meesten van ons hebben de naam van een heerlijke Italiaanse eiland Sicilië gehoord, alleen niet vergeten twee dingen - de film trilogie "The Godfather" en wordt de zinsnede «Cosa Nostra»( in het Italiaans - "onze business").In de meeste gevallen komen we de heersende stereotypen tegen die regisseurs gebruiken bij het maken van succesvolle tapes. Immers, zou het verhaal meer interessant zijn als lome, knappe held zal de hele film om te ontsnappen en te verdedigen even heerlijk loom schoonheid van de aantasting van de Siciliaanse maffia.
Maar Sicilië kan vanuit een ander gezichtspunt bekeken worden. Het is een prachtige hoek van Italië, die een rijke culturele traditie heeft, en even interessante en rijke keuken, die is gebaseerd op oude recepten van de lokale gerechten die deel uitmaken van een grotere mediterrane culinaire traditie.
Geschiedenis van de Siciliaanse keuken
Lokale culinaire traditie werd gevormd onder invloed van het klimaat en de speciale omstandigheden van de regio zelf. De lokale winter wordt niet gekenmerkt door lage temperaturen en duurt niet lang, en de zomer is niet alleen erg warm, maar ook lang. Dit klimaat is ideaal voor het verbouwen van olijf- en fruitbomen, en u kunt het hele jaar door vers fruit en groenten gebruiken tijdens het koken.
De Siciliaanse keuken evolueerde onder invloed van Grieken, Spanjaarden, Arabieren en vertegenwoordigers van andere Italiaanse regio's. De eerste zeelieden die naar het eiland kwamen waren de Grieken, die hier wijn, olijven en een manier brachten om ze olijfolie te maken.
Na de Grieken werd het eiland bezocht door de Romeinen, die de plaatselijke bevolking leerden tarwe te verbouwen en meel te maken. Het is dankzij hen dat de lokale keuken ondenkbaar is zonder tarwebrood besprenkeld met sesamzaad.
Algemeen wordt aangenomen dat de Siciliaanse Ricotta-kaas de lokale keuken is voor de Hellenen. Een Siciliaanse gerecht - pasta met broodkruimels verscheen dankzij de gewoonte van de oude bewoners van het eiland te halen de kruimels en voeg ze toe aan de gekookt voedsel aan verzadiging. Met de komst van Arabieren in de lokale keuken verschenen citrus en abrikozen. En vandaag kun je in lokale recepten gerechten vinden met Arabische wortels, bijvoorbeeld rijst met saffraan en rozijnen. Dankzij de Arabieren werden de vruchtbare landen van het eiland beplant met palmbomen, suikerriet, fruit en meloenen.
beste Siciliaanse keuken
Laten we eens een kijkje bij de meest beroemde Siciliaanse gerechten, geliefd bij de lokale bevolking en bezoekers van het eiland. De eerste plaats is onveranderlijk ingenomen door pasta, die door Italianen als het beste gerecht wordt beschouwd. Meestal wordt het niet alleen geserveerd met de juiste saus( tomaat, room, kaas, enz.), Maar ook aangevuld met gevogelte, dierlijk vlees, vis en andere zeevruchten.
Siciliaanse keuken is onmogelijk zonder vis en zeevruchten. Onder de delicatessen die hier het populairst zijn, zijn mul, zwaardvis, tonijn en sardines. Tot de populaire lokale gerechten behoren Polpe''te( kleine pasteien met vlees), Skalppi'ne( kalfsschnitzel met Marsala-wijn), Cotole'te,( schnitzel, gebakken in Parmezan).
Eveneens bekend wereldwijd en Siciliaanse snoepjes: fruitcake Kasatta, broodjes met het smelten op de tong Kanno'li kaasvulling en room graniet. Een van de beroemde desserts van de Siciliaanse en Italiaanse keuken is Jela'to-ijs, een mengsel van fruit, amandelen, pistachenoten of moerbeiboom.
Sweetmongers over de hele wereld houden van lokale zoetigheden met nougatvulling of met hele noten( amandelen of hazelnoten).Een andere delicatesse van de Siciliaanse keuken is Frutta di martorana - miniatuur fruit gemaakt van amandelspijs( druiven, citroenen, sinaasappels, enz.).