Parasti mēs sālām barību "uz mašīnas", pilnīgi nedomājot par to. Tomēr faktiski ēdiena garša lielā mērā ir atkarīga no tā, kad tā tika sālīta.Šodien mēs jums atklāsim visus noslēpumus par saprātīgu sāls lietošanu, gatavojot ēdienus.
Svarīgi noteikumi
. Sāksim ar faktu, ka dažādiem produktiem ir nepieciešami dažādi sāls daudzumi. Piemēram, zivs ir vajadzīgs vairāk sāls, un gaļa nav tik daudz vajadzīga, jo, ja sāls vai sālīta ārpus sezonas, tā kļūs grūta un nav garšīga.
Saldējiet ēdienus gatavošanas beigās.Šis noteikums ir jāievēro, ja lietojat jodētu vai jūras sāli. Jods, vitamīni un mikroelementi, kas ir tādā sāls, ilgstoši apsildāmi tiek iznīcināti, tāpēc, lai saglabātu visas sāls lietderīgās īpašības, to jāpievieno gatavošanas beigās. Bet tas vēl nav viss. Ja ēdiena gatavošanas sākumā ēdiens tiek izšķīdināts, jūs pareizi aprēķināsiet sāls attiecību pret ēdiena daudzumu, jo ēdiena gatavošanas laikā šķidrums iztvaiko - kā rezultātā ēdiens tiek sālīts. Turklāt gatavošanas beigās produkti labāk absorbē sāli.
Dažas ēdienreizes tiek sālītas ēdiena gatavošanas laikā.Piemēram, gaļas buljonā ir labāk sāls pusstundu, līdz gatavs, un sēņu - pašā beigās. Pupiņu salāti 5 minūtes pirms gatavošanas beigām, tāpat kā sālsūdenī, ko tie pagatavojuši pārāk ilgi.
Retos gadījumos sāls lietošana gatavošanas sākumā ir pilnībā pamatota. Piemēram, tas attiecas uz makaroniem, pelmeņiem un vareniki, dārzeņu buljonu, zivīm un ausīm. Ja sagatavojat šos produktus, vispirms pievienojiet ūdeni un pēc tam pievienojiet to pannām.
Kā pareizi sālēt dažādus ēdienus un ēdienus
- Gaļa ir ļoti sāļa, jo lielākā daļa tā sastāvā ir sāls. Ja jums nepatīk sāļš ēdiens, tad jūs nevarat sāli kaut ko darīt, bet pievienojiet garšvielas vai pasniedziet ar mērci vai nedaudz pievienojiet sāli pirms pasniegšanas.
- Ja pagatavojat aknu, tad vislabāk to sālīt pašā galā, jo sāls būs grūti.
- Zivju sāls ir bagātīgs neatkarīgi no tā, kā jūs to gatavojat( vāra, apcepiet).Vislabāk to sālīt 10 minūtes pirms vārīšanas - tādēļ, cepot, tas nesadalīsies.
- Dārzeņi sāls nozīmē - tas ir kaut kas starp zivīm un gaļu. Tie sālīti mazāk nekā zivis, bet vairāk par gaļu. Sēnes sāciet vairāk nekā dārzeņi. Kartupeļu sāls daudzums būs atkarīgs no tā, kā jūs to sagatavojat. Ja jūs gatavojat kartupeļus, vislabāk to sālīt tūlīt pēc tam, kad tā ir vārīta. Kartupeļus vienmērīgi sāli sāli vai sāli. Cepti kartupeļi tiek sālīti ēdiena gatavošanas beigās, tāpēc tas izrādīsies kraukšķīgāks.
Kā redzat, spēja pareizi sālīt pārtikas produktus ir vesela māksla. Tomēr, ja jūs izvēlaties no diviem ļaunumiem, tad nedosols ir mazākais ļaunums, jo to ir viegli salabot, bet ar šķidrumu, ar ko sastapties, ir daudz grūtāk, un visticamāk, šāds trauks tiks sabojāts.