Nuttige eigenschappen en manieren om kvas met mierikswortel te koken

- heerlijk verfrissend drankje, met een rijke veelvoud van een honderdjarige geschiedenis. Reeds in de tiende eeuw was het wijdverspreid en vond het grote populariteit in heel Rusland. Het werd beschouwd als de belangrijkste drank, die dagelijks werd geserveerd, en bereidde ook verschillende gerechten op basis. Er waren veel kvass-recepten toegevoegd, naast de hoofdingrediënten, honing, verschillende soorten fruit, specerijen en specerijen, die unieke smaaktonen gaven. Onder hen, munt, citroen, rozijnen, appels, komijn, bieten, peren, mierikswortel. In bepaalde plaatsen werd hij zijn favoriete manier. Kvass met mierikswortel was bijvoorbeeld vooral populair bij inwoners van de Oeral en Siberië.Nu in supermarkten al kant-en-klaar verkocht, voorverpakt in plastic flessen met kwasten, of beter gezegd, een kvas-drankje. Maar dit product is zeer inferieur qua smaak en nuttige eigenschappen aan dat wat onafhankelijk thuis door de oude recepten kan worden voorbereid.

Types Afhankelijk van de make-up van de ingrediënten en bereidingswijze zijn verschillende soorten van thuis kwas:

• brood( rogge paneermeel);
• -servies( wit);
• -mout;
• fruit( met fruit);
• bes;
• honing;
• melk.

Kvass kan worden gekookt door gisting of zonder gist. Gebruik in het laatste geval een hopferment of voeg meer suiker toe voor een intensievere gisting. De bereiding van een gistvrije variant duurt langer dan met gist, omdat de fermentatie langzamer verloopt.

Kvass is al lang toegevoegd aan okroshka, botvinyu en andere gerechten. Om okroshechny kvass met mierikswortel te maken is heel eenvoudig, hiervoor moet je de geraspte wortel van de plant toevoegen en aan het einde van het koken aandringen. Kvass geschikt voor okroshki is nog steeds wit, het smaakt niet zoet, maar is zuur of zuur zout en heeft een uitgesproken broodsmaak. Het is gemaakt met de toevoeging van tarwe, boekweit of meel op basis van gerst of roggemout. Er zijn ook recepten voor okroshechnogo kvass op rogge of volkoren broodkruimels. Het is goed voor okroshki witte kaas met mierikswortel, die je in de winkel kunt kopen of zelf kunt bereiden.

Tip: Om uw dorst te lessen in de zomer zijn perfect donkere variëteiten van kvas en wit meer dan geschikt om toe te voegen aan de traditionele Russische koude soepen.

Nuttige eigenschappen

Zelfgemaakt kvass dorst niet alleen dorstig en heeft een uitstekende smaak, maar het is ook een gezond drankje. Het bevat vitamines( B, E, C), enzymen, organische zuren, eiwitten, mineralen, aminozuren en heeft een gunstig effect op het organisme:

• verbetert de stofwisseling;
• verbetert toon en prestaties;
• ondersteunt immuniteit;
• vergemakkelijkt de spijsvertering;
• interfereert met de ontwikkeling en groei van pathogene microflora;
• heeft een positief effect op het hart en de bloedvaten.

kwas en andere additieven verbetert de eetlust, activeert de spijsvertering klieren. Het helpt in de strijd tegen alcoholverslaving, tot op zekere hoogte ter vervanging van alcoholische dranken. In dit geval bevat het zelf lage concentraties ethylalcohol, zelfs minder dan in alcoholarm bier.

Interessant: in de oudheid waardeerden mensen Kvass niet alleen als een drankje, maar ook als een charme. Meisjes gaven tijdens het ritueel van wassen aan de vooravond van het huwelijk planken in het bad en mannen blusten vuren, afkomstig van blikseminslag. Gebruik

kwas hangt af van de samenstelling, dus het is duidelijk dat waardevolle eigenschappen van de drank bereid in het huis van natuurlijke ingrediënten die geen kunstmatige kleurstoffen, conserveringsmiddelen en smaakversterkers zijn aanzienlijk hoger dan de winkel.

Naast nuttige eigenschappen van kwas heeft contra-indicaties. Deze omvatten cirrose van de lever, arteriële hypertensie, gastritis en andere acute ontstekingsprocessen in het spijsverteringskanaal.

Hoe

wordt voorbereid

Om een ​​heerlijke brouwsel met mierikswortel in huis is niet alleen belangrijk om het juiste recept te kiezen, maar ook om een ​​aantal algemene aanbevelingen op te volgen. Deze omvatten het volgende:

• voor het maken van een kwaliteitsproduct is niet de moeite waard om het water uit de kraan, is het beter om het bronwater of gesmolten sneeuw, nemen of op zijn minst gefilterd of gekookt;
• te drinken heeft de beste smaak moet worden gemaakt op basis van de zwarte roggebrood zonder toevoegingen( venkel, zonnebloempitten, komijn en andere kruiden);
• slechts een glas, keramiek of emaille schaal te gebruiken voor het maken van kwas;
• wort tijdens het sluiten deksel periodiek hoeverre het vrijgekomen kooldioxide, aangezien de hoge druk kooldioxide kunnen leiden tot de integriteit van de flessen of blikjes;
• tijdens de gisting in een open schaal zal blijken niet te koolzuurhoudende drank, en gesloten, integendeel, zeer bubbels brouwen;
• alvorens gist in het volgende brouwsel, moet je om hun kwaliteit te controleren, anders is er een kans om alles te bederven.

Recepten kwas met mierikswortel

doen met mierikswortel brouwsel is niet moeilijk thuis, maar deze procedure is vrij lang en zou enkele dagen duren. Bereid zijn om hun eigen drankje te gebruiken wanneer ze worden bewaard in de koelkast moet worden voor drie dagen, want dan wordt het te zuur.

kwas gist

Roggebrood( 2 broden) werden gesneden stukjes en gebakken in een oven. Als alternatief, indien gewenst, kunnen worden gefrituurd tot een korst op de pan. De verkregen crackers werden in een grote container geplaatst, pour 6 liter kokend water en dringen ongeveer 4 uur. Dan filteren vloeistof, controlepost, mag niet hoger zijn dan 40 ° C, 25 g gist en 250 g suiker. Wanneer de wort begint te schuimen, werd 250 g gemalen wortels van mierikswortel, 50 g honing, gemengd en gedurende 3 uur met rust gelaten toegevoegd. Na de opgegeven tijd brouwsel gefilterd en gebotteld, waarin er wat rozijnen. Zet op een koele plaats voor meerdere dagen voor het rijpen en vervolgens overgebracht naar een koelkast en voor andere doeleinden gebruikt.

Tip: Controleer de bereidheid van kvass kan zijn, het aantrekken van een rubberen handschoen bank als het snel opgeblazen, betekent dit dat de drank kan worden geconsumeerd.

eenvoudig recept kvass

Als er geen tijd is voor self-Kvass met mierikswortel een beetje van zijn kunnen besparen, gebaseerd op de winkel producten. Voor dit wreef op een fijne rasp mierikswortel( 2 el. L.), gemengd met 1,5 Art.l.vloeibare honing, 1 liter kvass gekocht en op een avond op een koele plaats. Na deze tijd is het drankje volledig klaar voor gebruik.

ongezuurde brouwsel

Volgens veel fans van de meest heerlijke brouwsel met mierikswortel op doktersvoorschrift verkrijgbaar zonder het gebruik van gist, pure puree en gisten. Het wordt bereid op de volgende wijze:

1. zwarte roggebrood( Borodinskiy) in een hoeveelheid van 500 g wordt in stukken gesneden, gedroogd in een oven op een crunch, en vervolgens afgekoeld. Half
2. verkregen kruimels werden in een glazen pot geplaatst werd 20 g suiker toe en giet het gekookte water bij kamertemperatuur. Bedek de container op de top van gaas en in een warme plaats voor twee dagen. Na afloop van de infusie zijn troebele vloeistof met een scherpe geur en een nogal zure smaak. Culturen
3. in een fles van drie liter of andere glazen houder met hetzelfde volume gegoten werd toegevoegd aan de resterende helft van kruimels, 40 g suiker en giet het gekookte water bij kamertemperatuur, zodat de bovenkant van de fles ongeveer 6-7 cm ongevulde ruimte. Sluit gaas en laat het gedurende twee dagen op een warme plaats liggen. Dientengevolge moet de drank een kenmerkende zure smaak en jingoistic verwerven.
4. Voeg 20 g suiker toe, 5 el.l.boekweithoning, 10 - 20 g verse muntblaadjes en 150 g geraspte mierikswortel wortel. De meer toe te voegen mierikswortel, de krachtige en scherper zal klaar zijn om te drinken. Het verkregen mengsel dringen zelfs een halve dag, daarna gefiltreerd en gebotteld in plastic flessen, door ze te vullen is niet aan de keel.
5. In elke fles voeg een beetje witte rozijnen, afgedekt met een deksel en in de hitte. Sta erop dat het koolstofdioxide begint te vrijkomen en zet het dan in de koelkast. Zo'n drankje is al klaar voor gebruik.

Voorbereiding van okroshka op kwas met mierikswortel: