Kaas tofu - wordt beschouwd als een oosterse delicatesse en is een zeer populair product voor vegetariërs en fans van gezond eten. Deze kaas werd voor het eerst gemaakt in China in de verre IIIe eeuw voor Christus. In die tijd heette het "douf" en werd het op een iets andere manier geproduceerd dan het nu is. Om dit product te bereiden, werden sojabonen gecombineerd met water en gemalen tot een uniforme consistentie. Daarna gekookte melk met toevoeging van zeezout en magnesiumoxide. Als een resultaat werd het eiwit gevouwen en het gevormde neerslag werd door het weefsel gefiltreerd.
Wat doen tofu vandaag? De basis van het product is een vloeistof verkregen uit sojabonen met behulp van een coagulatiemiddel. De rol van deze stof kan citroenzuur, magnesiumchloride of calciumsulfaat zijn. Nadat het soja-eiwit is gestremd, wordt het gefilterd en geperst. Het resultaat is een wit product met een dichte structuur.
Het eindresultaat van dit proces - tofu, is te zien op de onderstaande foto.
In feite is de productie van deze kaas lijkt op een conventionele productiewerkwijze van kaas uit melk. Om deze reden wordt tofu vaak soja kwark, sojakaas of magere kaas genoemd.
Wat zit er in de compositie?
tofu een voldoende rijke chemische samenstelling:
- micro - ijzer, mangaan, zink, selenium, koper;
- macronutriënten - kalium, calcium, magnesium, natrium, fosfor.
Bovendien bevat dit product vitamine C- en B-vitamines, waaronder:
- thiamine-B1;
- riboflavine-B2;
- niacine-B3;
- pyridoxine - B6;
- pantotheenzuur - B5;
- foliumzuur - B9.
Voedingswaarde van kaas tofu na - in 100 g product bevat:
- 1.88 g koolhydraten;
- 4,78 g vetten;
- 8,08 g eiwitten;
- 0,72 g as;
- 84,55 g water.
Calorie-tofu - per 100 g product 76 kcal.
Hoe beïnvloedt soja-wrongel het lichaam?
Dankzij deze rijke samenstelling tofu is in staat om een aantal nuttige eigenschappen, die hij beschouwd als een waardevol product voor zowel volwassenen als kinderen uit te oefenen. Door het kleine aandeel koolhydraten wordt het gemakkelijk door het lichaam opgenomen en veroorzaakt het geen zwaar gevoel in de maag. Als een product van fermentatie, tofu verbetert de spijsvertering en een aanbieder van nuttige micro-organismen die de darmflora normaliseren.
Bovendien tofu vertoont antioxidatieve werking in de strijd tegen vrije radicalen en toont het lichaam van dioxine, wat een oorzaak van kanker. Recente studies hebben aangetoond dat het eten van dit product, kunt u het risico van het verminderen of stoppen met de ontwikkeling van type II diabetes.
Opmerking! Dit vermogen is te wijten aan de aanwezigheid in het produkt specifieke isoflavonen "werkende" tezamen met een biologisch actief peptide ketens, stimuleren de productie van insuline en tegelijkertijd verminderen weerstand tegen het. Lean
tofu biedt voldoende het lichaam waardevolle voedingsstoffen en geeft energie. En nog belangrijker, de inhoud van lipoproteïnen en triglyceriden in dit product is te verwaarlozen, zoals algemeen bekend is, zijn zij de "ontwerpers" slechte cholesterol, die in het vlees nog veel meer. Het gebruik van sojasaus kan de volgende ziekten voorkomen:
- hypertensie;
- atherosclerose;
- cardiovasculaire ziekte;
- borstkanker;
- leeftijdsveranderingen in de gewrichten en botten;
- osteoporose.
Application tofu handig in de volgende gevallen:
- effecten van de menopauze;
Let op! In dit geval, spelen een grote rol fyto-oestrogenen die te verbeteren tijdens de perimenopauze en de menopauze door het verminderen van de lumbale wervelkolom botverlies.
- gastritis;
- , indien gewenst, spiermassa opbouwen;
Tip! In dit geval zou u een dichtere, dikkere tahuimel moeten kiezen, omdat deze meer eiwitten bevat.
- met overgewicht;
- voor allergieën voor melkeiwitten.
Let op - Schadelijk!
Om het maximale voordeel uit de tofu te krijgen en te voorkomen dat eventuele schade is zeer belangrijk bij het kopen van aandacht besteden aan zijn markering - het product moet worden gemaakt van natuurlijke soja, en in ieder geval niet een transgene.
Bovendien grondstoffen voor tofu, gekweekt in ecologisch besmette gebieden, is ongeschikt voor de vervaardiging, de installatie daardoor uit de bodem verontreinigende stoffen waaronder zware metalen en zouten.
Gebruik in koken
Wat is tofu in koken? Het wordt als een zeer "handig" ingrediënt beschouwd, omdat het geen uitgesproken smaak heeft en daarom de smaak van het gerecht niet kan veranderen. Hiermee kunt u sojakaas gebruiken in verschillende recepten en combineren met bijna elk product.
Cooks liefde tofu voor zijn veelzijdigheid - hij absorbeert gemakkelijk de smaken van de andere bestanddelen van voedsel:
- als het marineren in chili saus, krijg je kruidig ingrediënt voor vleesgerechten;
- combineren tofu met cacao en suikerpoeder, je kunt de perfecte chocolade vulling voor het dessert maken;
- als blokjes kaas om te roken, kunt u het ingrediënt dat de smaak zeer vergelijkbaar met ham zal krijgen.
Dit magere kaas kan worden bereid door verschillende methoden:
- bak;
- koken;
- bakken;
- gestoomd;
- om te marineren.
Het wordt toegevoegd aan sauzen en soepen, eenvoudige en zoete gerechten.
Belangrijk! Het is de moeite waard eraan te denken dat gefrituurde tofu zijn voedingseigenschappen verliest, omdat het de vaardigheid heeft om snel oliën, zowel dierlijke als plantaardige, op te nemen.
Maar tegelijkertijd wordt deze kaas vaak gebakken, omdat het ongelooflijk smakelijk en voedzaam is. Laten we dit eenvoudige gerecht bereiden.
Hoe frituurde tofu?
Ingrediënten bereiden:
- 250 g sojakaas;
- 25 ml sojasaus;
- 2 teentjes knoflook;
- een theelepel honing;
- 2 eetlepels olijfolie;
- 2 eetlepels zetmeel.
Het kookproces.
- Kaas in kleine driehoeken of rechthoeken gesneden.
- Met een papieren doekje klopjes doordrenkte stukken om overtollig vocht te verwijderen.
- Tofu pan in zetmeel.
- Verwarm de olie in de braadpan en bak hierin de kaas.
Maken tanken
- Knoflook fijngesneden met een mes.
- Voeg in soja honing en knoflook toe.
- Roer en giet de gefrituurde kaas.
Bon appetit!