Recept voor gebeitst gember: een originele oosterse snack thuis

Ingelegde Gember gaf ons een geweldige en mysterieuze Oosten. Thuis wordt voor zijn beitsen meestal de klassieke combinatie van azijn en suiker gebruikt. Dit product kan worden gevonden in de gratis verkoop, maar het is beter om het zelf te koken. En vandaag willen we je thuis een eenvoudig recept voor ingemaakte gember vertellen.

beetje kleur snacks

Veel mensen vragen zich af waarom gepekelde gember bloemblaadjes, die gewoonlijk worden gebruikt in de Japanse keuken, zijn roze, omdat de schaduwVerse wortel is lichtgeel. Sommigen geloven dat dit afhangt van het wortelgewas, aangezien gember in feite zowel wit als roze kan zijn. De eerste heet Hedychium coronarium en komt het meest voor in de bergachtige gebieden van Tibet en Nepal, en komt ook voor in Cuba en Brazilië.Red Ginger, of Alpinia purpurata, groeit in Zuidoost-Azië, Thailand en Maleisië.In dit geval, verschillende soorten data veelal getint bloeiwijzen en zijn vorm. Wat betreft de wortel, die we eten, het is hetzelfde voor alle soorten. In de moderne keuken

zijn rode of roze gepekelde gember ontvangt uitsluitend vanwege de toevoeging van de kleurstof. E129 wordt meestal direct toegevoegd aan de marinade, die een tijdje pittige root gebruikt.

Opmerking! Eerder, in de traditionele keuken, werd roze kleur verkregen door bietsap toe te voegen aan de marinade!

Waarom gemberbloemblaadjes verven? Uitsluitend voor esthetische uiterlijk van de schaal, tot die gevoed wordt deze snack. Roze en rode kleuren zijn zeer harmonieus gecombineerd met andere producten op de tafel, maar hij kleurstof heeft geen invloed op de smaak.

Typisch, elke chef beslist om root via de E129 of niet kleurstof, maar soms is het van invloed op de wet. Bijvoorbeeld, gember als de VS rood ingelegde toegestaan ​​op een lijn te verkopen met een wit, in sommige Europese landen producten, in het kader waarvan er momenteel een kleurstof verboden. En als in Europese restaurants en er is roze gember, is het alleen door het gebruik van bietensap.

Opmerking! Naast bietensap, kunt u ook rode of rose wijn gebruiken!

Om deze reden, voordat u gember augurk thuis, goed na te denken over wat kleur snacks u wenst te ontvangen als gevolg.

Recepten. Ginger White en Pink

overgaan tot het belangrijkste punt - hoe gepekelde gember bereiden thuis. Wij nodigen u uit om twee belangrijke recept, waarvan de eerste zal de basis die een minimale set van producten gebruikt worden, en de tweede beschouwen - met de toevoeging van extra ingrediënten aan het gerecht een mooie roze kleur, geen chemische kleurstoffen te maken.

klassieke variant preparaat

We hebben: 200 g verse gember, een half kopje azijn( rijst), 3 eetlepels suiker en 2,5 theelepels zout.

• Allereerst zijn we bezig met gember. De wortel wordt grondig gewassen onder stromend water, geschild, gespoeld en in dunne plakjes gesneden.
  

  Tip! Om de bloemblaadjes heel dun en gelijk te maken, snijd de wortel beter op een speciale groentesnijder - mandoline!

• Snij het wortelgewas voorzichtig in de kom, voeg anderhalve theelepel zout toe en meng goed.
• Ga nu naar de bereiding van marinade voor gember - thuis maken het vrij eenvoudig. Meng in een kleine steel azijn, suiker en de rest van het zout. Onder constant roeren verwarmd inhoud van de houder tot het zout en suiker volledig disperse, maar niet aan de kokende marinade brengen. Verwijder de stoofpot van de kachel.
• Gemberblaadjes worden gespoeld met water om overtollig zout te verwijderen en dompel ze in een hete marinade. Laat 5-6 minuten intrekken, waarna we de pan terugbrengen naar het vuur. Met een kleine gastoevoer bereiden we alles ongeveer een half uur.
  

  Opmerking! Met deze "nette" hittebehandeling is de snack bijzonder delicaat!

• Verdeel de gember samen met de marinade na de ingestelde tijd over steriele potten en dek af met deksels. Laten we afkoelen, de deksels schroeven en de snack naar de koelkast sturen.

gemberwortel gemarineerd in wijn

Laten we nu eens kijken hoe om te koken thuis roze gepekelde gember. Volgens het recept hebben we nodig: 400 g pittige wortel, 50-55 ml wijn( kan worden genomen als rood, roze en, nog belangrijker, dat het droog is), 35 ml van goede wodka( zonder smaakstoffen en andere additieven), 140 ml azijn( rijst), 3 eetlepels kristalsuiker.

• zoals gewoonlijk de eerste stap betrokken bij de verwerking van gember gewassen, gereinigd, gespoeld en gesneden zo dun mogelijk. In deze uitvoeringsvorm worden de bloembladen niet met zout gegoten, maar eenvoudig gedurende enkele minuten in kokend water gekookt.
• Verder zijn we bezig met een marinade: in een pan verbinden we wijn, wodka, suiker. We steken alles op het vuur en verwarmen totdat de laatste volledig oplost. Vergeet niet constant te roeren en zorg ervoor dat het mengsel niet kookt. We schenken de azijn in. Nu moet de augurk koken. We verwijderen het van de plaat.
• Wij verspreiden de gekookte gemberplakken op steriele potten, vullen ze met hete marinade en kurk.

tips

1. voorbereiding Als de roze kleur die je hebt in het proces van voorbereiding van de marinade, want je bent niet helder genoeg, dan kan worden gecorrigeerd door het gebruik van bietensap. Voeg het toe in kleine porties en meng het voortdurend om de kleur die voor u geschikt is niet te missen.
2. Voor marineren is het beter om de jonge wortels te gebruiken - ze zijn zeer lichte dunne huid zonder rimpels, en heel gemakkelijk om eenvoudige lepel schoon te maken. De meest tedere zijn de laterale processen, terwijl het grootste deel van de wortel vaak grof is met harde vezels in het midden.
3. In de rol van een zoetstof is het misschien suiker, geen natuurlijke, maar natuurlijke honing. Maar vergeet niet dat het een intensere smaak heeft en voeg het daarom in een iets kleinere hoeveelheid toe aan de marinade.
4. Gemarineerde gember wordt meestal bewaard in een koelkast onder een goed geschroefd deksel. Onder dergelijke omstandigheden kan de snack met succes enkele maanden staan.

drinkcultuur

gepekelde gember is niet het hoofdgerecht - een snack die is meestal op dezelfde plaat met traditionele Japanse sushi en broodjes. Spicy toonhoogte is in dit geval te gebruiken om "indrukken" smaakpapillen van de vorige maaltijden schoon te maken en om volop te genieten van de smaak van de volgende.



En wat eet je nog meer gemarineerde gember? In feite is deze snack goed in staat om goed te combineren met andere gerechten - vis, vlees of zeevruchten. Maar op hetzelfde moment als je net als de smaak van ingelegde gember, dan kunt u veilig toepassen op absoluut geen producten.

Opmerking! In Japan, rode gember, snijd ze in de dunste plakjes, genaamd "Harry".Het wordt altijd geserveerd en geconsumeerd in combinatie met wasabi en sojasaus. Als in het proces van het marineren wortel werd gesneden chips, zal de afgewerkte snack al een andere naam - "benisega".Meestal is hij een rode kleur en presenteert ze met vlees of noedels! Maar

kunnen gepekelde gember en een beetje anders worden geserveerd - in een salade.

lichte salade

Om dit gerecht dat je nodig hebt voor te bereiden: klein hoofd van Chinese kool, 1 zoete en zure appel, 1 paprika, een bos van verse kruiden, sla, cherry tomaten, een paar blaadjes van ingelegde gember( naar smaak), 1 eetlepel honing enplantaardige olie, citroen, zout.

1. kool gewassen onder stromend water en fijn shinkuem. We stoppen het in een diepe kom en zouten het.
2. Apple ook wassen, verwijder de schil ervan zijn vrijgesteld van zaden en boll, snijd ze in dunne reepjes. Knijp het citroensap en bestrooi ze geraspte appel. Grondig
3. greens en sla, schud het overtollige water, gedroogd op keukenpapier en snipper.
4. cherry tomaten gesneden in 2 stukken, paprika - in dunne reepjes.
5. Bereid de vulling: in een kleine tank verbinden olie en vloeibare honing, roer.
6. Om lay-out van de kool appel, gember bloemblaadjes, kruiden, tomaten, paprika's. Allemaal mixen en breng de salade op smaak.

warme salade

zalm salades met ingelegde gember en zalm nodig: 400 g zalm, meerdere lobben rode gember, 2 knoflooktenen, verpakking waterkers, 50 ml yoghurt, kalk,theelepel honing, 2-3 eetlepels plantaardige olie, zout en peper.

1. zalmfilet in kleine stukjes gesneden en voeg in een kom. Koken voor hem marinade: combineer de yoghurt, knoflook, een paar eetlepels limoensap, plantaardige olie, zout en peper naar smaak. Vul de vis met marinade en zet hem een ​​uur in de koelkast.
2. Na deze tijd het schip zalm bakken bij 230 ° CEen kwart van een uur om het uit de oven halen en geef een beetje cool.
3. uitgespreid op een groot plateau waterkers, gember bloemblaadjes, stukjes vis bovenop. Besprenkeld met olie en limoensap.

Zoals u kunt zien, alle recepten gepekelde gember is gemakkelijk te reproduceren thuis en besteding van een minimum van tijd, maak een veelzijdig gerecht dat in staat is te worden en een uitstekende voorgerecht en kruidig ​​ingrediënt voor salades is.

Bereid met plezier en blijf gezond!