Cranberry voor de winter

Heldere rode bessen cranberry's zijn niet alleen een lust voor het oog met kleur, ze zijn ook erg lekker, maar heeft ook veel nuttige eigenschappen. Het gebruik van veenbessen helpt het lichaam verkoudheden te weerstaan, de immuniteit te versterken en zorgt voor levendigheid en een dosis vitamines. Natuurlijk zijn de meest nuttige bessen in de zomer, vers, net uit de struiken gescheurd. Maar er zijn vele manieren om cranberry voorbereidingen voor de winter, met een minimum van warmtebehandeling of zelfs zonder het, dat een maximum van nuttige eigenschappen zal redden.

Werkwijzen voor het bereiden

De aanwezigheid van organische zuren bessenHiermee kunt u gemakkelijk veenbessen op te slaan voor een lange tijd alleen maar tot op de bodem van de doos en het verlaten van de opslag in een donkere plaats, maar met deze methode de bessen donkerder worden en verliezen hun vorm. Daarom worden cranberry's vaker natgemaakt: ze vallen in slaap in een pot en gieten koud water, waardoor onderdrukking van bovenaf ontstaat. Natuurlijk zijn bessen vooraf gesorteerd, waarbij ze verwende en onrijpe exemplaren verwijderen.

Maar er zijn meer interessante en smakelijke manieren om veenbessen voor de winter te oogsten.

Droogstoof

De geoogste veenbessen op deze manier kan worden opgeslagen tot drie jaar, maar van tijd tot tijd is het noodzakelijk te herhalen en te ontdoen van zwartgeblakerde bessen, waardoor schade aan het gehele werkstuk kunnen veroorzaken. Om de cranberry's te drogen, moet u een aantal eenvoudige stappen uit te voeren:

• gaan, was en droog de bessen;
• houdt een paar minuten in een waterbad of blancheert in kokend water;
• wordt in één rij op een bakplaat uitgespreid en in de oven gedroogd bij een temperatuur van niet meer dan 45 graden;
• wanneer bessen prosushatsya bit, kunt u de temperatuur verhogen tot 70 graden en zet in de oven, omdat ze niet zullen ophouden zich vast te klampen aan de handen;
• -winkel gedroogde veenbessen moeten in zakjes weefsel of in een glazen pot zitten.

Freezing

Freezing is de eenvoudigste en meest populaire manier om producten in hun oorspronkelijke staat op te slaan. Veenbessen zijn geen uitzondering.

Om het te bevriezen, volstaat het om de schone gedroogde bessen in voedselcontainers te leggen en ze in de vriezer te leggen. Het is beter om bessen in porties te verpakken, omdat ze niet opnieuw worden ingevroren. U kunt zo'n bevroren product 24 maanden bewaren.

Veenbessen, afgeveegd met suiker

Dit recept heet "Jam zonder koken."Dit is de meest bruikbare manier om zoete lekkernijen van veenbessen te maken. Bessen en suiker voor de bereiding van gepureerde veenbessen worden in dezelfde verhoudingen genomen.

1. Was de veenbessen en droog ze goed af.
2. Mix met suiker en crush een houten tolstick. Je kunt een blender gebruiken.
3. Breng de massa over in steriele glazen potten en sluit goed met de capron-deksels.
4. Bewaren op een koele plaats gedurende maximaal 12 maanden.

Om de staaf nog nuttiger te maken, kan suiker worden vervangen door honing. Jam en cranberry jam

De meest gebruikelijke en favoriete manier om bessen te bewaren voor de winter. Zoete jam is een heerlijke manier om verkoudheid en beriberi in de winter te bestrijden. Jam kan worden bereid met de toevoeging van andere bessen, citrusvruchten en noten. Houdbaarheid is 2 jaar.

Een eenvoudig recept voor cranberry-confituur:

• 1 kilo veenbessen;
• 2 kilo suiker;
• citroenschil;
• vanillesuiker.

Voorbereiding:

1. Zuivere bessen die in een pan in slaap vallen en met water vullen.
2. Zet gematigd vuur aan en laat sudderen tot cranberries beginnen te koken.
3. Voeg suiker toe, schil, voeg vanillesuiker toe.
4. Koken voor nog eens 20 minuten.
5. Plaats in steriel glaswerk en kurk.

Cranberry cranberries

zijn reeds beschreven is de makkelijkste manier om ingelegde bessen te koken, veenbessen giet enkel koud water en in de kou staan. Om de staaf een intensere smaak en aroma te geven, kunt u een meer verfijnd recept gebruiken.

Het duurt:

• 1 kg cranberry;
• 1 grote lepel kristalsuiker;
• een mespuntje zout;
• kruidnagel, kaneel, vanillesuiker naar smaak.

Bereiding:

1. alle kruiden en specerijen giet in een pan, dek af met water en kook.
2. Droge zuivere bessen gieten over de resulterende infusie en bedekken met een deksel.
3. Op een koele, donkere plaats bewaren.

Compote

Een cranberrydrank verfrist en dorst je dorst. Om een ​​nuttiger compote te krijgen met zuur, moet suiker worden toegevoegd aan de minimale hoeveelheid of het gebruik volledig verlaten. Samen met cranberry compote naar andere bessen toe te voegen - rozenbottels, veenbessen, bessen, frambozen, kersen en fruit - appels, peren en andere smaak.

Een eenvoudig recept voor cranberrycompote:

• 1,2 kg veenbessen;
• 800 gram suiker;
• 1.2 liter water.

Voorbereiding:

1. Los suiker in water op en breng het mengsel aan de kook.
2. Dompel de bessen onder in zoet water en wacht een tweede kooktijd af.
3. Laat het 5 minuten in een stille vuuroven koken en haal het van de plaat.
4. Giet de compote in een gesteriliseerde pot en verzegel hem.

In zijn sap

De methode is goed omdat suiker en andere ingrediënten niet worden gebruikt bij het koken. Het enige dat nodig is, is de bes zelf en de gerechten waarin het zal worden opgeslagen. Er zijn twee manieren om de bes in zijn eigen sap te houden.

Methode nummer 1:

1. Bessen spoelen, sorteren, scheiden grote exemplaren van kleine exemplaren.
2. Neig kleine bessen, verwarm op laag vuur, breng gaas aan en pers het sap uit.
3. Grote stukken in een pan doen, over het resulterende sap en warmte gieten, kook het mengsel niet. Het sap zou twee keer minder moeten zijn dan bessen.
4. Vouw de bessenmassa in de behandelde potten en verwarm gedurende 10 minuten op het stoombad( tarravolume 0,5 liter).
5. Rol en koel onder een warme deken.

Werkwijze №2:

1. Bessen zet in een pan en laat op laag vuur( stoombad).
2. Berries zal beginnen met het toewijzen van sap. Wanneer de vloeistof de cranberries met de helft bedekt, breng de massa over in schone potten en steriliseer.
3. Rol met overtrekken.

Juice

voor de voorbereidingen voor de winter natuurlijk sap van veenbessen, als volgt te werk:

1. Process bessen tolkushkoy of maal door een vleesmolen.
2. Giet de bessenmassa in een pan en verwarm deze op een middelhoog vuur, zonder te koken.
3. Voeg een beetje water toe om de bessenpuree te verdunnen( per kilogram bessenmassa neem je 3/4 kop water).
4. Breng de verwarmde bessen over naar schoon gaas en pers het sap uit.
5. De resulterende vloeibare stam, giet in een pan en warm een ​​paar minuten, zorg ervoor dat het sap niet kookt.
6. Druk opnieuw het drankje, breng aan de kook op het vuur en kook gedurende 3 minuten.
7. Giet in steriele potten of glazen flessen, plug en laat afkoelen.

Olijfolie verkregen na de bereiding van het sap kan worden gegoten met kokend water en gecomprimeerd. Het sap van het herhaaldelijk persen wordt verkregen, dat kan worden gebruikt bij het koken.

Marmalade

Erg lekker, zoete cranberry oogst, die een bruikbaar alternatief voor chocolade en andere zoetigheden zal zijn.

Om een ​​kilogram bessenmarmelade te krijgen, hebt u 850 gram veenbessen en 550 gram kristalsuiker nodig.

1. Kook de bessen gedurende 5 minuten in kokend water.
2. Spoel de gekookte veenbessen door een fijne zeef of behandel ze met een houten tolstick.
3. De resulterende aardappelpuree moet in een kom worden gegoten en op een fornuis worden geplaatst.
4. Om in slaap in suiker te vallen en in een matig vuur te koken, laat sudderen tot ze gaar is.
5. Marmelade wordt als klaar beschouwd wanneer de massa ervan gelijk is aan tweemaal de massa van de gebruikte kristalsuiker, dat wil zeggen, de bessenmassa moet van tijd tot tijd worden gewogen totdat de balans ongeveer 1 kg vertoont.

Gieten

Deze sterke drank heeft ook helende eigenschappen, als u deze in kleine hoeveelheden niet vaker dan eens per week gebruikt.

Recept:

• 500 gram veenbessen;
• 500 ml water;
• 700 gram suiker.

Voorbereiding:

1. Maal de bessen met een houten stamper en giet ze in een glazen pot.
2. Giet in water en bedek met suiker, meng.
3. Spoel de hals van de container terug met een schone doek, plaats het werkstuk in een donkere koude kamer, totdat het fermentatieproces begint.
4. Wanneer de massa gist, doe dan een rubberen handschoen op de nek en maak een lekke band op een van de vingers met een scherp voorwerp.
5. Laat het 35-40 dagen staan, giet af en giet het in schone flessen.
6. Bewaar de filler beter in de koelkast.

Nadat je in de winter cranberries hebt gekocht voor een van de recepten, geef je jezelf vitamines tot de zomer!

Blanks voor de winter