Amandelen is een waardevol product voor de menselijke gezondheid, smakelijke traktatie, maar ook een symbool van vruchtbaarheid en voorspoed. Amandelen verkeerd genoemd een moer. Vanuit een botanische oogpunt is een stenen vrucht die rijpt op een kleine boom. Gedurende de periode van de bloei amandelboom takken bedekt met delicate roze bloemen en ademen een subtiele smaak. Vandaag de dag, de belangrijkste producenten van amandelen worden beschouwd, China, de mediterrane landen en de Verenigde Staten.
- opening geschiedenis
- soorten en variëteiten
- Composition
- Calorie
- Voedingswaarde
- Nuttige links
- Culinary verwerking
- nuttige eigenschappen en toepassingen
- amandelen voor zwangere
- helende eigenschappen van amandelen
- olie Hoe te kiezen en op te slaan
- Contra en schade
- Interessante feiten
Geschiedenis van de ontdekking
eerste informatie over amandelen is te vinden op de pagina's van de Bijbel. Volgens de bijbelse leer, deze noot is een teken van goedkeuring van de acties van Aäron door God. We wisten over de geneeskrachtige eigenschappen van dit product en de Egyptenaren, die hem beschouwde als een symbool van de wedergeboorte van de natuur. In het oude Perzië, amandelen zijn een delicatesse en werd gebruikt uitsluitend rijke burgers van de staat.
mediterrane landen hebben geleerd over de unieke amandelen vanwege de legendarische Zijderoute. In Californië, dit product bracht de Franciscanen in de 18e eeuw in Spanje. Vandaag de dag, van hoge kwaliteit amandelen in Californië is een leider in de agrarische sector US.
soorten en rassen In de natuur, zijn er twee varianten van amandel:
- Sweet. De kern van deze moer verschillend zijn ovaal en vettig smaak. Gebruik zoete amandel in de keuken voor het koken geurige en gezonde gerechten.
- Gorky. Pitten van noten hebben een langwerpige vorm en een bittere smaak door de inhoud van de toxische verbinding - glycoside amygdaline. Bittere amandelen gebruikt voor de productie van amandelolie en als toevoeging aan een aromatische alcohol.
Momenteel zijn er meer dan 40 variëteiten van amandelen. Het meest populair onder consumenten:
- «Nonpareil».kernels hebben een glad oppervlak, geschilderd in een lichtbruine kleur. Dit product kenmerk softshells en een gemiddelde grootte.
- «Carmel».Pitten in deze klasse amandel verschillen gerimpeld oppervlak en langwerpige vorm.
- «Padre».Dit eendelige vaste okkernootshell de kernel ronde vorm geverfd in een donkerbruine kleur.
- «Monterey».Walnoten in deze andere vorm van smalle en sterk gerimpeld oppervlak.
- «Prijs».Deze paper okkernootshell is donkerbruin. De kernen van kleine omvang een langwerpige vorm hebben.
Samenstelling Samenstelling amandel kern omvat een groot aantal enkelvoudig onverzadigde vetzuren, vitaminen, mineralen en andere verbindingen.
naar inhoud ^Calorie
Almond verwijst naar high-calorie voedsel.100 gram nuts - 609 kcal.
naar inhoudsopgave ^voedingswaarde
amandelen rijk aan koolhydraten, vetten, vezels en goed verteerbare plantaardige eiwitten.
| Stof Gewicht( g) | |
| 18,6 | |
| Eiwitten Vetten Koolhydraten 53,7 | |
| 13 | |
| Voedingsvezels | 7 |
| 4 | |
| Water Ash Starch | 7 |
| 3,7 | |
| verzadigde vetzure mono- en disacchariden | 5 |
| 6 |
Nuttige verbindingen
amandelpitten - een bron van vitamine B, vitamine A, E, C en PP.Deze verbindingen verbeteren de werking van lichaamssystemen en zijn immunostimulantia.
| Stof Gewicht( mg / g) | |
| Beta-caroteen 0,02 | |
| A | 3 |
| B1( thiamine) | 0,25 |
| B2( riboflavine) | 0,65 |
| B5( pantotheenzuur) | 0,04 |
| B6( pyridoxine) | 0,3 |
| B9( foliumzuur) | 40 |
| C | 1,5 |
| E | 24,6 |
| PP | 6,2 |
| Choline | 52,1 |
amandel moer het record voor de inhoud van kalium, fosfor, magnesium, calcium en koper. In een complex normaliseren deze mineralen de werking van de bloedsomloop.
| Stof Gewicht( mg / g) | |
| 273 | |
| Calcium Magnesium | 234 |
| 10 | |
| Natrium Kalium Fosfor | 748 |
| 473 | |
| Chloor | 39 |
| Iron Zwavel | 178 |
| 4,2 | |
| zink | 2,12 |
| Jodium | 2 |
| 140 | |
| Koper Mangaan Selenium | 1,92 |
| 25 | |
| Fluoride | 91 |
verwerking culinaire
uitzicht Zoete amandel vereist geen pre-koken voor consumptie. Het kan rauw of gedroogd worden gegeten. Zoete amandelen worden toegevoegd aan verschillende zoetwaren, salades en desserts. Als je amandelpitten wilt bakken, gebruik dan geen koekenpan voor deze doeleinden. Beste gebraden amandelen in de oven op 75 ° C niet meer dan 10 minuten. De dagelijkse norm van amandelen is 30 gram.
In pitten van bittere amandelen bevatten blauwzuur, die ernstige vergiftiging bij mensen veroorzaakt. Voor het gebruik, bittere amandelen moet warmtebehandeling, die de giftigheid van blauwzuur neutraliseert. Maar zelfs de bewerkte noot wordt in een minimale hoeveelheid aan de gerechten toegevoegd.
naar inhoud ^nuttige eigenschappen en toepassingen
amandel voordelen als gevolg van de unieke samenstelling van dit product. Het systematische gebruik van deze moer:
- elimineert slapeloosheid;
- verbetert de hersenactiviteit;
- bevordert de zuivering van de nieren uit stenen;
- verbetert de conditie van het haar;
- verlicht stress;
- normaliseert de bloeddruk;
- verlaagt de zuurgraad van maagsap;
- verbetert darmfunctie;
- verwijdert kater-syndroom;
- verhoogt de potentie bij mannen;
- verbetert de bloedopbouw;
- vermindert het risico op het ontwikkelen van maligne neoplasmata.
amandelpitten antioxidant, choleretic, omhullende, anticonvulsieve en analgetische eigenschappen. Deze moer wordt gebruikt voor de behandeling van:
- -anemie;
- maagzweren;
- gastritis;
- van migraine;
- tachycardie;
- ziekten van het ademhalingssysteem;
- van stomatitis;
- reuma;
- otitis media;
- herpes;
- van furunculosis;
- van winderigheid.
Nuttige eigenschappen van amandelen worden gebruikt voor de behandeling van hoofdpijn. Om een leven-gevende mix te bereiden, vermaal je vijf notenpitjes en voeg je 5 g suiker en 5 ml water toe aan de resulterende massa. Gebruik het notenmengsel tegelijkertijd. Wanneer
alopecia pap de huid van het hoofd, die is gemaakt van gemalen 10 amandelpitten en 10 ml kunnen smeren.
naar inhoudsopgave ^amandelen zwangere
Voedingsdeskundigen raden zwangere vrouwen in het dieet amandelen, die rijk aan magnesium, vitamine E, plantaardige eiwitten en vezels. Amandel helpt zwangere vrouwen:
- normaliseert darmfunctie;
- omgaan met chronische obstipatie;
- om wallen te verwijderen;
- spierspanning voorkomen;
- ontdoen van krampen.
Nootpitten dragen bij aan normale groei en ontwikkeling van de foetus.
naar inhoudsopgave ^genezende eigenschappen
amandelolie amandelpitten wijze koudgeperste amandelolie wordt verkregen, dat wordt gebruikt voor:
- treat zonnebrand;
- normalisatie van de functies van het zenuwstelsel;
- verbetert darmfunctie;
- -behandeling van colitis en gastritis;
- verbeterde huidconditie;
- -behandeling van herpes;
- behandeling van doorligwonden;
- versteviging van nagels en haar.
Amandelolie wordt gebruikt als basis voor voedingsmaskers en nachtcrèmes. Dit product heeft de volgende eigenschappen:
- verjongend;
- is wondgenezing;
- is voedzaam;
- toning-up;
- regenereert;
- is verzachtend;
- is ontstekingsremmend.
Bij het koken past amandelolie perfect bij de vis- en vleesgerechten. Dit product wordt gebruikt voor het aromatiseren van zoetwaren, salades en rijstgerechten.
naar inhoud ^Hoe te kiezen en op te slaan
Als je amandelen te kopen in de schelp, zorg ervoor dat het oppervlak van één stuk en heeft geen beschimmeld plaque. Kwalitatieve kernen van noten hebben dezelfde grootte en vorm, en stralen ook geen ranzige geur uit. Het is verboden om onrijpe en verwende notenpitjes te eten, omdat deze giftige stoffen bevatten.
Koop geen amandelen die gebakken zijn met de toevoeging van suiker, chocolade of glucosestroop. Dit product bevat veel calorieën en een minimale hoeveelheid nuttige verbindingen. Het meest rationele is om nootpitten te kopen, die gefrituurd zijn zonder olie toe te voegen. Pitten die in de koelkast worden geplaatst in een luchtdichte container, kunnen hun nuttige eigenschappen te behouden gedurende 12 maanden.
naar inhoud ^Contra en schaadt Voordelen en nadelen van
amandelen - een hot topic voor discussie onder voedingsdeskundigen. Dit product kan niet worden gebruikt door jonge kinderen en mensen die lijden aan:
- obesitas;
- is een allergie;
- tachycardie;
- met dermatologische ziekten.
Onbeperkt gebruik van amandelen kan duizeligheid, misselijkheid en lichte verdovende intoxicatie.
naar inhoud ^Interessante feiten
Elk jaar op 16 februari in de Verenigde Staten de Werelddag vieren van amandelen, het is in het midden van februari de amandelbomen beginnen te bloeien.