rabarber - een plant die een weelderige, brede bladeren heeft en rode stengels. Voor de bereiding van verschillende gerechten met alleen de stengels. De bladeren worden gegeten wordt afgeraden: ze bevatten oxaalzuur is gevaarlijk voor de gezondheid. Stengels ook rijk aan vitamine B9 en foliumzuur. Het gebruik van het product zorgt voor een toename van hemoglobine en het versterken van het gehele immuunsysteem. Seizoen Inzameling van groenten is kort, dus je moet voor te bereiden op de winter rabarber om het hele jaar door, om te profiteren, om zijn interessante smaak te genieten.
inhoud:
- Selection en bereidingswijzen
- voorvormen rabarber de winter bevriezen
- compote
- Juice Nectar
- Puree
- Sauce
- Drogen
- jelly rabarber
Selectie en voorbereiding
stengels van rabarber moet dicht, glad en fris zijn. Bij voorkeur is de jonge plant. De bladeren van de stengels moet volledig worden verwijderd. Wanneer de kopieën zijn niet jong, is het het beste om ze van de toplaag te verwijderen.
methoden voorvormen rabarber voor de winter
Er zijn verschillende technieken van voorvormen product voor de winter. Onder hen, het bevriezen, drogen, evenals verschillende manieren van het behoud. Op de naleving van eenvoudige regels, kunt u de output product te krijgen met uitstekende kwaliteiten, naast ook nuttig. Invriezen
Universal voorvormstrukken rabarber methode voor de winter - invriezen. Met de juiste technologie, en alle nuttige voedingsstoffen. Met deze technologie is het mogelijk op elk moment van het jaar om van te smullen vers fruit, maak ze stoofschotels, cakes en zelfs soepen.
bevriezing methode is eenvoudig:
- frisse, jonge stengels moet worden gereinigd van bladeren residuen;
- wassen, in blokjes gesneden;
- uitgebreid in containers en naar de vriezer;
- nadat u giet het in de zak, en zorg ervoor dat de binnenkant niet de overtollige lucht kreeg.
Soms is voor het invriezen blokjes van rabarber gekookt in kokend water gedurende 2-3 minuten. Vervolgens afgekoeld. Verder kan volgens de in containers gelegd en in de vriezer verscheept schema. Gemeend wordt dat tijdens het vriezen zodanig vastgehouden verzadigde product kleur.
Om ruimte te besparen in de kamer kan als volgt:
- afgesneden stengels rabarber in de zak en stuurt in de magnetron gedurende 1 minuut( de hoeveelheid van het product aanzienlijk verminderd);
- dan het blancheren van de delen wordt onderworpen aan: kook 1-2 minuten en snel ondergedompeld in koud water;
- gedroogd en verpakt in zakken voor opslag in de vriezer.
rabarber kan niet opnieuw bevriezen, zodat het gemakkelijker te leggen op de formulieren in kleine porties. Het zou moeten doen de markering, waarmee het aantal spaties.
Gestoofde rabarber compote verkregen uitstekend. Een goede optie voorvormen product voor de winter. Recept voor gestoofde rabarber is heel simpel:
- verse bemonsterd, jonge stengels van rabarber. Zij moeten worden gereinigd van bladeren. Was en droog.
- blokjes. Gooi een beker koud water gedurende 20 minuten.
- De pot wordt gevuld met de vereiste hoeveelheid water. Bracht aan de kook toegevoegd suiker( gebaseerd polstakana per liter water, maar het nummer niet te kritisch, is het mogelijk om de smaak variëren).
- Na herhaalde kokend kan gooien rabarber, rozijnen, schil of citroensap, appels op aanvraag.
- compote gekookt gedurende 30 minuten. Daarna in gesteriliseerde potten en rolde covers.kaneel, kruidnagel, vanille suiker:
Als aanvulling kan diverse zoete kruiden maken. In plaats van appels, kun je oranje of andere citrusvruchten toe te voegen.
koken compote - een eenvoudige manier om product voorbereidingen voor de winter. Deze drank zullen genieten van succes met het hele gezin. Compote rabarber beschermt het lichaam tegen seizoensgebonden virusziekten.
rabarbersap
Voor dit type werkstuk vereisen jonge bladstelen rabarber. Zij hebben ook geen oxaalzuur, dat schadelijk is bevatten.
- Snijd de stelen in kleine blokjes in een vergiet.
- Laat het een paar seconden in kokend water zakken en vervolgens meteen in een koude.
- Gebruik een rabarberpers om het sap eruit te persen.
- Het resulterende mengsel blijft 7-8 uur staan.
- Filter vervolgens de inhoud en voeg naar smaak suiker toe.
- Breng het sap aan de kook, rol het in potten.
Jam
Favoriete zoet voor kinderen - zoete jam van rabarber. Het kan worden toegevoegd aan bakken of thee. Het enige nadeel van deze methode voor het bereiden van het product is een grote hoeveelheid suiker. Jam kan geen dieetschotel worden genoemd. Maar bij gematigd gebruik, zal de delicatesse opvrolijken op koude winterdagen en vrolijken.
Het eenvoudigste recept voor rabarberjam:
- Rabarberstelen moeten in kleine blokjes worden gesneden. Plaats ze in een glazen kom.
- In slaap vallen met suikerpoeder of zand( kilogram suiker / poeder per kilo rabarber) en laat het een nacht staan. Op dit moment laat de vrucht het sap los.
- Vuur opzetten en aan de kook brengen.
- Kook gedurende 10 minuten, grondig roerend. U kunt een takje rozemarijn toevoegen dat moet worden verwijderd voordat het wordt bewaard. Plooi jam in potten en stuur naar een koele plaats.
Toevoegen aan de jam kan appels, bananen, citrus en verschillende kruiden zijn. Ze benadrukken alleen de oorspronkelijke smaak van de plant.
Pure
Het product dat het schuurproces heeft ondergaan, is gemakkelijker te gebruiken voor het bakken.
- Het is noodzakelijk om de schil van de rabarberstengels te verwijderen. Snijd in kleine stukjes.
- Plaats het product in een emaille steelpan en voeg suiker toe( 400 gram per kilogram rabarber).Dus laag voor laag.
- Tarief om in de oven te sturen totdat de rabarber is verzacht.
- Kant-en-klare vruchten om door een vleesmolen te draaien of te malen met een blender.
- Kook dan tot de staaf de consistentie van zure room krijgt. Je kunt vanille of kaneel toevoegen.
- Pureer om over te brengen naar gesteriliseerde blikken. Wanneer ze afkoelen, stuur ze naar een koele plaats.
saus
Rabarber wordt meestal gebruikt als toevoeging aan zoete gerechten. Maar ook is het goed en in combinatie met vlees en vis. Het is de moeite waard om het product voor de winter te bereiden in de vorm van een saus.
- Fijngehakte uien moeten in boter worden gebakken tot ze goudbruin zijn. Voeg er appelpulp aan toe( babyvoeding kan worden gebruikt).
- Na het inslapen rabarber in blokjes, suiker en citroensap gesneden.
- Stoof de saus gedurende 10 minuten.
- Alle ingrediënten moeten worden gemalen met een blender. Stop in steriele potten.
De saus heeft een zoete en zure smaak. Het kan worden geserveerd aan een vlees- of groenteschotel. In de winter op de feesttafel wordt hij de ster van de avond.
Drogen
De gesneden rabarberstelen worden onmiddellijk afgesneden door de bladeren. Stekken worden onder stromend water gewassen en in delen gesneden. Ze moeten eerst een paar dagen in de open lucht onder de zon worden gedroogd, verspreid over een vlak oppervlak. Leg het op een bakplaat en stuur het naar de oven om het te laten drogen. Het duurt slechts 2 uur bij een temperatuur van 90 ° C.De deur van de kast moet op een kier staan.
Het is beter om het eindproduct in glazen potten te doen. Geraspte droge rabarber kunt u bakken of salades toevoegen. Ook zal het product een uitstekende aanvulling zijn op aardappelpuree.
Een ander type drogen is drogen:
- gewassen en gesneden rabarber om te besprenkelen met een kleine hoeveelheid suiker;
- valt in slaap in de kom en wordt een dag onder druk gezet;
- het afgescheiden sap wordt gescheiden van het product, onmiddellijk gekookt en in blikken gerold;
- rabarber wordt uitgespreid op een bakplaat en naar de oven gestuurd bij 60 ° C.
Het is beter om het gedroogde product in linnen zakken te bewaren.
Rabarbermarmelade
In het koude seizoen kunt u genieten van een heerlijk en ongebruikelijk rabarberdessert! Marmelade wordt beschouwd als het vetarmste snoep. En de hoeveelheid suiker kan onafhankelijk worden aangepast, waardoor het tot een minimum wordt beperkt.
- Rabarber in grote stukken gesneden. Giet het met suiker en stuur het 2 dagen in de koelkast.
- Voor een meer intense en interessante smaak, kunt u een schil van sinaasappel of citroen toevoegen.
- Na 48 uur rijpen, wordt de rabarber een half uur gekookt op laag vuur, zonder te stoppen met roeren.
- Verzenden naar gesteriliseerde blikjes.
Bereid uit de rabarber geoogst voor de winter, je kunt veel verschillende gerechten hebben. Het wordt toegevoegd aan soepen, salades, plantaardige stoofschotels. Maak er sauzen, jam en compotes van. Rabarber maakt gebak heerlijk en origineel. We hebben zelfs geleerd om kvass van dit product te bereiden, evenals gelei. Doe zomerhuisgemaakte bereidingen van rabarber en geniet de hele winter van de smaak en het voordeel van dit prachtige product!