Kikkererwtenpuree bevat een grote hoeveelheid eiwitten en koolhydraten en is daarom zeer voedzaam en voedzaam. Het belangrijkste ingrediënt - Turkse erwten - is een vertegenwoordiger van één type peulvruchten. De smaak is niet erg expressief en heeft een lichte nootachtige noot. En dankzij dergelijke smaakkwaliteiten wordt kikkererwtenpasta vaak gebruikt als basis voor het bereiden van een breed scala aan gerechten: van soepen tot desserts.
Regels en kookopties
Er bestaan veel recepten op basis van kikkererwten en aardappelpuree. De meest populaire en beroemdste zijn natuurlijk hummus en falafel. Maar voordat u rechtstreeks naar hen gaat, moet u leren hoe u de kikkererwt moet bereiden. Dit proces vereist geen speciale culinaire vaardigheden, maar het is vrij lang.
Dus laten we aan de slag gaan.
- Giet kikkererwten in de pan en vul ze met water - het peil moet ongeveer twee vingers boven de erwt uitkomen. Laat de klok op 12, je kunt 's nachts.
Opmerking! Wanneer het weken van kikkererwten licht gezouten kan zijn en frisdrank toevoegen, wordt aangenomen dat deze methode u toelaat om de kooktijd te verkorten!
- Giet de volgende ochtend de vloeistof af en spoel de erwten in verschillende wateren.
- Breng de kikkererwten in de pot en giet het met schoon water( 1 deel kikkererwten 3 delen water).
- Kook ongeveer 1-1,5 uur, tot de erwten opzwellen en zacht worden.
Opmerking! Kant-en-klare kikkererwten koken niet naar de staat van aardappelpuree, zoals gewone erwten. De korrels worden zachter, maar behouden tegelijkertijd hun oorspronkelijke vorm!
- Verwijder aan het eind van het koken overtollig water en pureer erwten in puree. Je kunt een blender gebruiken. Puree van kikkererwten is klaar!
Vervolgens kunt u kuikenpasta naar eigen inzicht gebruiken. Het kan worden geserveerd als bijgerecht en zelfs als hoofdgerecht, bijvoorbeeld als ontbijt. En u kunt verder gaan door uw culinaire fantasie te ontwikkelen en een schoteltje te bereiden van aardappelpuree.
Hummus classic
Voor 3 porties heb je nodig:
- 100 g kalkoenerwten;
- 40 g tahini( indien niet te koop gevonden, dan kunt u zelf koken, hierover hieronder);
- 20 ml plantaardige olie( beter dan olijfolie);
- 10 ml citroensap;
- 5 g komijn( zira);
- 5 gram gerookte paprika.
Van kikkererwten koken we aardappelpuree volgens het recept hierboven. Maar alleen de vloeistof na het koken is niet volledig gedraineerd - een glas is achtergelaten in de reserve. Kikkererwt wordt in de kom van een blender gegoten, we voegen boter toe en we onderbreken in een puree-toestand.
Probeer vervolgens, in de massa van de erwt, geleidelijk tahini in te voeren en, terwijl je doorgaat met kloppen, alles naar een zachtere consistentie te brengen. Als daardoor het mengsel te dik is, dan kan het een beetje verdund worden met bouillon, die na het koken van de kikkererwt overblijft. Wanneer de consistentie van aardappelpuree hetzelfde wordt als je wilt, voegen we paprika, ziru toe en mengen we alles opnieuw.
Opmerking! Hoe tahini te koken: gooi de sesamzaadjes op een goed verwarmde braadpan en bak ze goudbruin. Blozend zaad gemengd met een kleine hoeveelheid plantaardige olie en vermalen tot een puree in een blender!
Soep puree
Voor 6 porties heb je nodig:
- 100 g kikkererwten;
- 100 g crème 10%;
- 700 ml kippenbouillon;
- 5-6 aardappelknollen;
- 1-1.5 gloeilampen;
- 2-3 teentjes knoflook;
- 10 g currypoeder;
- een paar takjes peterselie.
Kikkererwten koken tot klaar en onderbreken in een blender. Aardappelen worden in kleine stukjes schoongemaakt en gehakt. Ui wordt uit de schil gehaald en versnipperd door de semiringen. Uien en aardappelen bakken in een pan tot ze goudbruin zijn en zorgen voor gereedheid onder het deksel.
Voeg in een blender voor kikkererwten van kikkererwten de aardappelen toe met ui en knoflook, onderbreek alle en breng de afgewerkte massa over in een pan. We schenken bouillon, schenken curry, mengen en brengen aan de kook. Haal onze aardappelpuree van de plaat, breng het op smaak met zout, giet de room erin en mix.
Falafel klassieke
Om falafel je nodig hebt voor te bereiden:
- 200g kikkererwten;
- 75-85 ml plantaardige olie;
- 50-60 ml water;
- 100 g bloem;
- 3 teentje knoflook;
- voor 1 theelepel komijn( zira), koriander;
- 1 kop ui;
- voor 1 bosje peterselie en koriander;
- rood, zwarte peper, zout.
Kikkererwten worden gekookt, we maken aardappelpuree en leggen het in een kom. We leggen het opzij.
Ui is bevrijd van de schil en fijngehakt. Knoflook wordt schoongemaakt en door de pers gelaten. Uien en knoflook in een kom naar de kikkererwten pasta, voeg de fijngesneden kruiden, komijn, koriander, een snufje rode en zwarte peper, zout naar smaak. In dezelfde massa introduceren we 5 eetlepels afgekoeld gekookt water, mix alles en laat een half uur staan.
We keren terug naar onze kikkererwten, voegen bloem toe en mengen het met onze handen tot het glad is. Daarna bevochtigen we de handen met water en vormen we kleine ballen, ongeveer ter grootte van walnoten.
in een diepe pan verwarmd plantaardige olie en daarin gebakken parels bereid medium - houden aan weerszijden 2-3 minuten goudbruin. We verspreiden de falafel op een papieren handdoek om overtollige olie te verwijderen.
snoepjes
kikkererwten Om 12 porties heb je nodig:
- 150g kikkererwten;
- 3 eetlepels zonnebloempitten;
- 2 eetlepels sesamzaad;
- 2 eetlepels honing;
- 15 g vanillesuiker;
- 1 theelepel gemalen kaneel;
- 100 g amandelen.
Kikkererwten worden gekookt tot ze klaar zijn en worden er van gemaakt met een blender.
Tip! Als je de aardappelpuree meer delicaat wilt maken, moeten kikkererwten van dunne schillen worden schoongemaakt!
Week de amandelen in warm water en verwijder na enkele minuten de schil eraf. We verwarmen de droge koekenpan in vuur en bakken de zaden van zonnebloem en amandelen erop. Braad sesamzaad apart.
in een blender tot puree van kikkererwten voeg de suiker, kaneel, amandelen, zonnebloempitten en honing. We onderbreken alles. Als gevolg hiervan zou je veel consistentie moeten krijgen, vergelijkbaar met een kort deeg. We vormen er ronde snoepjes van en rollen ze in een sesamzaadje.cacao, kokos, zonnebloempitten, gehakte noten
Zoals u kunt zien, niets ingewikkeld bij de bereiding van gerechten uit gepureerde kikkererwten niet:
