Pašražošanai ir daudz priekšrocību. Tas nodrošina dabīgu produktu, kas sastāv no trūkuma kaitīgo ķīmisko komponentu. Ir liels skaits receptes, kā pagatavot gardu sieru no piena mājās. Ražošana tiek veikta ar vienu no divām metodēm: izkausētu sajaucot piena produktus vai pienu ar baktērijām un enzīmiem, kas paātrina koagulācijas produktu.
- Adigejas
- armēņu
- Brynza
- Holandiešu
- no rūgušpiena no kazas
- pienu no pasterizētā piena kausētu
- piens Mascarpone Mozzarella
- Paneer
- Kausētais
- Brine
- Creamy Ricotta
- Suluguni
- Cietais siers biezpiens
- Philadelphia
Adigejas
Sagatavot Adyghe sieru mājās no piena navrada grūtības ievērot noteiktu metodiku.
Pārtikas tehnoloģija nonstick par zemu siltuma jaudu jābūt silta jogurta 1 litrs, nepārtraukti maisot, līdz sarecināšanas. Tad iztukšot saturu ēdienu, un rezultātā sieru var ēst, un seruma jāatstāj istabā uz pāris dienām. Kad tas ir labi
skisnet, tam ielej 3 litrus piena, un maisījums tika uzsildīts pār zemu siltumu līdz koagulācijas( apmēram 5 minūtes).
Turklāt kompozīcija shift caurdurī, marles pārklāts vairākos slāņos. Tas nepieciešams, lai pievienotu sāli( 2 tējkarotes), samaisa aptver malas marli, lai piešķirtu formu un nosūtīt ledusskapī uz nakti.
uz saturu ^armēņu
ražošanas iezīme Chechil armēņu sieru mājās no piena, ir nepieciešams marinēšana piesātinātā sāls šķīdumā.
Food Technology
4 litrus piena, kas uzkarsēta līdz 38 grādiem, un ievadiet himozīns, saskaņā ar instrukcijām šajā informācijā.Viss maisījums, noņemiet no karstuma un ielieciet 40 minūtes telpā.
Šajā periodā veidos masu, kas nepieciešams, lai tiktu sagriezts kvadrātos un atstāj uz pusstundu, lai ražotu serumu.
Tālāk, siers jānovieto caurduris izklāta ar marli un atstāj uz stundu. Tad produkts jāuzglabā karstā ūdenī un jēlāda pavedienus no siera. Tas jādara ar cimdiem.
dzijas jānovieto uz iepriekš sagatavotas sāls šķīdumā.Lai to izdarītu, ūdens un sāls tiek sajaukti pēc garšas izvēles. Sieru jāiežeida 24 stundas šķīdumā.Pēc tam, kad produkts var tikt dota pievilcīgu formu, piemēram, aust to bižele.
uz saturu ^Brynza
iesāļajos veida produkts tiek bieži izmanto salātiem. Jo siera ražošanā mājās no piena, lai padarītu asumu var pievienot spice recepti.
Pārtikas tehnoloģija
1 litra piena uz lēnas uguns, lai uzsilda līdz vārīšanās temperatūrai. Kad tas notiks, ielieciet sāli( 2 ēdamkarotes).Ugunsgrēka nav jāsamazina.
Beat maisījumu 3 olas un 200 grami krējuma un ieliet pienu, visu laiku maisot risinājumu. Pagatavojiet 5 minūtes. Kad
noraidījums siers sūkalas no iegūtā sastāva caurdurī aizplūšanas ar marles spilventiņu, kas beidzas pēc siera vāka un pārtrauktu to uz 3 stundu. Pēc tam, ielieciet produktu zem spiediena, pirms iegūst elastību.
uz saturu ^holandiešu
ražošanā Holandes siera mājās no piena noteikti vajag sviestu. Ja masa sāk pieturēties pie sienām virtuves, ir nepieciešams nedaudz palielināt savu numuru, lai izvairītos no dedzināšana garša produktā.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija
Silda, lai vārītos 3 litrus piena, ievieto 2 kilogramus biezpiena un maisa. Pēc tam kompozīcijai jābūt sametinātai ar zemu karstumu, līdz veidojas sūkalas.
Ielieciet iegūto biezpienu uz šķidrumu, ieliek ar marli, līdz tiek noņemts šķidrums.
100 gramus sviesta izkausēt un likt tajā pārējās sastāvdaļas: Make siers, 1 olu, sāli un cepamo sodas( pus tējkaroti).Masu nepārtraukti jāmaisa, līdz tā ir krēmveida un dzeltenā krāsā.
Pēc tam uguns ir jāizslēdz. Viegli atdzesētu sieru vajadzētu dot vēlamajai roku formai un novietot zem slodzes. Produkts jāuzglabā ledusskapī, līdz tas iestrēgst.
uz saturu ^no skābpiena
Ja piens izrādījās skābs, nav nepieciešams, lai steigā, lai atbrīvotos no viņa. Ir daudz praktisku padomu un fotogrāfiju, kāpēc to izmantot. Jūs varat pagatavot gardu sieru, kas izgatavots no skāba piena mājās.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija
Viena ola, kurai pievienota sāls pēc garšas, sajauciet ar sasmalcinātiem augiem.1 litrs jogurta un izlej saturu bļodā un novieto mērenā ugunī.Uzgaidiet šķīdumu vārīšanai un pavārs, līdz tas tiek saīsināts.
Turklāt sastāvs ir jāiztukšo caurdurī, kura virsma ir izklāta ar marli, kuru gali ir uz ko sieru, novietots virs nēši( mazā slodzi).Produkts tiek ievietots vēsā vietā pāris stundas.
Lai nodrošinātu cietību, ieteicams nosūtīt sieru uz pusstundu ledusskapī.
uz saturu ^ 
kazas piena, lai sagatavotu sieru no kazas piena mājās, var lietot siera - organiska viela, kas tiek sintezēts ar kuņģa kazlēnu. Tomēr, tā vietā, ka šī dārga viela, ir cieši pielietojamas citas atšķaidīšanas metodes( ar citronskābes, etiķa, jogurta palīdzību).
Ēdināšanas tehnoloģija
No vienas vidēja izmēra citronu sulas vajadzētu izspiest.2 litri kazas piena būtu pasterizēts, šim nolūkam nepieciešams ieliet panna, ielieciet uz uguns, sāli( šķipsniņu sāls).Uzgaidiet nelielu burbuļu parādīšanos( nevārīt), pēc tam notīriet traukus no plāksnes.
pienā nekavējoties ielej saspiestu citronu sulu, maisot iegūto šķīdumu.Ātri tas sāks sarecēt, radot 2 serumus: balto biezpienu un nedaudz dzeltenīgu krāsu.
Pēc tam novietojiet šķidrumu virs tīru traukiem, un tā iekšējā virsma ir pārklāta ar marli 3 kārtās. Sastāvs sašķelts šķidrumā un pusstundu atstāj, lai noņemtu šķidrumu.
Pēc sulas ar biezpiena daļu, salieciet un izgrieziet. Tagad jums ir jāizveido vēlamā produkta forma. Sieram kopā ar marles slāni jābūt novietotam zem jumta( šim nolūkam ir piemērots ūdens trauks), līdz tiek sasniegts blīvums. Jūs varat iztikt bez līmēšanas, apvelkot balonu ar rokām.
uz satura ^no pasterizētā piena
Veikt piena produkts var būt ne tikai ciemata, bet arī no veikalos produktiem. Siera no pasterizēta piena, kas pagatavots mājās garšas un cenas labā pārsniedz produkta no veikala.
Ēdināšanas tehnoloģija
300 grami skāba krējuma( 20%) un 4 olas, lai pārsniegtu. Pusi litru pasterizēta piena( 3%) sāls( 2 tējkarotes) un ielieciet uz šķīvja. Pagaidiet, ka tas vārās un ieliet putukrējumu, pastāvīgi maisot. Uz mazu uguni uzkarsēt maisījumu līdz smagumam.
Pēc tam noņemiet pannu no plāksnes un atstājiet kompozīciju atdzist. Tad ēdienu saturs izlej cauri šķidrumu, ieliek marles slāni.
Iegūtais sastāvs ir pārklāts ar marles malām virs slodzes. Uzglabājiet produktu zem tā 3 stundas.
uz satura rādītāju ^No cepta piena
Lai iegūtu šo recepti, ir nepieciešams sausu konsistenci, vēlams dabiskai. Gatavs siers no izkausētā piena mājās iegūst gaiši brūnu krāsu.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija
Viens kilograms biezpiena ir apvienots ar litru kausēta piena.Šo sastāvu karsē līdz vārīšanai un vārīšanai, nepārtraukti maisot 10 minūtes. Tad ielieciet kompozīciju mazuļglāzē, uzliek marles slāni un celmu.
Iegūto biezpienu rūpīgi jāmaļo un ievieto bļodā, vēlams neuzliesmojoties. Pievieno pārējās sastāvdaļas: 2 vistas olas, 1 tējkaroti sāls un soda, 80 grami sviesta. Maisu labi samaisiet.
Novietojiet maisījumu mērenam ugunim un pastāvīgi samaisiet. Sastāvs būtu izkausēt un kļūt viskozs. Pagatavošanas laiks ir 7 minūtes, līdz maisījums ir vienveidīgs.
Pēc tam kompozīcija jāpārvieto uz liešanas tvertni un jāuzglabā vēsā vietā.Sieri ir gatavi, kad iegūst blīvu konsistenci.
uz saturu ^Mascarpone
Cook Itālijas Mascarpone sieru no piena mājās ir diezgan vienkārša, un to var nobaudīt tūlīt pēc izgatavošanas.
Ēdināšanas tehnoloģija
800 ml skāba krējuma un 200 ml piena sajauc, kamēr sastāvs nav vienveidīgs. Maisījums jānovieto uz uguns un jāuzsilda, taču to nevar vārīt, pretējā gadījumā produkts nedarbosies.
Pēc tam pievienojiet 2 tējkarotes citronu sulas un samaziniet siltumu. Uzsildiet masu, līdz tiek izveidots biezpiens, pēc tam ēdienus noņemiet no plāksnes un atstājiet uz 5 minūtēm.
Ielieciet šķidrumu uz 1 stundu, uzlieciet pannas saturu ar baloniņu, kas izšūta ar marli. Tad maigi izspiediet sieru, ielieciet bļodā un vienmēr aizveriet vāku. Lai to dzesētu, ieteicams to noņemt ledusskapī, bet jūs varat to tūlīt degustēt.
uz satura rādītāju ^Mozzarella
Lai iegūtu recepti, jums ir nepieciešams taukains piens un pepsīns. Enzīmu var iegādāties aptiekā vai specializētos veikalos. Par ražošanā mocarellas sieru mājās iepriekš pienu sagatavojusi risinājumu pepsīns proporcijā 1/4 tējkarote vielas 1/2 tasi ūdens.
tehnoloģija sagatavošanas
2 litri piena, lai sasildītu līdz 70 grādiem, tad pievieno 2 ēdamkarotes citronu sulas, gatavu risinājumu pepsīna, un labi samaisa.
Uzgaidiet, līdz pilnīgs samazinājums notiek pietiekami ātri, lai pienu nenokļūtu vārot. Tad atstājiet siera masu un iztukšojiet šķidrumu.
Pēc tam sasildiet ūdeni līdz 90 grādiem un sāli( 2 ēdamkarotes).Sagatavotu sieru ieliek karstā ūdenī uz pāris minūtēm, tad tas ir jānoņem un jāmaisa. Masa ir karsta, tāpēc jums ir nepieciešams pagatavot cimdus.
Vēlreiz nolaidiet produktu ūdenī.Tad, izmantojot pārtikas plēvi, mīksto sieru lieciet desā un veidojiet īpašu virkni ar bumbiņām, tad tie ir jāizslēdz.
Paneer
Šim produktam ir diezgan spēcīga saldenīša maiga garša. Tāpēc, pagatavojot Pannir sieru mājās no piena, jūs varat ievietot garšvielas vai vairāk sāls.
Ēdināšanas tehnoloģija
2 litri piena, lai uz vidējas siltuma pārvērstu vāriet, to varat sālīt.50-70 ml citronu sulas, kas atšķaidīta pusi glāzi karstā ūdens. Tad ielejiet pienu, vāriet. Maisījumu nepārtraukti maisa.
Pēc griešanas noņemiet pannu no plīts. Kompozīciju var izmest uz marles un izgrūst. Ja jūs vēlaties veidot stabilu produktu, jums to vajadzētu novietot zem slodzes uz pāris stundām.Šā siera uzglabāšanas laiks ir mazs - apmēram 3 dienas ledusskapī.
uz saturu ^Kausētais
Šis produkts ir izgatavots no dabīgām sastāvdaļām, par to pašu, daudz zaļāku un noderīgus produktus no veikala. Plānā siers, kas vārīts mājās no piena, var pievienot dažādus garšvielas.
gatavošanas tehnoloģija dziļā pannā mārciņa pusi kilogramu siera ar sodas( 1/2 tējkarotes), pēc tam pievieno pusi tasi piena un labi samaisa.
Ievietojiet traukus nelielā ugunī, nemainīgi samaisiet maisījumu. Kad maisījums ir kūstošs, jāliek sāli un 2 ēdamkarotes sviesta garšas.
sastāvam jābūt pilnīgi viendabīgam. Turklāt karsto maisījumu ielej ērtā traukā.Pēc dzesēšanas 12 stundas nosūta to ledusskapī.
uz satura rādītāju ^Brine
Šim produktam jābūt izteiktam iesala garšu. Ja sālījumā sieru iegūst no piena mājās, to sānu virsmām var papildus ieeļļot ar sāli.
Ēdināšanas tehnoloģija
2 olas sagrieziet ar skābo krējumu( 500 grami) un kefīru( 200 grami).
Piens uzvāra un pievieno sāli( 2 ēdamkarotes).Tad ielieciet to saputotā maisījumā.Un atkal, pātagu putns.
Pēc tam kompozīciju ielej mazuļglāzē, piesūcināti ar marli. Ir nepieciešams ļaut šķidrumu aizvadīt.
Novietojiet sieru zem kravas un novietojiet to ledusskapī visu nakti.
uz saturu ^Ricotta
Making itāļu Ricotta sieru mājās no piena nav sarežģīta un aizņem maz laika, rezultāts ir visvairāk delikāts produkts.
Ēdināšanas tehnoloģija
Tai vajadzētu sildīt 1 litru piena, bet nenogatavināt līdz vārīšanās temperatūrai. Labāk ir noņemt tieši no plāksnes. Karstā produktā pievienojiet šādas sastāvdaļas: 4 ēdamkarotes citronu sulas, 150 mililitru kefīra, 2 tējkarotes cukura, 1 tējkarote sāls.
Pirms saraušanās atstājiet maisījumu pusstundu. Tad mest to uz marles šķidruma un pakārt virs malām, līdz pilna šķidruma plūsma.
Creamy
sagatavošana produkta aizņem ilgu laiku.Šajā receptē, pagatavojot krējuma sieru mājās no piena, ražos apmēram 1 kilogramu produkta. Pārtikas tehnoloģija
litri piena( 3,2%), 0,5 litri krējuma( 20%) un 400 ml krējuma( 20%), ievieto pannā, maisa, līdz uniformā un saglabāt siltu 7 stundas( ne vairāk kā 8).Traukus varat ievietot baseinā ar siltu ūdeni. Pārkarst, pārāk ierobežot un traucēt masu nevar. Tā rezultātā vajadzētu veidot veselu trombu pannas formā.
Pēc tam ēdienus novieto nelielā ugunī, mums jāpārliecinās, ka nav pārkaršanas, un masa nav vārīta. Jūs nevarat sajaukt sieru. Drīz vien serums sāks atdalīties, tas gandrīz tiek virtenēts( nelielu burbuļu izskats).
Tālāk, panna atkal noņemts siltā vietā bez caurvēja 12 stundas pēc tam, kad sastāvs ir nobīdīts marle un apturēta 7 stundas, lai novērstu šķidrumu. Tagad siers var izbaudīt.
uz satura rādītāju ^Suluguni
Šis produkts ir no Gruzijas izcelsmes. Veicot sālsūdens sieru suluguni mājās no piena, jāņem vērā dažas tās sagatavošanas tehnoloģijas pazīmes.
Food Technology
4 litrus piena, kas uzkarsēta līdz 40 grādiem, tad pievieno tējkaroti sāls un 100 ml svaigi spiestu citrona sulu. Maisot maisījumu pastāvīgi, līdz tas ir sarullējies.
Pārvietojiet iegūto biezpienu uz marles šķidrumā.Kad šķidrums tiek iztukšots, marles malām jābūt stingrām pārsējai un jāatstāj šajā formā 3-4 stundas.
Pēc tam siera gabals jānovieto aukstā sālsūdenī.Tam vajadzētu būt sālījumā vismaz 6 stundas, pēc tam tas ir gatavs degustācijai.
uz saturu ^Cietais siers
Lai sagatavotu sieru mājās no piena recekli tiek izmantota, vēlams, no mīkstas konsistences.
Ēdināšanas tehnoloģija
Piespiestais biezpiens( 700 g) ielej 1 litru piena. Pēc tam kompozīcija tiek uzkarsēta zemā siltumā.
Maisījums jāsajauc, līdz sūkalas ir dzeltenīgi.Šajā gadījumā biezpienam jāiegūst stingra konsistence. Pēc tam pievienojiet kompozīciju uz marles.
sviests( 2 ēdamkarotes) ir jākaļķē notīrītajā pannā.Tad pievieno 2 olas, 2 tējkarotes sāls, 1 tējkaroti cepamā soda un biezpiena.
Pirms vienveidības iegūšanas masa jāsajauc. Jo ilgāk jūs traucē, jo sliktāks būs siers. Maisīšanas ilgums parasti ir apmēram 20 minūtes.
Pēc tam, kad sastāvs ir izklāts veidā, kas izklāta ar pārtikas plēvi, un novieto aukstumā līdz sacietējumam.
uz satura rādītāju ^Cūku
Viena no vienkāršākajām un ātrākajām receptēm siera biezpiena pagatavošanai no piena.
Sagatavošanas tehnoloģija
1,5 litri piena, silda gandrīz vārīt, ielej puslitru kefīru un sāli pēc garšas.Ēdienu maisījums līdz sagriešanai.
Savāc biezpienu pa marles slāņiem un novietojiet zem preses. Masai jāpaliek zem jumta vairākas stundas. Jo ilgāk, jo biezāka ir siera konsistence.
uz satura rādītāju ^Philadelphia
Produkta sagatavošana saskaņā ar šo recepti prasa mazliet laika un nav nepieciešama nogulsnēšana. Lai sagatavotu Philadelphia sieru mājās, vēlams izvēlēties tauku pienu, tad produkts būs lielāks.
Ēdināšanas tehnoloģija
Slaucīt pienu, siltumu uz vidēja karstuma, pēc tam ielieciet 1 tējkaroti cukura un sāls. Maisot, maisījumu pārvērš vārot.
Pēc puslitras kefīra pievienošanas. Un atkal, maisījums maisījums nepārtraukti, līdz saliekams.
Iegūtā masa ir nedaudz izspiesta ar marionieri un karājas virs malām, līdz šķidrums iztukšojas apmēram 15 minūtes.
Tālāk, jums ir jābrauc 1 olas un citronskābes( pie nazes gala), tad sajauciet ar sieru. Rūpīgi samaisiet maisījumu līdz vienveidīgai.