Welk soort product is kikkererwten en hoe moet het op de juiste manier worden gekookt?

kikkererwten is een van de oudste culturen die groeien op onze planeet. Echter, ondanks dit voor de inwoners van Rusland, werd hij relatief recent bekend. Deze bonenplant wordt beschouwd als een symbool van de oosterse keuken, waar het wordt gebruikt om heerlijke nationale gerechten te bereiden.

Feature

Nut of kikkererwten of garbanzo bonen zelf een eenjarige plant met een rechtopstaande stengelen met oneven bladeren. De hoogte kan 0,2-0,7 m. Peulen zijn klein en kort, gezwollen vorm, elk 1-4 zaad.



Zoals u kunt zien op de foto, het oppervlak van kikkererwten hobbelig, schilferige, hun uiterlijk lijkt erwten van deze schapen hoofd. De diameter van één zaadje ligt binnen 0,5 - 1,5 cm Kleur van lichtgeel tot donker. Afhankelijk van de variëteit aansluiting duizend zaden kunnen wegen ongeveer 150-300 g

Echter, een nadeel is typisch kikkererwten - de voorbereiding duurt een hele tijd. Eerste gedroogde bonen worden geweekt gedurende enkele uren in het water, en dan lang gekookt. Meer informatie over hoe en hoeveel we koken, zullen we hieronder bespreken. Hier wil ik alleen maar vermelden dat ingeblikt kan worden gebruikt in plaats van het gedroogde product. Volgens hun smaak, ze zijn praktisch hetzelfde, plus de volledige gebruik van dit laatste kunt u een aanzienlijke hoeveelheid tijd te besparen.
Wie voor het eerst kikkererwten tegenkomt, is geïnteresseerd in hoe het smaakt. Kikkererwten is niet zoals een gewone erwten of bonen of soja, of op andere vormen van peulvruchten. De smaak kan worden genoemd bijna neutraal - het hoeft niet uitgesproken noten van, is er slechts een lichte nootachtige ondertoon. Als je het kookt zonder enige specerijen, dan is de smaak een beetje zoals aardappelpuree. En het is deze smaak doet kikkererwten onpersoonlijk universeel product - bij gebruik in de keuken net genoeg om de set van kruiden te veranderen en als gevolg hiervan kunt u een geheel andere maaltijd te krijgen. Kikkererwten gekookt alles: soepen, salades, stoofschotels, sauzen, snacks en desserts.

verschil met

erwt zoek naar kikkererwten, sommige andere vraag: hoe is het verschil met de erwten. Beide behoren tot de familie van peulvruchten en deze planten lijken over het algemeen op elkaar. Maar in feite is het verschil aanzienlijk. Laten we rekening houden met de belangrijkste verschillen:

Verschillen	Nut	Peas
Form bonen	Ronde en korte	Long
Color zaden	vaak geel, zelden donkere	Green
Taste zaden	Neutral met notensmaak	Sweet
Eten waarde( vetten)	4,32 g 2 g
gebruik in de keuken	Midden-Oosten, India, de Middellandse Zee	Europa, Amerika
Preferred voorwaarden	warm klimaat	gematigd klimaat

Zoals u kunt zien, in veel opzichten erwten en kikkererwten verschillend zijn, precies zoals de schotel waarin ze kunnen worden gebruikt.

-samenstelling

Noot heeft een hoge voedingswaarde en een rijke samenstelling.

• Het bevat een vrij groot deel van koolhydraten, waardevolle vetten en, uiteraard, hoogwaardige eiwitten.
  

  Opmerking! In de zaden van kikkererwten zit ongeveer 30% eiwit, waarvan de kwaliteit erg dicht bij het ei ligt, en het aandeel koolhydraten is ongeveer 55%!

• Bovendien is het rijk aan minerale stoffen, zoals calcium, magnesium, selenium, mangaan, koper, zink, natrium en jodium. Hun portie is ongeveer 3-4%.
• De samenstelling van kikkererwten ook vitaminen, waaronder A, beta-caroteen, B1, PP en C.
• kikkererwten superieur aan andere typen peulvruchten op het gehalte aan essentiële aminozuren - tryptofaan en methionine.
• Noot is een bron van voedingsvezels - 9,9 g per 100 g product.

Calorische waarde van kikkererwten is 364 kcal per 100 g product.

Overall, kikkererwten - het is heel voedzaam voedsel, dus hij is heel goed in staat om de plaats van vlees te nemen, niet alleen tijdens de vasten, maar ook in het vegetarische menu. Bovendien kan een dergelijk dieet preventie van hart- en vaatziekten verschaffen.

Blootstelling aan het lichaam

Moer heeft een lage glycemische index - 35, waardoor het in de meeste diëten kan worden gebruikt. Met andere woorden, de samenstelling van dit product zijn alleen nuttig koolhydraten, die energie langzaam los, niet pieken in de bloedsuikerspiegel veroorzaken en geven een gevoel van verzadiging voor een lange tijd. Zo is het ontbijt met kikkererwten een ideale optie.

Dankzij de grote hoeveelheid vezels kan de Turkse erwt "zorgen" voor ons spijsverteringsstelsel. Jonge zaden van deze plant hebben een gunstig effect op het gehele maagdarmkanaal en dragen bij aan de gezondheid van de darmmicroflora. Dieetvezel bindt en verwijdert gifstoffen uit het lichaam, houdt het normale cholesterolgehalte in stand en helpt bij het reguleren van het gewicht.

En op deze nuttige eigenschappen van kikkererwten houdt niet op. In de volksgeneeskunde wordt dit product vaak gebruikt om cataracten en glaucoom te behandelen en te voorkomen. Zoals bekend, wordt de transparantie van de lens beïnvloed door metabolische processen die in het lichaam voorkomen. En als ze worden geschonden, slakken van de darm, komt de lever voor en wordt de bloedformule erger. Tegen deze achtergrond ontstaat vertroebeling van de lens. Moer helpt bij het verwijderen van slakken en herstelt de normale circulatie van waterig vocht( geleiachtige intraoculaire vloeistof), waardoor de ontwikkeling van complexe oogziekten wordt voorkomen.

Iron, een deel van de kikkererwten te nemen, zorgt voor de productie van hemoglobine en voorkomt bloedarmoede. Deze eigenschap van kalkoenerwten is vooral nuttig voor vrouwen tijdens zwangerschap en borstvoeding, omdat het op dit moment het lichaam is dat de grootste hoeveelheid minerale zouten van deze stof gebruikt.

Vetarme eiwitten en waardevolle aminozuren zijn verantwoordelijk voor de regeneratie van cellen, opbouw van spiermassa en bevorderen ook de productie van antilichamen en enzymen. En vanwege de hoge concentratie mangaan in dit product, wordt het werk van het zenuwstelsel normaal en wordt de immuniteit versterkt.

Belangrijk! Wanneer u Turkse erwten in uw dieet introduceert, moet u eraan denken dat het een zogenaamd zwaar product is dat langzaam wordt verteerd en fermentatie in de darm kan veroorzaken. Om deze reden zullen kekers in sommige gevallen niet zoveel voordeel opleveren, maar veel schade aanrichten. Hij wordt niet aanbevolen voor zweren, constipatie, verslaving aan eetstoornissen, evenals ontsteking van de blaas en de verslechtering van de bloedcirculatie!

Om de kikkererwten zijn nuttige eigenschappen te laten zien in de kwaliteit van het reinigingsmiddel, moet je het als volgt aanbrengen:

• voeg de kikkererwten toe aan de keramische schaaltjes, vul met water en laat 8-12 uur staan ​​bij kamertemperatuur;
• de volgende ochtend geven we het tweemaal door een fijn maalscherm;
• gebruikt de verkregen kikkererwten drie keer per dag gedurende een week in ruwe vorm in kleine porties( 1 theelepel).

Neem na zeven dagen receptie een pauze van een week. De volledige reinigingsgang duurt 3 maanden.

Let op! Gebakken kikkererwten kunnen worden toegevoegd aan salades, soepen en andere gerechten!

Voedselregelgeving

Absoluut alle recepten met de deelname van Turkse erwten beginnen met koken. En om te beginnen is het noodzakelijk om te begrijpen hoe kikkererwten moeten worden gekookt.

Dus, als je besluit om gedroogde kalkoenerwten te gebruiken, dan moet het in de eerste plaats gedrenkt zijn. Giet het in een pan en giet water, waarvan het niveau ongeveer twee vingers boven de kekers moet zijn. Voeg een snuifje zout en een halve theelepel frisdrank toe( ongeveer 3 liter water).Dankzij deze methode wordt de schaal van kalkoenerwten verzacht en als gevolg daarvan wordt de kooktijd verkort. Dek het deksel af en laat het 8-12 uur op kamertemperatuur staan.

Tip! Het is het beste om de kikkererwten 's avonds te laten weken en' s nachts in het water te laten staan!

's Morgens ledigen we alle vloeistof, wassen we onze erwten in verschillende wateren en vullen het met schoon water. We zetten de steelpan in brand en met een sterke toevoer van gas aan de kook brengen. Zet het vuur lager en bak het kuiken tot het gaar is. Hoeveel koken de kikkererwten na het weken? Dit kan 40 minuten tot 1,5 uur duren. Het is wenselijk om aan het einde zout toe te voegen. Afgewerkte korrels worden eerder zacht, maar behouden tegelijkertijd hun oorspronkelijke vorm.

Maak verder van kikkererwten in de regel een pasta. Tap hiervoor het resterende water af en breng de kant-en-klare Turkse erwt in de blenderkom. Indien gewenst kunt u er een kleine hoeveelheid boter, room of melk aan toevoegen. Al het malen tot homogeniteit.

Aanbeveling! Als u verwacht een pasta van kikkererwten te gebruiken voor het koken van hummus of iets dergelijks, kook deze dan bij voorkeur langer, zodat de aardappelpuree milder en homogener blijkt te zijn!

In de multi-machine

Bij het overwegen van de regels voor de bereiding van kikkererwten, moet worden opgemerkt dat het heel goed mogelijk is om het in een multivark te lassen. Dit handige en zeer handige apparaat bevindt zich tegenwoordig in bijna elke keuken en maakt het kookproces veel eenvoudiger.

De kookregels zijn eenvoudig:

• laat de kikkererwten 's nachts weken met de bovenstaande methode;
• volgende ochtend wassen we het en voegen het toe aan de kom van de multivark;
• is gevuld met vers water - het peil moet 3 cm boven het erwteniveau zijn;
• sluit het deksel van de multivarker en zet deze op "Quenching", "Soup" of "Pilaf" modus;
• Controleer een uur later de gereedheid en kook indien nodig ongeveer een half uur.

Golden pap van keker is erg smakelijk en nuttig, het is heel goed in staat om als hoofdgerecht te dienen en diende als garnering.

De beste recepten van

De beroemdste gerechten van kikkererwten zijn hummus en falafel. Bereid ze voor op erwt pasta met de toevoeging van kruiden, specerijen en kruiden. Daarnaast kunnen de Turkse erwten worden gebakken, een uitstekende snack hebben of gefrituurd koken.

Zoals je ziet zijn er veel opties en absoluut alle recepten voor het koken van kikkererwten zijn heel eenvoudig en hun prestaties zijn voor elke gastvrouw duidelijk. Vandaag stellen we voor dat je een aantal van hen in overweging neemt. Het is mogelijk dat onder hen u iets voor uzelf kunt kiezen.

Snack Pasta

Om pittige snacks van kikkererwten te bereiden, heeft u nodig:

• 430 g Turkse erwt in blik of 350 - 400 g gekookt;
• 6-7 ontpitte olijven;
• de helft van het hoofd van de rode ui;
• een klein bosje peterselie;
• een halve citroen;
• zout, peper, olijfolie.

In de kom doen we gekookte of ingeblikte kikkererwten, fijngehakte groente, fijngehakte ui, gehakte olijven, een half citroensap eruit persen. We nemen een vork of tolkushku en een beetje puree massa. Voeg peper en zout toe, voeg de olijfolie toe en meng.

Opmerking! Een kant-en-klare snack mag geen absoluut homogene consistentie hebben, hij kan stukjes kikkererwten en andere ingrediënten bevatten. Maar tegelijkertijd moet de massa gemakkelijk te kleven zijn!

Turkse erwten gebakken met kruiden

Voor het bereiden van gebraden kikkererwten heeft u nodig:

• 1 blikje Turkse erwt of 300-350 g gekookt;
• 1 theelepel gerookte paprika;
• ½ theelepel cayennepeper;
• 3 eetlepels olijfolie;Pel de kalk
• ;
• zout( bij voorkeur zee).

Tap de vloeistof uit ingeblikte kikkererwten en leg een dunne laag op een papieren handdoek. Terwijl het droogt, combineren we cayennepeper met een grote capaciteit met paprika. We leggen het opzij. In

pan giet olijfolie, verwarmt op medium en bak kikkererwten, bij voorkeur twee of drie doorgangen. Wanneer de erwten bruin worden, verspreiden we het op de handdoek. Een paar minuten later, wanneer de bladeren te veel olie, verschuiven we het in een kom met paprika en peper, zout, bestrooi limoenschil.

Tahzin

Om kikkererwten met groenten die je nodig hebt voor te bereiden:

• 1 blik blik kikkererwten, of 300-350 g gekookt;
• 1 blik( 410 g) tomaten in blik;
• 1 middelgrote aubergine;
• 1 rode ui;
• 2 Bulgaarse paprika's;
• 4 teentjes knoflook;
• 10 g acute chilipasta;
• een paar eetlepels olijfolie;
• een paar centimeter gemberwortel;
• een halve liter plantaardige bouillon;
• kaneelstokje;
• een eetlepel tomatenpuree;
• een theelepel suiker;
• is een klein stel peterselie.

in brand gestoken en een dikwandige pan giet olie. Opwarmen. Aubergine in een blokje snijden en in olie bakken gedurende vijf minuten. Voeg vervolgens een fijn gesneden ui en snijd ze in kleine blokjes paprika, bak gedurende ongeveer vijf minuten. Doe chili pasta, gemalen geraspte gember toe en bak nog twee minuten. Voeg de resterende ingrediënten toe, meng en dek af met een deksel. We blussen ongeveer een kwartier.

te proeven