oogsten van bacon door zouten is populair, want het vereist geen speciale culinaire vaardigheden en de kosten vereisen, geeft de resultaten van de verschillende smaak. Om te zouten verschillende methoden( droog, nat, warm, met roken en koken vetten), die worden beschreven in de volgende recepten uit te voeren.
- Droog pekelen bacon
- snel beitsen Spice
- zouten hot-
- Natte zouten in het Oekraïens
- Zouten vet in pekel
- Acute zouten spek
- Express pekelen
- De klassieke recept
- Zouten voor het roken
- Spicy zouten gebakken spek
Droog zoutenvet
Lijst van ingrediënten: zout grote, zwarte of rode peper, piment, laurier, knoflook, kruiden.
presenteert de berekening van 1 kg vet. Het is noodzakelijk om te mengen 4 eetlepels zout, kruiden, paprika eet lepel half, laurier. Als
dik dun, kan men beitsen eendelig als 5 cm of meer, is het noodzakelijk om te snijden in lagen. Fans knoflook kan op elke laag van een kleine hoeveelheid geraspte knoflook worden toegevoegd. Aan de onderkant van de container is het noodzakelijk om een laag vet te zetten, voeg de peper en een paar laurierbladeren. Verder, in een kom, kunt u de volgende laag te zetten, bestrooi met een mengsel van zijn en dus zal niet eindigen totdat al het vet. Voor het zouten vet past zeer kort en bondig: een eerste laag stof verspreid langs de tweede en zo verder tot bestelling.
opgeslagen vet is noodzakelijk op een koele plaats of in de koelkast. Eet het kan zijn voor ongeveer 5-10 dagen.
naar inhoud ^Fast zouten met kruiden
Bereid een mix van kruiden( 3 eetlepels half kilogram vet), die droog knoflook, rode en zwarte peper, mosterd, koriander, kurkuma, komijn, laurier, nootmuskaat zal omvatten. Meng de kruiden met 3-4 eetlepels zout. Voor zouten hebben een lade. Dunne vetlagen moet goed vtolkat in specerijen en zout, roll en in een tray dicht. Na verzenden dienblad in de koelkast. Na drie dagen van vet klaar te zijn. Voor gebruik
vet heeft wat gespoeld in koud water de overtollige zout en kruiden af te wassen. Zo'n vet lang te worden bewaard, moet het binnen een week van de beschikbaarheid worden geconsumeerd. Leer
zouten hot-
Ingrediënten: een halve liter water, twee kilo vet, een kopje zout, één hoofdknoflook, peper 15-20 gemalen erwten, een theelepel adzhika vijf laurier, 100 g beeldlagen, 6 theelepels vloeibare rook.
Voor dergelijke methode geselecteerd zouten de dikste stuk vet, tot een dikte van 3 cm. Om
huid te beginnen worden grondig geschraapt met een mes, bijna wit. Daarna moet het vet worden in stukken gesneden. De volgende stap is om water te gieten in de container en breng aan de kook, voeg adjika, peper, laurier. Na het koken, kunt u vloeibare rook toe te voegen. Reeds in het kokende pekel wordt toegevoegd spekjes. Het vuur kan in vijf minuten worden gereduceerd, kok spek. Gezouten uniform zijn als de dikke stukken volledig onder water. Pan met reuzel moet worden overgelaten gepekeld gedurende 12 uur. Na deze tijd, kan je vet en droog, wrijven met knoflook en paprika te krijgen en vertrekken voor twee of drie uur in de kou en het spek klaar is.
Nat zouten in Oekraïne
Ingrediënten: 2 kg varkensvet, 1 kopje zout, 5 kopjes water, vier stukken bladeren, vijf tenen knoflook, zwarte peper erwten.
moet water aan de kook, voeg zout, een beetje tijd om te koken en daarna afgekoeld. Om te beginnen, het reinigen van de huid vet, snijd ze in kleine stukjes en losjes zet in een drie-liter pot. Tussen de lagen verspreid knoflook, laurier, peper en vul pekel. Bank moet het deksel los te bedekken.
Salo met deze methode gezouten week bij kamertemperatuur. Na het vet te worden opgeslagen in de koelkast en gebruik binnen twee weken.
naar inhoudsopgave ^vet Zouten gepekeld
Ingrediëntenlijst: 2 liter water, 2 kg reuzel, 1 kopje zout, vijf laurier, twee tenen knoflook, peper erwten.
Kook het water 15 minuten met zout en laat afkoelen. Salo in de tussentijd moet in kleine stukjes worden gesneden en in een pot worden gedaan. Tussen de lagen verspreid een mengsel van knoflook, zwarte peper, gemalen laurierblaadjes. Na het vet moet al gekoeld pekel worden gegoten. Na wekenlang aandringen op een donkere plaats, sturen we het vet naar de koelkast.
Acute zouten vet
Water 1 kop zouten moeten de kook, voeg een klein handjevol ui huid, breng aan de kook en dan links aan de kook voor nog eens 10 minuten. In de voorbereide vloeistof is het noodzakelijk om reuzel te doen. Het water moet zo groot zijn dat het volledig bedekt is. Daarna moet het vet in de pekel worden gekookt, te verwijderen en wrijf rode peper en knoflook, zet in potten. Na een week is het vet klaar.
naar inhoud ^Express pekelen
De bank moet lay-out van het vet, in grote stukken, knoflook, zout te snijden. Daarna wordt het vet met kokend water gegoten en gekoeld. Met deze behandeling is het vet in een paar uur klaar. Bewaar hem een week in de koelkast.
naar inhoud ^De klassieke recept
Grote stukken vet van ongeveer 300 gram moeten worden behandeld met zout en in de koelkast zetten voor 2-3 dagen. Na de opgegeven tijd om de volgende mengsel te bereiden: erwten peper, laurier, theelepel zwarte peper, zout, knoflook. Het bakvet moet 7-8 minuten in dit mengsel zitten. Verder kan het vet twee dagen naar de vriezer worden gestuurd.
Store in de vriezer kan oplopen tot 4 maanden in de koelkast en kan worden ingevroren en ontdooid om niet meer te houden dan twee weken.
Zouten voor het roken
Ingrediënten: een halve kilo varkensvlees reuzel, 3 teentjes knoflook, 200 gram zout, laurierblad, droge mosterd, water, els chips, appel en kers.
Bij het opstellen van vet gewassen en gedroogd, het water in brand gestoken, moet knoflook slijpen en schoon, en laurierblad break. Salo moet worden ingewreven met knoflook en zout en bestrooid met laurier en mosterd. Het is belangrijk om letterlijk in vet te spatten. In een afzonderlijke container gieten we zout en ontdooien we het vet, giet kokend water. Water bedekt het vet volledig. Pak moet worden afgedekt met een deksel en een week in de koelkast worden bewaard. Aan het einde van deze periode kunt u het vet uit de container halen en de zoutnevel afspoelen en drogen. Salo is klaar voor de daaropvolgende rookbehandeling.
Spicy zouten gebakken bacon
Ingrediënten: 2 kilo spek, een glas zout, zwarte peper, 2 lavrushki, 1 teentje knoflook, een kwart theelepel rode peper, een kwart theelepel paprikapoeder gemalen zoete koriander, gemalen, vloereen theelepel mosterdzaad, een theelepel sesam.
Giet water in de container, voeg zout en zwarte peper toe. Pekel brengen we aan de kook. Salo moet worden gewassen en in stukken worden gesneden van ongeveer 20 centimeter lang. Nadat de pekel kookt, stoppen we er vet in, verminderen we het vuur tot de zwaksten. Kookreuzel heeft 1 uur nodig. Ongeveer tien minuten voor het einde van het koken, moet je een laurier toevoegen. Tot bacon gaar is om een mengsel van knoflook schoon te maken, wassen en wrijven, voeg de kruiden doen. De massa moet homogeen zijn. Zodra het vet is gekookt, moet u het krijgen en wrijven met knoflookkruiden. Geraspte vetten moeten in een aparte bak worden bewaard en mogen afkoelen. Na 2 uur is het gekookte spek klaar.