Handige tips: gember bewaren zonder de eigenschappen te verliezen

Een van de onbetwistbare voordelen van gemberwortel, in aanvulling op een overvloed aan handige functies - de mogelijkheid om te worden opgeslagen voor een lange tijd zonder verlies van eigenschappen. Hoe gember op de juiste manier te bewaren hangt grotendeels af van het soort van deze specerij.

Als dit goed wordt opgeslagen gember kunnen hun smakelijkheid handhaven 8-12 maanden

Types gember

Vandaag winkeliers bieden gember in een heel andere vorm. Het kan zijn:

• verse of gedroogde wortel;
• grond;
• ingelegde gember.

Elke soort is verschillend qua calorie, smaak. Gemalen gember lijkt bijvoorbeeld helemaal niet op de smaak van verse gember, maar is veel minder acuut dan de gedroogde wortel. De keuze van de soort hangt af van waar u van plan bent dit product te gebruiken. Hoe u gember op de juiste manier opslaat, hangt ook af van zijn soort.



het kiezen van verse wortel, is het noodzakelijk om aandacht te besteden aan het uiterlijk - de ruggengraat moet glad zijn, dicht, niet gekreukt. Op het oppervlak van de huid mag niet worden beschadigd of onbegrijpelijke vlekken. De stengels en vezels suggereren dat de wortel al oud is en dat de lengte een groot gehalte aan essentiële oliën en voedingsstoffen zal aangeven.

Hoe jonger de wortel, hoe lichter de kleur. Met de leeftijd, de wortel wordt meer gele kleur en wordt meer vezelige

Naast deze classificatie onderscheidt ook twee oorspronkelijke soorten ginger - wit en zwart, die verschillen van elkaar alleen in de manier van verwerking. Zwarte gemberwortel na het graven wordt gewassen met water en borstels, terwijl wit na het reinigen van de huid verder wordt behandeld met een oplossing van bleekmiddel.

Door deze behandeling gaan sommige aromatische stoffen verloren en wordt witte gember minder pittig. Het wordt meestal gebruikt in de Europese keuken, die niet gewend is aan de strengheid van het oosterse koken, waar het meer pittige zwarte wortel gebruikt.

opslagmethoden

meestal slaan gember is niet al te moeilijk thuis, maar de timing is niet te groot te zijn. Verse gemberwortel wordt bewaard in de koelkast en wikkelt voedselfolie. Voordien moet het worden gedroogd, zodat er geen druppeltjes vocht achterblijven. In deze vorm blijven nuttige eigenschappen ongeveer een week bestaan. Om deze periode enigszins te verlengen, kan de wortel worden voorgedroogd in de zon en worden opgeslagen door perkament in te pakken. Daarna kunt u het in de koelkast, kelder of andere donkere, koele plaats leggen. Houdbaarheid zal toenemen tot een maand.

Store gember in conventionele pakketten kunnen niet beter zijn om ze te verpakken in plastic folie of perkament

Een andere optie, die vertelt hoe je verse gember in de koelkast bewaren:

1. wortel geweekt 6-8 uur, vervolgens zorgvuldig gepeld. Het is het beste om het af te schrapen en niet te snijden, omdat de meeste nuttige ingrediënten van de gember onder de huid zijn geconcentreerd.
2. Doe het in een bak, giet kokend water en zet het in de koelkast.

Dus houd wortel kan ongeveer 3-4 weken, met een aantal nuttige eigenschappen van het water zal gaan, maar de belangrijkste geneeskrachtige en culinaire eigenschappen behouden blijven.

water kan worden vervangen door witte wijn, alcohol of wodka en wortel gesneden in dunne plakjes. Het is een geweldig leven hacken voor degenen die niet weten hoe ze een beetje langer op te slaan in gember te gebruiken voor het koken verse huis zonder bevriezen. De houdbaarheid neemt toe tot twee maanden en de smaak blijft ongewijzigd. Bovendien wanneer alcohol wordt gebruikt, of wodka, niet alleen bruikbaar wortel, gember tinctuur maar die kan worden gebruikt als een geneesmiddel, toegevoegd aan de koffie, sappen of siropen.

Bay gesneden gember wodka, kunt u niet alleen een culinaire ingrediënt, maar ook een geneeskrachtige tinctuur om verkoudheid te bestrijden krijgen

vele gelukkige eigenaren van vriezers die worden gebruikt om het gebruik ervan om groenten op te slaan in de winter, fruit en andere goodies, bezig met de vraag of het mogelijk is om de gember in de vriezer, alsmede andere producten te bevriezen. Daar is geen unanieme mening over - sommigen geloven dat dit niet kan worden gedaan, omdat de wortel onder invloed van lage temperaturen alle nuttige eigenschappen verliest. Hoewel de smaakkwaliteiten - aroma en specerijen - bij hem blijven, kan het ook voor culinaire doeleinden worden gebruikt.

Als gemberwortel nodig is om te koken, is het het beste om bevriezing van de reeds schoongemaakt en gewreven tot kleine geportioneerde tegels vormen en wikkelde ze in een food perkament. Dus bevroren gember zal veel gemakkelijker te gebruiken zijn, en het zal minder ruimte in de vriezer innemen dan de hele wortel. In de regel kan bewaarde diepvries geraspte gemberwortel maximaal 8 maanden zijn, waardoor u het kunt bewaren voor toekomstig gebruik.

Pickled ginger

In ingelegde gember wordt het in de regel gebruikt voor het bereiden van verschillende gerechten uit de Japanse keuken. Opgeslagen in de koelkast in een afgesloten glazen pot voor niet meer dan 2-3 maanden - dit is een behoorlijk lange tijd, die nog een oplossing voor het probleem van hoe de gember houden voor de toekomst geeft zonder verlies van de smaak.

gepekelde gember behoudt zijn nuttige eigenschappen tot enkele maanden, die het mogelijk maakt om het op te slaan voor later gebruik

gepekelde gember kan worden gekocht in de winkels, maar je kunt jezelf voor te bereiden. Het is helemaal niet moeilijk om dit te doen als alle noodzakelijke ingrediënten voor handen zijn:

• gember;
• rijstazijn;
• zout, suiker.

gember in dunne plakjes gesneden, geplaatst in een keramisch of glazen schaal en giet kokend marinade( azijn en zout en suiker).Immers afgekoeld, een container van gember in de koelkast geplaatst gedurende 6 uur - waarin hij werd gedrenkt marinade en het verwerven van smaak en aroma.

Belangrijk! Metalen pannen voor het marineren van gemberwortel zijn gecontra-indiceerd!

Ground en gedroogde gember

gember in de grond en gedroogde vorm vrij bescheiden de opslagomstandigheden. Het poeder wordt bewaard in een goed gesloten verpakking bij kamertemperatuur( waardoor het niet kan stijgen tot 35 graden of meer).

beste manier om de levensduur van grondgember verlengen - houden in een verzegelde verpakking

gedroogde wortel is ook goed bewaard hetzij bij kamertemperatuur of in de koelkast, met behoud van de nuttige eigenschappen zes maanden. Het is de moeite waard eraan te denken dat gedroogde gember acuter is dan vers, dus voordat je het drinkt, moet het ongeveer 6-8 uur in water gedrenkt zijn.

Ginger is een unieke plant die individualiteit en een speciale schil naar bijna elk gerecht kan brengen. Inachtneming van de regels van de opslag, kunt u maximaal voorraad hebben voor de toekomst wortel van het hele jaar, het behagen van inheemse culinaire hoogstandjes en het behoud van hun gezondheid heilzame tincturen en afkooksels van gember.