikai ar šo nosacījumu gaļa iegūst nepieciešamo maigumu.
• Lai radītu patīkamu aromātu, labie šefpavāri kūkā ar tekoša tēju vai pusi citrona saceļas ar vārošu ūdeni molusku pagatavošanai.

Otrā iespēja vārītu molusku pagatavošanai

• Ūdens, kas paredzēts ēdienu gatavošanai no jūras veltēm, nedaudz pievieno sāli, uzkarsē un aromatizē ar kviešu un fenheļa sēklām( arī ir iespējams pievienot smalki sagrieztas lapas zarnās).
• Sālījumā, kas sālījumā ar sālījumu, nosūtiet sagatavotos gliemju liemeņus un nekavējoties izslēdziet liesmu.
• Cieši pieguļ vāka ietilpībai, lai kalmītus iztukšotu uz ceturtdaļas stundas, lai tos varētu ielej sālījumā.
• Pēc tam vārītie mīkstmieši ieskauj mazuļi un atdzesē cieši noslēgtā katlā.

Kā kalmāra vārīt, kas paredzēts vieglai uzkošanai?

Lai sagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:

• Kvieši - 500 g.
• 1 oranžs.
• Tomāti - 2 gab.
• Fenhelis - 2 mazas galviņas.
• Eļļa( olīveļļa).
• Viena puse citrona un viena apelsīna sula.

Sagatavošanas metode :

1. Labi iztīrītas kalmāru plēves noskalo ar tekošu ūdeni.
2. Fenheļi sagriezti gludās sloksnēs.
3. Pēc oranžas tīrīšanas noņemiet no tā visas iekšējās plēves.
4. Kūkā ar verdošu sālītu ūdeni, fenheļa ir viegli vārīta. Apelsīnam pievieno
5. kalmārus, panna tiek iepildīta līdz vārīšanās temperatūrai, pēc kuras tiek ielej buljonu.
6. Vārītas kalmāras un fenheļa pildītas ar olīveļļu, augļu sulām, garšvielām.
7. Ar tomātiem noņemiet ādu un noņemiet sēklas, sagriež gludās šķēlēs.
8. Visas uzkodas sastāvdaļas( kalmāri, apelsīnu šķēlītes, tomātu šķēles un zaļā pankūkas) ir skaisti novietoti uz krāsotas ēdiena. Jūs varat ievietot vairākas lielas vārītas garneles pār to.

Vēl viena recepte kalmāriem gatavošanai - video:

Kāda veida labumi var izgatavot no kalmāra?

Receptes par kalmāru gatavošanu mūsdienu gatavošanā ir tik dažādi, ka tos nevar uzskaitīt. Mēs īsumā apraksta galvenos to gatavošanas veidus.

Mājās no kalmāriem tiek ražoti šādi ēdieni:

• Tie tiek sautināti ar skābo krējumu.
• Vāriet ar sīpoliem. Sagatavo ar dārzeņiem un graudaugiem. Cept ar sieru un tomātiem.
• Tie ir pildīti, pildīti ar graudaugu un dārzeņu pildījumu.
• Iekļaujiet visu veidu salātus un uzkodas.
• Cepiet mīklas.
• Lietots, lai pagatavotu kotletes, kotletes, sazra, kotletes.
• Ielieciet no tiem gardus pīrāgu, pīrāgu un baltumu pildījumus.

Kā pagatavot ceptu kalmāru?

Pirms šīs trauklas sagatavošanas, protams, jātīra kalmāru liemeņi. Nevajadzīgi ļaunprātīgi lietojiet garšvielas, jo īpašo visu jūras veltes aromātu ļoti viegli pārtrauc citu ēdiena sastāvdaļu smaržas.

Kraukšķīgie sarkanie kalmāri

Šis ārkārtīgi garšīgs un barojošs ēdiens vienkārši ir neaizstājams ģimenes brīvdienās un draudzīgos pasākumos. Viņam tiek piešķirtas lieliskas afrodiziakas īpašības.

Komponenti:

• Kvieši - 0,5 kg.
• Olas - 2 gab.
• Biskvīta krekeri.
• Sour-and-majonezo lezons( sastāv no vienāda daudzuma majonēzes un skābo krējumu).
• Dārzeņu un sviestu sajaukums cepšanai.
• Garšvielu komplekts.

Kā gatavot ?

1. Izgrieziet liemeņus, sagrieztus mazās sloksnēs vai gredzenos. Sagatavojiet lezonus no majonēzes, krējuma un garšvielu maisījuma.
2. Kalmāru šķēles iemērc lezonēs, pēc tam tās pienācīgi velmē miltu maisījumu.
3. Apgrauzdēšana tiek veikta 4 minūtes maisījumam, kas izgatavots no govs un augu eļļas.
4. Cepti gredzeni ir novietoti uz papīra salveti, lai tā varētu absorbēt lieko eļļu.
5. Pēc tam delikāts ir skaisti novietots uz plakanas plāksnes, dekorētas ar zaļumiem un tiek pasniegts pie galda ar marinētiem gurķiem.
6. Tāpat kalmāri tiek pagatavoti alu mīklā, kas ir pildīta ar olu baltumiem, nelielu daudzumu miltu un alu.
7. Šis ēdiens ir lieliski apvienots ar daudzu veidu mērcēm.

Secrets Pavārmāksla cepta kalmāra

• Gliemenes ceptiem un uz pannas un cepeškrāsnī un uz režģa. Pēdējā gatavošanas metode prasa obligātos marinējošos liemeņus. Par marinādē aizņem
• sīpolu, sarīvētu uz vislabākajiem rīve, dažas daiviņas ķiploka, šķērsojušas presē, sulu izspiež no citronu, sezonu ar sāli un pipariem. Mīļotājiem pievieno nelielu daudzumu paprikas. Turot
  • vēžveidīgo marinēts( vairākas stundas), karkasu nosūtīts uz grila, periodiski izsmidzināšana marinādei top atliekas.

  Ir pienācis laiks apkopot dažus rezultātus. Uzziniet, kā pareizi izvēlēties, tīru un vāra karkass no kalmāriem, sagatavojot tos gatavojot dažādus ēdienus, saimniece varēs dažādot diētu viņu ģimenēm, bagātinot to ar garšīgu un veselīgu produktu.

  Saistītie videoklipi:

  0:48

  Pārtika. Kā tīrīt kalmārus.

  01:50

  Kā tīrīt kalmārs

  3:42

  Kā tīrīt kalmārs