Lady's finger-okra: een ongewone groente voor gezondheid en koken

Misschien heb je niet gehoord van dergelijke groenten - okra? Natuurlijk zijn de nuttige eigenschappen en contra-indicaties van okra Terra Incognita.

Maar afgaand op de vele namen wordt deze plant algemeen verspreid onder fans van voedings-exoten over de hele wereld. De Indianen noemen het bijvoorbeeld okra, de Arabieren zijn bamya, de Afrikanen zijn okuru, de inwoners van de Verenigde Staten zijn gumbo. Een paar speelse namen werden gegeven aan Okra in Cyprus - "lady's fingers", blijkbaar vanwege de speciale langwerpige vorm van de vrucht.

Okra - een eetbare eenjarige plant van de familie Malvaceae, met een hoogte van 40 cm tot twee meter

Op de foto zien we de installatie van de okra verschijnt innemend, iets wat lijkt op een onkruid. Deskundige mensen kunnen echter veel vertellen over de ongebruikelijk nuttige eigenschappen van okra.

beweerde dat in het begin van de twintigste eeuw, de beroemde Russische schrijver en arts Anton Tsjechov is een plant in de voorsteden in haar achtertuin gekweekt. Maar hij kende het goede ervan! Daarom is het voor Russen niet zo'n bizarre groente. Nu was er een soort van "renaissance" voor deze plant, omdat actieve belangstelling ervoor wordt getoond door tuinders, voedingsdeskundigen en culinaire specialisten.

Dream voedingsdeskundige

Vers fruit van deze groente in de vorm van peulen van groene paprika, maar ze hebben een "facetten" oppervlak en bedekt met kort dun "haren", en sneed dwars plakken eruit sterren. Hier zijn en zijn ze eetbaar! Tegelijkertijd bevat 100 gram okra slechts 31 kcal - een aangename bonus voor degenen die hun gewicht in de gaten houden.

Nuttige eigenschappen van okiya

Gekookte gerechten van okra hebben helende eigenschappen als ze goed zijn gekookt. Dit "licht" in het dieetplan kan het lichaam helpen met het omgaan met problemen en het herstellen van verschillende ziekten:

• ademhalingsziekte, keelpijn;
• ziekten van het spijsverteringsstelsel en darmen, cholelithiasis, diabetes mellitus;
• oogaandoening, cataract;
  
  
  
• vaataandoeningen( atherosclerose);
• "mannelijke" problemen met potentie( vanwege het grote gehalte aan mangaan);
• oncologische ziekten en predispositie voor hen( een afkooksel is nuttig);
• zwangerschap, vooral in de vroege stadia, en borstvoeding( hoog gehalte aan foliumzuur);
• postoperatieve revalidatieperiode;
• depressie, chronisch vermoeidheidssyndroom;
• lichamelijke inactiviteit, zware fysieke activiteit.

Let op: Bij sommige mensen kan dit smakelijke en nuttige fruit veroorzaken plotselinge allergieën, omdat heel sterk allergeen worden met betrekking tot de vruchten van deze plant, "haren".Ze moeten voor het koken beslist verwijderd worden!

Kenmerken van de culinaire verwerking van okra

Okra is een groente die delicaat koken vereist. De beste zijn verse onvolgroeide peulen met een heldergroene kleur van 7-10 cm lang, hoe volwassener de pod, hoe moeilijker. Het eerste wat je nodig hebt om het schoon te maken van de "haartjes" en "dutje"( meestal branden en schilferen de pod's), anders zullen gekookte lekkernijen je misschien niet mogen. De smaak van gekookte okra lijkt op een courgette en groene snijbonen, en in verse vorm - aubergine of asperges.

Deze ongewone groente kan rauw, gestoofd, toegestaan, gekookt of gebakken worden gegeten. Lekkere salades en soepen, maar ook groente- en vleesgerechten, visgerechten met okra. De enige nuance - het is belangrijk om deze delicate groente niet overbelicht te maken, want het is in een paar minuten klaargemaakt, met behoud van de nuttige eigenschappen.

Degene die graag producten opslaat voor toekomstig gebruik, zal de "damesvingers" in gemarineerde vorm waarderen. In Aziatische en Afrikaanse landen wordt deze plant ook gedroogd en in de schappen van de supermarkt staan ​​vaak pakjes bevroren okra. U kunt elk type opslag kiezen! Het is belangrijk dat vers fruit niet liegt, omdat ze snel verslechteren.

Tip: Hoe maak ik bevroren okra's klaar? Schone gewassen peulen moeten een paar seconden in kokend water worden opgelost, in koud water worden gedaan en met een handdoek worden gedroogd. Vervolgens moet je de pods knippen. Op deze manier bereid, worden de vruchten in zakjes gevouwen en naar een vriezer gestuurd.

populaire component van diverse snacks wordt ingelegde okra, die bereid is in een handomdraai, en smaakt naar augurken ingelegde okra recept

:

1 tot 1 liter blikken we de volgende ingrediënten nodig voor te bereiden: de peulen van okra - 200 g;teentjes knoflook - 2-5 stukjes;dille - 1 paraplu;zwarte peperkorrels -6 erwten;laurierblaadjes - 2 st.;zout - 1 eetl.l.zonder een heuvel( in de snelheid van 1 eetlepel per 1 liter water);azijnzuur 80% - 1 eetl.l.

De okra-pads moeten grondig worden gespoeld, de staarten worden afgesneden. Gesteriliseerde potten te vullen met kruiden, zachtjes het fruit, is het beter om de bodem van de kleinere peulen en lange knuffels "standing" te verbergen. Het is niet nodig om de potten onder het deksel zelf te vullen, omdat de vloeistof van nature in het fruit komt en ongeveer 3 cm in de nek vrij zal zijn. Bereid de marinade met een snelheid van 1 el.zout en 1 eetl.azijnzuur voor 1 liter water, kook het en giet het over de potten. Bedek deze blikjes vervolgens met tindeksels en steriliseer gedurende 10-15 minuten.(het fruit moet lichtgeel zijn).Als het vloeistofniveau daalt, vul dan de marinade bij. Stop hete potten en leg ze op hun kop, bedek ze met een handdoek en laat ze een dagje liggen. Houd de resulterende lekkernij in de kelder of op een andere koele donkere plek.

Advies: Met welke smaakmakers is het beter om gerechten te combineren met okra? Als het gerecht wordt bereid door te blussen, zal de delicate smaak helpen om boter en citroensap te behouden. Piquancy voegt ui, knoflook, rode peper en tomaten toe. De beste specerijen-metgezellen - zwarte peper, gember, curry, tijm, marjolein.

Culinaire hoogstandjes met bamia

Keukens van verschillende landen van de wereld gebruiken het als een basisingrediënt voor heerlijke en gezonde gerechten. Bijvoorbeeld, in Iraanse en Egyptische keukens zijn er recepten met bamia en vlees, en in India wordt het gebakken of gemarineerd. Japanse koks bakken het in tempura en kruiden op smaak met sojasaus.

Hierna volgen recepten voor het koken van okra - eenvoudige gerechten waarvoor geen speciale bereiding vereist is.

Aardappelen in potten( met okra)

Ingrediënten: okra - 0,5 kg aardappelen - 250 g Knoflook - 2 teentjes, tomatensap - 1 kopje plantaardige olie frituren, zout, kruiden - naar smaak.

Bereid en verfijnde okra lichtjes bakken( u kunt een bevroren groente gebruiken).Knoflook om door de pers te persen, te combineren met aardappelen( middelgroot om naar eigen smaak te snijden).Meng tomatensap met kruiden en zout. Doe bamia en aardappelen in potten, giet tomatensap en zet in een koude oven. Bak gedurende 30-40 minuten op 180 ° C.Serveer met kruiden en zure room.

stoofpot met okra

Ingrediënten: okra - 0,5 kg vlees segmenten - 250 g, ui - 1 eenheden, de knoflook - 1 knoflook, ingeblikte tomaten - 250 g, kurkuma - 1 eetlepel plantaardige olie te bakken., zout, andere kruiden - naar smaak.

Bereid de okra voor( reinigen, wassen, drogen).Bak in een dikwandige steelpan fijngehakte ui, voeg vlees, zout, kruiden toe. Bak gedurende 10 minuten, onder regelmatig roeren. Voeg de tomaten toe en laat 40-50 minuten onder het deksel sudderen. Voeg, nadat het vlees zacht is, de okra toe en laat het 15 minuten stoven.

groentestoofpot met okra

Ingrediënten: okra - 0,5 kg verse tomaten - 0,5 kg, ui - 1 eenheden, de knoflook - 3 tenen, ingeblikte tomaten - 200 g gemalen komijn( komijn) - 0, 25 uur..l, citroen -. 0, 5 stuks, suiker -. 0, 5 theelepels koriander - 3 eetlepels olijfolie te bakken, zout en andere kruiden - naar smaak.

Bak in olie in een koekenpan gedurende 10 minuten.uien, knoflook, half fijngehakte koriander. Voeg de okra toe en bak nog eens 3 minuten. Na het toevoegen van tomaten, kruiden en stoofpotjes stoofpot ongeveer 30 minuten.op een rustig vuur, af en toe roeren. Bestrooi met koriander.

Okra - een uitstekend product dat geschikt is voor elke maaltijd - soep, salade, bijgerecht, een uitgebreid diner met vlees, stoofschotels. ..

Over ongelooflijk lekkere en gezonde plantaardige okra kan meer van de video te leren: