Externe schnitzels van kikkererwten kunnen niet van vleeskoteletten worden onderscheiden. De gerechten smaken echter anders. Kikkererwten zijn bonen die op erwten lijken. Tijdens het bereiden van de worsten door toevoeging van kruiden, gaat de bonensmaak verloren. Een onverlichte proever is moeilijk te raden, waarvan de originele schotel feitelijk gekookt is.
Werken met gehakt
Soak kikkererwten - vast voedsel product dat moet worden pre-doorweekt. De benodigde hoeveelheid peulvruchten is gevuld met een hoeveelheid water die 3-4 keer groter is dan de hoeveelheid granen.
moet ongeveer 12 uur te zwellen en te verzachten kikkererwten. Gewoonlijk wordt het met water op kamertemperatuur gegoten en gedurende de nacht op een koele plaats bewaard( om fermentatie te voorkomen).De volgende ochtend is de grondstof gereed voor verdere verwerking.
stomen of kokend
Soms is de minnares van mening dat na weken de kikkererwten is nog steeds solide, en het zal helpen verzachten de 1-uur koken. Maar! Warmtebehandeling - de belangrijkste reden waarom de afgewerkte pasteitjes van kikkererwten verspreid, dat wil zeggen, weigeren om een ronde vorm te behouden, en verliest veel nuttige items.
Tip!kikkererwten geabsorbeerd water, spoel, het nieuwe gedeelte van het water te vullen en breng aan de kook op matig vuur. Bonen worden zachter, maar ze zullen niet afbrokkelen. Anders kan koken niet worden vermeden.
beste recepten uit sappige schnitzels
kikkererwten Kookboeken met tientallen recepten uit kikkererwten schnitzels. Het principe van koken is bijna hetzelfde, het verschil wordt beperkt tot het gebruik van bepaalde kruiden en smaakmakers. We raden u aan de volgende recepten te proberen. Delicate
№ 1 - Oorspronkelijke koteletten met tomaat
Vulling: 300 gram kikkererwten;½ - 1 eetl.l.tomatenpuree of medium tomaat;1 ui;2 kleine teentjes knoflook.
Optioneel: zout, specerijen "vlees" voor dijk crackers, zonnebloemolie.
Voorbereiding: Alle ingrediënten moeten door een vleesmolen worden gevoerd of worden gehakt met een blender. De resulterende massa moet worden gekruid, gekruid met specerijen en grondig worden gemengd. Voeg zonodig water toe. Je zou een consistentie van aardappelpuree moeten krijgen.
're zet pan met zonnebloemolie tot matig vuur, gevormd uit platte kikkererwten pasteitjes, gepaneerde roll hen en voor 5-7 minuten bak ze aan beide kanten goudbruin.
№ 2 - Hartige gram pasteitjes
Vulling: 200 gram kikkererwt;3 teentjes knoflook;30 gram bloem.
Optioneel: zout;voor ½ theelepel. Gemalen kurkuma en korianderzaad;7 erwten paprika;broodkruimels voor paneermeel;plantaardige olie. Voorbereiding
: om gehakt vlees te verkrijgen, moeten de ingrediënten door een vleesmolen worden gevoerd. Schatten erwten vooraf hakken. De resulterende puree wordt gekruid met zout met kruiden, indien nodig, het toevoegen van water. Het blijft om meel naar de massa te gieten en alles grondig te mengen.
Verdere standaardprocedure - obvalivanie pasteitjes kikkererwten in beschuit kruimels en bakken op matig vuur in plantaardige olie.
Let op! Het recept is ook geschikt voor het bakken van kikkererwten in de oven. Het is noodzakelijk de behuizing te verwarmen tot 180 graden te leggen bakken folie, ingevette en zet pasteitjes. Na 15 minuten is het gerecht klaar.
№ 3 - Zacht schnitzels met kruiden en wortelen
Vulling: ongeveer even kikkererwten zacht en geraspte wortel
Bovendien zout, een gelijke hoeveelheid kruiden: komijn, karwij, kardemom gemalen meel of griesmeel, zonnebloemolie.
Voorbereiding: een nacht geweekt met kikkererwten voeg water toe en breng aan de kook. Een deel van de bouillon om in een afzonderlijke kom samen te voegen. Maal de bonen in een blender( of gebruik de molen), te combineren met geraspte wortelen en licht geroosterd, opgewarmd in een pan met kruiden. Zout en voeg de bouillon toe om een dikke aardappelpuree te maken.
're gehakt chick vorm vegetarische pasteitjes, rol in bloem( griesmeel) en voor 5-10 minuten op matig vuur bakken.
# 4 - Sappige schnitzels met kool
Dit recept van kikkererwten kan niet worden opgeroepen een vegetariër, maar de gastvrouw hebben geen probleem met het vormen pasteitjes. Ze brokkelen niet af en vallen niet uit elkaar.
gehakt 1 kopje kikkererwten, en 400 gram kool, 2
eieren Extra's: asafoetida naar smaak, zwarte peper, griesmeel voor paneren, zonnebloemolie
Voorbereiding: kikkererwten, kool en knoflook skipdoor een vleesmolen of staafmixer station 2 eieren, kruiden toe, peper. Meng alle ingrediënten goed. Blind pasteitjes, rol in semolina( meel) en bak in plantaardige olie aan beide kanten goudbruin.
Tip! Als het huis niet wordt hing, te vervangen door een 2-3 teentjes knoflook of uien!
Sauzen
koteletten heerlijk in combinatie met de gebruikelijke zure room en tomatensaus. Als bijgerecht kunt u een pap, groente salades, salade met mosterd gebruiken.
Dit is de manier om een vegetarisch gerecht te bereiden. En nu stellen we voor om een video te bekijken met een gedetailleerde masterclass over het onderwerp. Iedereen heeft een aangename eetlust!