Pistāciju koki tiek uzskatīti vecākā zied riekstu koki. Viņu nogatavojušies augļi krāsoti bagāts zaļā krāsā un ir pusi atvērt apvalks. Pistācijas - vienīgie ēdamos riekstus, kas neprasa pīlingu pirms vārīšanas.Šodien popularitāte pistācijām starp pircējiem ir visai pamatota, jo tie ir raksturīgs unikāls riekstu garšu, maigu garšu un augstu uzturvērtību.
- vēsture atklāšana
- šķirņu un veidu
- Sastāvs
- Kaloriju
- Uzturvērtība
- Noderīgas saites
- Kulinārijas apstrāde
- Noderīgas īpašības un pielietojums
- labumus pistācijām par
- vīriešiem izmanto kulinārijā
- vērtīgās īpašības pistāciju naftas
- Kā izvēlēties un saglabāt
- Kontrindikācijas unkaitējums
- Interesanti fakti
atklāšanas vēsture
cilvēks sāka izmantot pistācijas ēdiena gatavošanai un dažādu slimību ārstēšanai ir vairāk nekā 9000 gadus nazd. Pistāciju koki aug Tuvajos Austrumos un Turcijā.Saskaņā ar islāma leģendu, pistācijas vispirms cēla Ādams uz zemes. Viņš tos paņēma līdzi, atstājot Ēdenes dārzu. Kopš tā laika "smaidošas rieksti", tiek uzskatīti austrumu valstīs, kas simbolizē prieku, bagātību un mīlestību. Persijā un Sīrijā pistācijām joprojām obligāti trauciņā svinībām, kā arī to izmantošana, kā kāzu suvenīru.
Eiropā šie brīnumlīdzekļi-rieksti tika celta 1 gadsimta AD, imperatora Vitēlijs, un nekavējoties sāka izmantot, lai sagatavotu gardu ēdienu. Ir zināms, ka Queen of Sheba bija mīļākais pistāciju un augt tos savā zemē vienīgi viņa paša lietošanai.
Ceļotāji un tirgotāji vienmēr ir veikušas pistācijām veidā, kas perfekti atbilst badu, atjauno spēku un labi tur.
Jo 20.gadsimta sākumā pistācijas ir plaši audzē Amerikā.Šodien Kalifornijā savākti aptuveni 136 miljoni. Tonnas pistācijas gadā.
uz saturu ^šķirņu un pārtikas
globālajā tirgū veidiem, ir 12 galvenie šķirņu pistācijām.8 no tiem ir šķirnes, ko audzē Irānā.Kvalitātes pakāpe lazdu jāatbilst noteiktām prasībām:
- klātbūtni plānas apvalks, kas spontāni kreka, kad pienācis;
- liela izmēra, svara vidējo Nut - 1 g, un augļa garums - vismaz 20 mm.
- augstu ražu;
- izturība pret kaitēkļiem, slimībām un temperatūras izmaiņām.
pistācijas šķirnes klasificē saskaņā ar to ārējiem parametriem: formu un izmēru. Populārākās šķirnes ir šādi patērētāju vidū:
- Akbari - kodolu elipses formas kodola.augļa garums ir 24 mm.
- Fandugi - riekstu kodola noapaļota, sasniedz garumu 32 mm.
- Ahmad Agha - kodols iegarenas uzgriezni, ir maksimālais garums ir 24 mm.
- Badami - riekstu kodola mandeļu formas, sasniedz garumu 28 mm.
- Calais-Gucci - core walnut apaļa forma. Maksimālais augļa garums - 26 mm. Pistācijas
sadalīts atkarībā no tā, tie ir paplašināta divos veidos:
- Pistachio dabas atklāšanu.Šo riekstu kodoli spontāni izpaust ārējās čaulas pēc pilnīgas nogatavošanās. Pistācijas
- mehāniskās atklāšana.Šie rieksti atklāj pēc sākotnējās mērcēšanas mehāniski.Šādiem pistācijas ir sarukušais kodolu no maza izmēra un zemas izmaksas.
svarīgi, lai masa kodolā pistācijām dabas atklāšanu ir par 40% vairāk nekā mehānisko riekstiem izpaušanu.
uz satura ^Sastāvs
Priekšrocības pistācijas cilvēku veselībai, jo tās unikālo sastāvu.Šis produkts bagāts ar barības vielām, minerālvielām un vitamīniem.
uz saturu ^Kaloriju
pistācijām ir augstas kaloriju pārtiku.100 gramos produkta - 556.3 kcal.
uz saturu ^Uzturvērtība
Pistācijas - dabisks enerģijas avots un barības vielas.30. g šī produkta satur tik daudz šķiedrvielu, kā vienu porciju auzu.
| vielas masa( g) | |
| 20 | |
| tauki Olbaltumvielas Ogļhidrāti | 50 |
| 7 | |
| Diētiskās šķiedras | 0,3 |
| Ūdens | 9 |
| mono- un disaharīdu | 2 |
| 50 | |
| Ash Starch | 3 |
Noderīgas savienojumi, kas ir sastāvs uzgriezni ir vitamīnu un E vitamīnukas normalizē darbu centrālo nervu sistēmu un atjaunot funkciju orgānu vīziju.
| Viela Weight( mg / g) | |
| PP | 10 |
| B1( tiamīns) | 1 |
| B2( riboflavīns) | 0,2 |
| B5( pantotēnskābe) | 1 |
| B6( piridoksīna) | 0,5 |
| B9( folijskābe) | 40 |
| E | 6 |
| Biotin | 10 |
| PP | 13,32 |
| Holīna | 90 |
Pistācijas ir bagāti ar makro un mikroelementu. It īpaši daudzi kodoli šajā uzgriezni satur kalcija, kālija, fosfora, vara un bora.
| Viela Weight( mg / g) | |
| 250 | |
| Calcium Magnesium | 200 |
| 25 | |
| Nātrija Phosphorus Kālija | 600 |
| 400 | |
| hlor | 30 |
| 100 | |
| Iron Sēra Zinc | 60 |
| 2,8 | |
| Joda | 10 |
| 500 | |
| Copper Manganese Selenium | 3,8 |
| 19 | |
| 25 | |
| Bora molibdēna vanādija | 200 |
| 170 | |
| silīcija | 50 |
| 5 | |
| Kobalts Nickel Tin | 40 |
| 35 | |
| Stroncijs Titanium | 45 |
| 200 | |
| alumīnija cirkonija | 25 |
| 1500 |
Kulinārijas apstrāde
Šis produkts tiek pārdots veikalos sieru, žāvēti, grauzdēti, sālīti un saldināts forma. Lielākā daļa saglabā izdevīgas savienojumus valriekstu kodolu, kas nav termiski apstrādāti. Ikdienas norma riekstu patēriņš ir apmēram 30 grami.
uz saturu ^Noderīgas īpašības un pielietojums
Sistemātiska šī produkta lietošana:
- atjauno ķermeņa šūnas;
- samazina vēža attīstības risku;
- kavē organisma novecošanas procesu;
- uzlabo sirdsdarbību;
- regulē sirdsdarbības ātrumu;
- aktivizē smadzeņu darbību;
- pazemina cukura līmeni asinīs;
- stabilizē spiedienu;
- uzlabo redzi;
- palīdz tikt galā ar stresa stresu;
- stiprina kaulus un zobu emalju.
Iepriekš minētās pistāciju īpašības ir izskaidrojamas ar to, ka tā sastāvā ir daudz fenola savienojumu, B vitamīnu un karotinoīdu.
Ārstiem-diētiem bieži ieteicams šo riekstu iekļaut cilvēku, kuri cieš no diētas:
- aknu slimība;
- tuberkuloze;
- ar čūlas kolītu;
- ar cukura diabētu;
- infekcijas slimības;
- ādas slimības;
- ar makulas deģenerāciju;
- aritmija;
- sirds un asinsvadu sistēmas patoloģijas.
riekstu kodoliem piemīt antioksidējošas, dezinfekcijas, tonizējošas un imunitāti stimulējošas īpašības. Pistācijas vienmēr ir jāiekļauj vecāka gadagājuma cilvēku un sportistu ikdienas izvēlnē.
saturs saturs ^Pistāciju izmantošana vīriešiem
Šī riekstu kodols satur daudz cinka un folāta sāļu.Šie savienojumi labvēlīgi ietekmē vīriešu veselību:
- palielina testosterona veidošanos;
- uzlabo spermatozoīdu kustību;
- palielina seksuālās aktivitātes.
Austrumu valstīs pistācijas vienmēr ir iekļautas vīriešu uzturā, jo tās uzskata par spēcīgu afrodiziaku.
saturs saturs ^Lietošana ēdiena gatavošanā
Ēdieni, kas pagatavoti no pistācijām, atšķiras pēc to unikālas garšas un uztura.Šis rieksts ir lieliski apvienots ar gaļas produktiem, dārzeņiem un augļiem. Pistācijas var pievienot salātiem, desertiem, konditorejas izstrādājumiem un pirmajiem ēdieniem.
saturam ^Pistāciju eļļas vērtīgās īpašības
Pistāciju eļļa tiek izmantota kosmetoloģijā, un tai ir šādas īpašības:
- tonika;
- ir mīkstinošs;
- mitrinošs;
- ir pretiekaisuma līdzeklis;
- ir brūču sadzīšana.
Pistāciju eļļa tiek efektīvi lietota:
- pigmentācijas plankumiem uz ādas;
- uzlabo ādas vispārējo stāvokli;
- smalkas grumbas izlīdzināšana;
- plaisu un citu ādas bojājumu ārstēšana;
- ādas elastības atjaunošana;
- naglu nostiprināšana;
- aktivizē matu augšanu;
- stomatīta ārstēšana.
Eļļa tiek izmantota, lai sagatavotu barojošas kosmētikas maskas.
uz satura rādītāju ^Kā izvēlēties un uzglabāt
Izvēloties uzgriezni, pievērsiet uzmanību tā izskatam. Kvalitatīvām pistācijām ir:
- iekšējās čaulas tumši balta krāsa;
- kodoli ir zaļš;
- lielie izmēri.
Jums nav nepieciešams iegādāties pistācijas, ja uz to virsmas ir plaisas vai pelējuma zīmes, vai tām piemīt nepatīkama sarkanā smaka.
Crude kodoli ieteiktās jāievieto hermētiskā traukā un novieto vēsā vietā uz 3 mēnešiem. Pistācijas bez čaulas būtu jāievieto slēgtā iepakojumā un uzglabāt ledusskapī 3 mēnešus, un saldētavā - 6 mēnešiem.
uz saturu ^Kontrindikācijas un kaitēt
Dietitians ieteicams atturēties no lietošanas neierobežotu pistācijām:
- maziem bērniem;
- alerģijas slimniekiem;
- cilvēkiem ar aptaukošanos un gremošanas sistēmas patoloģijām.
Dietologi vēl nav pilnībā izpratuši sāļās formās pārdoto pistāciju priekšrocības un kaitējumu. Pārmērīgs sālītu valriekstu patēriņš var izraisīt personai paaugstinātu asinsspiedienu, pietūkumu un izdales sistēmas traucējumus. Uztura speciālistiem nav ieteicams iesaistīties sālītās pistācijas un apvienot šo produktu ar alu.
uz satura rādītāju ^Interesanti fakti
Pistāciju savākšana notiek tikai naktī.Dienas laikā, saules gaismas ietekmē, pistāciju koka lapas veido ēteriskās eļļas, kuru aromāts personā rada sliktu dūšu un reiboni.