Hoe peterselie te bereiden voor de winter thuis

Peterselie is een zeer waardevolle groente in termen van toepassing in koken. Ten eerste is dit een vrij algemeen kruid. Ten tweede is het een waardevolle bron van vitamines en micro-elementen. Het oogsten van peterselie voor de winter thuis gebeurt op verschillende manieren, die elk op zijn eigen manier interessant zijn.

Types

Voordat je begint te praten over hoe voor te bereiden op de winter peterselie behoud van de smaak herinneren aan onze lezers over de soorten peterselie dat we groeien op hun eigen percelen. Immers, afhankelijk hiervan en zal de beste manier en tijd moeten kiezen voor zijn inkoop.

Root

Dit soort peterselie biedt zowel bladeren als wortelgroenten. Natuurlijk kun je jezelf beperken tot alleen root-varianten, maar er is een klein "maar".De bladeren van de wortelpeterselie zijn grof, ze hebben niet de zachtheid en het aroma die inherent zijn aan bladvariëteiten.



Aan het begin van het groeiseizoen en in het midden van de zomer vertrekt vanaf wortel rassen nog mals, maar hun collectie is ernstig ondervoed planten en in de herfst zullen we geen goede wortels te krijgen. Wanneer het najaar oogsten van een dergelijke peterselie beter wordt geoogst door zouten, zal het zout de ruwe bladmessen verzachten.

Afzonderlijk is het noodzakelijk om te vertellen over eenvoudige opslag van wortelgewassen in een kelder of op een andere plaats die voor dit doel is aangepast. Het is niet nodig om speciale voorwaarden hiervoor te creëren, peterselie wordt perfect bij elkaar gehouden met wortels, aardappelen en andere groenten.

Waarschuwing! Optimale bewaartemperatuur van wortelgewassen is 1-5 graden Celsius.

Een deel van de oogst van de peterselie moet op het bed blijven liggen. In het vroege voorjaar, vanaf de wortels die in de grond zijn achtergebleven, verschijnen geurende bladeren, die een uitstekende smaakmaker voor uw lentegerechten zullen zijn. Met hetzelfde doel, wortels worden in de winter in potten gedruppeld en worden vergroening op de vensterbank uitgevoerd.

Sheet

blad Peterselie is ook niet aan te raden om zo lang mogelijk omhoog te houden aan de verruwing van de registers. Het is het beste om ze het hele zomerseizoen te oogsten, te beginnen drie maanden na het zaaien. Door steeds meer bladeren te snijden, stimuleert u de vertakking en de groei van extra bladeren. Ten slotte wordt de oogst van peterseliebladeren voor de winter ingekort kort voor het begin van de vorst.

blijft dat peterselie blad variëteiten worden blootgesteld aan verschillende manieren van de verwerking en het oogsten toe te voegen: het drogen, zouten, bevriezing.

Curly peterselie

Deze kwaliteiten zijn blad en krullend werden zij opgeroepen tot een speciale delicatesse van de bladeren. Bovendien hebben gekrulde variëteiten iets grovere platen en verschillen in smaak. Als je van dit type houdt, kun je de "krullen" van deze peterselie ook op alle manieren voorbereiden op winterstalling.

Methoden van blanks

We gaan rechtstreeks naar de werkstukken. Dus hoe de peterselie in de koelkast kan slechts een korte tijd zijn, om zich te voorzien van vitamines in de winter, op verschillende manieren toe te passen:

• drogen;
• bevriezing;
• -conservenindustrie.

Drogen

Deze manier om producten te bereiden is de mensheid al sinds de oudheid bekend. Mensen drogen voor toekomstig gebruik en vlees, en vis, en paddenstoelen, en fruit en groenten en kruiden. Geen uitzondering en peterselie geworden.

De plant wordt gedroogd en wortels en bladeren, die worden gebruikt op verschillende manieren:

1. Onder natuurlijke omstandigheden, onder de dakrand of op de veranda's gedroogde bladeren vooral om vocht uit wortelgewassen, soms korte herfstdagen te verwijderen is gewoon niet genoeg.
2. In elektrische en gasfornuizen.
3. In speciale elektrische drogers voor groenten en fruit.

Met een methode voor het drogen van de eerste grondstoffen worden zorgvuldig gesorteerd en gewassen. Dan moet je de bladeren en wortelgewassen in kleine stukjes snijden. De keuze van de maat hangt helemaal af van uw voorkeur.

Let op! De grotere stukjes groenten, hoe langer het droogproces!

Bij het snijden van peterselie moeten aandacht besteden aan zulke momenten:

1. In de bladeren Verwijder grove stelen, ze veel langer drogen dan de bladschijf, en kan het droogproces te verhogen.
2. Wortelgewassen kunnen in dunne cirkels worden gesneden of geraspt op een grote rasp. In elk geval moeten in dezelfde lade stukken van dezelfde grootte zijn.
3. Gebruik voor het drogen buitenshuis houten, plastic of metalen pallets die met perkament zijn bedekt.
4. Een bakpapier is ook nodig bij het drogen op bakplaten in de oven.
5. Bewaar de gedroogde bladeren en wortelgroenten in een gesloten container, bij voorkeur in glazen potten.

Tip! Sommige minnaressen zetten gemengde bladeren en stukken wortels in een pot, maar ze zijn beter om ze apart te drogen! Invriezen

Door de ontwikkeling van huishoudelijke apparaten, in het bijzonder op grote schaal diepvriezers, kreeg grote populariteit werkstukken zoals het bevriezen van methode. Is het mogelijk om peterselie te bevriezen? Natuurlijk, ja.

Het is mogelijk om de bladeren en wortels te bevriezen. Om dit te doen, moeten ze eerst worden voorbereid, net als voor het drogen.

Het enige verschil is dat het snijden groter kan zijn, zoals in de volgende foto.

Puchkova de peterselie kan nooit gesneden en geheel bevroren, pre-verpakt in plastic folie.

bevriezen Met betrekking tot de ingesneden blad peterselie, dan kunt u verdergaan op drie manieren over hoe om peterselie te bevriezen voor de winter in de koelkast:

1. Grote snijden bladeren gevouwen in plastic containers of vacuüm verpakt.
2. De fijn gesneden bladeren worden gevouwen tot een vorm voor bevriezing en gevuld met water. Na volledig invriezen worden de voorbereide kubussen of andere vormen overgebracht naar afzonderlijke pakketten.
   

   Frozen peterselie blokjes
3. Green versnipperd in een blender en in de vorm te gieten.in dit geval wordt er geen extra water aan toegevoegd.

Preservation

conserveringsmiddelen peterselie op twee manieren:

• zout;
• met plantaardige olie.

In het eerste geval worden groenten en wortelgewassen gemalen op een rasp of in een keukenmachine. In het bereide mengsel wordt een groot tafelzout toegevoegd in een verhouding van 5: 1, voor vijf delen van de grondstof één deel van het zout, waarna het grondig wordt gemengd.

Bewaar peterselie met zout voor de winter in een luchtdichte vorm in een steriele glazen pot. De optimale temperatuur is 3-8 graden Celsius.

Voor salades met dressing uit olie is de tweede bewaarmethode geschikt. Hiervoor wordt de geplette peterselie in blik geplaatst en met geraffineerde olie gegoten, zodat de lucht niet in de peterselie doordringt. Bewaar deze blanco in de koelkast.

U kunt het proces van beitsen beter begrijpen door de video te bekijken: