Zelf boekweitbrood koken

Boekweit brood wordt beschouwd als een van de meest bruikbare soorten brood. Hiermee kun je broodjes of gewoon serveren ontbijt, lunch en diner, een stuk of twee voor verschillende gerechten. Helaas is dergelijk brood niet erg populair. Misschien te wijten aan het feit dat het werken met gemalen meel een beetje ingewikkelder dan normaal - granen, of omdat het is niet elke vrouw weet het recept van zijn voorbereiding. En toch zijn er nogal wat van hen.

De voordelen

Boekweit waaruit vervolgens het maken van meel voor brood, is een schat aan waardevolle componenten. Het bevat:

• vitamine PP en B-vitaminen;
• nuttige sporenelementen - fosfor, ijzer, calcium, kalium, selenium, magnesium en zink;
• essentiële aminozuren, die de normale werking van het gehele organisme te garanderen;
• plantaardige eiwitten, die worden gekenmerkt door snelle en uitstekende verteerbaarheid;
  instagram viewer
  
  

  Opmerking! Als gevolg van de boekweit plantaardige eiwitten en producten die daaruit zijn vaak aanbevolen voor opname in het dieet, gericht op de normalisering van de metabole processen!

• complexe koolhydraten die langzaam verteerd en daardoor bekrachtigd lang;
• fiber - een belangrijke component van een digestief orgaanfunctie. Aldus dergelijke

bloem een ​​ondergeschikte hoeveelheid vetten en suiker, en in zijn samenstelling geen gluten, die ongewenste immuunreacties kunnen veroorzaken.

Plus, dankzij de unieke smaak, boekweitmeel is vrijwel universeel ingrediënt dat om verschillende gerechten kunnen worden toegevoegd: Het wordt gebruikt voor pannenkoeken, pannenkoeken, gebak, koekjes en, natuurlijk, geurig brood. Echter, vanwege het ontbreken van gluten kan het niet een belangrijke component van brood worden, omdat het deeg is gewoon niet scrapie. Daarom, om de noodzakelijke samenhang verkrijgen boekweitmeel wordt gebruikt samen met tarwe, rogge, haver, of toegevoegd aan het deeg droog gluten.

kopen kant-en-klare boekweitbrood vandaag kunnen we niet in alle winkels, maar het meel gemaakt van deze graansoort wordt bijna overal verkocht. En dit is een geweldige kans om je eigen brood te maken, naast het koken is het mogelijk en in de broodbakmachine, en in de oven.

Recepten voor brood machine

Ondanks wat recept je ook kiest, gekookt in broodbakmachine boekweit brood is zeker een beetje vlazhnovatoy en altijd met een heerlijke knapperige korst. En zoals altijd het meel gemaakt van geroosterde zaden, vervolgens gebakken uit het heeft een aangename nootachtige smaak.

bieden u de lekkerste en meest populaire opties voor het koken boekweit brood in de broodbakmachine.

Traditionele brood

Je hebt nodig:

• boekweit bloem - 60 g;
• - // - tarwe - 200 g;
• - // - rogge - 60 g;
• melk - 65 ml;
• water - 145 ml;
• plantaardige olie;
• zout - 4 g;
• drozhzhi- 6-7 van

stuurt alle ingrediënten in een kom devaysa, sluit het deksel en zet de wijze van "Brood van volkoren meel."Voor de bereiding van de traditionele brood gemaakt van boekweitmeel in de broodbakmachine zal een beetje meer dan drie uur nodig hebben.

Aanbeveling! Vaak wordt een klassiek recept voor boekweit brood bedoeld om boekweithoning bevatten. Als gevolg hiervan krijgt het bakken een aangename lichtzoete smaak!

kefir

boekweit Dit recept omvat dergelijke broodproducten: tarwemeel

• - 245 g;
• - // - boekweit - 75 g;
• kefir - 310 ml;Droge gist
• - 8 g;
• -suiker - 25 g;
• zout - 5 g;
• boter - 20 g

Aanbeveling! Boekweitbrood wordt heerlijker, als je in plaats van boter zelfgemaakt - gesmolten!

Doe de bovenstaande producten in de kom van het apparaat, selecteer het gemiddelde soort korst en schakel de timer in. Na het signaal, informerend over het einde van het koken, krijgen we brood, bedekken het met een handdoek en laten het afkoelen.

Recepten voor oven

Zelfs als u niet het brood machine en bak het brood gemaakt van boekweitmeel kan gewoon in de oven. Voor dit soort koken zijn er ook verschillende recepten: op gist en zonder hen, maar ook met de toevoeging van extra ingrediënten die het bakken nog meer geurend maken. Zonder

gist brood gemaakt van boekweitmeel zonder gist te bereiden moet dergelijke ingrediënten bereid: tarwebloem

• - 1 kop met een schuif;
• - // - rogge - 2/3 kop;
• - // - boekweit - 1/3 kop;
  

  Opmerking! De hoeveelheid meel die je tijdens het mixproces zelf in de hand hebt. In dit geval is het eerst wenselijk om de aangegeven hoeveelheid boekweit en roggemeel en het tarwemeel toe te voegen om het deeg tot de gewenste consistentie te brengen!

• water - 200 ml;
• zuurdesem - een paar eetlepels;
• zout - 4 g;
• -suiker - 10 g;Mout of honing - eetlepel.

We doen de spons: in een kom combineren we suiker, zuurdesem, gieten in water en zout. We voegen een beetje tarwebloem toe( het moet vooraf worden gezeefd).Dientengevolge, zou u een beslagachtige zure room moeten krijgen. Bedek het met een schone doek en zet het 3-4 uur op een warme plaats. Als de opara geschikt is, schiften we er de rest van de bloem in en mengen het deeg.

Smeer de broodbakplaat in met plantaardige olie en doe het voorbereide deeg erin. Van bovenaf kun je het ook licht smeren met olie. We bedekken met een handdoek en opnieuw reinigen we op een warme plaats. Het deeg moet ongeveer tweemaal in volume toenemen, meestal duurt dit 2-3 uur.

Verwarm de oven een beetje en stuur hem een ​​formulier met toekomstig brood. We houden het deeg op een gemiddelde temperatuur van ongeveer 10 minuten, waarna we de gastoevoer afsluiten en ongeveer een half uur wachten. Zet het vuur uit en geef boekweit brood gedurende vijf minuten in de oven staan, dan nam het uit, dek af met een schone doek en laat het op de tafel om af te koelen.

met melk en zonnebloempitten

Ingrediënten:

• boekweit bloem - 225 g;
• - // - tarwe - 225 g;
• zaden - 65 g;Droge gist
• - 8 g;
• melk - een half kopje;
• waterglas;
• zout - ¼ theelepel;
• suiker - ½ theelepel;Koriander gemalen - knijpen.

In een grote kom of gewoon op een schone tafel zeven we het tarwe- en boekweitmeel. Voeg zout en gist toe. In het midden van de resulterende heuvel maken we een gat en gieten we de melk, het water en de suiker in. We beginnen het elastische deeg te kneden. We maken er een ronde cake van, leggen het in een kom, strooien een beetje bloem, bedekken het met een handdoek en sturen het ongeveer een uur op de hitte. Het deeg moet passen.



Nadat het deeg in omvang toenemen, toe te voegen aan het en korianderzaad, kneed opnieuw vormen een broodje, verspreid het in een ovenschaal, ingevet en opnieuw te verzenden onder de handdoek in warmte. Na 35 minuten, maak een paar scherpe sneden met een scherp mes en leg ons toekomstig boekweitbrood in de oven. Bak ongeveer 40-45 minuten op een temperatuur van 200 ° C.

met walnoten

Ingrediënten: tarwebloem

• - 370 g;
• - // - rogge - 75 g;
• - // - boekweit - 85 g;
• warm water - een half kopje;
• -serum - half kopje;
• melk - een half kopje;Droge gist
• - 10 g;
• -suiker - een theelepel;
• zout - 7 g;
• plantaardige olie - een eetlepel;
• -kernels van walnoten - 50-60 g

Giet warm water in een kom, giet suiker en gist. Na 5-10 minuten, wanneer de componenten oplossen, gieten we het serum in en introduceren we geleidelijk ongeveer 200-250 g tarwemeel. Allemaal mixen en fixeren we onze spons op een warme plaats en bedekken deze met een schone handdoek. Verlof voor drie uur.

Na deze tijd moet de opara goed opkomen en zich bedekken met kleine bubbels. Nu kunt u de rest van de ingrediënten eraan toevoegen. Eerst gieten we melk en plantaardige olie in. Roer, zout. In kleine porties introduceren we eerst gezeefde boekweitmeel en vervolgens roggemeel. We mengen alles grondig. Voeg de gehakte noten en het resterende deel tarwemeel toe.

We vormen de bal, doen hem in een kom en sturen hem ongeveer een uur aan. Nadat het deeg goed is opgestoken, kneden we het met onze handen en stoppen het in een ovenschaal. We wachten ongeveer 45 minuten en nadat ons toekomstige boekweitbrood weer opkomt, sturen we het om in de oven te bakken. De baktijd is ongeveer 50 minuten bij 180 ° C.