zupu var saukt par galveno trauciņu no jebkura ēdamgalda. Zupas ir ļoti lieliskas. Tos lieto pat diētas un medicīniskos nolūkos. Zupā ir daudzas derīgas vielas, kā arī vielas, kas pamodina un uzlabo ēstgribu. Un tā kā zupa ir šķidra trauks, tā arī daļēji piesātina ķermeni ar ūdeni.
No zāļu viedokļa zupa ir neaizstājams ēdiens cilvēka uzturu. Papildus lielam izšķīdušo uzturvielu un vitamīnu saturam, tas ļauj normalizēt kuņģa, zarnu darbību un vispār uzlabot vielmaiņu.
Kāda ir zupas
bāze Zupa pati par sevi sastāv no šķidruma bāzes un garšvielu daļas. Zupas bāze var kalpot dažādiem buljoniem, buljoniem, pienam, kvassi. Zupas garšvielas var būt pilnīgi atšķirīgas - tās ir dārzeņi, gaļa, zivis, graudaugi un makaroni. Pateicoties garšvielu daļai, zupa ir piesātināta ar olbaltumvielām, taukiem, ogļhidrātiem, būtiskiem organismiem.
Lielākā daļa zupas tiek pagatavotas uz buljona. Sagatavot buljonu, galvenokārt izmanto kaulus, gaļu, zivis un sēnes. Labi pagatavots buljons būs smaržīgs un garšīgs.
buljons - vispopulārākā zupas bāze
Gaļas buljonu gatavo no jebkura veida gaļas - liellopa gaļas, cūkgaļas ucŠāds buljons būs daudz piesātināts un taukains, bet arī gatavošanas laiks būs ilgāks.Šo buljonu tālāk izmanto zupām, borscht un pat otrajiem kursiem. Sagatavojot buljonu, jūs varat pievienot lauru lapas, piparmukus, dažkārt pat smalkus saknītus vai zaļumus.
Kaulu buljoni ir īpaši aromātiski. Visbiežāk tiek izmantots kaulu ar gaļas atliekām. Labāk, ja dzīvnieks ir jauns, līdz trim gadiem. Tad smarža būs mīkstāka un patīkamāka, tauki būs mazāki. Dažām zupām ir ieteicams iepriekš kausēt ar gaļas atlikumiem vai kūpināt.
Galvenā zivju buljona priekšrocība ir tās gatavošanas ātrums. Tas ir ļoti ātri pagatavots. Pamatojoties uz to, ir piemērota pilnīgi jebkura zivs - karpas, asaris, līdaka, forele. Lai to izdarītu, jums vajadzētu ielej zivju atkritumus ar ūdeni, pievieno sīpolus, burkānus, lauru lapu un piparu un vāriet. Kad zivju buljons ir pilnībā gatavs, tas jāfiltrē.
Sēņu sālītei ir ideāli piemērotas baltas sēnes, sēnes vai garneles. Sēnes var būt svaigas vai žāvētas. Pēc eksperimentēšanas ar produktiem, jūs varat iegūt daudz garšīgu ēdienu, pamatojoties uz sēņu buljonu. Dažreiz pat sēņu buljoni ar gaļu vai vistu nav slikti apvienoti.