Brood is over de hele wereld geliefd! Het is de belangrijkste en onmisbare component van elke maaltijd. Er zijn enorm veel soorten brood en sommige kunnen worden gekookt zonder gist. Niet-gistbrood is een belangrijk onderdeel van een gezond voedingspatroon. Bakken zonder gist in de oudheid werd zelfs gebruikt voor medicinale doeleinden. Vandaag wint het weer aan populariteit.
- Voordelen ongezuurde broden
- ongezuurde zuurdesem
- Eternal zuurdesem
- kefir
- Rice
- Collegiate
- met honing
- bakken recepten
- ongezuurd
- Borodino
- Monastic
- Volkoren
- De oven
- De broodbakmachine
- In multivarka
Voordelen ongezuurde broden
Voorbereidingdergelijk brood is nu populair bij mensen die hun gezondheid en uiterlijk in de gaten houden. Liefhebbers van uitbundig bakken klagen vaak over extra kilo's.
- Het belangrijkste voordeel van dit ongezuurde brood is dat het zonder toevoeging van gistschimmels werd gebakken. Wat zijn ze schadelijk voor het lichaam? Eenmaal in de darm, zij actief vermenigvuldigen en het evenwicht van bacteriën die er wonen, die veel processen beïnvloeden in het lichaam, tot aan de kracht van de immuniteit en stemmingswisselingen. Vóór de oven gistdeeg zij aanwezig zijn, en op dit moment de gistvorm holten zoveel kooldioxide, die vervolgens leiden tot verhoogde gasproductie in de darm.
- Aangezien een gistvrij deeg niet de aanwezigheid van gist impliceert, verdwijnt ook de behoefte aan aanvullende ingrediënten voor hun actievere reactie. Dat wil zeggen, er is veel minder suiker in de test zonder stof en misschien helemaal niet.
- Ongezuurd brood heeft in zijn samenstelling veel cellulose, wat de darmmotiliteit positief beïnvloedt. Zijn consistentie is dichter dan die van gist gebakken goederen, en daarom, wanneer verteerd, zijn de spieren van het maagdarmkanaal actief geïmpliceerd.
- Ongedesemd brood gaat langer mee.
ongezuurde zuurdesem
goed brood zonder gist in de winkel om moeilijk te krijgen. Producenten die streven naar de pracht dragen bij aan de productie van wilde gist, maar in feite verschillen ze niet van de gewoonlijke. Om volledig te kunnen vertrouwen op de voordelen van het product, is het beter om het met uw eigen handen te koken. Het is noodzakelijk om de recepten voor starterculturen te kennen, want koken begint ermee.
naar inhoud ^Eternal zuurdesem
Dit recept is de eenvoudigste, en kreeg zijn naam omdat een starter in de koelkast kan worden gebracht en uit noodzaak, maar soms moet worden gevoed.
Ingrediënten:
- bloem - 300 gram;
- water is 300 milliliter. Voorbereiding
:
- Meng een derde van water en bloem. Laat het onder de handdoek in de warmte liggen. Verschillende keren per dag om te mengen, omdat de massa zal beginnen te dwalen.
- Voeg zoveel ingrediënten toe en breng warmte aan
- Voer de zuurdesem de vorige keer met dezelfde technologie. Als het twee keer toeneemt, kunt u het veilig in twee delen verdelen. Van het ene deel om brood te bereiden, en het tweede om op te slaan in de koelkast.
kefir
Meestal toegepast met behulp van roggemeel, dus is geschikt voor de bereiding van roggebrood.
Ingrediënten:
- kefir - 150 milliliter;
- bloem - 50 gram + een bepaalde hoeveelheid voor consistentie. Voorbereiding
:
- Laat de yoghurt 3 dagen alleen.
- Voeg vervolgens 50 gram bloem toe en laat een dag onder een handdoek staan.
- Breng met meel het deeg aan op consistentie voor beide pannenkoeken en laat het een aantal uren onder de handdoek liggen.
Rijst
Nog een recept dat in de koelkast kan worden bewaard. Het wordt ook gebruikt voor het maken van pannenkoeken en pasteien.
Ingrediënten:
- rijst - 100 gram;
- gekookt water - 1,5 kopjes;
- bloem - 7 eetlepels;
- -suiker - 30 gram.
Bereiding:
- Figuur giet een glas water, hieraan wordt 10 g suiker, dek af met een handdoek voor 3 dagen.
- Stam, voeg de helft van de bloem en nog eens 10 gram suiker toe. Als de massa begint te dwalen, voeg een lepel bloem en een half glas water, laat voor een dag.
- Giet de rest van de bloem en suiker, dan kun je het deeg met behulp van deze zuurdesem voor te bereiden.
Collegiate
Deze gist kan worden opgeslagen in de koelkast voor meer dan een maand.
Ingrediënten:
- warme kool of komkommer pekel( geen azijn);
- roggemeel;
- -suiker.
Bereiding: meel
- pour gepekeld tot een consistentie van vloeibare zure room.
- Suiker naar wens toevoegen.
- Zet de starter op een warme plaats.
- Minstens 3 keer moet het ferment worden geprecipiteerd nadat het is gestegen.
met honing
geschikt voor liefhebbers van natuurlijke goodies, of degenen die niet de aanwezigheid van suiker in de voeding toestaan.
Ingrediënten:
- bloem - 400 gram;
- honing - 10 gram;Het water van de
- is 220 milliliter.
Bereiding: Meng
- 100 g meel, 70 ml warm water en 10 gram honing. Laat het 2 dagen onder de handdoek liggen.
- Op de derde dag zal er een zure geur zijn. Het is noodzakelijk om nog eens 75 milliliter water en 150 gram bloem toe te voegen. Mix en reinig voor een dag.
- Voer de feed op door dezelfde ingrediënten toe te voegen als in de vorige keer. Vertrek voor een dag.
- Voeg de resterende ingrediënten toe en wacht 12 uur. Na deze tijd kunt u gebak bereiden met zuurdesem.
bakken recepten
Wanneer de starter klaar is, en het is de meest moeilijke tijd om onmiddellijk te beginnen met de voorbereiding van de ongezuurde broden. Er zijn veel recepten voor
.Melk kan veilig serum te vervangen, dan krijg ongezuurde broden in het serum, en als je een verscheidenheid van granen en granen toe te voegen - brood klooster.
naar inhoud ^zonder zuurdesem
Ingrediënten:
- maaltijd - 300-400 gram;
- kefir - 300 gram;
- frisdrank - aan het uiteinde van het mes;
- zout - 10 gram;
- suiker - 10 gram;
Voorbereiding:
- Zeef de droge ingrediënten in een kom.
- Kefir gemengd met soda, volhouden 5 minuten.
- Voeg het vloeibare deel van de droge ingrediënten, kneed het deeg( een lepel eerst, dan de armen op de tafel).Laat de test 30 minuten rijzen.
- Kneed het deeg op een tafel met zijn handen.
- gevormd om insnijdingen in de oven te maken en bak gedurende 15 minuten eerst bij 230 graden, en vervolgens bij 200 tot ze goudbruin zijn.
- Cover het brood met een handdoek voor 5-10 minuten, en dan kunt u proberen klaar ongezuurde broden.
Borodino
Ingrediënten:
- zuurdesem - 6 eetlepels;
- tarwemeel - 250 gram;
- roggemeel - 150 gram;
- melk - 1 glas;
- zonnebloemolie - 1,5 eetlepels;
- -suiker - 50 gram;
- mout - 4 eetlepels;
- Coriander - 10-15 gram;
- zout - 8 gram;
- water is 300 milliliter.
Voorbereiding:
- Eerst moet je een brouwsel te bereiden. Meng zuurdesem, half glas melk en 100 g meel. Laat gedurende 4-5 uur, gedurende welke tijd het deeg 2 keer zal stijgen. Malt
- gedrenkt in 200 ml water gedurende 10 minuten.
- Meng het zout en suiker in een deciliter water, vervolgens aan het deeg. Meng tarwemeel met rogge en giet een glas mengsel.
- Voeg boter, mout en koriander, meng
- Giet de rest van de bloem toe en kneed het deeg. Vet de handen in met olie, zodat deze niet blijft kleven.
- in een ingevette vorm verlof brood voor 3-4 uur te worden verhoogd met de helft. Je kunt bestrooien met hele koriander.
- koken in de oven gedurende 30-40 minuten op 200 graden.
- het brood onder een handdoek laat het afkoelen, zodat het gemakkelijk kan worden gesneden.
Monastic
Ingrediënten:
- zuurdesem;
- water;
- roggemeel met zemelen of tarwe;
- noten en rozijnen;
- zout, suiker.
Bereiding:
- De vorm van het bakblik put gist en giet 100 ml water.
- voeg de bloem toe totdat de samenstelling niet stroperig, en zal niet lijken op een dikke room.
- uw brouwen warm voor 3-5 uur. Over haar bereidheid om te zeggen belletjes en de karakteristieke zure geur.
- kneden het deeg voor brood monastic achtereenvolgens toevoegen van de spons meel, suiker en zout. Het deeg moet kunnen lucht, dun en niet vloeibaar.
- Optioneel kunt u noten en rozijnen toe te voegen.
- vorm van vet met plantaardige olie en bestrooien met bloem. Vul het met een deeg slechts de helft.
- Laat een half uur in het vuur staan. Gedurende deze tijd, het deeg te stijgen tot de randen van de container.
- Bak in de oven op laag vuur. Na ongeveer 1 uur is het brood klaar.
- korst te smeren suikerwater, dek af met een handdoek en laat afkoelen.
Wholegrain
Ingrediënten:
- melk - 180-200 ml;
- volkoren meel - 400 gram;
- havervlokken - 45 gram
- yoghurt - 200 ml;
- bakpoeder of soda - 1 theelepel;
- zout - 1 theelepel;
- noten, gedroogde vruchten - indien gewenst.
Bereiding:
- meng alle droge ingrediënten in de houder. Voeg in yoghurt afzonderlijk melk toe.
- vloeistofgedeelte giet het droge mengsel.
- Kneed het deeg. Als het droog is, voeg een beetje melk toe.
- Leg het deeg op het perkament papier. Vorm brood, laat het 20-30 minuten onder een handdoek.
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bak 30-40 minuten.
De oven
Ingrediënten:
- starter - 6-7 eetlepels;
- bloem - 600 gram;
- water - 250 milliliter;
- -suiker - 50 gram;
- zonnebloemolie - 3 eetlepels;
- zout - 20 gram.
Voorbereiding:
- Zeef bloem samen met zout en suiker in een kom.
- Voeg geleidelijk olie toe, roer.
- Voeg de zuurdesem toe.
- Giet een deel van het water en kneed het deeg.
- Verwijder onder handdoek.
- Laat het 2 uur staan. Verschuiven in de vorm steeg slechts in 2 keer een deeg.
- Bakbrood zal 1 uur op 180 graden zijn.
In de bakkerij
Ingrediënten:
- zuurdesem - 4 eetlepels;
- bloem - 390 gram;
- -zemelen - 95 gram;
- water is 280 milliliter;
- zout - een snuifje;Zonnebloemolie
- - 5 milliliter.
Voorbereiding:
- Giet eerst vloeibare ingrediënten in de kom en voeg dan droge ingrediënten toe aan de kom.
- Stel individuele bakmodus in.
- Kneed gedurende 15 minuten en klim daarna gedurende 2 uur.
- Knieën - 5 minuten, hijsen - 2 uur.
- Ascent - 2 uur.
- Bakken - 1,5 uur.
In de multivariate
Ingrediënten:
- zuurdesem - 1 eetlepel;
- bloem - 800 gram;
- zure room - 75 gram;
- water - 1 kop;
- ei - 1 stuk;Zonnebloem of olijfolie
- - 1 eetlepel;
- -suiker - 50-60 gram;
- zout - 8 gram.
Bereiding:
- Giet het zuurdeeg in, breek het ei en voeg suiker toe.
- Voeg boter, zure room en zout toe.
- Zeef het meel in kleine porties. Het moet een beetje plakkerig zijn. Daarna hoeft u geen bloem toe te voegen.
- Meng het deeg 5 minuten, voordat u de tafel besprenkelt met 2 eetlepels bloem.
- Laat het beslag 1 uur trekken.
- Vorm met deeg, eerder geolied, stuur naar het multivark, sluit en laat ongeveer 2 uur staan.
- Stel de "Bakken" -modus in op 1,5 uur.
- Keer het brood aan de andere kant om en bak het 30 minuten.
- Leg het afgewerkte brood, afgedekt met een handdoek. Een paar minuten die je kunt proberen.