ķiršu, zemeņu, aveņu, jāņogu, sausserdis - šie garšīgas un veselīgas ogas aug dārzā gandrīz katru vasaru rezidents. To īpašības jau sen ir zināmas visiem. Bet ir ogas, kas ir ne mazāk garšīgs un veselīgs, bet tās var atrast tikai savvaļā.Tas ietver melleņu - vitamīnu krājumu. Un tas vitamīni iekļūšanu organismā visu gadu, ir daudzi veidi, kā melleņu gatavošanos ziemai.
Saturs:
- Mellenes: derīgās īpašības
- Kontrindikācijas
- Bāri no mellenēm ziemā
- Melleņu saldētas
- melleņu žāvēti
- mellenēm, paberzē ar cukuru
- citām metodēm un receptēm tukšas
- Storage
Mellenes: derīgās īpašības
Mellenes - maza ogu tumši zilā krāsā, dzērvenes un dzērveņu relatīvais( tikai ne tik skābs).Tā tiek uzskatīta par vienu no visvairāk noderīga visu esošo augļu sakarā ar augsto saturu mikro-un makro. Tādējādi, saskaņā ar skaitu mangāna mellenēm ir pirmajā vietā.Daudzi šķiedra tajā, dažādas grupas vitamīnu E, K, B un C.
Tas ir šajā ogu klāt anthocyanosides, rets augs pigmenta, kas ir dabīgs antioksidants. Citās ogas tas nav ietverts. Un mellenes ir kālijs, dzelzs, fosfors, kalcijs, magnijs,. .. Tas ir - mazkaloriju produkts a, 100 g ogu ir tikai 56 kilokalorijas.
Kas ir labs par mellenēm? Pirmais( un, iespējams, visvairāk sēdē), tam ir labvēlīga ietekme uz redzi. Vielas, kas ietverti ogām, noderīgas, lai kuģiem, tai skaitā tīklenes. Turklāt, melleņu ekstrakts, ko izmanto, lai ārstētu retinopātijas( tīklenes slimība), glaukomu, kataraktu.
Ēšanas mellenes palīdz stiprināt imūnsistēmu, tas samazina holesterīna līmeni, normalizē cukura līmeni asinīs. Ieteicamie mellenes, lai tiem, kam ir problēmas ar nervu sistēmu vai sirds;tā izmantošana ir indicēts profilaksei vēzi un Alcheimera slimību.
Kad caureja, urīnceļu infekcijas, slikta apgrozībā, ko izmanto arī mellenes. Tas mazina sāpes un kāju tūska, ir antidepresants. Un dietologi iesaka ēst ogu ikvienam, kas vēlas zaudēt svaru!
Kontrindikācijas
Mellenes aizliegts tiem, kas cieš no slikta asins recēšana, jo tas var izraisīt asiņošanu, jo tā satur anthocyanosides. To nevar iekļaut uzturā ogas saasinājumu nierakmeņu slimības, hronisku aizcietējumu, aizkuņģa dziedzera slimības, kā arī personīgo neiecietību jebkuru sastāvdaļu.
piesardzības pasākumi( pēc konsultēšanās ar ārstu), ir ieteicams izmantot mellenes diabētiķiem, grūtniecēm un barojošām sievietēm.
bāru mellenēm ziemā
Ir daudzi veidi, kā sagatavot mellenes nākotnei, lai aukstajā sezonā, lai varētu ļauties šim sezonas delikatesi. Tomēr ir vērts atcerēties, ka visvairāk noderīgas vēl ļoti svaigām ogām - jebkurā apstrādei( pat tikai ar papildus cukuru), tas zaudē daļu no viņa derīgās īpašības. Tāpēc ir svarīgi zināt, kādas metodes melleņu preparāti vairāk optimāls ziņā saglabājot vitamīnus.
Tiek uzskatīts, ka šādas metodes ir trīs. Tas ir sasalšanas, žāvēšanas un berzes ar cukuru. Turklāt, melleņu dara daudz dažādu dzērienu - vīnu, liķieri, sulu un augļu dzērienu. No ogas gatavot ievārījumus un konservus, ražot pieniņš, ko izmanto kā piedevu dažādiem ēdieniem. .. Bet - viss savlaicīgi.
Melleņu saldēti
Tas ir labākais veids, kā saglabāt tik daudz noderīgas īpašības ogas var būt. Iesaldēšanai nepieciešams tikai svaigi ievākti augļi.
svarīgs padoms: pirms procesam vajadzētu rūpīgi apsvērt, ogas, ja tie nav netīri, nav nepieciešams mazgāt tos - tiek pakļauti atkal mitrumu, kad atkusis, tie kļūst stīvs un ne ļoti garšīgs. Bet tas ir nepieciešams, lai sakārtotu chernichinki - attīrīti no lapām, zariem un citiem gružiem. Turklāt, tas ir nepieciešams, lai mest prom sabojāt, saburzīts, sapuvis augļus.
Freeze mellenes joprojām ir labs, jo jūs varat izmantot ogas pagatavot maltītes jebkurā laikā - tieši tik daudz, lai saņemtu tos no saldētavas.
Tātad, ja izmēri atļauj, ir nepieciešams noteikt mellenēm pārvietots vienmērīgi vienā slānī uz cepešpannas un nodot kamerā.Ja saldētava nav pārāk liels, jūs varat izmantot vairākas plakanas apakštasītes.
dažas stundas, un ir nepieciešams, lai iegūtu ogas ielej paketi, kas apliecina, ka nav gaisa to - vai mellenes zaindeveet. Cieši aizveriet iepakojumu un atkārtoti ievietojiet to uzglabāšanai.Šīs divas pakāpes ir nepieciešamas, lai nodrošinātu, ka ogas nav saslapinātas.
Svarīgi: Mellenes jāuzglabā atsevišķi no zivīm un gaļas produktiem.
Atkaļķot mellenes labāk, neizmantojot jebkādu tehniku, ieskaitot mikroviļņu krāsni. Jūs varat atstāt ogu ledusskapī naktī vai tikai istabas temperatūrā vairākas stundas.
Žāvētas mellenes
Otrais veids, kā saglabāt vislielāko vitamīnu daudzumu auglim. Tāpat kā pirmajā gadījumā, ogas ir jāizjauc, jāiznīcina bojāti un jāizņem atkritumi.
Bet ir atšķirība - mellenes jāmazgā.Tas jādara ļoti piesardzīgi, jo otra mazgāšanas laikā zaudē daudz sulas. Tad ir nepieciešams rūpīgi nožāvēt katru augļu, un pēc tam jūs varat sākt ļoti žāvēšanas procesu. Ir divas iespējas.
Ja dzīvo privātmājā, ir atļauts pamest mellenes ārā.Vieta ir jāizvēlas ēnota, vēdināta, ir vēlams arī uzturēt nelielu gaisa mitrumu. No augšas ir jāpārklāj oga ar jebkuru plānu materiālu, un parastā marle darbosies. Periodiski jums ir nepieciešams pārbaudīt augļus - sakratiet tos.Šī žāvēšana aizņem apmēram trīs līdz četras dienas. Ieteicams nakts laikā novietot ogas uz telpām.
Vēl viens veids, kā iztīrīt mellenes, ir izmantot cepeškrāsni vai elektrisko žāvētāju. Pirmajā gadījumā jums jāsagatavo gatavās ogas uz cepšanas lapas un atstājiet cepeškrāsnī 7-8 stundas. Temperatūrai jābūt minimālai, un durvis ir jāatver. Ogas ir jāpārbauda un jāsakrata. Strādājot ar žāvētāju, tas vēl ir vieglāk - uz paplātēm jāievieto mellenes, ieslēdz mašīnu un jāgaida. Darba laiks ir apmēram sešas stundas.
Mellenes, paberzē ar cukuru
Visbeidzot, trešo ceļu, lai saglabātu lielu skaitu vitamīnu melleņu.Šajā ziņā nekas nav sarežģīts. Berry vajag izjaukt, mazgāt, sausa, karbonāde jebkurā ērtā veidā, iepriekš sajauc ar cukuru( novērotos proporcijas 1 uz 1, bet tiek uzskatīts, ka, jo vairāk cukura, jo ilgāk tas paliks tukša - jo ledusskapī).Izdalīties uz bankām un notīrīt - vai nu ledusskapī, vai saldētavā.
Citas veidlapas un receptes sagataves
Kā ar citiem veidiem, kā saglabāt mellenēm ziemu?Ļaujiet viņiem būt mazāk noderīgi nekā iepriekš trīs, bet tas nekļūst mazāk garšīgs!
Mellenes savā sula bez cukura
Ir svarīgi atcerēties, ka mellenes ir vārītas 1,5 reizes.Šajā receptē šī oga ir vienīgā sastāvdaļa.
- Iepriekš nepieciešams sterilizēt tvertnes( cepeškrāsnī - desmit minūtes).
- mazgāti, izvēlētās mellenes iespiedies konteineros, segumu( arī tās, jāsterilizē), un ievieto burkas ūdens vannā.
- ūdeni katliņā( vai baseinā, vai jebkurā citā traukā, kur ir "pirts"), vajadzētu būt banku pleciem. "
- Kad jūs brūvējiet ogas, jūs varat tos pievienot.
- Mellenes būs gatavas apmēram stundu, kad tās bagātinātā sula sasniedz kārbu kaklu.
- Jaudas jāpārvērš un jādod mellenēm vēsa.
melleņu ievārījums ar
Mazāk citronu melleņu ievārījumu, ka ar šo metodi sagatave zaudēto C vitamīnu Tomēr tas saglabā vitamīnus B, ir arī klāt tā karotīna, mangāns, dzelzs, un vissvarīgāk, antociānu. Tādēļ nevar teikt, ka ievārījums ir bezjēdzīgs, gluži pretēji, to bieži lieto saaukstēšanās ārstēšanā.
Tomēr jāatceras, ka puse no ievārījuma satura ir cukurs, un, kā jūs zināt, tā nav vērts to izmantot. Melleņu ievārījuma kaloriju saturs ir daudz lielāks nekā svaigām ogām - 214 kilokalorijas uz 100 gramiem labierīcēm.
Tātad, kā gatavot?
- Jums vajadzēs uzņemt svaigas, nevis "tradicionālās" ogas.
- Pirms procesa ieteicams to nomazgāt( tomēr ir arī tie, kas apgalvo, ka melleņus nav mazgāti ēdiena gatavošanai, ir vērts apskatīt, cik ogu ir netīrs).
- Obligāti ir noņemt atkritumus, kārtot augļus.
- Saccharum būs vajadzīgs tikpat daudz kā ogas, bet, lai padarītu ievārījumu lielāku, to daudzumu var palielināt.
- Jam var tikt izgatavots tikai no vienas melones un cukura, bet, ja jūs pievienojat papildu sastāvdaļas, tas nodrošinās ēdienam interesantu garšu. Piemēram, citrons dod izsmalcinātu skābumu, un ievārījuma krāsa kļūst vieglāka.
- Gatavotās ogas vajadzētu blanšēt piecas minūtes, pēc tam izmest šķīdinātājā.
- Melleņu buljona vāra ar cukuru, līdz tas pilnībā izšķīst.
- Ielieciet buljonu ar melleņu buljonu, ļauj vārīties, vāriet piecas minūtes.
- Pēc atdzesēšanas atkārtojiet procesu, pievienojiet vienai citrona sulai vārīšanās masu, pagatavojiet vēl desmit minūtes.
- Pārlejiet kārbas karsē, aptiniet, ļaujiet atdzist istabas temperatūrā.
Melleņu vīns
Mājas melleņu vīnam ir garšas tortes.Ķermenim tas ir daudz izdevīgāk nekā iegādāts balts vai sarkans, jo tas saglabā mellenes ārstnieciskās īpašības.
Jūs varat pievienot dzērienam dažādas garšvielas, kas sniegs unikālu aromātu - kanēli, krustnagliņas, kardamons. Arī vīnā ievieto citronu vai medu. Raksturīgi, ka mājās ražotā melleņu vīna garša atgādina sarkanu, tā pati melleņu nav pārāk jūtama.
vispirms ir nepieciešams sagatavot raugu. Jāuzliek glāze ar nemazgātu ogu( vislabāk ir koka pestle), pārklāj pusi glāzes cukura un ielieciet tādu pašu daudzumu ūdens. Pārklājiet trauku ar vēdināmā materiāla masu un atstājiet siltā vietā.Putu, augļu mušu un rūgto smaržu izskats jums paziņos, ka jūs varat sākt gatavot vīnu.
Ūdens daudzums( izņēmuma kārtā tīrs!) Dzērienam jābūt vienādam ar ogu daudzumu. Cukurs ir vērts ņemt dažas mārciņas mazāk.
- Lai sasmalcinātu melleņu, nepieciešams pievienot cukuru, ielej daudz ūdens un raugu.
- Konteiners ar nākamo vīnu jāpaliek telpā ar temperatūru no 18 līdz 28 grādiem virs nulles, iepriekš nosedz ar vēdināmu materiālu. Laiku pa laikam to satricina, lai kontrolētu pelējuma neesamību.
- Kad apakšā parādās nogulsnes( parasti dažas dienas), rūpīgi jāfiltrē misa.
- Tad uz konteinera kakla novieto gumijas medicīnisko cimdu, kurā vispirms ir jāizveido maza izmēra caurumi - lai izietu no oglekļa dioksīda.
- Tad jums vienkārši jāgaida, kamēr fermentācija ilgst. Parasti tas aizņem vairākus mēnešus. Lai izlaistu savu galu, nav iespējams: maiss kļūst vieglāks, oglekļa dioksīds neizšķirties.
- Pēc tam ir nepieciešams novadīt vīnu no nogulsnēm un atstāt to vēl nedēļā.Ja šķidrums atkal parādās, atkārtojiet procedūru. Ja vēlaties, varat pievienot cukuru.
- Kad nogulsnes vairs neizkrita, vīnu ielej, cieši noslēgtu un uzglabā divas līdz trīs nedēļas pirms patēriņa.
Kā uzglabāt mellenes un stieņus no tā
- Svaigas ogas var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā desmit dienas. Pirms uzglabāšanas tas nav jānomazgā!
- Saldētas ogas var glabāt saldētavā līdz 8 mēnešiem, nezaudējot savas īpašības.
- Žāvētas mellenes jāuzliek lina vai kokvilnas maisiņos, kur tas jūtos ērti gadu. Ir svarīgi, lai bankā netiktu novietota šāda oga - tiek garantēta tūlītēja pelējuma ražošana.
- Ievārījums burkās jāuzglabā vēsā vietā - pagrabā, ledusskapī vai uz balkona.Šajā gadījumā tas ilgst līdz trim gadiem.
- Želejas no mellenēm uzglabā ne vairāk kā vienu dienu ledusskapī temperatūrā līdz 14 grādiem. Tas pats laiks tiek piešķirts gan kompotai, gan sulām, ja tās netiek saglabātas.
Neatkarīgi no tā, kā tika izvēlēta mellenēm ziemā ievākta recepte, galvenais ir tas, ka šis unikālais ogu kaut kādā veidā būs uzturā.Tātad, ķermenis saņems daļu no vitamīniem un vēl vairāk!