Er leven veel mensen in Georgië die de grens van honderd jaar overschreden hebben. En dit is grotendeels te danken aan hun traditionele keuken. Georgische tradities vereisen dagelijkse aanwezigheid op de tafel een verscheidenheid aan groenten en fruit die het bloed te vullen met al het nodige voor een goede gezondheid te behouden in sporenelementen en mineralen. Bevestiging van de gunstige effecten van deze op de menselijke eetgewoonten is het feit dat de meeste mensen die hier hebben gewoond tot op hoge leeftijd, hebben een uitstekende gezichtsvermogen, het geheugen te wissen en hebben een goede houding, niet kromgetrokken radiculitis en osteochondrose.
Kenmerken van de nationale Georgische keuken
Maar groenten en fruit - dit is niet het fundament van de Georgische keuken, en een bescheiden, maar verplicht voor de meeste maaltijden beginnen Na de vruchtbare rand laat bewoners die hier wonen, genieten van onbeperkte hoeveelheden van melk, vlees, gevogelte en vleesvee,een verscheidenheid aan groenten geteeld op lokale, vruchtbare grond. Met zo'n aantal nuttige componenten in handen, kun je niet in het bijzonder filosoferen en volledig afzien van de eenvoudigste recepten om goed te eten. Echter, de Georgische ziel vereist dat alle producten bij de hand met elkaar verweven in bereide gerecht en smaak nieuwe gerechten gecreëerd in staat zijn hun geur te ontwaken uit een diepe slaap degelijk slapende vulkanen van de Kaukasus-gebergte.
Deze overvloed heeft geleid tot het feit dat de Georgische nationale gerechten is moeilijk om een aantal hoofdgerechten of producten te identificeren. Het karakteristieke kenmerk is er echter nog steeds: alle eerste en tweede gerechten zijn overvloedig gearomatiseerd met specerijen en kruiden. Maar de kruiden niet verstoppen de smaak, en alleen maar onderstrepen gedwongen elke keer te klinken een beetje anders, voeg rijkdom en lange afdronk. Veel van de recepten, die de lokale voedselproductie, getest eeuwenlang voorbereidt en daarom houden de geheimen van de oude wijzen, die over de menselijke harmonie met alles eromheen verzorgd, en aten alleen om te leven, en niet vice versa.
beroemde Georgische gerechten bereid volgens
Georgische recepten gevogelte - chakhokhbili herinnerd voor een lange tijd, niet vaak moeten proberen, voor zover het verbeteren van de smaak van het vlees van het gebruik van een kok korianderzaad en een klein snufje hartig. De laatste smaakmaker is zeer specifiek en inefficiënt gebruik ervan kan de smaak van het gerecht sterk aantasten. Veel huisvrouwen lopen eenvoudigweg geen risico om het in de praktijk toe te passen. Daarom moet je Chahokhbili in zijn historische thuisland proberen om te voelen hoe dit kruid in de schaal moet klinken als het op de juiste manier wordt toegepast.
Georgisch brood is interessant en ongebruikelijk voor Slaven die in de westelijke regio van de post-Sovjet-ruimte wonen. Het ziet er niet uit als Russische broden, en de oven waarin het wordt gebakken is heel anders van vorm dan Russische kachels. Het is meer een grote buis vertikaal in de grond en bak het deeg wordt op de bodem van de oven en ligt aan de wanden verspringend. In vorm lijkt lokaal brood op een grote cake. De enorme, dunne pannenkoeken, lavash genaamd, die in onze winkels worden verkocht, zijn een van de variëteiten van Georgische bakkerijproducten. In sommige gevallen, de Georgische meesteres plaats van de gebruikelijke in ons begrip van het brood op tafel Gomi, ter vervanging van brood en meer als een heuvel met warm pap. Gomi wordt gemaakt van maïsmeel en gierst zaden en zaden worden gekookt eerste planten waaraan maïsmeel wordt toegevoegd aan het einde van het koken.
Pride Georgiërs - magere kaas en suluguni beroemde sauzen: sacivi, satsibeli of tkemali die uniek zijn, dankzij het fruit en tkemali Ombay, speciale wijn azijn.