Gevarieerde recepten van berberis-knuppels voor de winter

Pretentieloos bush heeft een zeer hoge genezende eigenschappen, om zo een groot aantal recepten van berberis blanks voor de winter. Iemand, niet bijzonder lastig gevallen, gewoon droog alle delen van de plant, terwijl anderen proberen om uzelf en uw dierbaren een verscheidenheid aan delicatessen, gekookt uit de bessen van deze plant te behandelen.

Vandaag ons verhaal is interessant is voor fijnproevers en fijnproevers, omdat bars van berberis ons beschouwd als zoete of pittig zijn.

Voorbereiding Alvorens over te gaan tot de overweging van wat kan worden gedaan vanaf de berberis kort herinneren aan de regels van de inkoop van grondstoffen - fruit bush.

Eerst zullen we de juiste tijd hiervoor opgeven. Het bereiden van fruit is het beste in de late herfst, wanneer ze volledig volgroeid zijn. Voor sommige recepten vereisen over het algemeen bevroren fruit, uit de actie van lage temperaturen van deze bladeren bitterheid, en het vlees verliest zijn stijfheid en beter recyclebaar.

Tip! Als u verse bessen hebt verzameld en het recept bevroren moet worden, week ze dan enkele uren in de vriezer van uw koelkast.

Na oogsten bessen, worden ze gesorteerd onder koud stromend water gewassen, het plaatsen van een dunne laag in de pre-zeef of een zeef. Met de hand wassen moeten de bessen niet, om hun schaal niet te beschadigen. Dit is met name van toepassing op fruit dat eerder in de struik of thuis was ingevroren.

Recepten, recepten, recepten. ..

Maar nu is de tijd gekomen om te praten over hoe de barberry houden in de winter, en wat lekkers kunnen worden bereid uit het. Recepten zijn samengesteld uit verschillende, met inbegrip van de oude bronnen, ten behoeve van deze genezing fruit bekend sinds de oude beschaving van Sumer.

Jam

is geen twijfel dat de klassieke Russische zoetheid wordt beschouwd als al deze gelei en jam en marmelade jam - buitenlandse gerechten, ze zelfs de naam is geen Russisch. Samenstelling

bestanddeel per kilogram bessen dergelijke barberry:

• suiker - half tot twee kilogram;
• water - ongeveer 200 gram.

Het proces van het bereiden van lekkernijen omvat verschillende stadia.

1. Bak de siroop in de eerste fase van de 600 gram suiker en een glas water.
2. Op dit moment vallen we bessen in de geëmailleerde pot.
3. Nadat de siroop gekookt en afgekoeld is, giet je deze bessen met suiker en meng je voorzichtig. We plaatsen de gerechten op een donkere, donkere plek.
4. Tap na 24 uur de vloeistof uit de pan en laat hem opnieuw koken.
5. Vul opnieuw de bessen en laat opnieuw 24 uur staan ​​om erop te staan.
6. In de laatste fase voegen we de overblijvende suiker toe, van 800 tot 1400 gram, en leggen deze op het vuur.
7. Koken tot de bessen helder zijn.
8. aan het einde van het koken ontleden klaar om te jammen op de gesteriliseerde potten, oprollen en onder de koele deken of ander warm ding.

Onze jam klaar is, kan het direct na het afkoelen gegeten worden, en kan worden geopend in de winter, wanneer het bitter koud en te genieten van de zoete en zure smaak van hopelijk nuttig jam.

Quick jam

U kunt echter jam en minder lastig snelle manier te bereiden. Hier wordt een kilo bessen anderhalve kilo suiker en anderhalve liter water genomen. Voorbereiding is als volgt:

1. De bessen worden met water gegoten zodat ze volledig bedekt zijn. Dit is om hun harde schil zacht te maken.
2. De siroop wordt bereid uit het resterende water en de suiker.
3. Na 8-10 uur wordt deze siroop in een bak met bessen geschonken.
4. Plaats de pan op een langzame manier vuur en kook na het koken gedurende 30-40 minuten.
5. De jam wordt bepaald door een druppel siroop.

Tip! Je jam is klaar, wanneer de siroop op de porseleinen schotel zich niet verspreidt, maar een dikke, enigszins afgeplatte druppel houdt.

Jelly

Jelly van berberis voor de winter wordt bereid van voorgekookte en puree bessen. Hiervoor zijn de bessen voorgevuld met water en gekookt tot ze zacht zijn. Vervolgens worden ze door een metalen zeef afgeveegd en door een pers gepasseerd.

Daarna moet je suiker toevoegen op basis van de kilogram van de resulterende pulp van drie tot vier glazen zand. Dit mengsel wordt in brand gestoken en gelast in een gelatineuze staat.

Marmalade

In principe jujube is dit de volgende fase van de massadichtheid na de gelei. Dat wil zeggen, als in het vorige recept het mengsel langer gekookt moet worden, dan zal het marmelade vormen, het moet ontbonden worden om kleine lagen af ​​te koelen, 1-1,5 centimeter, op perkamentpapier. Na volledige afkoeling snijd je in kleine, heerlijke plakjes.

Pastila

Zure en nuttige pastille wordt verkregen uit berberisbroden, als u als volgt verdergaat. U moet een dergelijke opmaak van producten nemen:

• Berberisfamilie - 300 gram;
• -suiker - 200 gram;
• poedersuiker - 50-100 gram.

Bereid de pastille als volgt voor:

1. Veeg de gekookte bessen door een zeef en meng met suiker.
2. Klop de massa met een staafmixer in het schuim en smeer het uit op de vormen die eerder zijn gesmeerd met boter.
3. We zetten de mallen in de oven om te drogen.
4. Haal de kant en klare pastille uit de vormen, mooi gesneden en bestrooid met poedersuiker.

Compote

Compote van sommige bessen Berberisfamilie is niet voorbereid, vanwege de zeer gevaarlijke concentratie van werkzame stoffen. Het wordt gecombineerd met minder verzadigde vruchten, bijvoorbeeld met appels of peren. Hier is een voorbeeld van Berea Berberis Berrycompote.

Ingrediënten:

• appels - 1 kilogram;
• bessen berberis - 200 gram;
• water - 1000 milliliter;
• -suiker - 300-500 gram, afhankelijk van de appelsoort.

We bereiden deze compote in de volgende volgorde voor:

1. We maken siroop van water en suiker.
2. Snijd de appels in stukjes, verwijder de kern en stengels.
3. In de bank leggen we driemaandelijkse appels en bessen van berberis neer.
4. Vul in een glazen pot die op deze manier is gevuld de bereide siroop.
5. Vervolgens worden de bereide containers in een bak gedaan en gedurende 25 minuten gepasteuriseerd voor een literkan.

Je kunt de compote koken in een eenvoudige steelpan, appels en berberisbessen vullen met zand en water. In dit geval wordt de hoeveelheid water drievoudig verhoogd en consumeren we compote als een tonicum na afkoeling.

Sauce

Oosterse keuken gebruikt vaak zoetzure Berberisaus met een verscheidenheid aan smaakmakers. In de samenstelling kunt u een verscheidenheid aan kruiden toevoegen, maar we zullen ons concentreren op het klassieke recept.



Om de oosters saus uit de berberis voor de winter te bereiden, nemen we de volgende ingrediënten:

• Berberisfamilie - 1 kilogram;
• suiker - 25 gram;
• gember;
• kaneel;
• -anjers;
• andere kruiden naar smaak.

Bereid de saus van voorgekookte en puree door een zeef. Meng het met suiker en kruiden en probeer het constant. We voegen dit of dat ingrediënt toe om de smaak te verbeteren. Doe dan het mengsel en kook tot het dik is. De afgewerkte saus moet ongeveer een kwart in volume koken, maar dus geen felle rode kleur verliezen.

Tip! Voeg ingrediënten toe aan de saus, onthoud dat elke specerij na verdamping van overtollige vloeistof een beetje scherper aanvoelt.

Eenvoudige knuppels

Naast het bereiden van verrukkingen kan berberis worden geoogst en in de vorm van halffabrikaten. Hiervoor worden de bessen van de plant gedroogd of ingevroren. Droog de voorgewassen bessen in de oven op lage temperatuur.

Bevriezing van berberis voor de winter vindt plaats in diepvriezers, terwijl de bessen in porties op cellofaanzakken worden gelegd, zodat het bij het koken handiger is om een ​​bepaalde hoeveelheid product te krijgen.

Aan het einde van onze reportage adviseren we onze lezers om een ​​fascinerend videoverslag te bekijken over de bereiding van Berberisap azijn!