In dorpen en dorpen voor het drogen van bessen, fruit, paddenstoelen en andere producten van oudsher, werd de oven gebruikt. Met zijn hulp kan het droogproces eenvoudig worden uitgevoerd zonder er veel tijd voor uit te trekken. In steden worden voor dit doel elektrische drogers gebruikt. En vandaag zullen we erachter komen hoe we het kunnen gebruiken om gedroogde kruisbessen te maken. Het product dat wordt verkregen aan de uitvoer kan worden gebruikt voor het bereiden van een grote verscheidenheid aan gerechten - van daaruit kunt u vruchtenmixen, jam en jam maken, saus maken en kruiden maken.
Waarom drogen?
Om te beginnen moet de vraag gesteld worden of het mogelijk is om kruisbessen te drogen. Het drogen van voedsel en kruisbessen is in feite geen uitzondering. Maar velen weten dit misschien niet, omdat deze bessen maar heel zelden op deze manier worden geoogst. Het is een feit dat ze erg sappig zijn en zoveel vloeistof kwijtraken is best moeilijk en lang. Maar dit is alleen als het drogen wordt uitgevoerd in de open lucht. Als u moderne apparaten gebruikt, wordt het proces ongelooflijk snel.
Opmerking! Ongetwijfeld kunnen kruisbessen worden gedroogd, maar vergeet niet dat de gedroogde vruchten zuur zijn, zelfs als u de zoetste variëteit kiest!
Dus waarom droge kruisbessen? Hier kunt u dergelijke voordelen onderscheiden: het droge product
- kan het hele jaar door veilig worden gebruikt en u hoeft zich geen zorgen te maken over de kwaliteit ervan;
- vitaminen en waardevolle stoffen zullen volledig worden bewaard;
- gedroogde bessen onderscheiden zich door een hogere calorische waarde;
- vereist niet veel opslagruimte, omdat ze tijdens het droogproces veel verliezen, zowel in bulk als in massa.
Hoe te drogen?
Om kruisbessen te drogen, kunt u kiezen uit drie methoden:
- buitenshuis in direct zonlicht;
- in de oven of oven;
- in de elektrische droger.
En vandaag zullen we de eenvoudigste methode overwegen - hoe kruisbessen drogen in een elektrische droger.
Kookproces
- Kies voor het drogen het rijpe fruit. Verzamel ze bij voorkeur alleen bij droog weer. Ze moeten intact zijn, zonder sporen van verval, kelkbladen en stelen moeten van tevoren worden verwijderd.
Belangrijk! Maar tegelijkertijd mogen de bessen in geen geval overbevolkt zijn! Hun huid moet stevig zijn, en de kruisbessen dicht!
- Giet een kleine hoeveelheid water in een sauter en breng het aan de kook. Bessen zetten een metalen vergiet in en blancheren in kleine porties 3-4 minuten in kokend water. Kruisbessen zouden zacht moeten worden.
We bereiden de voorbereide bessen voor met een dunne laag op het - -rooster. Wij zetten het fruit in de droger en zetten de machine aan op laag vermogen.
- Als het drogen in de oven is uitgevoerd, moet tijdens het proces de temperatuur worden gecontroleerd en van tijd tot tijd de oven worden geventileerd met de daarin geaccumuleerde waterdamp. De elektrische droger heeft dit niet nodig.
Belangrijk! Gedroogde kruisbessen zullen van echt hoge kwaliteit blijken, als het droogproces volgens alle regels wordt uitgevoerd. Daarom moet u bij het gebruik van de oven niet te lui zijn en meerdere keren per keer ventileren.
- Bessen moeten gelijkmatig worden gedroogd, hiervoor moeten ze in kleine hoeveelheden naar de elektrische droger worden gestuurd, wanneer hun laag op het rooster minimaal is en de bessen zelf van dezelfde grootte zijn.
- Na ongeveer twee uur wordt de temperatuur in de droogkast verhoogd door vermogen toe te voegen.
Belangrijk! Voeg de temperatuur toe na enkele uren na het begin van het drogen. Als dit in de beginfase wordt gedaan, zal de schil van het fruit snel drogen en erg dicht worden, waardoor het moeilijk wordt om vocht te verdampen en het droogproces te vertragen!
- Het hele proces van het drogen van kruisbessen in de elektrische droger duurt ongeveer 12 uur.
- Leg de gedroogde vruchten op het oppervlak en laat ze volledig afkoelen, waarna we ze op zakjes of potten verspreiden en naar de opslag sturen.
Als u geen elektrische droger heeft, kunt u het hele proces in een conventionele oven doen. Het proces zelf is praktisch hetzelfde. Maar het is meer rendabel om kruisbessen in de zon te drogen. Fruit wordt neergelegd op metalen bakplaten, bedekt met glas en achtergelaten onder de brandende zonnestralen. Natuurlijk moet de dag helder zijn, zonder de minste hint van regen of mist. Gedurende enkele dagen worden de bessen omgekeerd zodat ze gelijkmatig uitdrogen en niet aan de pallets blijven kleven. Om het proces op de tweede of derde dag te versnellen, worden kruisbessen in de oven gedroogd.
Gedroogde bessen van kruisbessen zijn een uitstekend alternatief voor rozijnen. Ze kunnen worden toegevoegd aan cupcakes en taarten, kwarktaart en andere desserts.