broccoli of broccoli is een eenjarige groentegewassen, een nauwe verwant van bloemkool. Om de heerlijke gerechten met stengels en broccoliroosjes bereiden. De samenstelling van deze groente is onderdeel van veel van de verbindingen voor de menselijke gezondheid.
- Geschiedenis van de ontdekking
- soorten en variëteiten
- Composition
- Calorie
- Voedingswaarde
- Nuttige links
- Methoden voor het bereiden
- Nuttige eigenschappen en toepassingen
- Geneeskrachtige eigenschappen
- voordelen voor kanker
- voordelen voor zwangere
- Hoe winkel
- Contra en schade
- te kiezen eninteressante feiten Geschiedenis van de ontdekking
begon voor het eerst de oude Romeinen wilde broccoli ongeveer 2000 jaar geleden te cultiveren. Zij worden bereid uit plantaardige voedzame maaltijden, en gebruikte het om verschillende ziekten te behandelen. In Europa is de heilzame eigenschappen en delicate smaak van broccoli geleerd in de 16e eeuw. Met name werd het populair in Italië en Frankrijk. In Rusland begon te broccoli alleen groeien in de vroege 20e eeuw.
Vandaag broccoli wordt geteeld op industriële schaal in Japan, Engeland, Duitsland, Canada. Volgens de statistieken, in de VS, Amerikanen jaarlijks verbruiken ongeveer 76.000 ton broccoli.
naar inhoud ^soorten en variëteiten
Er zijn drie belangrijke types van broccoli:
- Calabrië. bloeiwijzen van dergelijke broccoli een ronde of conische vorm, en kan groen, paars of wit geschilderd.
- Red. Dit type van broccoli op externe parameters lijkt op een bloemkool.
- Stem. De bloeiwijze is klein van formaat. De belangrijkste waarde van dit soort broccoli - knapperige stengels die smaken zoals asperges.
fokkers bracht ongeveer 200 verschillende variëteiten van broccoli die verschillende rijping. Meest populair:
- Vitamine;
- Calabrese;
- krullend haar;
- Linda;
- Caesar;
- Tonus.
Calorie Broccoli - een dieetproduct.100 gram - 34 kcal.
naar inhoudsopgave ^voedingswaarde
Samenstelling broccoli bevat proteïnen en waardevolle aminozuren: lysine, methionine, isoleucine, valine, leucine, threonine, tryptofaan. Volgens het eiwitgehalte van de plantaardige overtreft spinazie en asperges. Broccoli is rijk aan vezels, koolhydraten en suikers.
| Stof Gewicht( g) | |
| 2,82 | |
| Eiwitten Vetten Koolhydraten | 0,37 |
| 6,64 | |
| Voedingsvezels | 2,6 |
| Water | 89,3 |
| Mono- en disachariden | 1,7 |
| Ash | 0,87 |
Nuttige koppelingen
Broccoli bevat in zijn samenstelling van B-vitaminen, vitamine E, K, PP.Volgens het aantal vitamine A, dit product op de tweede plaats de pompoen en wortelen.
groentegewassen ook vluchtige, antioxidanten, organische zuren en tannines bevatten.
| Stof Gewicht( mg / g) | |
| A | 386 |
| B1( thiamine) | 0071 |
| B2( riboflavine) | 0117 |
| B5( pantotheenzuur) | 0573 |
| B6( pyridoxine) | 0175 |
| B9( foliumzuur) | 63 |
| C 89,2 | |
| E | 0,78 |
| By | 101,6 |
| PP | 1,1071 |
Broccoli is rijk aan macro- en micro-elementen. Vooral veel in de groenteteelt kalium, fosfor, koper, selenium en zink.
| Stof Gewicht( mg / g) | |
| 47 | |
| Calcium Magnesium | 21 |
| 33 | |
| Natrium Kalium Fosfor | 316 |
| 66 | |
| Iron | 0,73 |
| 0,41 | |
| Zink Mangaan Koperen | 49 |
| 0,21 | |
| Selenium | 2,5 |
deze bereidingswijzen
groente kunnen zijn:
- bak;
- stoofpot;
- marineren;
- blancheren;
- kok;
- bak;
- gestoomd.
Tijdens langdurig koken geschikte verbindingen behoren tot de broccoli vernietigd.
Voedingsdeskundigen niet aan te raden om te gebruiken voor het koken van broccoli magnetron. De beste optie - een dubbele ketel of multivarka.
Voordelen en nadelen van broccoli moet bekend zijn voor ons allemaal. Voedingsdeskundigen niet aan te raden om de broccoli op hoog vuur bak in een grote hoeveelheid olie. Na deze koken carcinogenen in het gevormde product, die de functie van lichaamssystemen nadelig beïnvloeden.
Deze groente gewassen kunnen rauw gegeten worden. Het gaat goed met groenten en plantaardige oliën. Broccoli koken smaakvolle salades met pittige smaak.
naar inhoud ^nuttige eigenschappen en toepassingen
voordelen van broccoli is de unieke chemische samenstelling. Als elke dag in het dieet van 200 gram bloeiwijzen op te nemen, kunt u:
- het verbeteren van de samenstelling van het bloed;
- versterken vaatwanden;
- verbeteren eetlust;
- zuiveren van schadelijke stoffen uit de lever;
- verbetering van de conditie van de huid en het haar;
- herstel van het zenuwstelsel;
- het immuunsysteem te versterken;
- te voorkomen dat de ontwikkeling van kwaadaardige tumoren;
- verwijderen belastingspanning;
- verbetering van het gezichtsvermogen;
- versterking van botweefsel;
- herstellen het spijsverteringskanaal;
- normaliseren overgewicht.
Voedingsdeskundigen raden aan broccoli in de voeding van ouderen en gehandicapten na ziekte op te nemen.
naar inhoudsopgave ^geneeskrachtige eigenschappen van deze groente gewas wordt gebruikt voor de effectieve behandeling:
- atherosclerose;
- van stralingsziekte;
- maagzweren;
- obesitas;
- -dysbiose;
- leverziekte;
- chronische constipatie;
- van slapeloosheid;
- van zenuwaandoeningen.
Fresh broccoli sap heeft antibacteriële werking op de bacil van Koch, en Staphylococcus aureus.
naar inhoud ^voordelen voor kanker
resultaten van talrijke studies wetenschappers van de University of California, Berkeley, bevestigd dat in de kool bevat krachtige anti-oxidanten:
- sulforafaan;
- -selenium;
- -synergetische middelen;
- indol-3-carbinol;
- dinindolylmethane.
Deze chemicaliën activeren van de menselijke immuunrespons, remmen de groei van kankercellen en het risico op kanker te verminderen:
- huid;
- van de borst;
- van het spijsverteringskanaal;
- van de prostaat;
- ademhalingssysteem;
- van het genito-urinaire systeem.
voordelen voor zwangere
Regelmatige consumptie van deze groente cultuur zal helpen aanstaande moeders:
- zich te ontdoen van toxiciteit;
- verbetert darmfunctie;
- om hemoglobine te verhogen.
Kinderartsen wordt aangeraden in het dieet van kinderen eten gekookte broccoli aan te gaan met 5 maanden oud.
naar inhoud ^Hoe te kiezen en op te slaan
kwaliteit fruit broccoli hebben een dichte structuur en geschilderd in groene of paarse kleur. Maar knoppen op de bloeiwijzen moeten worden gesloten. In overrijp plantaardige vergeelde bloeiwijzen met open bloemknoppen. Op het oppervlak van de kool mag geen spoor van rot en vlekken zijn.
Store broccoli kan worden gekoeld gedurende ongeveer 7 dagen. In de vriezer, zal deze groente gewas behoudt zijn waardevolle eigenschappen 6 maanden.
naar inhoud ^Contra en schade
rauwe broccoli is verboden om te gebruiken voor mensen die hebben:
- verhoogde zuurgraad van de maag;
- geschonden pancreasfunctie;
- is een allergie.
Interessante feiten
eiwitten die deel uitmaken van deze groente kan worden vergeleken met eiwitten van vleesproducten en kippeneieren voedingswaarde.
proberen broccoli om uw kind, want omdat het bevatte caroteen steeds meer de mogelijkheid om een zeer positief effect, niet alleen op de groei, maar ook op de ontwikkeling van het menselijk organisme als geheel. Vooral mijn dochter houdt van een braadpan van deze geweldige groente. En uittreksels uit broccoli zaad bescherming van onze huid tegen UV-efficiënter dan conventionele zonnebrandcrème stralen.
vaak gooien we weg van de wortels en stengels van kool, want ze zijn hard, maar het moet niet te doen. U kunt gewoon de top van de harde huid schoon te maken en zal zoete pulp, die kan worden gekookt blijven. Bouillon zelf nooit uitstorten, blijkt erg lekker gekookt pasta, of gewoon om groentesoep koken.
Ik wil heel graag leren hoe dit wonder kool groeien. Voor zover ik weet, is ze nogal pretentieloos.